Program 6 : Sederberg - Dine van Zyl - Boerekos Resepte
Program 6 : Sederberg - Dine van Zyl - Boerekos Resepte
Program 6 : Sederberg - Dine van Zyl - Boerekos Resepte
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Leipoldt se Tamatiekos<br />
1 kg ryp tamaties<br />
2 groen tamaties<br />
1 kg skaaprib<br />
meel om te strooi<br />
500 g uie<br />
3 preie<br />
1 E groengemmer<br />
6 kardamompeule<br />
1 t koljandersaad<br />
1 E sout<br />
1 t swart peperkorrels<br />
½ t vinkelsaad<br />
1 E vars tiemieblare<br />
1 E vars marjolein<br />
½ k knoffelblare<br />
½ t gedroogde brandrissie<br />
1 E blatjang<br />
1 E bruinsuiker<br />
½ glas rooiwyn<br />
Skil die tamaties en sny dit in kwarte.<br />
Sny die rib in stukke en strooi met meel.<br />
Braai die vleis, gekapte uie, preie en groengemmer in ‘n bietjie kookolie.<br />
Voeg die kardamom, koljander, sout, peperkorrels, vinkel, tiemie, marjolein, knoffelblare en<br />
brandrissie by.<br />
Sodra die vleis effe bruin word, kan die tamaties bygevoeg word. Sit die deksel op en laat dit<br />
lank en stadig stowe.<br />
Voeg die blatjang en bruinsuiker by en laat prut vir nog twee uur, dié keer met die deksel af.<br />
Sodra die sous lekker dik is, voeg die glas wyn by, kook vinnig deur en bedien.
Sophie-ô se roosterkoek<br />
1 kg witbroodmeel<br />
10 g (1 pakkie) kitsgis<br />
5 ml (1 t) suiker<br />
2,5 ml (½ t) sout<br />
500 – 600 ml (2 k of meer) warm<br />
water<br />
ekstra meelblom om oor te<br />
strooi<br />
Voeg al die bestanddele bymekaar<br />
en knie tot die deeg <strong>van</strong> die hande<br />
afkom. Bedek die deeg met ‘n<br />
doek en laat dit hoog rys. Knie af en sny in ewe groot stukke. Strooi meel oor en maak gaar<br />
oor die kole.<br />
Haffie se Potpoeding<br />
Maak eers die stroop deur die<br />
volgende saam te kook:<br />
1 kookwater<br />
2 k suiker<br />
1 E botter<br />
1 k brandewyn<br />
Meng nou die volgende vir die<br />
beslag:<br />
2 k koekmeel<br />
1 t bakpoeier<br />
1 t koeksoda<br />
½ t gemengde speserye<br />
½ t sout<br />
½ k botter<br />
½ k vrugte koekmengsel en/of neute<br />
½ k appelkooskonfyt<br />
½ k gouestroop<br />
3 eiers<br />
Wanneer die stroop borrelend kook, word die beslag lepelsgewys ingeskep. Sit die deksel<br />
styf op en laat stoom tot gaar. Wag 20 minute voor jy loer.
Traveller’s Rest se Elandpot<br />
1 bottel rooiwyn<br />
3 kg elandsvleis<br />
1 kg skaapribbetjie<br />
½ t fyn kruinaeltjies<br />
‘n groot tak roosmaryn<br />
1 k asyn<br />
1 k blatjang<br />
2 gekapte uie<br />
sout en peper<br />
Gooi rooiwyn in die swartpot en pak die vleis in.<br />
Strooi die kruinaeltjies en roosmaryn oor, gooi dan die asyn, blatjang en uie by en geur met<br />
sout en peper. Laat prut tot gaar.
Ou Anna se boerboek rugstringpastei<br />
ongeveer 1,8 kg bok rugstring<br />
1 E gemaalde koljander<br />
1 E sout<br />
1 E kookolie<br />
1 k kookwater<br />
¼ k bruinasyn<br />
2 E bruinsuiker<br />
2 fyngekapte uie<br />
2 knoffelhuisies<br />
Om bokvleis voor te berei, is eenvoudig. Geur<br />
met ‘n handjievol koljander en sout.<br />
Sit die vleis in die pot en voeg kookolie,<br />
kookwater en asyn by. Jy kan ook ‘n bietjie<br />
bruinsuiker byvoeg as jy wil.<br />
Nou kom daar uie en gekapte knoffelhuisies<br />
by. Sit die deksel op en wees rustig...<br />
Slapdegie<br />
Daar was fout met die resep <strong>van</strong> die slapdegie<br />
soos dit aan ons voorsien is, en ek gee eerder ‘n<br />
resep uit “Die Groot <strong>Boerekos</strong>boek” wat die einde<br />
<strong>van</strong> Junie verskyn:<br />
1 k sonneblomolie<br />
1 eier<br />
3 t bakpoeier<br />
½ k melk<br />
1 k meelblom<br />
knypie sout<br />
Klits al die bestanddele saam tot dit goed gemeng is en geen klonte het nie.<br />
Gooi die slapdegie oor die gaar vleis en bak vir 30 – 40 minute teen 180 °C.
Change language