Breederiviervallei en Nuy - Dine van Zyl - Boerekos Resepte
Breederiviervallei en Nuy - Dine van Zyl - Boerekos Resepte
Breederiviervallei en Nuy - Dine van Zyl - Boerekos Resepte
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Lizzie <strong>van</strong> <strong>Zyl</strong> se Mosbolletjies vir 3 groot panne<br />
3 kg koekmeel<br />
3 k suiker<br />
3 t sout<br />
⅓ k anys<br />
250 g margari<strong>en</strong><br />
1 liter soetmos <strong>en</strong> g<strong>en</strong>oeg melk om 1,8 liter vloeistof te maak<br />
Om bo-oor te verf: 100 ml melk <strong>en</strong> ¼ k suiker<br />
M<strong>en</strong>g die koekmeel, suiker, sout <strong>en</strong> anys in ‘n deegkom.<br />
Smelt die margari<strong>en</strong> <strong>en</strong> voeg die soetmos <strong>en</strong> louwarm melk daarby.<br />
M<strong>en</strong>g dit met die droë bestanddele <strong>en</strong> knie baie goed vir ongeveer ‘n halfuur.<br />
Laat dit oornag in jou deegkom rys.<br />
Knie die deeg die volg<strong>en</strong>de ogg<strong>en</strong>d af <strong>en</strong> weeg dit af in drie gelyke dele.<br />
Rol elke deel in 12 bolletjies, wat tot bokant die pan moet uitrys.<br />
Bak vir 30 min te<strong>en</strong> 180ºC<br />
Bak te<strong>en</strong> 180 ºC vir 30 minute <strong>en</strong> dan te<strong>en</strong> 140 ºC vir 40 minute. Keer uit op ‘n draadrakkie <strong>en</strong> ver<br />
met ‘n m<strong>en</strong>gsel <strong>van</strong> melk <strong>en</strong> suiker. Laat die bolletjie goed afkoel. Dit kan nou vars geëet of gedroog<br />
word.
Susan <strong>van</strong> Niekerk se bobotie<br />
3 groot uie<br />
4 t kookolie<br />
2 ml koljander<br />
½ t swartpeper<br />
4 t kerriepoeier<br />
2 t borrie<br />
1 kg maalvleis<br />
4 t ml bruinsuiker<br />
4 t appelkooskonfyt<br />
4 t ml asyn<br />
2 snye witbrood<br />
1 k melk<br />
½ k rosyne<br />
2 suurlemo<strong>en</strong>blare<br />
2 eiers<br />
Nog 1 k melk<br />
Bo-oor: 1 k melk, 2 eiers, 2 suurlemo<strong>en</strong>blare<br />
Braai die uie in die kookolie. Voeg die speserye by <strong>en</strong> braai. Skep uit <strong>en</strong> braai die vleis in die kastrol.<br />
Sit die uie <strong>en</strong> speserye terug, voeg die bruinsuiker, appelkooskonfyt <strong>en</strong> witbrood wat in melk geweek<br />
is, by. Kook deur <strong>en</strong> roer die rosyntjies by.<br />
Skep die bobotiem<strong>en</strong>gsel in ‘n oondskottel. Giet ‘n eier-<strong>en</strong>-melkm<strong>en</strong>gsel oor <strong>en</strong> druk<br />
suurlemo<strong>en</strong>blare in die gereg. Bak vir 20 minute te<strong>en</strong> 180ºC.
Maria <strong>van</strong> der Merwe se pasteideeg<br />
5 koppies koekmeelblom<br />
5 eiergele<br />
2 eetlepels suurlemo<strong>en</strong>sap of 25ml brandewyn<br />
1 glas koue water<br />
500 g botter<br />
Om Maria se pasteideeg te maak:<br />
Vryf die botter deur die meel.<br />
Klits die eiergeel, suurlemo<strong>en</strong>sap <strong>en</strong> water <strong>en</strong> voeg by die meelm<strong>en</strong>gsel om ‘n deeg te maak.<br />
Gooi die deeg 4 keer op die tafel. Rol die deeg uit, smeer die margari<strong>en</strong> aan <strong>en</strong> vou toe.<br />
Do<strong>en</strong> dit vier keer. Vou dan die deeg in derdes <strong>en</strong> laat rus in die yskas.<br />
Na ‘n uur word die pasteideeg met ligte bewegings uitgerol.<br />
Bedek die afgekoelde ho<strong>en</strong>der, smeer geklitste eier oor <strong>en</strong> bak vir 40 minute te<strong>en</strong> 220 ºC tot<br />
goudbruin.
Maria <strong>van</strong> der Merwe se Fluweel Poeding<br />
½ k suiker<br />
1 k koekmeel<br />
½ t sout<br />
4 eiers, geskei<br />
4 k warm melk<br />
2 t <strong>van</strong>ieljegeursel<br />
4 E botter<br />
2 E gesmelte appelkooskonfyt<br />
4 E strooisuiker<br />
M<strong>en</strong>g die suiker, koekmeel <strong>en</strong> sout. Klits die eiergele, voeg melk, <strong>van</strong>ielje <strong>en</strong> botter by <strong>en</strong><br />
roer in die meelm<strong>en</strong>gsel.<br />
Giet in ‘n dikboomkastrol, verhit <strong>en</strong> roer gedurig tot dit gaar is.<br />
Giet uit in ‘n gesmeerde oondskottel. Bak vir 20 minute te<strong>en</strong> 180 º C. Smeer die<br />
appelkooskonfyt oor die vlam<strong>en</strong>gsel.<br />
Klits die eierwitte skuimerig <strong>en</strong> voeg die strooisuiker lepelsgewys by. Klits tot styf <strong>en</strong> skep<br />
oor die konfytlaag.<br />
Bak vir 10 minute tot die skuimpie goudbruin <strong>en</strong> gaar is. Dis g<strong>en</strong>oeg vir 6 m<strong>en</strong>se.
Rosaline Koopman se beesstert<br />
1 beesstert<br />
1 gekapte ui<br />
4 knoffelhuisies<br />
1 E Worcestersous<br />
1 glas rooiwyn<br />
2 E wynasyn<br />
sout, swartpeper<br />
2 k beesaftreksel<br />
Braai die beesstert in ‘n bietjie kookolie saam met die uie <strong>en</strong> knoffel. Voeg Worcestersous, rooiwyn<br />
<strong>en</strong> wynasyn by <strong>en</strong> geur met sout <strong>en</strong> peper. Kook in beesaftreksel tot die vleis sag is.<br />
Rosaline Koopman se soetpampo<strong>en</strong>:<br />
‘n Oondskottel vol boerpampo<strong>en</strong>, opgekap<br />
125 g botter<br />
2 E bruinsuiker<br />
2 E heuning<br />
½ k gro<strong>en</strong>gemmer<br />
2 stukkies pypkaneel<br />
Pak die oondskottel vol boerpampo<strong>en</strong>.<br />
Stippel blokkies botter oor <strong>en</strong> geur met die res <strong>van</strong> die bestanddele.<br />
Bak in die oond te<strong>en</strong> 180º C tot karamelagtig.
Change language