Gebruiksaanwijzing hoge druk stoomoven Míele.

Praktische toepassingen
Aanbevelingen voor het gebruik
Wij adviseren
– de werkwijze Koken met drukstoom
° 120 °C om levensmiddelen die
niet gevoelig zijn voor druk, snel te
bereiden.
– de werkwijze Koken met stoom
P 100 °C om levensmiddelen die
gevoelig zijn voor druk, voorzichtig te
bereiden.
Stoomtips
– U kunt gelijk welke inschuifhoogte
kiezen en tegelijk meerdere gerechten
op verschillende niveaus bereiden.
Dit is niet van invloed op de
bereidingstijd.
– Wanneer u diepvriesproducten wilt
bereiden, bijvoorbeeld groente, let er
dan op dat deze niet samengeklonterd
in de stoomovenpan liggen. Verklein
de blokken zo nodig. De bereidingstijd
komt overeen met die van
verse groente.
– Diepvriesgroente en verse groente
met dezelfde bereidingstijd kunnen
samen worden bereid.
– De ingevroren vis moet een beetje
ontdooid worden alvorens de vis te
stomen. Wij raden de werkwijze "ontdooien"
te gebruiken (zie overeenkomstig
rubriek).
– Bij stomen blijft de eigen smaak van
gerechten beter behouden dan bij
gewoon koken. Voeg daarom pas na
het stomen kruiden toe.
– Als u met vloeistof kookt, vult u de
stoomovenpan maar voor 3 / 4.
28
– Laat peulvruchten en granen voorafgaand
aan de bereiding in koud water
weken.
Peulvruchten en granen zetten uit
tijdens de bereiding. Daarom moeten
ze in vloeistof worden bereid. De verhouding
tussen peulvruchten en granen
(ingeweekt) en water dient 1:1 te
zijn.
– Rijst zet uit tijdens de bereiding.
Daarom moet de rijst in vloeistof worden
bereid. Afhankelijk van de vorm
en voorbehandeling is de
vochtopname en dus ook de verhouding
tussen rijst en vloeistof verschillend.
Bij voorgekookte rijst,
basmatirijst en wilde rijst dient de
verhouding tussen rijst en vloeistof
1:1 te zijn, bij volkorenrijst 1:1,5 en bij
risottorijst 1:2.
– Droge noedels en deegwaren dient u
goed met vloeistof te bedekken. De
door de fabrikant vermelde bereidingstijd
moet ongeveer 1/ 3 worden
ingekort, aangezien de deegwaren
reeds tijdens het opwarmen uitzetten.
– De kookvloeistof wordt weliswaar
door bepaalde levensmiddelen
opgeslorpt (bijv. rijst), maar blijft
meestal volledig behouden (bijv. bij
eenpansgerechten). Na het stomen
kunt u de kookvloeistof binden,
verdikken of met slagroom
opkloppen.