Domaine de Nerleux: vernieuwing, verbetering en ... - Sauter Wijnen

More documents

Recommendations

Info

Vormt rode wijn een effectieve bescherming tegen hart-en vaatziekten? Ja. Studies over mortaliteit ten gevolge van cardiovasculaire aandoeningen laten zien dat de grafiek van consumptie van rode wijn, afgezet tegen de mortaliteit, een J-vormige curve vertoont. Dat wil zeggen dat een matige inname gunstig is en zowel onthouding als zwaar drinken schadelijk is [1]. De consumptie van rode wijn moet niet meer zijn dan twee tot vier glazen per dag voor mannen en één tot twee glazen per dag voor vrouwen. Belangrijk is daarbij dat het drinken van rode wijn gecombineerd wordt met de dagelijkse maaltijden [2]. Hoe beschermt rode wijn tegen hart-en vaatziekten? Rode wijn heeft vele kwaliteiten die atherosclerose tegen gaan. Op de eerste plaats is de rode wijn een krachtige antioxidant. De zure pH van de maag versterkt tot acht keer de peroxidatie van de dieetvetten, door katalyse van ijzerionen of door de werking van metmyoglobuline, een bruin pigment dat in vlees zit (vooral als vlees gekookt is). Zo verschijnen, na inname van voedsel dat rijk is aan vetten, eindproducten van peroxydatie die in de verteringssappen worden geabsorbeerd. Sommige van de eindproducten zijn zeer toxisch voor de cellen van de aderen. Al hebben onderzoeken aangetoond dat door de in rode wijn aanwezige polyphenolen de peroxydatie ongedaan gemaakt wordt. Zo bestrijdt rode wijn de toxische werking van vetten. [3]. Aan de andere kant zit er bij de rode-wijn-polyfenolen resveratrol en dat remt de oxidatie van de fractie van cholesterol die in lipoproteïne LDL zit (dat is het belangrijkste deel van de cholesterol dat in het bloed circuleert). De genoemde fractie geoxideerde cholesterol kan ernstige, en op de lange termijn fatale, atherosclerotische letsels veroorzaken. Op de tweede plaats is de rode wijn een krachtige vaatverwijder, door het stimuleren van het vrijmaken van stikstofmonoxide (NO), dat in de endotheelcellen zit. De bloedvaten gebruiken de vrijgekomen stikstofmonoxyde om de gladde spieren van de vaatwand te ontspannen. Dit veroorzaakt een verwijding van de ader, dat een verhoging van de doorbloeding als gevolg heeft. Bij veel mensen blijkt de synthese van de NO onvoldoende en dat verhoogt het risico op hart-en vaatziekten [5]. Rode wijn gaat tevens het samenklonteren (aggregeren) van bloedplaatjes tegen. Het remt de vorming van stolsel (trom- 12 Blog Erik J. Sauter Erik Sauter sr. heeft meer dan 45 jaar ervaring als wijnhandelaar, wijnmaker en wijngoedbeheerder. Hij volgde stages en opleidingen in Bordeaux (Talence), Davayé en Trier. Hij publiceerde talloze artikelen over wijn en smaak in binnen- en buitenland en is vice-président van de Académie Internationale du Vin (Genève). Zijn expertise zetten we dagelijks in om de beste wijnen voor u op te sporen, maar ook om u zo goed mogelijk te informeren over alles wat met wijn te maken heeft. bus) door het neerslaan van clusters van bloedplaatjes in de bloedvaten en door bloedstolling tegen te gaan. Rode wijn is vooral effectief in de slagaderlijke bloedcirculatie, daar waar de anti-stollingsmiddelen weinig effect hebben. Extracten van rode-wijn-polyfenolen blijken bij experimenten hetzelfde beschermend effect te hebben als rode wijn [6]. Aan de andere kant werkt rode wijn bloeddrukverlagend. Het remt de angiotensine II, dat een fundamentele rol speelt bij het handhaven van de bloeddruk. Een overmaat aan angiotensine II leidt tot verhoogde bloeddruk. De krachtigste anti-hypertensiva worden tegen angiotensine II ingezet en de rode-wijn-polyfenolen horen hierbij. Ten slotte, rode wijn vermindert de schade aan de hartspier (myocard) en aan de grote lichaamsslagader (aorta) door verlenging van de levensduur van de spiercellen van hart- en bloedvaten. De rode wijn vertraagt het onvermijdelijke afsterven van spiercellen van hart- en bloedvaten. Rode wijn bezit vele andere preventieve werkingen ter bestrijding van hart-en vaatziekten. Wijn en gezondheid Regelmatig wordt de opmerking geplaatst of de bewering gedaan dat één of twee glazen rode wijn per dag gezond is. Zelden wordt deze opmerking of bewering beargumenteerd of wetenschappelijk onderbouwd. De vraag of rode wijn inderdaad goed is voor de gezondheid bereikt ook ons regelmatig. Door een goede klant werden we gewezen op een interview met Dr. Jean-Louis Thillier. Hij is onafhankelijk expert op het gebied van gezondheid en voeding. Hij was directeur van het “Laboratoire de recherche de physiopathologie digestive du service de médecine interne et d’hépato-gastroentérologie du CHU de Tours”. Het interview is wetenschappelijk van aard maar biedt wel een gedegen antwoord op de vraag. We hebben dit artikel vertaald en delen het graag met u. Bij DM is de gevoeligheid voor insuline verminderd en raken de bloedvaten aangetast. Resveratrol herstelt de gevoeligheid van de werking van insuline in type 2 van pre-diabetes. Kunnen de eigenschappen van rode wijn, die zorgen voor de verlenging van de levensduur van de cellen, het preventieve effect bij de ziekte van Alzheimer verklaren? Ja. Een eerste studie, gepubliceerd in Frankrijk in 1997, heeft het verband aangetoond tussen een matige en regelmatige consumptie van wijn en een verlaagd risico op de ziekte van Alzheimer. Vervolgens hebben een vergelijkend onderzoek en een vervolgstudie van een cohort personen van 65 jaar en ouder, bevestigd dat de inname van wijn, in tegenstelling tot die van andere alcoholische dranken, in verband kan worden gebracht met een verlaagd risico op dementie, waaronder de ziekte van Alzheimer. Later is door middel van een prospectieve analyse van de Canadese bevolking vastgesteld, dat het drinken van rode wijn de kans op de ziekte van Alzheimer met 50% vermindert.
De werkzame stoffen, zoals beschreven in het interview, zijn in hogere mate aanwezig in wijnen uit het zuidwesten van Frankrijk en Sardinië. Het zal toeval zijn, maar deze regio’s worden in verband gebracht met een verhoogde levensduur van de bevolking. Los van het gezondheidsaspect brengen deze regio’s ook fantastische wijnen voort. Graag brengen wij Odé d’Aydie uit de Madiran onder uw aandacht. Gezond of niet, genieten van een goed glas wijn kan in ieder geval geen kwaad! Bovendien is bij proeven met muizen het bewijs geleverd dat de matige consumptie van rode wijn de hoeveelheid degeneratieve plaques aan de binnenkant van slagaderen, bestaande uit amyloid-β peptiden, en het aantal neurofibrillaire verstrengelingen, bestaande uit hypergefosforyleerde tau-proteïnen, doet afnemen [7]. Uiteindelijk is nu het bewijs geleverd dat de in de rode wijn aanwezige resveratrol het belangrijkste molecuul is die het leven van de zenuwcellen verlengt, door de werking op Sirtuingenen. Bij het cultiveren van menselijke cellen, activeert de resveratrol het Sir-gen en maakt het voor 30% van de met gammastraling bewerkte menselijke cellen mogelijk om te overleven. Voor de niet behandelde cellen is dit slechts 10%. Bezit de rode wijn, die in staat blijkt het leven van de cellen te verlengen, ook een kanker werende eigenschap? Ja. Resveratrol in rode wijn is een phytoalexin*, een van de plantaardige antibiotica die in de plant ontstaan als gevolg van een infectie of een spanning (stress). In de druiventros speelt deze molecuul een rol als een natuurlijk bestrijdingsmiddel tegen bacteriën en schimmels. Deze natuurlijke van de druif afkomstige pesticide wordt voor de mensen een anti-oxidant, voorzien van anti-inflammatoire eigenschappen. Hierdoor krijgt resveratrol krachtige cardioprotectieve en anti-neurodegeneratieve effecten. Ten slotte moeten we onderstrepen dat de inname van rode wijn de groei van de borst-, mond-, long-, en prostaat-kanker sterk afremt en van bepaalde aan leukemie verwante aandoeningen. Resveratrol remt de werking van de samenstellende (constitutieve) Src tyrosine kinase en zodoende de omzettende (transductieve) en activerende signalen van de transcriptie van het eiwit 3 (stat 3) in kwaadaardige cellen [8]. *) Phytoalexins are antimicrobial substances synthesized de novo by plants that accumulate rapidly at areas of incompatible pathogen infection. They are broad spectrum inhibitors and are chemically diverse with different types characteristic of particular plant species. Phytoalexins tend to fall into several classes including terpenoids, glycosteroids and alkaloids; however, researchers often find it convenient to extend the definition to include all phytochemicals that are part of the plant’s defensive arsenal. Blijf op de hoogte via onze nieuwe blog: http://www.sauterwijnen.nl/blog Het medium om het laatste wijnnieuws van Sauter Wijnen te volgen! Famille Laplace Odé d’Aydie 2009 Madiran a.c. 70% Tannat, 30% Cabernet-Franc en Cabernet-Sauvignon. Het intense zwartrode van de goede Madiran (opaque). Buitengewoon vitale en solide terroir-expressie met opvallend frisse houttonen, ceder, bosbessen, pruimen, kastanje-hout, zwarte bessen, kersen en eucalyptus. Versmolten aanzet en een satijnen textuur. De vitaliteit van het boeket komt al meteen in de smaakvolle wijnzuren tot uitdrukking. Krachtig, maar fraai gepolijste materie en zachte tannines. De frisheid werkt fascinerend en zit op het niveau van de grote Italiaanse wijnen. Contrastrijke en echt smaakintensieve finale met een indrukwekkende lengte. M.a.w. het galmt lang na. Prachtig materiaal voor doorgewinterde liefhebbers/kenners die een hekel hebben aan gladde, commerciële perfectie. ALCOHOL: 14,0 % BRUIK-/HOUDBAAR: 2012/2024 NU € 10,50 PRIJS: e 11,75 Kijk voor uitgebreide proefnotities op: www.sauterwijnen.nl | 13
Page 1 and 2: MAART/APRIL 2012 Vier rijke, comple
Page 3 and 4: Christine Wente Wente: 2011 America
Page 5 and 6: Bijzonder cadeau bij aankoop van 24
Page 7 and 8: Lisati Benjamin 2008 Villányi DHC,
Page 9 and 10: ASTRICHT, BUSSUM EN VELP Op en top
Page 11: NU € 8,25 Domaine de Nerleux Cuv
Page 15 and 16: Casa Primicia 2010 Rioja DOC 50% Vi

Domaine de Nerleux: vernieuwing, verbetering en ... - Sauter Wijnen

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?