Domaine de Nerleux: vernieuwing, verbetering en ... - Sauter Wijnen

MAART/APRIL 2012
Vier rijke, complexe en
goed gestructureerde
Grüner Veltliners van
Bernhard Ott
Sublieme Cabernet-
Francs van wereldklasse
van LISATI uit
Hongarije
MAGAZINE VOOR WIJNLIEFHEBBERS EN LEVENSGENIETERS
Domaine de Nerleux:
vernieuwing, verbetering en
verfijning door de 9e generatie!
Expressif blanc et
rouge: LE RETOUR
D’UNE STAR!
Pierre Laplace, Château d’Aydie

Inleiding
Tijd voor vernieuwing!
De lentekriebels en de behoefte aan vernieuwing hebben ook bij ons toegeslagen. De
afgelopen weken zijn we veel onderweg geweest en hebben we talloze wijnen geproefd.
Authenticiteit, karakter, druif-/bodemexpressie en betaalbaarheid staan centraal
in de afweging om een wijn al dan niet toe te voegen aan onze collectie. Steeds
meer kijken we ook naar een biologische dan wel verantwoorde productiewijze. Het is
niet makkelijk om een wijn te vinden die op al deze punten overtuigend scoort. Des te
groter is de voldoening en het enthousiasme als dat wel lukt. We kunnen dan ook niet
wachten om de komende maanden een flink aantal nieuwe wijnhuizen bij u te introduceren
uit bijvoorbeeld Touraine, Menetou-Salon, Pouilly-Fumé, Chinon, Bourgeuil,
Pic Saint-Loup, Sardinië (Italië) en Alicante (Spanje). In deze editie introduceren we
alvast de liefhebberswijnen van Domaine Labruyère uit Moulin-à-Vent (Beaujolais) en
Château Haut-Peyrous uit Graves (Bordeaux).
Soms is er ook sprake van een herintroductie, zoals bijvoorbeeld Domaine de Nerleux.
In de zoektocht naar vernieuwing hebben we veel (vergelijkbare) wijnen geproefd en
dat levert vaak ook een bevestiging op voor een eerder gemaakte keuze. Dat is hier
zeker het geval. Amélie, de dochter van Régis Neau, is sinds enige tijd actief binnen
het wijnbedrijf en probeert met haar talent en een dosis gezonde ambitie Domaine
de Nerleux opnieuw op de kaart te zetten. En dat lijkt haar heel goed te lukken. De
wijnen mochten we onlangs in gezelschap van de familie Neau proeven en toen ontdekten
we een nieuwe, verfijnde stijl die ons zeer aansprak. Ons enthousiasme voor
de wijnen en deze sympathieke familie is oprecht en het is daarom dat we de wijnen
opnieuw bij u introduceren.
Lekker, goed, vertrouwd en betaalbaar
Vanaf nu selecteren we voor elk jaargetijde een zestal huiswijnen die u met een gerust
gevoel in huis kunt halen. De wijnen zijn stuk voor stuk lekker, goed, vertrouwd
en betaalbaar. Ze zijn inzetbaar bij de borrel of een lichte maaltijd. De selectie voor
de lente kunt u terugvinden op de bijgevoegde kaart en kan ook als proefpakket besteld
worden.
Masterclass Château de Beaucastel en Domaine Jacques Prieur
Matthieu Perrin en Martin Prieur komen naar Nederland voor twee exclusieve masterclasses.
Onder hun leiding proeven we een bijzondere serie topwijnen uit respectievelijk
de zuidelijke Rhône en de Bourgogne. De data en de inschrijfmogelijkheid kunt
u terugvinden in de agenda op deze pagina. Op 2 juni aanstaande organiseren wij een
overzichtsproeverij met wijnmakers. Het belooft een bijzondere en gevarieerde proeverij
te worden. Noteer de datum daarom alvast in uw agenda!
De eerste editie van 2012 is een goede mix van vaste gezichten en nieuwe aanwinsten.
En dat is precies wat u de komende maanden van ons mag verwachten! Neem het
magazine rustig door en laat u inspireren bij het selecteren van de eerste voorjaarswijnen.
Met vele vriendelijke groeten,
Erik Sauter sr., Guido Quaden en Ralph Habets
Vestiging Maastricht
2
Agenda
MAASTRICHT
Za. 31-03 10.00-15.00 uur Inloopproeverij
Di. 03-04 19.30-22.00 uur Masterclass Famille Perrin &
Château de Beaucastel o.l.v.
Matthieu Perrin
Inschrijven gewenst.
Bijdrage: € 29,- p.p.
Vr. 06-04 12.30-18.00 uur Extra inloopproeverij i.v.m. Pasen
Za. 07-04 10.00-15.00 uur Extra inloopproeverij i.v.m. Pasen
Za. 28-04 10.00-15.00 uur Inloopproeverij
Di. 22-05 19.30-22.00 uur Masterclass
Domaine Jacques Prieur
o.l.v. Martin Prieur
Inschrijven gewenst.
Bijdrage: € 29,- p.p.
Za. 26-05 10.00-15.00 uur Inloopproeverij
BUSSUM
Za. 31-03 12.30-17.00 uur Inloopproeverij
Ma. 02-04 19.30-22.00 uur Masterclass Famille Perrin &
Château de Beaucastel o.l.v.
Matthieu Perrin
Inschrijven gewenst.
Bijdrage: € 29,- p.p.
Vr. 06-04 12.30-18.00 uur Extra inloopproeverij i.v.m. Pasen
Za. 07-04 12.30-17.00 uur Extra inloopproeverij i.v.m. Pasen
Za. 28-04 12.30-17.00 uur Inloopproeverij
Ma. 21-05 19.30-22.00 uur Masterclass
Domaine Jacques Prieur
o.l.v. Martin Prieur
Inschrijven gewenst.
Bijdrage: € 29,- p.p.
Za. 26-05 10.00-15.00 uur Inloopproeverij
VELP/ARNHEM
Za. 31-03 12.30-17.00 uur Inloopproeverij
Vr. 06-04 12.30-18.00 uur Extra inloopproeverij i.v.m. Pasen
Za. 07-04 12.30-17.00 uur Extra inloopproeverij i.v.m. Pasen
Za. 28-04 12.30-17.00 uur Inloopproeverij
Za. 26-05 10.00-15.00 uur Inloopproeverij
Inschrijven kan via events@sauterwijnen.nl. Deelname aan de
inloopproeverijen is kostenloos en kan zonder inschrijving.
www.sauterwijnen.nl

Christine Wente
Wente: 2011 American
winery of the year!
Wente is een van de oudste, zelfstandige wijnbedrijven in Californië.
Het familiebedrijf werd vijf generaties terug in 1883
opgericht door Carl Wente. Hij zag als eerste dat de warme
dagen, de koele nachten en de kiezelhoudende bodem van Livermore
Valley ideaal waren voor het cultiveren van wijngaarden.
Hij verwierf een kleine 20 hectaren aan goede grond en
plantte er wijnstokken. In 1918 kwamen zijn twee zonen Ernest
en Herman in het bedrijf. Ernest ontfermde zich over de wijngaarden
en Herman over het wijnmaken. Later kwam het bedrijf
in handen van de enige zoon van Ernest, Karl Wente, die in
1997 werd opgevolgd door zijn zoon Eric. Intussen is de vijfde
generatie (Christine en Karl) ook actief binnen het bedrijf, dat
door de jaren heen enorm is gegroeid zonder de hoge kwaliteitsnormen
uit het oog te verliezen. De familie heeft nu zo’n
1.200 hectaren wijngaard tot haar beschikking die ze volledig
op een duurzame wijze bewerken. Iets meer dan 800 hectaren
zijn gelegen in Livermore Valley (de baai van San Francisco). De
rest ligt in Arroy Seco (Monterey).
Meer dan een eeuw het land, de wijngaarden bewerken heeft
geleid tot de ontwikkeling van een ecologisch programma gericht
op duurzaamheid. Vanaf de wijngaard tot en met de bezorging
van een gebottelde fles staan mens en milieu centraal.
Deze visie op duurzaamheid, de geschiedenis van het bedrijf,
de zelfstandige positie in familieverband en breed omarmde
kwaliteit van de wijnen was voor Wine Enthusiast reden om
Wente onlangs te verkiezen tot Amerikaans wijnbedrijf van het
jaar. Voor ons aanleiding om twee wijnen uit het gamma verleidelijke
cépagewijnen nog een keer onder uw aandacht te
brengen tegen een zeer aantrekkelijke prijs!
NU
€ 8,75
Wente Vineyards (Californië)
Wente Vineyards
Beyer Ranch Zinfandel 2009
Livermore Valley
NU
€ 9,50
Wente Vineyards
Louis Mel Sauvignon Blanc 2010
Livermore Valley
100% Sauvignon Blanc.
Fonkelend, bleek witgoud. Rijpe Sauvignon-expressie met tonen van citrusvruchten,
lychee en bloemengeuren (zonder groene tonen). Puur, open en zeer aangenaam
boeket en totaal anders dan de ‘crispy’ sauvignons uit Nieuw-Zeeland.
Versmolten, heerlijk vloeiende aanzet met een zijdezachte textuur. Echt verleidelijke
materie met een knappe balans en ook spanning dankzij de discrete
zoete tonen, het smaakvolle, zachte zuurgehalte en het perfect versmolten
alcoholgehalte. De lengte is spectaculair, de finale smaakrijk met niet bittere
pompelmoestonen. De wijn werkt zeer ontspannend, maar ook eetlust opwekkend.
Ideale Sauvignon voor de liefhebbers die de strakke, vegetale Sauvignons
vaak wat te zuur vinden.
ALCOHOL: 13,0 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2011/2013
100% Zinfandel.
Krachtig, maar transparant kersrood met een schakering mahonie. Heerlijk ruig
en rustiek met intense vruchtentonen: wilde bramen en aardbeien (die ook in
de mondaroma’s sterk terugkomen). Daarnaast kirsch, garrigues met de kruiden
tijm en rozemarijn. Combinatie van Rhône-aroma’s en Pinot-Noir onder hevige
zoninvloed. Het ‘solaire’ karakter is duidelijk aanwezig. Krachtige en spectaculair
sappige aanzet. Zijdezachte textuur, maar toch een zeer aantrekkelijke, ruige
materie. Fascinerende combinatie van gloedvolle warmte en echt pure vruchtenaroma’s.
Bescheiden zuurgehalte en ook gepolijste tannines. Uitgesproken
smaakrijke finale. De vruchtenconcentratie is zonder te overdrijven sensationeel.
Een ruige, warmbloedige plezierwijn met een eigen “smoel”.
ALCOHOL: 15,0 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2011/2016
PRIJS: e 9,75
PRIJS: e 10,50
Kijk voor uitgebreide proefnotities op: www.sauterwijnen.nl | 3

Bernhard Ott, in eerdere publicaties aangeduid als Mister Grüner Veltliner.
Die eervolle titel is wat ons betreft nog steeds actueel. Bernhard,
4e generatie, staat vanaf 1995 aan het roer van het sinds 1889
bestaande familiebezit ‘Weingut Ott’. Het grootste deel van zijn wijngaarden,
zo’n 95%, is aangeplant met Grüner Veltliner. Het resterende
deel van de wijngaarden is beplant met onder andere Riesling en Sauvignon
Blanc. Uit deze verhouding blijkt zijn absolute voorliefde voor
de Grüner Veltliner. Bernhard vertelt ons waarom dit ras het zo goed
doet.
“Wat maakt een wijn verrukkelijk en karakteristiek? Dat zijn drie
factoren: het bewaar- en ontwikkelingspotentieel, de culinaire inzetbaarheid
en de herkenbaarheid van het ras in het glas. De Grüner
Veltliner voldoet aan deze factoren; top Veltliners kunnen 50 jaar oud
worden, het zijn geniale begeleiders van de meest veelzijdige gerechten.
Bovendien is het ras onlosmakelijk verbonden met Feuersbrunn
am Wagram. De wijnen van dit ras kunnen slank en elegant zijn, maar
ook krachtig en zwaar. Geweldig om mee te werken!”
De leeftijd van de druivenstokken verschilt van enkele jaren oude stokken
tot 52 jaar oude stokken (wijngaard Rosenberg). De wijngaarden,
waarvan de meeste zijn aangeplant op terrassen, zijn grotendeels
op het oosten en westen georiënteerd. De bodem in de lager gelegen
wijngaarden (met een hoogte vanaf 260 meter boven zeeniveau)
bestaat uit löss met een grote hoeveelheid kiezel. De hoger gelegen
percelen (tot zo’n 350 meter boven zeeniveau) zijn gesitueerd op een
ondergrond van Gföhler Gneiss - een gesteente dat 500 miljoen jaar
geleden ontstond - bedekt met een relatief dunne laag humus.
4
IN 2008
DOOR HET TOON-
AANGEVENDE OOSTENRIJKSE
MAGAZINE FALSTAFF
UITGEROEPEN TOT
‘Winzer des
Jahres’!
Erik Sauter: ”2011 is bijzonder goed!
Rijk, complex en heel goed gestructureerd.”
Hommage an den
Grünen Veltliner
In de wijngaarden wordt in plaats van mest, biologische rundercompost
gebruikt. Deze compost wordt vermengd met druivenschillen
en -pitten, stro, vermalen wijnstoktakken en humus. Bovendien
worden er geen pesticiden of herbiciden ingezet als bestrijding tegen
ongedierte en ziekten. Sinds Ott volledig is overgeschakeld op
biodynamische wijnbouw hebben zijn druivenstokken een opmerkelijke
(maar meer dan wenselijke!) ontwikkeling doorgemaakt. De
stokken zijn beter bestand tegen ziekten en schimmels en doorstaan
periodes van droogte of juist overdadige regenval beter dan voorheen.
Het oogsten gebeurt altijd met de hand. De druiven gaan door
een sorteerinrichting, gevolgd door een inweekproces van enkele
uren tot een hele nacht. Vanaf de herfst 2010 maken ze gebruik
van een pneumatische pers (Bucher Expert). Met deze pers kan de
druk handmatig en zeer precies worden geregeld, zodat voorkomen
kan worden dat de druiven teveel uitgeperst worden. De vergisting
geschiedt in roestvrijstalen tanks op een temperatuur van 20-24°C.
Bij de wijnen die rijpen in contact met de fijne gistsporen wordt
battonage (oproeren) toegepast.
Het resultaat is een uitgebreide en gevarieerde collectie Grüner
Veltliners. Stuk voor stuk zijn de wijnen loepzuiver en bezitten ze
een verleidelijke mineraliteit. Am Berg voor elke dag, Fass 4 als kruidig
drinkgenot aan tafel, Der Ott ter ontdekking van de essentie van
de Grüner Veltliner en Rosenberg ter ontspanning en om optimaal te
genieten van de complexiteit van de Grüner Veltliner. Is deze laatste
wijn dan misschien de Hommage an den Grünen Veltliner?

Bijzonder cadeau bij
aankoop van 24 flessen
van Bernhard Ott!
De passie van Bernhard gaat verder dan alleen de druif.
Hij is bijzonder geïnteresseerd in verschillende vinificatiemethoden.
Dit leidde in 2009 tot een bijzonder
project. Na de oogst heeft hij enkele amfora’s van van
klei volledig gevuld met ontsteelde druiven. De
amfora’s worden worden vervolgens hermetisch afge- afgesloten
en begraven in de grond. Vijf maanden
later zijn de amfora’s uitgegraven
en het resultaat was een volledig natuurlijke
wijn. Ott wilde met dit
experiment proberen niet een
wijn te ‘maken’, maar een
wijn te laten ‘ontstaan’.
Bij aankoop van 24 flessen
(assorti) van Bernhard
Ott ontvangt u 1
fles Qvevre 2010 ter
waarde van € 49,-
cadeau.
Bernhard Ott
Am Berg 2011
Wagram, Oostenrijk
100% Grüner Veltliner.
Delicate, bleke kleur met een fijne, witgouden glans en fonkeling.
De verleidelijk expressie van de beste en goed rijpe Grüner Veltliner
(bladwerk, vers gesneden gras/hooi, maar ook kruisbessen, witte
pitvruchten) en de minerale kruidigheid (vuursteen, witte peper)
van de wijnen met bodeminvloed. Iets rijper en krachtiger jaar en
dit komt ook in het boeket tot uitdrukking. Versmolten en aangenaam
vloeiende aanzet met een fijne koolzuurpresentie. Direct en
krachtig, tactiel mondcontact met een goed gestructureerde materie.
Als altijd bijzonder smaakintensief, dorstlessend en eetlust
opwekkend, maar dit jaar wat rijker. Rijke, gevarieerde finale met
veel reliëf en lengte. Plus de fractie smakelijke roze pompelmoesbitterheid
waarmee de beste witte wijnen zich onderscheiden. De
rijkste, de beste en meest complexe Am Berg sinds jaren!
ALCOHOL: 12,0 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2015
Bernhard Ott
Der Ott 2010
Wagram, Oostenrijk
PRIJS: e 9,95
100% Grüner Veltliner.
Vol, glanzend strogeel met gouden schakering. Zeer rijke kleur. De
rijke expressie van de optimaal rijpe, hoogwaardige Grüner Veltliner
(Smaragd klasse): bloemenhoning, acaciabloesem en kweepeer.
Met een zachte mineraliteit (gemalen steen, natte rots) op de achtergrond.
Versmolten aanzet en een romige textuur en onmiddellijk
het tactiele mondcontact met een even rijke als krokante en
hoogwaardige materie. Een geruststellende, ontspannende frisheid
en fijn koolzuur zorgen voor een goede balans binnen een krachtige
structuur. Mondvullend met een zeer groot smaakoppervlak. De finale
is rijk, biedt enorm veel reliëf en een schier onbeperkte lengte.
De naam zegt alles: der Ott van Weingut Ott, beter kan niet!
ALCOHOL: 13,0 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2018
PRIJS: e 21,50
TER
WAARDE VAN
€ 49,-
NU
€ 9,00
Bernhard Ott
Fass 4 2011
Wagram, Oostenrijk
Bernhard Ott
Rosenberg 2010
Wagram, Oostenrijk
Bernhard Ott (Oostenrijk)
100% Grüner Veltliner.
Massief witgouden kleur met een prachtige fonkeling. Rijpe bloemen-
en vruchtenexpressie: Williamspeer, acaciabloesem, mint,
anijs en een goed waarneembare bodeminvloed: mineraal (natte
rots). Versmolten en zacht vloeiende aanzet met die subtiele
koolzuurprikkeling en een romige textuur. Opnieuw bezit deze
wijn de smaakconcentratie van de kostbare en ambitieuze smaragd
wijnen. Echter dankzij de elegantie en mineraliteit van deze
echt rijk gestructureerde materie blijft het geheel verkwikkend
en uitstekend verteerbaar. Grootse finale met prachtige contrasten
(zoete rijpheid en stroeve mineraliteit), smaakvolle, subtiele
bitterheid en zeer grote lengte, dit is genieten!
ALCOHOL: 12,5 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2016
PRIJS: e 14,50
100% Grüner Veltliner.
Krachtige, strogele kleur met een prachtige gouden glans. De weelderige
expressie van een late oogst: boter, acacia-honing, geroosterde
druiven, subtiele rokerigheid, iets van houtteer en een bedekte mineraliteit.
De vruchtenrijkdom is indrukwekkend en uiterst verleidelijk.
Versmolten, verfijnd zoete aanzet en een romige textuur. De
discrete koolzuurpresentie past goed binnen deze uitgesproken rijke
en geconcentreerde materie. Er is sprake van echte spanning dankzij
de contrasten: alcohol en subtiele zoetheid, smaakvolle en volledig
ingepakte zuren en de magistrale bitterheid/stroefheid, waardoor
de wijn de complexiteit van een zeer grote rode wijn benadert. Indrukwekkende
finale met zeer veel afwisseling en reliëf. De lengte is
niet te meten. Absoluut briljant! Als het genieten zich op dit niveau
bevindt dan is de prijs snel vergeten.
ALCOHOL: 13,5 %
PRIJS: e 31,50
BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2018
Kijk voor uitgebreide proefnotities op: www.sauterwijnen.nl | 5

LISATI (Hongarije)
Sublieme Cabernets van wereldklasse
voor ouderwetse prijzen!
Villány is voor de Hongaarse rode topwijnen wat Tokay is voor de
Hongaarse nobel zoete wijnen van wereldklasse. Het mediterrane
landklimaat en de bodemsamenstelling vormen de basis van het
duizelingwekkende succes van de rode Villányer wijnen sinds de
omwenteling.
Vanaf 1993 genieten we daar binnen Domaine Mondivin van een
bijzondere samenwerking met de familie Tiffan met wederzijdse
uitwis seling van kennis en ervaring (Château Carcanieux, Erik Sauter
1977-1985). Ede Tiffan, classicus, oenoloog en agronoom, is
een van de beste opgeleide wijndeskundigen van Hongarije. Een
evidente spilfiguur van de renaissance in deze kleine, historische
wijnbouwstreek, waar moderne wijnbouw bestond een eeuw voordat
de eerste druiven op Château Margaux geoogst werden.
In die (her)startperiode waren de wijnen niet alleen opvallend
goed maar ook zeer goed betaalbaar. Maar door het succes werden
de wijnen snel zeer kostbaar. De Hongaarse toprestaurants hadden
een schreeuwende behoefte aan hoogwaardige, rode wijnen
van eigen bodem. Al snel bereikte een groeiende groep van dynamische,
internationaal georiënteerde ondernemers ongeziene
welvaart. Zij bleken bereid de zeer forse prijzen vlot te betalen.
De beste en streng beoordeelde wijnen van de plaatselijke productie
verwerft een D.H.C.-Villány status (Districtus Hungaricus
Controlatus Villány) als premium wijn. Op voorwaarde dat de wijnen
door de strenge keuring en analyse komen. De eisen blijken
strenger dan binnen de Europese Unie van toepassing.
Inmiddels is de crisis als een orkaan over het land gegaan. Versterkt
door een politieke afwisseling, waardoor de forint en de economie
in snel tempo achteruit holden. Tevens moest de introductie van
de euro naar een verre en onzekere toekomst verschoven worden.
Tijd voor herbezinning en hieruit is een nieuwe aanpak ontstaan
met die unieke, ouderwetse combinatie van hoge kwaliteit en een
uiterst schappelijke prijs als ijzersterke formule.
Als basis een samenstelling (assemblage) van de druiven cabernetsauvignon
(51%) en cabernet-franc (49%), afkomstig uit drie wijngaarden
(am Haus, Somsitch en Remete). De eerste hieruit ontstane
wijn van de top-oogst 2007 zag met de naam LISATI Benjamin
(DHC Villány Premium) het licht. Daarna volgde met veel succes
2008. 2009 is de beste wijn en de best geslaagde assemblage van
de twee cabernets tot nu toe. De prijs is in verhouding tot de kwaliteit
heel erg laag. Gezien de bewuste keuze van een zeer lage
prijs (minder dan de helft van wat als basisprijs voor een premium
wijn beschouwd wordt) is de toekenning DHC Premium in alle drie
de jaren een extra pluim voor deze wijn.
LISATI Grand 2007 (DHC Villány Premium) gemaakt van 100% cabernet
franc is een zogenaamde single-vineyard-wijn. De cabernetfranc-stokken
hebben de respectabele leeftijd van 55 jaar bereikt.
Een klein perceel in Sterntal levert de druiven voor deze grote
wijn. De opbrengst is heel laag (20 hl/ha). Deze Grand heeft kunnen
rijpen op vrijwel nieuw en slechts éénmaal gebruikt eikenhout
(foeders van 2.000 liter). Het jaar is een van de allergrootste jaren
in Villány en dit komt in de opulente weelde van deze zeldzaam
rijpe cabernet-franc prachtig tot uit drukking. De proefnotities geven
goed aan wat u straks in het glas mag ver wachten!
6
NU
€ 7,95
Lisati
Benjamin 2009
Villányi DHC, Hongarije
50% Cabernet-Sauvignon en 50% Cabernet-Franc.
Genereuze, goed versmolten aanzet en een satijnen textuur. Krachtig en toch
tactiel mondcontact. Rijk gestructureerde materie met zeer verleidelijke
contrasten. Mediterrane zoetheid, smaakvolle tannines (zoethout). Bescheiden
zuurgehalte. Genereus maar perfect versmolten alcoholgehalte. Heerlijk
breed uitwaaierende finale met grote contrasten en een formidabele lengte.
Dit is een absoluut topjaar en met afstand de best geslaagde assemblage van
de twee Cabernets hier sinds vele jaren. De start was in 1993. Dit moet echt
blind geconfronteerd worden met wijnen uit Saint-Emilion. Over het prijsverschil
wordt pas na het “démasqué” gediscussieerd ...
ALCOHOL: 14,5 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2018
NU
€ 7,95
PRIJS: e 8,75

Lisati
Benjamin 2008
Villányi DHC, Hongarije
50% Cabernet-Sauvignon en 50% Cabernet-Franc.
Gloedvol en krachtig robijnrood/Bordeaux-rood met de schakering zwart en
mahonie. Zeer pure Cabernet-expressie zonder vegetale tonen: zwarte bessen,
laurier, subtiele kruidigheid, zachte vanille-tonen. Discrete houtpresentie. Zeer
klassieke en hoogwaardige wijn in een welhaast Franse stijl. Versmolten, zacht
vloeiende aanzet en satijnen textuur. Zeer aangenaam, tactiel mondcontact met
een harmonische en rijpe materie die een serieuze structuur combineert met
verleidelijke en krokante sappigheid en een weldadige frisheid. Royaal mondvolume
met lengte, spanning en reliëf. Minder alcoholrijk dan de opulente 2007,
waardoor de tannines (nu nog) iets meer tot uitdrukking komen. Na het extreem
zonrijke en opulente jaar 2007 belanden we met 2008 in de juiste, positief klassieke
structuur en de perfecte balans en harmonie. Een gouden prijs/kwaliteitverhouding!
ALCOHOL: 14,0 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2011/2015
Villányi
~
Hongarije
PRIJS: e 8,75
Lisati
Grand 2007
Villányi DHC, Hongarije
100% Cabernet-Franc.
Somber en krachtig robijnrood met de schakering zwart en mahonie. Optimaal
rijpe Cabernet-Franc expressie met een discrete houtpresentie. Ceder, laurier,
vijgen, pruimen, laurier, tonkaboon, Kirsch, leer en truffel. Zeer klassiek,
hoogwaardig en nobel. We zitten echt helemaal in de sferen van Pomerol en
Saint-Emilion. Versmolten aanzet en een fluwelen textuur. Krachtig gestructureerde
en royaal gevulde tot opulente materie met krachtige, hoogwaardige
en verrukkelijk smaakvolle tannines. In dit warme jaar toch een zekere frisheid
om de alcoholwarmte te temperen. Delicater en fijner nog dan 2006.
Breed geschakeerde finale met veel reliëf en een enorme lengte. Karakterwijn
met groot ontwikkelings- en bewaarpotentieel. Riche, trés riche: du très
Grand Vin!
ALCOHOL: 15,0 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2025
PRIJS: e 14,75
Kijk voor uitgebreide proefnotities op: www.sauterwijnen.nl | 7

New arrivals ...
VOOR U GESELECTEERD EN NET GEARRIVEERD IN MA
8
In januari waren we in de Languedoc
om de nieuwe oogst (2011) te proeven
en enkele wijnen te assembleren. Voor
het derde jaar op rij proefden we een
uitgebreide serie opvallend goede cépagewijnen
met een ongekend groot
assemblage potentieel. We vonden het
zonde om wederom niets met deze wijnen
te doen en spontaan ontstond het
idee om een oude Sauter-ster te laten
herrijzen in de kleuren wit en rood.
Expressif! De liefhebbers die al wat
langer klant zijn zullen zich Expressif
nog goed kunnen herinneren als een
vriendelijk geprijsde en toegankelijke
karakterwijn met een mediterraans
tintje. De assemblages bestaan uit respectievelijk
2 cépages en 3 cépages afkomstig
van verschillende wijngaarden
in de Languedoc. Marsanne en Viognier
voor wit en Syrah, Merlot en Cabernet-
Sauvignon voor rood. De wijnen passen
volledig in het geschetste profiel
en zijn uitermate geschikt om royaal
in voorraad te hebben voor de meest
uiteenlopende momenten!
Expressif 2011
2 Cépages
Pays d’Oc IGP
Marsanne en Viognier.
Fonkelend bleke gele kleur, met een grijze
zweem. Opvallend expressieve neus waarin
steenfruit de dominante factor is. Tonen van
rijpe, witte perzik en gele abrikozen, met een
fraaie en goed geïntegreerde ondersteuning van
peer en acaciabloesem. Wonderbaarlijke mineraliteit
voor een wijn in deze prijsklasse. Genereuze
aanzet en heel plezierig mondcontact. Mondvullend.
Het in de geur zo kenmerkende steenfruit
komt overtuigend terug in de smaakbeleving,
echter zonder een weeige, zoete indruk achter
te laten. De opwekkende zuren zorgen voor een
enerverende frisheid. Een buitengewoon waardevolle
toevoeging aan ons assortiment en aan uw
wijnkelder. Absoluut goed inzetbaar aan tafel en
op een lentedag een goed aperitief, mits begeleid
door enkele passende amuses.
ALCOHOL: 12,5 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2014
PRIJS: e 6,95
Le retour
d’une Star
NU
€ 6,50
Expressif 2011
3 Cépages
Pays d’Oc IGP
NU
€ 6,50
Syrah, Merlot en Cabernet-Sauvignon.
Jeugdige kleur. Schakeringen van violetpaars
en kersrood. Impressies van krokant rood fruit
en specerijen. Iets ingetogen nog. Na enige beluchting
geeft de wijn zich royaal. Het rode fruit
is waarneembaarder (kersen, aalbessen), heel
goed versmolten met onderscheidende tonen
van kaneel en kardemom. De drie verschillende
druivenrassen zijn tot in perfectie met elkaar
versmolten. Geslaagde assemblage van drie mondiale
druivenrassen. De signatuur van elke druif is
aanwezig, maar gedrieën vormt dit een volstrekt
eigen karakter. Een verademing voor dit geld.
ALCOHOL: 13,0 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2014
PRIJS: e 6,95
De familie Labruyère is samen met de
familie Prieur eigenaar van Domaine
Jacques Prieur in de Bourgogne. Hun
activiteiten zijn recent uitgebreid
naar de Beaujolais, waar ze met behulp
van de vrouwelijke top-oenologe
Nadine Gublin (Domaine Jacques Prieur)
twee super Moulin-à Vents maken.
De druiven zijn afkomstig van de
twee kwaliteitswijngaarden Champ de
Cour en Clos du Carquelin. De laatstgenoemde
wijngaard is een Clos waarvan
de familie Labruyère enig eigenaar is.
Een zogenaamde ‘Monopole’ dus. De
wijnstokken binnen de Clos hebben
een gemiddelde leeftijd van minimaal
50 jaar. De druiven worden handmatig
geoogst en per perceel in kleine kratten
van 25 kg. vervoerd naar de vinificatieruimte.
Bij aankomst worden
de druiven twee keer gesorteerd. Het
inweekproces duurt 20 dagen in roestvrijstaal
en betonnen vaten met temperatuurcontrole.
De opvoeding geschiedt
op gebruikt eikenhout. Le Clos
is de meest krachtig gestructureerde
wijn en zeer indrukwekkend. De iets
eenvoudigere instapwijn is gemaakt
voor direct en royaal wijnplezier. Een
mooie aanvulling voor de liefhebbers
van een iets stevigere Cru uit de Beaujolais!
Domaine Labruyère 2009
Moulin-à-Vent a.c.
100% Gamay Noir à Jus Blanc.
Krachtig en donker kersrood. Zeer geurige wijn
met een open boeket van zwarte vruchten (gedroogde,
zwarte pruimen, confiture van bramen
en zwarte kersen) in combinatie met wat leer en
laurier. De rijpheid van het jaar is ook hier al goed
terug te vinden. Discrete, frisse tonen van gebruikt
hout en de zachte pepertonen van de goed
rijpe Gamay-druif. Goed versmolten en aangenaam
vloeiende aanzet met een satijnen textuur.
Vlezig en sappig. Mondvullende materie met een
goede, zachte frisheid. Toch is er sprake van een
bescheiden tannine-presentie die de wijn structuur
en viriliteit verschaft. De wijn biedt een opvallende
vruchteninensiteit en dynamiek. Het op
zich royale alcoholgehalte zit goed verpakt. Zeer
gevarieerde, smaakvolle en contrastrijke finale
met goede lengte. Door ligging en bodemstructuur
is de Moulin-à-Vent (met de Chenas) doorgaans
de meest krachtig gestructureerde Cru van
de Beaujolais. Nadine Gublin zorgt, met behoud
van karakter, voor een toets extra verleiding!
ALCOHOL: 14,0 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2018
PRIJS: e 16,50

ASTRICHT, BUSSUM EN VELP
Op en top
genieten!
NU
€ 14,95
Domaine Labruyère 2009
Le Clos Moulin-à-Vent a.c.
Monopole
100% Gamay Noir à Jus Blanc.
Opvallend krachtig en uiterst vitaal zwartrood
met een fractie ontwikkeling (nuance mahonie).
Schitterende kleur! Superbe Gamay-uitdrukking
met een even discrete als luxueuze omlijsting van
goed hout. Harmonieus, rijp, gevarieerd: zwarte
vruchten (zwarte kersen!, Kirsch, rozenblad),
subtiele kruidigheid, leer en een minerale toets.
Intense, vanuit de diepte opkomende vruchtenintensiteit.
Wat een plezier! Versmolten aanzet
en een fluwelen textuur met het onmiddellijke
en tactiele mondcontact van de grote wijn. Opulente,
succulent-vlezige en ongekend sappige
materie waarin volume, concentratie, maar ook
elegantie en frisheid op een voorbeeldige manier
samengaan. De ver gevorderde leeftijd van
de stokken is in de wijn goed herkenbaar. Krachtig
gestructureerde materie met een ongekende
smaakkracht zonder dat er sprake is van overgewicht.
De wijn is niet uit de mond te branden
en de tannines zijn zoet. Volstrekt onmogelijk
hiervan af te blijven. Dit is met afstand de beste
Moulin-à-Vent sinds vele, vele jaren. Kostbaar,
maar totaal onweerstaanbaar!
ALCOHOL: 14,0 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2020
NU
€ 22,50
De familie Darroze is in Frankrijk bekend
als een familie van chefs en restaurateurs.
Daarnaast hebben ze naam
en faam verworven als producent en
collectioneurs van een fantastische
en buitengewone collectie Bas Armagnacs.
In 2008 besloot Marc Darroze de
familieactiviteiten uit te breiden met
de aankoop van kwaliteitswijngaarden
en een château in het zuidelijke deel
van de Bordeaux. Graves om precies te
zijn. De lat lag van het begin af aan
heel hoog. Het doel was een wijn te
maken met een eigen gezicht, waarin
druif en bodem volledig tot uitdrukking
zouden komen. Dit doel hebben
ze in een zeer korte tijd weten te
bereiken. Een gevoelige, ecologische
werkwijze in de wijngaard en een
luxueuze opvoeding van de wijn in de
kelder heeft hier absoluut aan bijgedragen.
Sinds juni 2009 wordt de kwaliteitsaanpak
versterkt door een volledige
biologische werkwijze. De wijnen
zullen vanaf de oogst 2012 als zodanig
gecertificeerd worden. Het resultaat:
een witte en rode Graves met de ambitie
om tot de beste wijnen van de
appellatie te behoren.
Château Haut-Peyrous 2009
Graves a.c.
70% Sauvignon Blanc en 30% Semillon.
(20 jaar oude stokken.)
Fonkelend witgoud. Verfijnde, nauwkeurige, aromatische
expressie met discrete houtinvloed,
brooddeeg, vruchtenaroma’s (kweepeer, appel en
peer) en een fractie anijs. Dit ademt een weldadige
en rijpe/zachte, florale frisheid. Versmolten
aanzet en een romige textuur maar binnen een
elegant gestructureerde, verfijnde materie met
een model balans en een grote smaakrijkdom.
De spanning tussen frisheid en de effecten van
een goed gedoseerde concentratie zorgt voor
dynamiek. Zeer royale, breed uitwaaierende en
smaakintensieve finale die veel genoegen verschaft.
Dit is erg lekker. Heerlijke wijn op het
niveau van de kostbare Pessac-Léognan-wijnen
en tevens een boeiend alternatief voor kostbare,
witte Bourgognes.
Château Haut-Peyrous 2008
Graves a.c.
65% Merlot, 30% Cabernet-Franc/-Sauvignon, 3%
Malbec en 2% Petit Verdot. (Gem. leeftijd 35 jaar.)
Zeer fraaie en uitzonderlijk diepe, robijnrode
kleur met een zwarte schakering: vitaliteit en
kracht. Verfijnde expressie met hoogwaardige en
discrete houtinvloed (ceder-/sandelhout). Fijn
gekruid (zwarte peper), cassis en wilde bramen.
Versmolten en verleidelijk vloeiende aanzet. Satijnen
textuur en een strelend, tactiel mondcontact.
Smaakrijke, maar elegant gestructureerde
materie die het toppunt van harmonie laat zien.
Alles (alcohol, zuren, tannines) zit prachtig versmolten
en verweven en toch is er sprake van een
goede, klassieke structuur dankzij de gepolijste,
maar goed waarneembare tannines die de finale
zoveel reliëf verschaffen. Het resultaat van een
“gevoelige” vinificatie van optimaal rijp oogstmateriaal
met bodeminvloed. De kwalificatie “artisan-vigneron”
van Marc Darroze als wijnmaker
en het uitzonderlijke kooktalent van de Darrozefamilie
komen in de wijn prachtig tot uitdrukking.
Verfijning met veel smaakkracht binnen een uitzonderlijk
harmonisch geheel.
ALCOHOL: 13,5 %
ALCOHOL: 13,0 %
PRIJS: e 25,00 PRIJS: e 16,95 PRIJS: e 15,95
BRUIK-/HOUDBAAR: 2011/2016
BRUIK-/HOUDBAAR: 2011/2018
NU
€ 15,50
NIEUW
Heerlijk en
expressief!
Kijk voor uitgebreide proefnotities op: www.sauterwijnen.nl | 9
NU
€ 14,50

Enkele kilometers ten zuiden van de stad Saumur, is het domein
van Elisabeth en Régis Neau gevestigd. Samen met hun dochter
Amélie, de 9e generatie!, exploiteren zij het familiedomein.
Het bezit is gevestigd in een prachtig 17e eeuws herenhuis,
gelegen midden in het dorp Saint-Cyr-en-Bourg. Een minder
dan 1.000 inwoners tellend dorp, dat de meest zuidelijke punt
vormt van de appellatie Saumur-Champigny. In het noorden
wordt de appellatie begrensd door de Loire, in het westen door
de Thouet (een zijrivier van de Loire) en in het oosten door het
Bos van Fontevreau.
De familie Neau bezit hier in totaal 48 hectare wijngaarden,
aangeplant met respectievelijk Cabernet Franc (38 ha.), Chenin
Blanc (9 ha.) en Chardonnay (1 ha.). Enkele wijngaarden zijn in
1933 aangelegd en de wijnstokken hebben inmiddels de leeftijd
van bijna 80 jaar bereikt. Andere percelen zijn recenter aangeplant.
Belangrijk in de bodem is de aanwezigheid van ‘tuffeau’ (kalksteen).
Gedurende de herfst en de winter zuigt dit gesteente
zich als het ware vol met water. In de vele malen drogere zo-
10
Domaine de Nerleux (Loire)
Elisabeth, Amélie en Régis Neau
De 9e generatie doet haar intrede ...
Bij eerdere bezoeken viel het op dat de vader van Régis Neau op
z’n gevorderde leeftijd (ver over de tachtig) nog een klein stukje
ommuurde wijngaard (Clos) bij hield en verzorgde. Hij experimenteerde
er graag met rassen en snoeide “zijn” stokken nog zelf
tot vlak voor zijn overlijden in 2011. Kort daarvoor hebben ze in
familieverband nog een wijn uit zijn geboortejaar 1921 met hem
gedronken.
mer wordt dit water door de druivenstokken weer opgenomen.
Tussen de rijen druivenstokken is gras aangeplant en groeien
wilde bloemen. Op deze wijze ontstaat een natuurlijke concurrentie
in de bodem tussen druivenstokken en andere vegetatie
en wordt voorkomen dat de druivenstokken te genereus worden
voorzien van water.
Ook voor de kelders van het domein speelt de tuffeau een belangrijke
rol. De kalksteen laat zich relatief eenvoudig uithakken.
De kelders, vergelijkbaar met die van champagnehuizen
in Reims en Epernay, die op deze wijze ontstaan zijn gezegend
met een perfecte en bovendien natuurlijke temperatuur- en
luchtvochtigheidsbeheersing.
Tijdens een recent bezoek aan Domaine de Nerleux serveert
Elisabeth Neau enkele, naar eigen zeggen ‘eenvoudige’ lunchgerechten:
huisgemaakte paté met brood en cornichons en vervolgens
gestoofde ‘joues de porc’ (varkenswangen). Eerlijke en
pure gerechten, enigszins rustiek en zonder overdaad. Juist die
kenmerken vinden we ook terug in de wijnen.
De overdracht van een dergelijk waardevol wijnbezit gebeurt gelukkig
in veel gevallen nog steeds in familieverband. De voorouders
hadden de juiste visie en verwierven in combinatie met noeste
arbeid en de indertijd nog haalbare grondprijzen waardevolle
bezittingen. Het was overigens opa Robert Neau (1921-2011), die
in de toen zeer moeilijke jaren een belangrijke rol als mede-oprichter
en president speelde binnen de plaatselijke wijncoöperatie.

NU
€ 8,25
Domaine de Nerleux
Cuvée des Nerleux 2011
Saumur AOC
Vernieuwing, verbetering en
verfijning door de 9e generatie!
Domaine de Nerleux
Les Loups Blancs 2010
Saumur AOC
100% Chenin Blanc.
100% Chenin Blanc.
Bleek strogeel met een witgouden Een gedeelte van de druiven wordt
glans. Open, rijp en aromatisch met overrijp geoogst. Prachtig glanzend
een fijne, mineralige toets. Fijne strogeel. Aanvankelijk iets gesloten,
steenvruchten (perzik), peer, meloen. maar heel snel komt er een genereuze
Schone, verkwikkende expressie. Ver- expressie van de rijpe Chenin-druif naar
smolten aanzet en een echt romige voren. De houtinvloed is verrassend
textuur met een strelend zacht en ui- discreet. Fijne, rijpe vruchtentonen als
terst aangenaam, tactiel mondcontact. kweepeer, gedroogde abrikozen, wijn-
Mondvullende, volledig rijpe materie gaardperzik en ook een geurige, florale
met voor een Chenin opvallend zachte toets: de witte roos. Hoge mate van
en smaakrijke zuren. Goede balans, nauwkeurigheid en ambitie. Meteen
verleidelijk vruchtvlezig en in de finale een uiterst verleidelijke, optimaal ver-
komt er veel smaakafwisseling, consmolten aanzet met subtiele zoetrijpe
trast en lengte tot uitdrukking. Erg lek- tonen en een trage, romige textuur.
kere wijn en zeer toegankelijk voor een Het tactiele mondcontact van de grote
Chenin. Heerlijke, rijpe en toeganke- wijn. Subtiel geconcentreerde materie
lijke Loire wijn. Dankbare afwisseling met verrukkelijke contrasten: discrete
met de wijnen van de Sauvignon-druif zoetheid, een weelde aan smaak in
en ook een goed alternatief voor de de wijnzuren, het licht-stroeve effect
droge Vouvray.
van de mineraliteit en de geweldige
lengte. Indrukwekkend en intens genot
verschaffend. Karakterwijn van hoog
niveau en een zeer serieuze concurrent
van bijvoorbeeld de Vouvray (droog) op
topniveau. Uitstekende verhouding tussen
prijs, karakter en kwaliteit.
ALCOHOL: 12,5 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2016
PRIJS: e 8,95
ALCOHOL: 14,0 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2020+
PRIJS: e 15,50
Zijn zoon Régis trad beetje bij beetje uit dit coöperatief verband
omdat zelfstandig exploiteren steeds beter mogelijk was. Uit respect
voor zijn vader bleef hij toch voor een klein gedeelte van het
bezit aangesloten bij de coöperatie van zijn vader. Bezittingen die
in financieel opzicht voor startende wijnproducenten volstrekt onbereikbaar
zijn. Komt men er in familieverband niet uit dan worden
ze verkocht aan grote groepen, beleggings- en verzekeringsmaatschappijen
of miljonairs op zoek naar een nieuw speeltje.
NU
€ 13,95
NU
€ 9,95
Domaine de Nerleux
Cuvée des Nerleux 2010
Saumur-Champigny AOC
100% Cabernet-Franc.
100% Cabernet-Franc (oude stokken).
Krachtig, uiterst vitaal en diep kers- Krachtige en bijna massieve robijnrode
rood met de schakering zwart. Superbe kleur met de schakering zwart en een
kleur! Rijpe vruchtenexpressie, iets fractie mahonie. Zeer pure Cabernet
gekruid met ook florale tonen: zwarte Franc-expressie met een vitale, maar
kersen, rijpe frambozen, viooltjes en ook uiterst discrete, eersteklas hout-
lis (iris). Lichte roostertonen (koffie, omlijsting. Die combinatie werkt echt
chocolade). Het groene van de onrijpe goed: ceder, fijne tabak en cassis.
Cabernet is volledig afwezig, maar het Zwarte vruchten, eucalyptus, zoet-
kenmerkende van de rijpe Cabernet hout. Het aanhoudend opsnuiven wordt
Franc volop. Versmolten aanzet en een beloond. Versmolten, fijn vloeiende
fluwelen textuur. Intensief en zeer aan- aanzet en een nobele, satijnen textuur.
genaam mondcontact met een verruk- Teder, tactiel mondcontact van de grote
kelijk krokant/sappige materie. Even- wijn. Echt verfijnde materie. Subtiele
wichtig en degelijk gestructureerd met concentratie, een rijpheid die voor een
smaakvolle zuren en markante, niet zachte, delicate zoetheid zorgt. Gene-
droge tannines. Contrastrijke, spanreus met gepolijste tannines, klassiek
nende materie met een onmiskenbaar en smaakrijk, maar ook zeer krachtig.
en hoog pleziergehalte. Superbe, rode Spectaculair zijn de mondaroma’s met
voorjaars-/zomerwijn, die eigenlijk in schakeringen als kaneel!, chocolade
alle seizoenen heel goed tot z’n recht en gekonfijte vruchten. Topcuvée van
komt. Een meer dan overtuigend voor- een zeer goed presterend bezit. Cheval
beeld van een “vin plaisir” met toch Blanc (€ 500,- tot € 1.000,- per fles) is
veel karakter.
op dit gebied (van de Cabernet Franc)
een referentie. Ondanks het niet te
becijferen prijsverschil is die niet ver
weg …
ALCOHOL: 13,0 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2017
PRIJS: e 11,00
Domaine de Nerleux
Les Loups Noirs 2010
Saumur-Champigny AOC
ALCOHOL: 13,0 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2025
PRIJS: e 18,50
Omdat we als Sauter Wijnen al wat langer in dit vak meedraaien,
zien we vaker de generaties in familieverband verdwijnen en opkomen.
Het doet ons goed dochter Amélie met zoveel talent en
ambitie verder te zien gaan. Het levert in de meeste gevallen vernieuwing,
verbetering en verfijning op. Dat is ook hier weer het
geval en de reden dat we met veel enthousiasme dit prachtige
wijndomein bij u herintroduceren.
NU
€ 16,75

Vormt rode wijn een effectieve bescherming tegen hart-en
vaatziekten?
Ja. Studies over mortaliteit ten gevolge van cardiovasculaire
aandoeningen laten zien dat de grafiek van consumptie van rode
wijn, afgezet tegen de mortaliteit, een J-vormige curve vertoont.
Dat wil zeggen dat een matige inname gunstig is en zowel
onthouding als zwaar drinken schadelijk is [1]. De consumptie
van rode wijn moet niet meer zijn dan twee tot vier glazen per
dag voor mannen en één tot twee glazen per dag voor vrouwen.
Belangrijk is daarbij dat het drinken van rode wijn gecombineerd
wordt met de dagelijkse maaltijden [2].
Hoe beschermt rode wijn tegen hart-en vaatziekten?
Rode wijn heeft vele kwaliteiten die atherosclerose tegen gaan.
Op de eerste plaats is de rode wijn een krachtige antioxidant.
De zure pH van de maag versterkt tot acht keer de peroxidatie
van de dieetvetten, door katalyse van ijzerionen of door de
werking van metmyoglobuline, een bruin pigment dat in vlees
zit (vooral als vlees gekookt is). Zo verschijnen, na inname van
voedsel dat rijk is aan vetten, eindproducten van peroxydatie
die in de verteringssappen worden geabsorbeerd.
Sommige van de
eindproducten zijn
zeer toxisch voor
de cellen van de
aderen. Al hebben
onderzoeken aangetoond
dat door
de in rode wijn aanwezige polyphenolen de peroxydatie ongedaan
gemaakt wordt. Zo bestrijdt rode wijn de toxische werking
van vetten. [3].
Aan de andere kant zit er bij de rode-wijn-polyfenolen resveratrol
en dat remt de oxidatie van de fractie van cholesterol
die in lipoproteïne LDL zit (dat is het belangrijkste deel van de
cholesterol dat in het bloed circuleert). De genoemde fractie
geoxideerde cholesterol kan ernstige, en op de lange termijn
fatale, atherosclerotische letsels veroorzaken.
Op de tweede plaats is de rode wijn een krachtige vaatverwijder,
door het stimuleren van het vrijmaken van stikstofmonoxide
(NO), dat in de endotheelcellen zit. De bloedvaten gebruiken
de vrijgekomen stikstofmonoxyde om de gladde spieren van de
vaatwand te ontspannen. Dit veroorzaakt een verwijding van de
ader, dat een verhoging van de doorbloeding als gevolg heeft.
Bij veel mensen blijkt de synthese van de NO onvoldoende en
dat verhoogt het risico op hart-en vaatziekten [5].
Rode wijn gaat tevens het samenklonteren (aggregeren) van
bloedplaatjes tegen. Het remt de vorming van stolsel (trom-
12
Blog Erik J. Sauter
Erik Sauter sr. heeft meer dan 45 jaar
ervaring als wijnhandelaar, wijnmaker
en wijngoedbeheerder. Hij volgde stages
en opleidingen in Bordeaux (Talence),
Davayé en Trier. Hij publiceerde talloze
artikelen over wijn en smaak in binnen-
en buitenland en is vice-président
van de Académie Internationale du Vin
(Genève). Zijn expertise zetten we dagelijks
in om de beste wijnen voor u op
te sporen, maar ook om u zo goed mogelijk
te informeren over alles wat met
wijn te maken heeft.
bus) door het neerslaan van clusters van bloedplaatjes in de
bloedvaten en door bloedstolling tegen te gaan. Rode wijn is
vooral effectief in de slagaderlijke bloedcirculatie, daar waar
de anti-stollingsmiddelen weinig effect hebben. Extracten van
rode-wijn-polyfenolen blijken bij experimenten hetzelfde beschermend
effect te hebben als rode wijn [6].
Aan de andere kant werkt rode wijn bloeddrukverlagend. Het
remt de angiotensine II, dat een fundamentele rol speelt bij het
handhaven van de bloeddruk. Een overmaat aan angiotensine II
leidt tot verhoogde bloeddruk. De krachtigste anti-hypertensiva
worden tegen angiotensine II ingezet en de rode-wijn-polyfenolen
horen hierbij.
Ten slotte, rode wijn vermindert de schade aan de hartspier
(myocard) en aan de grote lichaamsslagader (aorta) door verlenging
van de levensduur van de spiercellen van hart- en bloedvaten.
De rode wijn vertraagt het onvermijdelijke afsterven van
spiercellen van hart- en bloedvaten.
Rode wijn bezit vele andere preventieve werkingen ter bestrijding
van hart-en
vaatziekten.
Wijn en gezondheid
Regelmatig wordt de opmerking geplaatst
of de bewering gedaan dat één
of twee glazen rode wijn per dag gezond
is. Zelden wordt deze opmerking
of bewering beargumenteerd of wetenschappelijk
onderbouwd. De vraag
of rode wijn inderdaad goed is voor
de gezondheid bereikt ook ons regelmatig.
Door een goede klant werden
we gewezen op een interview met Dr.
Jean-Louis Thillier. Hij is onafhankelijk
expert op het gebied van gezondheid
en voeding. Hij was directeur van
het “Laboratoire de recherche de physiopathologie
digestive du service de
médecine interne et d’hépato-gastroentérologie
du CHU de Tours”. Het interview
is wetenschappelijk van aard
maar biedt wel een gedegen antwoord
op de vraag. We hebben dit artikel
vertaald en delen het graag met u.
Bij DM is de gevoeligheid
voor
insuline verminderd
en raken de
bloedvaten aangetast.
Resveratrol herstelt de gevoeligheid van de werking van
insuline in type 2 van pre-diabetes.
Kunnen de eigenschappen van rode wijn, die zorgen voor de
verlenging van de levensduur van de cellen, het preventieve
effect bij de ziekte van Alzheimer verklaren?
Ja. Een eerste studie, gepubliceerd in Frankrijk in 1997, heeft
het verband aangetoond tussen een matige en regelmatige consumptie
van wijn en een verlaagd risico op de ziekte van Alzheimer.
Vervolgens hebben een vergelijkend onderzoek en een vervolgstudie
van een cohort personen van 65 jaar en ouder, bevestigd
dat de inname van wijn, in tegenstelling tot die van andere
alcoholische dranken, in verband kan worden gebracht met een
verlaagd risico op dementie, waaronder de ziekte van Alzheimer.
Later is door middel van een prospectieve analyse van de Canadese
bevolking vastgesteld, dat het drinken van rode wijn de
kans op de ziekte van Alzheimer met 50% vermindert.

De werkzame stoffen, zoals beschreven in het interview, zijn in hogere mate aanwezig in wijnen uit
het zuidwesten van Frankrijk en Sardinië. Het zal toeval zijn, maar deze regio’s worden in verband
gebracht met een verhoogde levensduur van de bevolking. Los van het gezondheidsaspect brengen
deze regio’s ook fantastische wijnen voort. Graag brengen wij Odé d’Aydie uit de Madiran onder uw
aandacht. Gezond of niet, genieten van een goed glas wijn kan in ieder geval geen kwaad!
Bovendien is bij proeven met muizen het bewijs geleverd dat
de matige consumptie van rode wijn de hoeveelheid degeneratieve
plaques aan de binnenkant van slagaderen, bestaande uit
amyloid-β peptiden, en het aantal neurofibrillaire verstrengelingen,
bestaande uit hypergefosforyleerde tau-proteïnen, doet
afnemen [7].
Uiteindelijk is nu het bewijs geleverd dat de in de rode wijn
aanwezige resveratrol het belangrijkste molecuul is die het leven
van de zenuwcellen verlengt, door de werking op Sirtuingenen.
Bij het cultiveren van menselijke cellen, activeert de
resveratrol het Sir-gen en maakt het voor 30% van de met gammastraling
bewerkte menselijke cellen mogelijk om te overleven.
Voor de niet behandelde cellen is dit slechts 10%.
Bezit de rode wijn, die in staat blijkt het leven van de cellen
te verlengen, ook een kanker werende eigenschap?
Ja. Resveratrol in rode wijn is een phytoalexin*, een van de
plantaardige antibiotica die in de plant ontstaan als gevolg van
een infectie of een spanning (stress). In de druiventros speelt
deze molecuul een rol als een natuurlijk bestrijdingsmiddel
tegen bacteriën en schimmels. Deze natuurlijke van de druif
afkomstige pesticide wordt voor de mensen een anti-oxidant,
voorzien van anti-inflammatoire eigenschappen. Hierdoor krijgt
resveratrol krachtige cardioprotectieve en anti-neurodegeneratieve
effecten.
Ten slotte moeten we onderstrepen dat de inname van rode
wijn de groei van de borst-, mond-, long-, en prostaat-kanker
sterk afremt en van bepaalde aan leukemie verwante aandoeningen.
Resveratrol remt de werking van de samenstellende (constitutieve)
Src tyrosine kinase en zodoende de omzettende (transductieve)
en activerende signalen van de transcriptie van het
eiwit 3 (stat 3) in kwaadaardige cellen [8].
*) Phytoalexins are antimicrobial substances synthesized de novo by plants
that accumulate rapidly at areas of incompatible pathogen infection. They
are broad spectrum inhibitors and are chemically diverse with different types
characteristic of particular plant species. Phytoalexins tend to fall into
several classes including terpenoids, glycosteroids and alkaloids; however,
researchers often find it convenient to extend the definition to include all
phytochemicals that are part of the plant’s defensive arsenal.
Blijf op de hoogte via onze nieuwe blog:
http://www.sauterwijnen.nl/blog
Het medium om het laatste wijnnieuws van Sauter Wijnen te volgen!
Famille Laplace
Odé d’Aydie 2009
Madiran a.c.
70% Tannat, 30% Cabernet-Franc en Cabernet-Sauvignon.
Het intense zwartrode van de goede Madiran (opaque). Buitengewoon
vitale en solide terroir-expressie met opvallend frisse houttonen,
ceder, bosbessen, pruimen, kastanje-hout, zwarte bessen,
kersen en eucalyptus. Versmolten aanzet en een satijnen textuur.
De vitaliteit van het boeket komt al meteen in de smaakvolle
wijnzuren tot uitdrukking. Krachtig, maar fraai gepolijste materie
en zachte tannines. De frisheid werkt fascinerend en zit op
het niveau van de grote Italiaanse wijnen. Contrastrijke en echt
smaakintensieve finale met een indrukwekkende lengte. M.a.w.
het galmt lang na. Prachtig materiaal voor doorgewinterde liefhebbers/kenners
die een hekel hebben aan gladde, commerciële
perfectie.
ALCOHOL: 14,0 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2024
NU
€ 10,50
PRIJS: e 11,75
Kijk voor uitgebreide proefnotities op: www.sauterwijnen.nl | 13

14
Casa Primicia is een relatief jong wijnbedrijf, met
een eeuwenoude historie en bijbehorende tradities.
De geschiedenis van het domein gaat terug tot de 15e
eeuw; het bedrijf zoals we dat vandaag de dag kennen,
vindt zijn oorsprong in 1973. In dat jaar reïncarneert
Julian Madrid het Rioja-domein als het ware.
Julian, zoon van een lokale druiventeler, trekt zich
het lot aan van het dan compleet vervallen –maar gezegend
met een rijke historie - 15e eeuwse gebouw
in de stad Laguardia. De ‘renaissance’ van het domein
verloopt met succes. Binnen afzienbare tijd krijgt het
bedrijf internationale erkenning, onder andere door
toekenning van de Grand Prix d’Honneur in 1993.
Laguardia is een middeleeuwse, door verdedigingsmuren
omzoomde stad. Men beweert dat de stad
eigenlijk uit twee steden bestaat; een bovengrondse
en een – mysterieuze - ondergrondse stad. Vooral het
onder straatniveau gelegen deel van Laguardia is van
groot belang voor Casa Primicia. In de middeleeuwse
Rioja
rivier de Ebro de grens. Op de uitlopers van de bergen
zijn de percelen van Casa Primicia gelegen. De
wijngaarden, ongeveer 50 hectare in totaal, worden
verantwoord bewerkt. Er worden geen herbiciden
gebruikt en men maakt er uitsluitend gebruik van
natuurlijke voedingsstoffen. De wijngaarden zijn grotendeels
aangeplant met de Tempranillo-druif en de
lokale variëteit Graciano. Er is echter ook aanplant
van de meer mondiale Cabernet-Sauvignon. Enkele
percelen zijn (experimenteel) beplant met onder andere
Sauvignon Blanc en Chardonnay.
De serie succeswijnen is onlangs uitgebreid met een
witte Rjoja. De wijn is voor een belangrijk deel gemaakt
van Viura en de fermentatie heeft plaatsgevonden
in houten vaten. Het houtgebruik is niet te
overheersend en het resultaat is een luxe gestructureerde,
karakterwijn op het vriendelijke prijsniveau
van de Rioja.
kelders rusten, rijpen en ouderen de wijnen van het
domein.
De wijnstreek Rioja is onder te verdelen in een drietal
sub-regio’s. Rioja Baja is het meest oostelijk gelegen
deel, de gemiddelde temperatuur ligt in deze regio
het hoogst. Rioja Alta beslaat de westkant van Rioja.
De meest noordelijke zone tenslotte, in de provincie
Alava, is Rioja Alavesa. De laatst genoemde regio
heeft een sterk eigen identiteit, mede door de Baskische
invloeden in de provincie. Juist in deze regio
is Casa Primicia gevestigd. Het karakter van de regio
lijkt zijn weerslag te hebben in zowel het domein als
in de wijnen. Men heeft de sterk de behoefte om afstand
te nemen van de traditionele Rioja-stijl. De uitdrukking
van druif en bodem krijgen voorrang boven
de voorheen smaakbepalende rijping op eikenhout.
Rioja Alavesa wordt in het noorden begrensd door het
Cantabrisch gebergte, in het zuidelijk deel vormt de

Casa Primicia 2010
Rioja DOC
50% Viura en 50% andere.
I.v.m. de wetgeving binnen de Rioja mogen
deze niet vermeld worden.
Strogeel met een gouden glans.
De vinificatie is in de neus goed
herkenbaar. Goed waarneembare,
maar frisse en hoogwaardige
houtaroma’s, vanille, vers
gezaagd eikenhout. De vruchtenweelde
van de wijn komt hierdoor
nog weinig tot uitdrukking. Het
geheel ademt en toont royaal
de sporen van een luxe opvoeding.
Goed versmolten aanzet en
een romige textuur bepalen het
eerste, overtuigende mondcontact.
Het blijkt al heel snel een
contrastrijke materie met een
goed gedoseerde concentratie
die zich uit in een verfijnde heel
strak gehouden lichte zoetheid en
zeer smaakrijke, zachte zuren.
Karakterwijn die veel afwisseling
en lengte biedt. Dit is rijk geschakeerd
wit met een knappe frisheid
en onmiskenbaar Rioja!
ALCOHOL: 13,5 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2011/2015
PRIJS:
e 8,50
Casa Primicia
Joven 2010
Rioja DOC
100% Tempranillo.
Gloedvol, transparant robijnrood
met de schakering mahonie.
Opvallend verfijnde en
discrete expressie. Volledig
open met een uiterst subtiele en
fascinerende kruidigheid aangevuld
met tonen van elegant
roodfruit, cederhout en laurier.
Aangenaam versmolten en vooral
rijpe aanzet met een zachte
textuur. Strelend en heerlijk
sappig mondcontact. Elegante,
harmonieuze maar echt smaakintensieve
materie met een opvallende
lengte. Discreet zuurgehalte,
zeer zachte tannines,
kortom 100% compleet. Tevens
heerlijke wijn buiten de maaltijd
ter ontspanning (bridge,
lectuur, biljart).
ALCOHOL: 13,5 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2011/2014
PRIJS:
e 6,50
Casa Primicia
Crianza 2008
Rioja DOC
100% Tempranillo.
Krachtig kersrood met de schakering
zwart en een fractie
mahonie. Goed gedoseerde en
echt aantrekkelijke houtinvloed
(ceder, houtteer) in een zacht
gekruide, vruchtenrijke expressie
(aardbeien). Vitaal, open en
toch met het herkenbare ‘Riojaanse’
accent van het goede
hout. Versmolten aanzet en een
fluwelen textuur. Vruchtvlezige
en sappige materie met een
zeer royaal, harmonisch smaakoppervlak.
Alcohol en tannines
zijn goed versmolten en de wijn
biedt voldoende autonome frisheid.
Knap en modern gevinifieerd
met behoud van karakter.
Vitale, verleidelijke Rioja met
een hoog pleziergehalte en een
ontspannend effect. Goed medicijn
om na een vermoeiende dag
even bij te komen.
ALCOHOL: 14,0 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2011/2016
PRIJS:
e 9,25
Bodegas Bodegas Casa Primicia Casa Primicia (Rioja)
“El vino se hace en la viña”
NU
€ 7,75
Casa Primicia
Reserva 2006
Rioja DOC
100% Tempranillo
Fluweelrood met een fractie verkleurde
rand. De houtinvloed is
absoluut waarneembaar (kokos,
boenwas), echter niet op een
te dominante wijze. Voldoende
andere geuren (gedroogd fruit
als dadels, pruimen) om keer
op keer verrassend te zijn. Zeer
klassiek en goed gebalanceerd.
De zuren, tannines en het fruit
vormen een uitstekende driehoeksverhouding,
geen van
alle is dominant. Harmonieus.
Behoorlijk krachtig en gestructureerd.
Dit vergt (eiwitrijk) tegenspel
aan tafel. Hoogwaardige
en stijlvolle Rioja. Zeer klassiek
en erg goed gebalanceerd.
ALCOHOL: 14,0 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2011/2018
De classificatie van rode Rioja’s:
Joven / Sin Crianza Maximaal een jaar op eikenhouten vaten.
Crianza Minimaal 2 jaar rijping, waarvan minimaal 12 maanden op fles en minimaal 12 maanden op eikenhouten vaten.
Reserva Minimaal 3 jaar rijping, waarvan minimaal 24 maanden op fles en minimaal 12 maanden op eikenhouten vaten.
Gran Reserva Minimaal 5 jaar rijping, waarvan minimaal 36 maanden op fles en minimaal 24 maanden op eikenhouten vaten.
PRIJS:
e 13,50
Casa Primicia
Julian Madrid 2006
Rioja DOC
80% Tempranillo en
20% Cabernet-Sauvignon.
Krachtig en zeer diep kersrood
met een fractie ontwikkeling.
Forse maar nobele houtinvloed
met fijne en ook kruidige roostertonen
(ceder, houtteer) en
zwarte vruchten maar ook eucalyptus,
kruidkoek en amandelen.
Versmolten aanzet en een fluwelen
textuur. Het tactiele van de
grote wijn. Mondvullende, rijke
en krachtig gestructureerde
materie met een zeer goede balans
en weliswaar geprofileerde,
maar optimaal gepolijste tannines.
De wijn bezit de zeldzame
combinatie van kracht en finesse
en is op een positieve manier
overweldigend zonder dat er
sprake is van een overdreven of
geforceerde concentratie. Dit is
opnieuw (na 2005) heel goed!
Ambitieus, maar 100% in balans
en grensoverschrijdend. Serieus
materiaal dit!
ALCOHOL: 14,0 %
BRUIK-/HOUDBAAR: 2011/2021
PRIJS:
e 17,00
Kijk voor uitgebreide proefnotities op: www.sauterwijnen.nl | 15

16
Proefpakket
maart/april
Withuisveld 16 A
6226 NV Maastricht
Tel: 043-363 77 99
Fax: 043-363 47 48
info@sauterwijnen.nl
Inhoud van het pakket van 12 flessen:
1 fles Wente Vineyards | Beyer Ranch Zinfandel 2009 Livermore Valley - Californië
1 fles Bernhard Ott | Grüner Veltliner - Am Berg 2011 Wagram - Oostenrijk
1 fles Bernhard Ott | Grüner Veltliner - Fass 4 2011 Wagram - Oostenrijk
1 fles LISATI | Benjamin 2009 Villányi DHC - Hongarije
1 fles Domaine de Nerleux | Cuvée des Nerleux 2011 Saumur AOC - Frankrijk
1 fles Domaine de Nerleux | Cuvée des Nerleux 2010 Saumur Champigny AOC - Frankrijk
1 fles Domaine de Nerleux | Cuvée les Loups Noirs 2010 Saumur Champigny AOC - Frankrijk
1 fles Expressif Rouge | 3 Cépages 2011 Pays d'Oc IGP - Frankrijk
1 fles Domaine Labruyère 2009 Moulin-à-Vent a.c. - Frankrijk
1 fles Château Haut-Peyrous | Retour de Palombières 2008 Graves a.c. - Frankrijk
1 fles Bodegas Casa Primicia 2010 Blanco de Rioja d.o.c. - Spanje
1 fles Bodegas Casa Primicia | Crianza 2008 Rioja d.o.c. - Spanje
Voor de uitgebreide proefnotities en meer achtergrondinformatie verwijzen wij u naar onze website:
www.sauterwijnen.nl.
Disclaimer
Prijswijzigingen en druk-/zetfouten voorbehouden. Aan deze uitgave kunnen geen rechten worden ontleend. Niets uit deze uitgave mag, noch
geheel, noch gedeeltelijk, worden overgenomen en/of vermenigvuldigd zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van Sauter Wijnen te
Maastricht.
Colofon
WIJN (editie maart/april) kwam tot stand met medewerking van Erik J. Sauter sr., Guido Quaden, Ralph Habets en Merijn Corsten.
Vormgeving: Erik Sauter jr. Druk: Pietermans, Lanaken (België).
Openingstijden:
maandag tot en
met vrijdag van
09.00 tot 18.00 uur
en op zaterdag van
10.00 tot 15.00 uur
www.sauterwijnen.nl
Huizerweg 128
1402 AK Bussum
Tel: 035-691 48 52
Fax: 035-692 09 14
bussum@sauterwijnen.nl
Openingstijden:
dinsdag tot en
met vrijdag van
09.00 tot 18.00 uur
en op zaterdag van
09.00 tot 17.00 uur
Rozendaalselaan 22
6881 LC Velp
Bestellen?
U kunt snel en eenvoudig
bestellen per telefoon, fax,
e-mail, internet en post.
T: 043-363 77 99
F: 043-363 47 48
E: info@sauterwijnen.nl
I: www.sauterwijnen.nl
Antwoordnummer 26
6200 VD Maastricht
MAASTRICHT BUSSUM VELP/ARNHEM
NU
€ 129,50
PAKKETPRIJS e 140,30
Tel: 026- 363 46 55
Fax: 026- 363 54 86
info@sauterwijnenvelp.nl
Bezorgen?
Voor het thuisbezorgen van uw bestelling
in Nederland maken wij gebruik
van een gespecialiseerd transportbedrijf.
Vanaf € 150,- is het thuisbezorgen
gratis. Voor kleinere bestellingen
vragen wij een bijdrage in de transportkosten
van € 9,-.
Uw bestelling wordt binnen 4 dagen
bij u thuisbezorgd. Lukt dat niet, omdat
bijvoorbeeld een wijn (tijdelijk)
niet voorradig is, dan nemen wij contact
met u op.
Het thuisbezorgen van uw bestelling
is ook mogelijk in België of Duitsland.
Voor bestellingen die wij in een van
deze landen moeten thuisbezorgen
vragen wij een vaste bijdrage in de
transportkosten van € 15,-.
Afhalen?
De wijnen kunnen ook worden afgehaald
bij onze vestigingen in Maastricht,
Bussum en Velp. Wij zijn makkelijk
bereikbaar en beschikken over
voldoende gratis parkeerplaatsen.
Voorwaarden
Tenzij nadrukkelijk anders vermeld
zijn de prijzen per fles (0,75 l.) en
inclusief BTW. De prijzen zijn geldig
t/m 30 april 2012. Betaling binnen 21
dagen na factuurdatum. Van toepassing
zijn onze algemene verkoopvoorwaarden,
welke zijn gedeponeerd
bij de Kamer van Koophandel Zuid-
Limburg te Maastricht onder nummer
14604792 en worden op aanvraag toegezonden.
Openingstijden:
woensdag tot en
met vrijdag van
10.00 tot 18.00 uur
en op zaterdag van
09.00 tot 17.00 uur