Domaine de Nerleux: vernieuwing, verbetering en ... - Sauter Wijnen

Vormt rode wijn een effectieve bescherming tegen hart-en
vaatziekten?
Ja. Studies over mortaliteit ten gevolge van cardiovasculaire
aandoeningen laten zien dat de grafiek van consumptie van rode
wijn, afgezet tegen de mortaliteit, een J-vormige curve vertoont.
Dat wil zeggen dat een matige inname gunstig is en zowel
onthouding als zwaar drinken schadelijk is [1]. De consumptie
van rode wijn moet niet meer zijn dan twee tot vier glazen per
dag voor mannen en één tot twee glazen per dag voor vrouwen.
Belangrijk is daarbij dat het drinken van rode wijn gecombineerd
wordt met de dagelijkse maaltijden [2].
Hoe beschermt rode wijn tegen hart-en vaatziekten?
Rode wijn heeft vele kwaliteiten die atherosclerose tegen gaan.
Op de eerste plaats is de rode wijn een krachtige antioxidant.
De zure pH van de maag versterkt tot acht keer de peroxidatie
van de dieetvetten, door katalyse van ijzerionen of door de
werking van metmyoglobuline, een bruin pigment dat in vlees
zit (vooral als vlees gekookt is). Zo verschijnen, na inname van
voedsel dat rijk is aan vetten, eindproducten van peroxydatie
die in de verteringssappen worden geabsorbeerd.
Sommige van de
eindproducten zijn
zeer toxisch voor
de cellen van de
aderen. Al hebben
onderzoeken aangetoond
dat door
de in rode wijn aanwezige polyphenolen de peroxydatie ongedaan
gemaakt wordt. Zo bestrijdt rode wijn de toxische werking
van vetten. [3].
Aan de andere kant zit er bij de rode-wijn-polyfenolen resveratrol
en dat remt de oxidatie van de fractie van cholesterol
die in lipoproteïne LDL zit (dat is het belangrijkste deel van de
cholesterol dat in het bloed circuleert). De genoemde fractie
geoxideerde cholesterol kan ernstige, en op de lange termijn
fatale, atherosclerotische letsels veroorzaken.
Op de tweede plaats is de rode wijn een krachtige vaatverwijder,
door het stimuleren van het vrijmaken van stikstofmonoxide
(NO), dat in de endotheelcellen zit. De bloedvaten gebruiken
de vrijgekomen stikstofmonoxyde om de gladde spieren van de
vaatwand te ontspannen. Dit veroorzaakt een verwijding van de
ader, dat een verhoging van de doorbloeding als gevolg heeft.
Bij veel mensen blijkt de synthese van de NO onvoldoende en
dat verhoogt het risico op hart-en vaatziekten [5].
Rode wijn gaat tevens het samenklonteren (aggregeren) van
bloedplaatjes tegen. Het remt de vorming van stolsel (trom-
12
Blog Erik J. Sauter
Erik Sauter sr. heeft meer dan 45 jaar
ervaring als wijnhandelaar, wijnmaker
en wijngoedbeheerder. Hij volgde stages
en opleidingen in Bordeaux (Talence),
Davayé en Trier. Hij publiceerde talloze
artikelen over wijn en smaak in binnen-
en buitenland en is vice-président
van de Académie Internationale du Vin
(Genève). Zijn expertise zetten we dagelijks
in om de beste wijnen voor u op
te sporen, maar ook om u zo goed mogelijk
te informeren over alles wat met
wijn te maken heeft.
bus) door het neerslaan van clusters van bloedplaatjes in de
bloedvaten en door bloedstolling tegen te gaan. Rode wijn is
vooral effectief in de slagaderlijke bloedcirculatie, daar waar
de anti-stollingsmiddelen weinig effect hebben. Extracten van
rode-wijn-polyfenolen blijken bij experimenten hetzelfde beschermend
effect te hebben als rode wijn [6].
Aan de andere kant werkt rode wijn bloeddrukverlagend. Het
remt de angiotensine II, dat een fundamentele rol speelt bij het
handhaven van de bloeddruk. Een overmaat aan angiotensine II
leidt tot verhoogde bloeddruk. De krachtigste anti-hypertensiva
worden tegen angiotensine II ingezet en de rode-wijn-polyfenolen
horen hierbij.
Ten slotte, rode wijn vermindert de schade aan de hartspier
(myocard) en aan de grote lichaamsslagader (aorta) door verlenging
van de levensduur van de spiercellen van hart- en bloedvaten.
De rode wijn vertraagt het onvermijdelijke afsterven van
spiercellen van hart- en bloedvaten.
Rode wijn bezit vele andere preventieve werkingen ter bestrijding
van hart-en
vaatziekten.
Wijn en gezondheid
Regelmatig wordt de opmerking geplaatst
of de bewering gedaan dat één
of twee glazen rode wijn per dag gezond
is. Zelden wordt deze opmerking
of bewering beargumenteerd of wetenschappelijk
onderbouwd. De vraag
of rode wijn inderdaad goed is voor
de gezondheid bereikt ook ons regelmatig.
Door een goede klant werden
we gewezen op een interview met Dr.
Jean-Louis Thillier. Hij is onafhankelijk
expert op het gebied van gezondheid
en voeding. Hij was directeur van
het “Laboratoire de recherche de physiopathologie
digestive du service de
médecine interne et d’hépato-gastroentérologie
du CHU de Tours”. Het interview
is wetenschappelijk van aard
maar biedt wel een gedegen antwoord
op de vraag. We hebben dit artikel
vertaald en delen het graag met u.
Bij DM is de gevoeligheid
voor
insuline verminderd
en raken de
bloedvaten aangetast.
Resveratrol herstelt de gevoeligheid van de werking van
insuline in type 2 van pre-diabetes.
Kunnen de eigenschappen van rode wijn, die zorgen voor de
verlenging van de levensduur van de cellen, het preventieve
effect bij de ziekte van Alzheimer verklaren?
Ja. Een eerste studie, gepubliceerd in Frankrijk in 1997, heeft
het verband aangetoond tussen een matige en regelmatige consumptie
van wijn en een verlaagd risico op de ziekte van Alzheimer.
Vervolgens hebben een vergelijkend onderzoek en een vervolgstudie
van een cohort personen van 65 jaar en ouder, bevestigd
dat de inname van wijn, in tegenstelling tot die van andere
alcoholische dranken, in verband kan worden gebracht met een
verlaagd risico op dementie, waaronder de ziekte van Alzheimer.
Later is door middel van een prospectieve analyse van de Canadese
bevolking vastgesteld, dat het drinken van rode wijn de
kans op de ziekte van Alzheimer met 50% vermindert.