Opdracht Melk & Meer
Opdracht Melk & Meer
Opdracht Melk & Meer
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Extra <strong>Opdracht</strong><br />
Haalbaarheidsanalyse<br />
Stichting Cambio – ´potentiële afnemers van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong>´<br />
<strong>Opdracht</strong>gever : Stichting Recreatie Deventer Buiten – Cambio.<br />
Auteurs : Katja Grishchenko - Daan Groothuis - Jorne Pross -<br />
Anne Bezemer - Joost Berentsen – Marijn Rolleman<br />
Begeleiders : J.W. Ten Wolde – H. Hospers – W. Groen<br />
Inleverdatum : 07-04-2011
Inhoudsopgave<br />
Inleiding ................................................................................................................................................... 3<br />
Branches .................................................................................................................................................. 4<br />
Restaurants.......................................................................................................................................... 4<br />
Hotels ................................................................................................................................................ 15<br />
Markt ................................................................................................................................................. 22<br />
Slagerij ............................................................................................................................................... 24<br />
Kaaswinkels ....................................................................................................................................... 31<br />
Bakkerijen .......................................................................................................................................... 32<br />
Kruideniers ........................................................................................................................................ 34<br />
Groentewinkels ................................................................................................................................. 35<br />
Viswinkels .......................................................................................................................................... 37<br />
Financiële gedeelte ............................................................................................................................... 39<br />
Afzetmarkt ......................................................................................................................................... 39<br />
Exploitatie begroting ......................................................................................................................... 44<br />
Liquiditeit begroting .......................................................................................................................... 45<br />
Conclusie ............................................................................................................................................... 47<br />
Bijlage .................................................................................................................................................... 48<br />
Literatuuropgave ............................................................................................................................... 48<br />
Markt opstelling ............................................................................................................................ 49
Inleiding:<br />
Naar aanleiding van ons haalbaarheidsonderzoek kwamen er een aantal punten naar voren<br />
die we nader hebben onderzocht.<br />
Dit monden uit in de extra opdracht ‘potentiële afzetmarkt’. Hierin beschrijven wij mogelijke<br />
zakelijke afnemers voor <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong>. De afnemers zijn verdeeld in verscheidende branches<br />
namelijk:<br />
• Restaurants<br />
• Hotels<br />
• Markten<br />
• Slagerijen<br />
• Kaaswinkels<br />
• Bakkerijen<br />
• Kruideniers<br />
• Groentewinkels<br />
• Viswinkels<br />
Bij enkele van deze branches zullen conclusies naar voren komen. Deze zullen beschreven<br />
worden.<br />
Daarnaast hebben we een uitbreiding voor het gedeelte ‘financieel management’ vanuit de<br />
haalbaarheidsanalyse. Hierin komen de volgende onderwerpen naar voren:<br />
• Afzetmarkt<br />
• Exploitatie begroting<br />
• Liquiditeit begroting<br />
Tevens hebben we desk research gedaan naar het bezoekers aantal van Deventer<br />
binnenstad en het uitgave patroon van hen. Dit om inzicht te geven in de potentiële afzet<br />
markt van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> in de binnenstad van Deventer. Deze cijfers vindt u terug in het<br />
onderdeel ‘afzetmarkt’.
Branches<br />
Restaurants<br />
De volgende restaurants uit de omgeving Deventer zijn onderzocht.<br />
• Jacky´s NYC<br />
• FRED & DOUWE<br />
• Moskou<br />
• De heeren van de Brink<br />
• Brink 29<br />
• Sandton Ijsselhotel<br />
• Theater restaurant Bouwkunde<br />
• Restaurant FJ<br />
• Restaurant PP<br />
• Hotel Royal<br />
• Restaurant Brasserie Boas<br />
• Cava Andalousïa<br />
• El popo<br />
• ´T Arsenaal<br />
• De vier jaargetijden<br />
• Hans & Grietje<br />
• Goesting<br />
• Chez Antoinette<br />
• My Thai<br />
• De Heks
El Popo<br />
Contactgegevens<br />
Naam<br />
El Popo<br />
Website www.elpopo.nl/<br />
Telefoonnummer 0570 - 618608<br />
E-mail adres deventer@elpopo.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Brink 13<br />
Postcode & plaats 7411 BR Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
El Popo<br />
Snelle en goede service<br />
Mexicaans restaurant, gericht op Mexicaans<br />
eten, tapas en cocktails.<br />
Minimaal<br />
Gezinnen, jonge stellen, vriendengroepen<br />
Gezinnen
‘T Arsenaal<br />
Contactgegevens<br />
Naam Restaurant 't Arsenaal<br />
Website www.restaurantarsenaal.nl<br />
Telefoonnummer 0570 - 61 64 95<br />
E-mail adres info@restaurantarsenaal.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Nieuwe Markt 33-34<br />
Postcode & plaats 7411 PC Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
Restaurant 't Arsenaal<br />
Werken met verse, eerlijke producten. Elk<br />
seizoen nieuwe, culinaire verrassingen.<br />
Frans-Mediterraans georiënteerd.<br />
De missie van restaurant ´t Arsenaal komt<br />
overeen met de producten die <strong>Melk</strong>&<strong>Meer</strong><br />
levert. <strong>Melk</strong>&<strong>Meer</strong> zou kunnen inspelen op<br />
de vernieuwde kaart die zich elk seizoen<br />
aandient.<br />
Culinaire liefhebbers met een gemiddeld tot<br />
hoog inkomensniveau.<br />
De overeenkomst is groot. Mensen komen<br />
naar het Arsenaal om nieuwe culinaire<br />
ontdekkingen te doen. <strong>Melk</strong>&<strong>Meer</strong> zou<br />
kunnen inspelen op de missie van het<br />
bedrijf.
De vier jaargetijden<br />
Contactgegevens<br />
Naam<br />
De vier jaargetijden<br />
Website www.devierjaargetijden.nl<br />
Telefoonnummer 0570 - 672583<br />
E-mail adres deventer@devierjaargetijden.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Brink 87<br />
Postcode & plaats 7411BX Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
De vier jaargetijden<br />
Variërend van een voortreffelijke dagschotel<br />
tot een uitgebreid vier gangen diner bieden<br />
wij voor elk wat wils.<br />
Bij de Vier Jaargetijden Deventer kan je<br />
heerlijk dineren, lunchen, borrelen of<br />
gewoon weer eens een lekker ouderwets<br />
gezellig avondje stappen.<br />
De vier jaargetijde hanteert een Nederlandse<br />
kaart die voor een langere tijd hetzelfde<br />
blijft. Ook de doelgroep komt niet helemaal<br />
overeen met het nieuwe imago dat<br />
<strong>Melk</strong>&<strong>Meer</strong> wil uitstralen. Mogelijkheden tot<br />
samenwerking is dus minimaal.<br />
Brede doelgroep. Van dagschotel tot een<br />
uitgebreid vier gangen diner.<br />
Leeftijdscategorie 20 t/m 60 jaar.<br />
Gezinnen<br />
Stellen<br />
Groepen<br />
<strong>Melk</strong>&<strong>Meer</strong> richt zich op het hogere<br />
segment. De doelgroep van de vier<br />
jaargetijden is daarvoor te breed en komt<br />
maar voor een klein deel overeen.
Hans & Grietje<br />
Contactgegevens<br />
Naam<br />
Hans & Grietje<br />
Website www.hansengrietjedeventer.nl<br />
Telefoonnummer 0570 - 611188<br />
E-mail adres Contactformulier via website.<br />
Straatnaam & straatnummer Brink 76<br />
Postcode & plaats 7411 BW Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
Hans & Grietje<br />
Hans & Grietje hanteert een Nederlandse a<br />
la carte kaart. De Lunchkaart biedt een grote<br />
variëteit aan lunchgerechten en er is iedere<br />
dag een lunchspecial. De Dinerkaart wisselt<br />
per seizoen met daarbij extra aandacht voor<br />
seizoenspecialiteiten. Ook is er van dinsdag<br />
t/m vrijdag een dagschotel en zaterdag en<br />
zondag een weekendmenu.<br />
HANS & GRIETJE is een Hanzerestaurant en<br />
serveert een aantal gerechten die stammen<br />
uit het roemrijke verleden van het<br />
middeleeuwse Hanzeverbond.<br />
Inspelen op de lunchspecial en dagschotels.<br />
De kaart wisselt per seizoen, waarbij op zoek<br />
wordt gegaan naar nieuwe producten. In de<br />
visie staat dat ze gerechten serveren die een<br />
link hebben met het Hanzeverbond. De<br />
Hanzesteden Hasselt, Kampen, Zwolle,<br />
Hattem, Deventer, Zutphen en Doesburg.<br />
<strong>Melk</strong>&<strong>Meer</strong> kan hier op inspelen. Zoals het<br />
leveren van doesburgse mosterd.<br />
Mannen en vrouwen in de leeftijdscategorie<br />
van 30t/m 60 met een gemiddeld<br />
inkomensniveau, stellen, gezelschappen tot<br />
100personen.<br />
Leeftijdscategorie.
Jackies NYCuisine<br />
Contactgegevens<br />
Naam Jackies NYCuisine<br />
Website www.jackiesnyc.com<br />
Telefoonnummer 0570 - 616666<br />
E-mail adres Contactformulier via website.<br />
Straatnaam & straatnummer Grote Poot 19<br />
Postcode & plaats 7411 KE Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
Jackies NYCuisine<br />
Restaurant Jackies NYC: een trendy,<br />
feestelijk en modern restaurant in Deventer.<br />
Gebaseerd op de dynamische keuken van<br />
New York: elementen bijvoorbeeld China<br />
Town Little Italy en uit de United States zelf.<br />
Jacky´s NYC is iets nieuws in Deventer en<br />
geen doorsnee restaurant. De gerechten zijn<br />
gedurfd en mede hierdoor voor een<br />
bepaalde doelgroep geschikt. <strong>Melk</strong>&<strong>Meer</strong><br />
zou kunnen inspelen op de kwaliteit die<br />
Jacky´s wil uitstralen en bijdragen aan het<br />
leveren van eerlijke en verse producten. Wel<br />
is de kaart van Jacky´s internationaal<br />
georiënteerd en zal het om een klein aantal<br />
aan producten gaan die melk&meer zou<br />
kunnen leveren.<br />
Mannen en vrouwen in de leeftijd 25 t/m 50<br />
jaar, met een gemiddeld tot hoog inkomen.<br />
Internationaal georiënteerd, houden van<br />
culinaire uitdagingen en willen kwaliteit.<br />
De overeenkomst is groot. Jacky´s richt zich<br />
op mensen uit een hoger segment die<br />
bewust kiest voor kwaliteit en geen<br />
genoegen neemt met de plaatselijke<br />
dagschotels. Productkennis vinden zij<br />
belangrijk en <strong>Melk</strong>&<strong>Meer</strong> kan hier op<br />
inspelen.
Fred & Douwe<br />
Contactgegevens<br />
Naam<br />
Fred & Douwe City lounge Deventer B.V.<br />
Website http://www.fredendouwe.nl<br />
Telefoonnummer 0570 - 61 44 56<br />
E-mail adres m.waser@fredendouwe.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Brink 28<br />
Postcode & plaats 7411 BS Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
Fred & Douwe City lounge Deventer B.V.<br />
Bij Fred & Douwe staan we voor kwaliteit,<br />
voor innovatie. En voor een pretentieloze,<br />
open sfeer. Met deze principes is Fred &<br />
Douwe groot geworden en blijven we<br />
groeien.<br />
De Nederlandse multiculturele samenleving<br />
is een bron van inspiratie voor de koks van<br />
Fred & Douwe. Goed bereide klassiekers<br />
delen de pagina’s van onze menukaart met<br />
innovatieve smaakcombinaties. Van Aziatisch<br />
met een twist tot ouderwets lekkere,<br />
Hollandse pot. Dat maakt Fred & Douwe de<br />
juiste plek voor zowel een zakenlunch, als<br />
voor een romantisch etentje met zijn<br />
tweeën. Of voor gewoon een goede<br />
hamburger. De kaart wordt geregeld verfrist<br />
met nieuwe gerechten, zodat geen brunch,<br />
lunch of diner hetzelfde hoeft te zijn. Een<br />
aantal dingen blijven bij Fred & Douwe<br />
echter altijd hetzelfde. De ontspannen sfeer,<br />
de hoogstaande kwaliteit en de enthousiaste<br />
bediening met kennis van eten en drinken.<br />
Mogelijkheden zijn relatief groot. Brede, en<br />
aansluitende doelgroep, de juiste producten<br />
op de kaart. <strong>Melk</strong>&<strong>Meer</strong> kan inspelen op de<br />
visie van Fred&Douwe.<br />
Fred & Douwe kent geen doelgroep, geen<br />
drempels. Van 0 tot 100 jaar, in je eigen of<br />
in de baas zijn tijd.. Zakenlunches, Groepen,<br />
Stellen, catering.<br />
Zakelijke markt
Moskou<br />
Contactgegevens<br />
Naam<br />
Moskou Deventer<br />
Website www.moskoudeventer.nl<br />
Telefoonnummer 0570 - 644 300<br />
E-mail adres info@moskoudeventer.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Brink 50-51-52-60<br />
Postcode & plaats 7411 BV Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
Moskou Deventer<br />
Bij Moskou Deventer kunt u behalve<br />
lunchen, borrelen, dineren, dansen ook een<br />
ruimte afhuren voor u eigen feest,<br />
bijeenkomst, lunch, vergadering of een<br />
ander evenement.<br />
Frans, Nederlands en Sushi georiënteerde<br />
kaart. Moskou Deventer, winnaar van "The<br />
Best Interior Design 2009".<br />
De doelgroep komt overeen. De kaart<br />
daarentegen richt zich niet op producten uit<br />
de streek. Indien ze ervoor kiezen om verse<br />
eerlijke producten te gebruiken zoals die van<br />
melk&meer, zal dit niet snel vermeld worden<br />
op de kaart, omdat dit niet in het beeld past<br />
wat Moskou uitdraagt.<br />
Gasten uit een hoger segment, met een<br />
hoog inkomensniveau. Bereid te betalen<br />
voor kwaliteit. Zakendiners.<br />
Dit is de doelgroep waar <strong>Melk</strong>&<strong>Meer</strong> zich ook<br />
op richt.
De Heeren op de Brink<br />
Contactgegevens<br />
Naam De Heeren op de Brink<br />
Website http://www.deheerenopdebrink.nl/<br />
Telefoonnummer 0570 - 64 92 55<br />
E-mail adres info@deheerenopdebrink.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Brink 72<br />
Postcode & plaats 7411 BW Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
De Heeren op de Brink<br />
In de nieuwste en mooiste huiskamer van<br />
Deventer zorgen wij, een vriendelijk,<br />
enthousiast en klantgericht team, direct voor<br />
een ontspannen en gezellige sfeer, waardoor<br />
het onthaasten vanzelf gaat! Even<br />
ontsnappen uit de dagelijkse sfeer en<br />
drukte. Wij willen graag dat iedereen De<br />
Heeren verlaat met een goed gevoel, het<br />
gevoel dat hij heeft genoten van een<br />
welverdiende vakantie…ook al duurde deze<br />
maar een half uur.<br />
´of het nu gaat om een heerlijk kopje koffie,<br />
een eenvoudige snack of een kleine maaltijd.<br />
Bij De Heeren kunt u natuurlijk ook ’s<br />
avonds genieten van de gezellige<br />
vakantiesfeer: een drankje, een praatje, een<br />
feestje zonder dat je wordt overstemd door<br />
té harde muziek. Wij wensen u een<br />
onvergetelijke, sfeervolle en smaakvolle tijd<br />
bij De Heeren!´<br />
Nederlands georiënteerde kaart. Lage<br />
prijzen.<br />
Aanwezig. De kaart matcht, en de doelgroep<br />
en sfeer dat De Heeren uit wil stralen ook.<br />
Namelijk genieten. De Heeren richt zich op<br />
plaatselijke gezelligheid in combinatie met<br />
een hapje en drankje in Deventer.<br />
Streekproducten zouden hier een mooie<br />
bijdrage aan kunnen leveren.<br />
In de leeftijd 35 t/m 55 jaar. Zakelijk,<br />
mannen en vrouwen met een gemiddeld tot<br />
hoog inkomensniveau,<br />
De overeenkomst is groot.
Brink 29<br />
Contactgegevens<br />
Naam BRINK 29<br />
Website www.brink29.nl<br />
Telefoonnummer 0570 - 671 180<br />
E-mail adres info@brink29.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Brink 29<br />
Postcode & plaats 7411 BS Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
BRINK 29<br />
´Brink 29 wil zich profileren als een<br />
kwalitatief goed restaurant. Wij streven naar<br />
het gebruik van alleen verse producten. Niet<br />
alleen de versheid van onze producten is<br />
voor ons belangrijk, ook de herkomst ervan.<br />
Veel producten komen het best tot hun<br />
recht tijdens bepaalde seizoenen, daarom<br />
komen wij minimaal 4 keer per jaar met een<br />
nieuwe menukaart. Dineren gaat natuurlijk<br />
gepaard met een goed glas wijn. Onze<br />
wijnkaart is met veel zorg samengesteld met<br />
wijnen van verschillende druifsoorten en uit<br />
verschillende wijngebieden.´<br />
´eten, drinken, dansen.´<br />
Nederlands georiënteerde kaart.<br />
De missie matcht met de producten die<br />
<strong>Melk</strong>&<strong>Meer</strong> verkoopt. <strong>Melk</strong>&<strong>Meer</strong> kan hierop<br />
inspelen.<br />
Budget, hip, luxe, rustig en zakelijk. Mannen<br />
en vrouwen in de leeftijd van 20 t/m 60 jaar.<br />
Stellen en groepen. Gemiddeld<br />
inkomensniveau, komt voor kwaliteit en is<br />
bereid hiervoor te betalen.<br />
De overeenkomst is groot.
Conclusie betreft restaurants<br />
De restaurants die wij hebben onderzocht vallen in de doelgroep van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong>, namelijk het<br />
hogere segment. Daarom hebben wij kleine pizzeria’s uit het onderzoek weggelaten en alleen de<br />
chiquere restaurant onderzocht.<br />
Verder gaat het in dit onderzoek over deskresearch en hebben wij dus alleen informatie van de<br />
internetsites van de betreffende restaurants kunnen halen, dit hebben wij overzichtelijk<br />
weergegeven in een tabel met de contact gegevens van de restaurants missie, wat willen ze<br />
uitdragen naar hun klanten? Visie, welke soorten gerechten en keukens kun je bij het betreffende<br />
restaurant in de gerechten terug vinden en we hebben de doelgroep geschat.<br />
De conclusie die wij uit dit onderzoek aan u willen geven is dat er veel restaurants zijn die producten<br />
van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> in hun kaart zouden kunnen verwerken en hier wellicht ook interesse in zouden<br />
hebben. De restaurants die een duidelijke buitenlandse keuken hebben zouden wij hierin niet<br />
benaderen omdat het voor beide partijen waarschijnlijk niet interessant is om streekproducten te<br />
gaan integreren op de kaart. Het gaat hier om de volgende restaurants:<br />
• El popo<br />
• PP (passepartout)<br />
• Boas<br />
• Cava Andalousïa<br />
• Chez Antionette<br />
• My Thai<br />
Verder is het restaurant Jacky’s naar onze mening ook niet erg geschikt omdat die vooral op de<br />
Amerikaanse stijl van dineren fixeren en hier passen streekproducten ook niet echt in.<br />
De overigerestaurants die wij hebben onderzocht zouden wellicht een mooie samenwerking kunnen<br />
aangaan met <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong>, wij zouden echter wel willen adviseren om maar enkelen hiervoor te<br />
benaderen omdat anders de bijzonderheid van de producten verminderd. Ook zouden dranken<br />
(bier, wijn en misschien een vruchtendrank) waarschijnlijk heel interessant zijn voor restaurants maar<br />
Wij weten niet in hoeverre dat nu in het assortiment zit van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong>. Misschien is het<br />
interessant voor u om te kijken wat er mogelijk is hierin.
Hotels<br />
Er zijn in het totaal 6 hotels in Deventer gevonden door middel van deskresearch.<br />
Deze hotels zijn:<br />
• Sandton Gilde Hotel<br />
• Hotel De Leeuw<br />
• Hotel Royal BV<br />
• De Vischpoorte<br />
• Bed & Breakfast ‘Walstraat 85’<br />
• De kleine gasterij<br />
Het voordeel om een hotel(s) als afnemer te bezitten is dat deze waarschijnlijk elke dag het<br />
ontbijt en de lunch voor de gasten op tafel moet zetten. Hieronder vallen melk en beleg<br />
(zuivel). Dit zou een regelmatige en ruime afzet kunnen betekenen.<br />
* Helaas waren op de meeste websites de missie en visie niet weergegeven. Hierdoor zullen deze<br />
minimaal beschreven staan.
Sandton Gilde Hotel<br />
Contactgegevens<br />
Naam Sandton Gilde Hotel<br />
Website www.sandton.eu/nl/deventergilde<br />
Telefoonnummer 0570 – 641846<br />
E-mail adres deventergilde@sandton.eu<br />
Straatnaam & straatnummer Nieuwstraat 41<br />
Postcode & plaats 7411 LG Deventer<br />
Naam bedrijf Sandton Gilde Hotel<br />
Missie -<br />
Visie -<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Eten en drinken verkopen aan het hotel.<br />
Deze zouden zij kunnen gebruiken bij het<br />
ontbijt of de lunch. Daarbij zou het hotel de<br />
voedingsmiddelen aan kunnen bieden tijdens<br />
bijeenkomsten.<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Het hotel richt zich op het hogere segment.<br />
Er zullen veel zakelijke klanten zijn die hoge<br />
eisen stellen aan de kwaliteit van de service<br />
en producten.<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
De overeenkomsten zijn vooral dat er<br />
meerdere klanten uit het hogere segment<br />
komen en een hoger inkomen hebben.<br />
Biologische voedingsmiddelen zullen wellicht<br />
aanspreken.
Hotel De Leeuw<br />
Contactgegevens<br />
Naam Hotel De Leeuw<br />
Website www.hoteldeleeuw.nl<br />
Telefoonnummer 0570 – 610290<br />
E-mail adres info@hoteldeleeuw.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Nieuwstraat 25<br />
Postcode & plaats 7411 LG Deventer<br />
Naam bedrijf Hotel De Leeuw<br />
Missie -<br />
Visie -<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
Eten en drinken verkopen aan het hotel.<br />
Deze zouden zij kunnen gebruiken bij het<br />
ontbijt of de lunch.<br />
Toeristen die interesse hebben in de stad<br />
Deventer en omgeving. Dit zullen toeristen<br />
zijn die niet veel geld uit willen geven aan<br />
luxe producten maar voornamelijk de<br />
omgeving willen verkennen (leren kennen).<br />
Klanten van het hotel en <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong><br />
hebben allebei interesse in de regio en<br />
omgeving.
Hotel Royal BV<br />
Contactgegevens<br />
Naam Hotel Royal BV<br />
Website www.royal-deventer.nl<br />
Telefoonnummer 0570 – 611880<br />
E-mail adres info@royal-deventer.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Brink 94<br />
Postcode & plaats 7411 BZ Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
Hotel Royal BV<br />
De vorstelijkheid en gastvrijheid naar de<br />
klanten verbeteren.<br />
Internationaliseren, meer klanten uit het<br />
buitenland aantrekken.<br />
Eten en drinken verkopen aan het hotel.<br />
Deze zouden zij kunnen gebruiken bij het<br />
ontbijt of de lunch. Mogelijk zouden ze<br />
producten kunnen kopen voor het bereiden<br />
van de avondmaaltijden.<br />
Toeristen en zakelijke gasten uit Europa.<br />
Deze personen zullen over het algemeen een<br />
hoger dan mondiaal inkomen hebben.<br />
In eerste instantie zie ik geen directe<br />
overeenkomsten. Mogelijk vinden de<br />
toeristen het leuk om producten uit de<br />
streek te krijgen. Daarnaast bestaat de kans<br />
dat de klanten van het hotel biologisch<br />
voedsel belangrijk vinden.
De Vischpoorte<br />
Contactgegevens<br />
Naam De Vischpoorte<br />
Website www.vischpoorte.nl<br />
Telefoonnummer 0570 – 642144<br />
E-mail adres info@vischpoorte.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Nieuwe Markt 40<br />
Postcode & plaats 7411 PC Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
Hotel de Vischpoorte<br />
<strong>Meer</strong> toeristen aantrekken.<br />
-<br />
Eten en drinken verkopen aan het hotel.<br />
Deze zouden zij kunnen gebruiken bij het<br />
ontbijt of de lunch.<br />
Toeristen die interesse hebben in de stad<br />
Deventer en omgeving.<br />
Klanten van het hotel en <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong><br />
hebben allebei interesse in de regio en<br />
omgeving.
Walstraat 85<br />
Contactgegevens<br />
Naam Bed & Breakfast ‘Walstraat 85’<br />
Website www.walstraat85.nl<br />
Telefoonnummer 0570 – 601626<br />
E-mail adres Walstraat85@home.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Walstraat 85<br />
Postcode & plaats 7411 GK Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
Walstraat 85<br />
-<br />
-<br />
Eten en drinken verkopen aan het hotel.<br />
Deze zouden zij kunnen gebruiken bij het<br />
ontbijt of de lunch.<br />
Toeristen die zelfstandig Deventer en<br />
omgeving willen verkennen voor een klein<br />
bedrag.<br />
Klanten van het hotel en <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong><br />
hebben allebei interesse in de regio en<br />
omgeving.
De Kleine Gasterij<br />
Contactgegevens<br />
Naam De kleine gasterij<br />
Website www.dekleinegasterij.nl<br />
Telefoonnummer 06-21576423<br />
E-mail adres info@dekleinegasterij.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Graaf van Burenstraat 17<br />
Postcode & plaats 7411 RT Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
De Kleine Gasterij<br />
-<br />
-<br />
Eten en drinken verkopen aan het hotel.<br />
Deze zouden zij kunnen gebruiken bij het<br />
ontbijt of de lunch.<br />
Toeristen die zelfstandig Deventer en<br />
omgeving willen verkennen.<br />
Klanten van het hotel en <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong><br />
hebben allebei interesse in de regio en<br />
omgeving.
Markt<br />
Elke vrijdagochtend en zaterdag is er een markt op de Brink in Deventer. In 2010 telt de<br />
vrijdagmarkt 68 vaste standplaatshouders en op de zaterdagmarkt zijn er 47. Naast deze<br />
vaste<br />
standplaatshouders zijn er ook zogenaamde dagplaatsen. Dit aantal fluctueert per week.<br />
Naam bedrijf<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
De markt Deventer<br />
Er is een mogelijkheid om een standplaats<br />
van de winkel <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> neer te zetten op<br />
de markt. Zo worden de marktbezoekers ook<br />
bekend met <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> en heeft de markt<br />
er nog een standplaatshouder bij.<br />
Een andere mogelijkheid is om met andere<br />
kramen een overeenkomst te sluiten waarbij<br />
marktkoop mannen en vrouwen de<br />
producten van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> verkopen bij hun<br />
kraam.<br />
Brede doelgroep. Op de markt wordt er van<br />
alles verkocht en is het eigenlijk voor<br />
iedereen interessant. Per en door een<br />
standplaatshouder wordt er bepaald wat de<br />
doelgroep van elk standplaatshouder is.<br />
Omdat op de markt verschillende<br />
doelgroepen komen is er dus wel een<br />
overeenkomst met <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong>. Er kan dus<br />
elke doelgroep op af komen.<br />
In deze tabel ziet u de branches van de standplaatshouders die op de markt staan en die<br />
voor melk & meer van toepassing zijn. Daarnaast wordt aangegeven hoeveel<br />
plaatstandhouders er van elke branche zijn, op welke dagen deze aanwezig zijn en het<br />
aantal plaatsstandhouders per branche.<br />
Branche Totaal aantal<br />
standplaatshouders<br />
in deze branche<br />
Aanwezig vrijdag<br />
markt<br />
Aanwezig zaterdag<br />
markt<br />
Droge worsten 1 geen 1<br />
Hakhoning 1 1 1<br />
Zoetwaren en<br />
zuidvruchten<br />
2 2 1<br />
olijven 2 2 1<br />
zuivelproducten 6 4 3
Conclusie<br />
<strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> verkoopt veel producten in de branche die u ook op de markt kan vinden.<br />
Een mogelijkheid zou kunnen zijn om zelf een standplaats op de markt te nemen en daar de<br />
streekproducten van melk & <strong>Meer</strong> te verkopen. Andere mogelijkheid kan zijn om samen te<br />
werken met een van de standplaatshouders, zodat ze paar producten van melk & meer in<br />
een hoekje plaatsten en dat verkopen.
Slagerij<br />
Er zijn in het totaal 6 slagerijen in Deventer gevonden door middel van deskresearch.<br />
Deze slagerijen zijn:<br />
• Dalhuisen, keurslager<br />
• Henk Vrielink, keurslager<br />
• De Groene Weg<br />
• Slagerij ’t Meesterhuis<br />
• Kwaliteitsslagerij Huisman<br />
• Slagerij Nijenhuis Peter<br />
De kans bestaat dat de slagerij hun assortiment wil uitbreiden met andere zuivelproducten of<br />
producten uit de streek. Deze zouden ze bij <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> kunnen aanschaffen.
Dalhuisen, keurslager<br />
Contactgegevens<br />
Naam Dalhuisen, keurslager<br />
Website www.dalhuisen.keurslager.nl<br />
Telefoonnummer 0570 – 514281<br />
E-mail adres -<br />
Straatnaam & straatnummer Andriessenplein 31<br />
Postcode & plaats 7425 GZ Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
Dalhuisen, keurslager<br />
Klanten de beste/lekkerste stukken vlees<br />
kunnen verkopen.<br />
-<br />
De kans bestaat dat de slagerij hun<br />
assortiment wil uitbreiden met andere<br />
zuivelproducten of producten uit de streek.<br />
Deze zouden ze bij <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> kunnen<br />
aanschaffen.<br />
De klanten willen graag een vertrouwd beeld<br />
hebben en houden bij de slagerij. Daarnaast<br />
komen klanten voor een goed stuk vlees. Dit<br />
zullen de meeste klanten niet elke dag halen<br />
maar op speciale gelegenheden.<br />
Klanten van de slagerij hebben net als de<br />
klanten van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> meer geld over<br />
voor ‘speciale’ voedingsmiddelen. Daarnaast<br />
vinden de klanten de beleving bij het kopen<br />
van het eten belangrijk.
Henk Vrielink, keurslager<br />
Contactgegevens<br />
Naam Henk Vrielink, keurslager<br />
Website www.keurslager-vrielink.nl<br />
Telefoonnummer 0570 – 654462<br />
E-mail adres keurslagervrielink@home.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Flora 97<br />
Postcode & plaats 7422 LR Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
Henk Vrielink, keurslager<br />
De specialist blijven op vers vlees. Betere<br />
belegde broodjes, maaltijden en barbecues<br />
verzorgen voor de klanten.<br />
-<br />
Voedingsmiddelen verkopen waarmee de<br />
slager broodjes kan belegen en volledige<br />
maaltijden mee kan bereiden.<br />
De klanten willen graag een vertrouwd beeld<br />
hebben en houden bij de slagerij. Daarnaast<br />
komen klanten voor een goed stuk vlees. Dit<br />
zullen de meeste klanten niet elke dag halen<br />
maar op speciale gelegenheden.<br />
Klanten van de slagerij hebben net als de<br />
klanten van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> meer geld over<br />
voor ‘speciale’ voedingsmiddelen. Daarnaast<br />
vinden de klanten de beleving bij het kopen<br />
van het eten belangrijk.
De Groene Weg<br />
Contactgegevens<br />
Naam De Groene Weg<br />
Website www.degroeneweg.nl/deventer<br />
Telefoonnummer 0570 – 619090<br />
E-mail adres Deventer@degroeneweg.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Smedenstraat 118<br />
Postcode & plaats 7411 RJ Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
De Groene Weg slagerij<br />
Bovenaan blijven staan in het verkopen van<br />
biologisch vlees.<br />
-<br />
De slagerij is gericht op biologische<br />
producten. Helaas is de winkel gevestigd<br />
naast de ‘Natuurwinkel’ met de reden dat de<br />
klanten voor biologische inkopen bij de<br />
buren terecht kunnen.<br />
Mensen die biologische voedingsproducten<br />
belangrijk vinden en het belangrijk vinden<br />
dat de dieren die geslacht worden een goed<br />
leven hebben gehad.<br />
Klanten van de slagerij hebben net als de<br />
klanten van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> meer geld over<br />
voor ‘speciale’ voedingsmiddelen. Daarnaast<br />
vinden de klanten de beleving bij het kopen<br />
van het eten belangrijk. Klanten van u en de<br />
slagerij vinden beide biologische<br />
voedingsproducten belangrijk.
Slagerij ‘t Meesterhuis<br />
Contactgegevens<br />
Naam Slagerij ’t Meesterhuis<br />
Website -<br />
Telefoonnummer 0570 - 619784<br />
E-mail adres -<br />
Straatnaam & straatnummer Zwolseweg 51<br />
Postcode & plaats 7412 AB Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
* ’T Meesterhuis beschikt helaas niet over een website.<br />
Slagerij ’t Meesterhuis<br />
-<br />
-<br />
De kans bestaat dat de slagerij hun<br />
assortiment wil uitbreiden met andere<br />
zuivelproducten of producten uit de streek.<br />
Deze zouden ze bij <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> kunnen<br />
aanschaffen.<br />
-<br />
Klanten van de slagerij hebben net als de<br />
klanten van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> meer geld over<br />
voor ‘speciale’ voedingsmiddelen.
Kwaliteitsslagerij Huisman<br />
Contactgegevens<br />
Naam Kwaliteitsslagerij Huisman<br />
Website www.slagerijhuisman.nl<br />
Telefoonnummer 0570 – 629319<br />
E-mail adres info@slagerijhuisman.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Mariënburghplein 11<br />
Postcode & plaats 7415 BR Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
Kwaliteitsslagerij Huisman<br />
Het beste rundvlees in Deventer verkopen.<br />
De beste herfstspecialiteiten behouden.<br />
-<br />
De kans bestaat dat de slagerij hun<br />
assortiment wil uitbreiden met andere<br />
zuivelproducten of producten uit de streek.<br />
Deze zouden ze bij <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> kunnen<br />
aanschaffen.<br />
Personen die bekend zijn met het bedrijf en<br />
graag een vertrouwd beeld hebben en<br />
kunnen houden.<br />
Klanten van de slagerij hebben net als de<br />
klanten van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> meer geld over<br />
voor ‘speciale’ voedingsmiddelen.
Slagerij Nijenhuis Peter<br />
Contactgegevens<br />
Naam Slagerij Nijenhuis Peter<br />
Website -<br />
Telefoonnummer 0570 – 612135<br />
E-mail adres -<br />
Straatnaam & straatnummer Nieuwstraat 12<br />
Postcode & plaats 7411 LL Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Missie<br />
Visie<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
Slagerij Nijenhuis Peter<br />
*Slagerij Nijenhuis Peter heeft geen website of overige gegevens op het internet.<br />
-<br />
-<br />
-<br />
-<br />
-
Kaaswinkels<br />
Door middel van deskresearch is enkel de onderstaande kaaswinkel gevonden.<br />
Contactgegevens<br />
Naam Kaashandel 'de Brink'<br />
Website www.kaashandel-debrink.nl<br />
Telefoonnummer 0570-612.620<br />
E-mail adres info@kaashandel-debrink.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Brink 2<br />
Postcode & plaats 7411 BT Deventer<br />
Naam bedrijf Kaashandel 'de Brink'<br />
Missie<br />
Niet alleen de algemene soorten kaas<br />
verkopen wat er overal verkocht word, maar<br />
ook speciale soorten die je niet zomaar<br />
overal koopt.<br />
Visie<br />
Zich onderscheiden van andere kaaswinkels<br />
door middel van andere producten verkopen<br />
dan alleen maar kaas, namelijk ook kleine<br />
hapjes.<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Ze hebben in het assortiment ook speciale<br />
kazen, zoals de Noord-Hollandse<br />
Oorspronck. Omdat <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> ook<br />
speciale producten in de winkel en via de<br />
potentiële webshop verkoopt, zou er wel een<br />
samenwerking kunnen ontstaan.<br />
Beeld van de doelgroep Kaasliefhebbers, volwassenen en ouderen.<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
Ouderen komen overeen met de doelgroep<br />
van de winkel <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong>.
Bakkerijen<br />
Door middel van deskresearch zijn er 2 bakkerijen gevonden. Deze vindt u hieronder.<br />
Bakkerij Heinen<br />
Contactgegevens<br />
Naam Bakkerij Heinen<br />
Website http://www.bakkerijheinen.nl/<br />
Telefoonnummer 0570 - 629881<br />
E-mail adres info@bakkerijheinen.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Marienburghplein 4<br />
Postcode & plaats 7415 BR Deventer<br />
Naam bedrijf Bakkerij Heinen<br />
Missie Snelle en goede service<br />
Visie Bakkerij, met specialiteiten in gebak,<br />
bonbons en andere lekkernijen<br />
Mogelijkheden/samenwerking Mogelijkheden zijn relatief groot. Brede, en<br />
aansluitende doelgroep. <strong>Melk</strong> en <strong>Meer</strong> kan<br />
hier producten presenteren en aansluiten bij<br />
het assortiment van de bakkerij.<br />
Beeld van de doelgroep kent geen doelgroep, geen drempels.<br />
Overeenkomst van doelgroep -
Bakker Bart<br />
Contactgegevens<br />
Naam Bakker Bart<br />
Website http://www.bakkerbart.nl/<br />
Telefoonnummer 0570 - 617617<br />
E-mail adres info@bakkerbart.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Brink 5-9<br />
Postcode & plaats 7411 BR Deventer<br />
Naam bedrijf Bakker Bart<br />
Missie Snelle en goede service<br />
Visie<br />
Bakkerij, met een groot assortiment met<br />
panini’s, gebak, en andere lekkernijen.<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Mogelijkheden zijn relatief groot. Brede, en<br />
aansluitende doelgroep. Aangezien Bakker<br />
Bart weinig zuivel producten heeft, kan dit<br />
een mooie aanvulling zijn op het<br />
assortiment.<br />
Beeld van de doelgroep<br />
kent geen doelgroep, geen drempels.<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
Particulier en zakelijk.
Kruideniers<br />
Dit is de enigste kruidenier die via deskresearch gevonden is.<br />
Contactgegevens<br />
Naam Toko Kim Lan<br />
Website -<br />
Telefoonnummer 0570 644 289<br />
E-mail adres -<br />
Straatnaam & straatnummer 7411 LM<br />
Postcode & plaats Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Toko kim lan<br />
Missie -<br />
Visie -<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Het is een winkel met verschillende<br />
specerijen. Deze passen erg bij <strong>Melk</strong> & meer<br />
om in een eventueel pakket te stoppen. En<br />
om samen te werken. Er zijn verschillende<br />
levensmiddelen te koop,<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Het verschil is dat er geen streekproducten<br />
aanwezig zijn in de Toko Kim Lan<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
De overeenkomst is dat alle mensen die<br />
specerijen nodig hebben, vaak ook wel van<br />
exclusieve dingen houden. Ze komen<br />
speciaal naar zo’n winkel toe, dit is ook het<br />
geval van melk & meer
Groentewinkels<br />
Er zijn in het totaal 2 groentewinkels in Deventer gevonden door middel van deskresearch.<br />
Deze groentewinkels zijn:<br />
• C’est bon Deventer<br />
• Van Hees versmarkt<br />
C’est bon Deventer<br />
Contactgegevens<br />
Naam C’est bon Deventer<br />
Website<br />
Telefoonnummer 0570 614392<br />
E-mail adres info@kaashandel-debrink.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Nieuwstraat 1<br />
Postcode & plaats 7411 BT Deventer<br />
Naam bedrijf C’est bon Deventer<br />
Missie Veel soorten groenten verkopen.<br />
Visie<br />
Onderscheiden van verschillende groentes.<br />
Ook verkopen ze veel soorten fruit.<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Er zijn verschillende soorten groenten te<br />
koop, en hierbij is er een hoekje te maken.<br />
Omdat melk & meer ook pakketten kan<br />
maken.<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Groenteliefhebbers, Ouderen maar ook<br />
volwassen.<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
Ouderen komen overeen met de doelgroep<br />
van de winkel <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong>.
Van Hees Versmarkt<br />
Contactgegevens<br />
Naam Van Hees versmarkt<br />
Website http://www.vanheesversmarkt.nl/<br />
Telefoonnummer 0570-626889<br />
E-mail adres info@vanheesversmarkt.nlgeen<br />
Straatnaam & straatnummer Karel de Groteplein 13 <br />
Postcode & plaats Deventer<br />
Naam bedrijf Van Hees versmarkt<br />
Missie<br />
Een breed assortiment aan groenten<br />
hebben. Zodat er veel klanten tevreden<br />
gesteld kunnen worden Er zijn verschillende<br />
fruitmanden te koop. Die ook als geschenk<br />
kunnen worden gegeven.<br />
Visie<br />
Goede bezorgingservice houden en het<br />
bedrijf uitbreiden.<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
Het is mogelijk om een hoekje van melk &<br />
meer in de groentewinkel te maken. Ook is<br />
er een goede bezorgingservice die<br />
opgedeeld is in de verschillende onderdelen<br />
van Deventer<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Meeste mensen die gezond willen leven door<br />
groenten te eten, hebben veel met melk &<br />
meer te maken, ze hebben vaak dezelfde<br />
gedachte.<br />
Overeenkomst van doelgroep<br />
Er is veel overeenkomst met melk & meer.<br />
Ze hebben een mooie website, met het<br />
assortiment erop. Dit kan ook in<br />
samenwerking met de melk & meer<br />
webshop. Ze hebben ook een bezorgservice<br />
en ook een webshop.
Viswinkels<br />
Er zijn via deskresearch 2 viswinkels in Deventer gevonden. Deze vindt u hieronder.<br />
Urker Visspecialiteiten Kramer<br />
Contactgegevens<br />
Naam Urker Visspecialiteiten Kramer<br />
Website http://www.happytown.nl/Deventer-Urker-<br />
Visspecialiteiten-Kramer/viswinkel.htm<br />
Telefoonnummer 0570 - 511230<br />
E-mail adres info@urkervis.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Flora 95<br />
Postcode & plaats 7422 LR Deventer<br />
Naam bedrijf<br />
Urker Visspecialiteiten Kramer<br />
Missie Goede service, brede kennis.<br />
Visie Van verse vis, belegde broodjes, maaltijden<br />
tot haring vers van het mes voor alle<br />
Mogelijkheden/samenwerking<br />
specialiteiten bent u aan het juiste adres.<br />
Visliefhebbers, wat je kunt combineren met<br />
zuivel van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> en<br />
geschenkmandjes.<br />
Beeld van de doelgroep<br />
Brede doelgroep. Van dagschotel tot een<br />
uitgebreid diner (bezorgd).<br />
Leeftijdscategorie 20 t/m 100 jaar.<br />
Gezinnen<br />
Stellen<br />
Bedrijven / instellingen<br />
Overeenkomst van doelgroep Particulier en zakelijk.
Rog Visplaza<br />
Contactgegevens<br />
Naam Rog visplaza<br />
Website http://www.rogvistraiteur.nl/<br />
Telefoonnummer 0570 - 613257<br />
E-mail adres info@rogvistraiteur.nl<br />
Straatnaam & straatnummer Gotlandstraat 13<br />
Postcode & plaats 7418 AZ Deventer<br />
Naam bedrijf Rog visplaza<br />
Missie Een breed assortiment aan visspecialiteiten<br />
hebben. Er zijn ook workshops beschikbaar<br />
om vis te leren bereiden. En ook producten<br />
die als geschenk kunnen worden gegeven.<br />
Visie Goede service en workshops en de beste<br />
producten hebben.<br />
Mogelijkheden/samenwerking Het is mogelijk een hoek van de winkel te<br />
besteden aan producten van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong>.<br />
Eventueel zouden er enkele producten<br />
gebruikt kunnen worden tijdens de<br />
workshops.<br />
Beeld van de doelgroep Mensen die uitgebreider willen eten dan<br />
normaal. En/of workshops willen volgen met<br />
het bereiden van vis. Eventueel kunnen hier<br />
ook producten worden gebruikt van <strong>Melk</strong> &<br />
<strong>Meer</strong>.<br />
Overeenkomst van doelgroep Mensen die iets specialers en gezond willen<br />
eten. Hier vallen ook producten van <strong>Melk</strong> &<br />
<strong>Meer</strong> onder.
Financiële gedeelte<br />
Afzetmarkt<br />
Bij het onderdeel afzetmarkt proberen wij zo goed mogelijk de hoeveelheid klanten van de<br />
mogelijke afnemers van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> te schatten.<br />
Elke week bezoeken gemiddeld 217.000 bezoekers in de binnenstad Deventer per week.<br />
Onder bezoekers worden bewoners en toeristen verstaan. (*jaarlijke passantentelling)<br />
Afbakening binnenstad Deventer
INVESTERINGSBEREIDHEID WINKELIERS IN DE BINNENSTAD, 2007, 2008, 2010<br />
• Bovenstaand figuur laat een wisselend beeld zien met betrekking tot de<br />
investeringsbereidheid van ondernemers.<br />
• De investeringsbereidheid in de gevel is (zeer) laag te noemen, maar is wel enigszins<br />
toegenomen ten opzichte van voorgaande jaren.<br />
• De investeringsbereidheid in de andere drie aspecten is nog lager, waarbij de<br />
investeringsbereidheid ten opzichte van voorgaande jaren verder gedaald is.<br />
• Desalniettemin geven meer ondernemers aan bereid te zijn te investeren in winkeluitbreiding.<br />
Ondernemers zijn dus bereid om te investeren in een winkelruitbereiding.
Nieuwe bezoekers binnenstad Deventer<br />
33% meer bezoekers Deventer binnenstad (bron: De Boreel)<br />
Elke week bezoeken gemiddeld 217.000 mensen de Deventer binnenstad, zo bleek uit de jaarlijke<br />
passantentelling. Een stijging van maar liefst 33% ten opzichte van het jaar daarvoor.<br />
In geen enkele andere stad was de procentuele stijging hoger dan hier. Wethouder Andries van<br />
den Berg noemde de opening van De Boreel als één van de oorzaken. Daar worden wekelijks zo'n<br />
13.000 mensen geteld, die een bezoek brengen aan één van de megastores of het family<br />
entertaiment. Een gevarieerd kwaliteisaanbod, dat is wat de binnestadsondernemers betreft de<br />
kern van de Deventer aantrekkingskracht. Daar zal het winkelaanbod in de Kazerne en aan de<br />
Houtmark, waarmee De Boreel straks compleet is, zeker aan gaan bijdragen!<br />
In geval van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> kan dit voordelig uitpakken als de producten bij veel ‘toeristische’<br />
trekpleisters liggen in de binnenstad. Zo zien meer mensen de producten en nemen ze het<br />
eventueel mee als ‘souvenir’.
Marktwezen<br />
Elke vrijdagochtend en zaterdag is er een markt op de Brink. In 2010 telt de vrijdagmarkt 68<br />
vaste standplaatshouders en op de zaterdagmarkt zijn er 47. Naast deze vaste standplaatshouders zijn<br />
er ook zogenaamde dagplaatsen. Dit aantal fluctueert per week: tot het pinksterweekend schommelde<br />
het aantal bezette dagplaatsen tussen de nul en tien, na het pinksterweekend loopt het aantal op.<br />
Op basis van informatie van de marktmeester is het mogelijk om de samenstelling van het<br />
marktwezen op beide dagen inzichtelijk te maken. Hierbij sluiten we aan bij de indeling in<br />
branchegroepen zoals in tabel 4.1. is gehanteerd.<br />
• De branchegroep ‘dagelijks’ is het sterkst vertegenwoordigd op zowel de vrijdag- als de<br />
zaterdagmarkt. Ten minste de helft van alle vaste standplaatshouders verkopen producten als<br />
groente en fruit, kaas, snacks en persoonlijke verzorgingsproducten.<br />
• De branchegroep ‘vrije tijd’ is in 2010 op zaterdag helemaal niet vertegenwoordigd.<br />
Doordat er veel marktkramen zijn in Deventer op vrijdag en zaterdag, zou het een mogelijkheid<br />
kunnen zijn om een aantal marktkramen te voorzien van producten van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong>. Eventueel<br />
kunnen er in een aantal kramen folders staan over <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong>, om naamsbekendheid op te bouwen.<br />
Zo kan <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> zelf in de toekomst op de markt gaan staan met een klein assortiment van de<br />
winkel.
Raming economisch functioneren, marktruimte.<br />
Gebruikmakend van de gemiddelden in Nederland (zie omzetgegevens en aanbodgegevens van het<br />
Bedrijfschap Horeca) kan de in Deventer gerealiseerde totaalomzet in 2007 worden geraamd op €<br />
55,5 miljoen (inclusief BTW).<br />
Volgens gegevens van de marktverkenning komt hiervan:<br />
— 26 miljoen op naam van de ca. 900.000 dagtoeristen.<br />
— 4 miljoen wordt door verblijfstoeristen besteed aan eten en drinken.<br />
— 24,5 miljoen maximaal van de inwoners van Deventer zelf. Dat wil zeggen dat per inwoner<br />
ongeveer 250 euro in de eigen horeca wordt besteed. Dat is een binding van ongeveer 35% van de<br />
totale horecabesteding per persoon (gemiddeld ongeveer € 750,- per inwoner per jaar).<br />
Aan de cijfers kunt u zien dat er in de drankensector en restaurantsector veel wordt omgezet. Bij<br />
bijvoorbeeld restaurants zou u een geschenkmand van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> kunnen zetten. Aangezien er ook<br />
veel mensen komen uit andere provincies die toch een streekproduct willen meenemen. Maar ook de<br />
eigen inwoners mogen we niet vergeten, als deze in een horecagelegenheid komen kunnen ze nog<br />
een presentje meenemen van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong>.<br />
In 2009 waren er 905.000 personen, woonachtig in Nederland (buiten Deventer) in<br />
Deventer. Deze bezochten in het totaal 1.871.000 keer de stad.<br />
Vergeleken met 2008 ligt het aantal bezoekers daarmee wat lager (920.000 personen), maar<br />
het aantal bezoeken valt met 26.000 hoger uit.
Exploitatie begroting<br />
De exploitatiebegroting wordt ook wel de winst-,verlies- of resultatenrekening genoemd. Dit is een<br />
begroting van de kosten en opbrengsten van een bedrijfsactiviteit exclusief BTW. De<br />
exploitatiebegroting bevat de verwachte omzet, bedrijfskosten en ( bruto- en nettowinst).<br />
De exploitatie begroting laat zien wat er het afgelopen jaar is gebeurd met de omzet en de kosten.<br />
Hieruit valt af te leiden of er winst of verlies is gemaakt.<br />
Deze exploitatie begroting (per maand) is een voorbeeldbegroting. De bedragen zijn fictief.<br />
Onderdeel Bedrag Omschrijving<br />
Jaaromzet 120.000 De verkopen, zowel contant als op rekening.<br />
Inkoop -50.000 Het bedrag waarvoor u heeft ingekocht.<br />
Bruto winst 70.000 De marge: verkoop min inkoop.<br />
Afschrijvingskosten -3.000<br />
Promotiekosten -2.500<br />
Vervoerskosten -3.500<br />
Vaste activa verminderen over tijd in waarde. U mag deze<br />
waardevermindering opvoeren als kosten.<br />
Kosten voor bijvoorbeeld advertenties, promotiemateriaal<br />
en website.<br />
De kosten voor uw bedrijfswagen, zoals brandstof,<br />
verzekering en onderhoud.<br />
Inventariskosten -1.000 Aanpassingen aan de winkel.<br />
Administratiekosten -2.000 Kosten voor een eventuele boekhouder of accountant.<br />
Huisvestingskosten -12.000 Huurkosten en gas, water, licht en stroom.<br />
Productiekosten Kosten die gemoeid gaan met uw productie.<br />
Rente- en bankkosten -4.000<br />
Dit zijn bankkosten, bijvoorbeeld rente en andere kosten.<br />
Dit zijn géén aflossingen op de lening.<br />
Verzekeringen -2.000 Noodzakelijke bedrijfsverzekeringen.<br />
Personeelskosten - Kosten voor eventueel personeel.<br />
Overige kosten - Bijvoorbeeld lidmaatschap ondernemersvereniging.<br />
Winst voor<br />
belastingen<br />
40.000<br />
Dit is uw inkomen uit uw bedrijf. Let op: hier moet u nog<br />
wel inkomstenbelasting over betalen!
Liquiditeit begroting<br />
Een liquiditeitsbegroting (synoniem: cashflowbegroting) is een overzicht van de verwachte<br />
ontvangsten en uitgaven van een onderneming voor een bepaalde periode en wordt<br />
gebruikt in de bedrijfseconomie. Een liquiditeitsbegroting geeft een bedrijf inzicht in de<br />
financiële situatie zoals de mogelijkheid om te kunnen investeren en of het in staat is om aan<br />
de kortlopende verplichtingen te voldoen.<br />
Deze liquiditeitsbegroting (per maand) is een voorbeeldbegroting. De bedragen zijn fictief.<br />
Onderdeel Bedrag Omschrijving<br />
Banksaldo begin -20.000<br />
Ontvangsten:<br />
Dit is het saldo op uw bankafschrift aan het begin<br />
van de maand.<br />
Verkoop 10.000 Dit verwacht u te ontvangen uit uw verkoop.<br />
Btw op verkoop 2.000 Te onvangen btw uit de verkoop.<br />
Overige ontvangsten<br />
Totaal ontvangsten 12.000<br />
Betalingen:<br />
Inkoop -3.000 Het bedrag waarvoor u deze maand hebt ingekocht.<br />
Btw op inkopen en kosten -700<br />
Het btw-bedrag dat u betaald heeft over uw<br />
inkopen.<br />
Nettolonen en salarissen Eventuele personeelskosten deze maand.<br />
Afdracht premies en sociale<br />
lasten<br />
Afdracht btw -1.300 Betaling van btw aan Belastingdienst.<br />
Huur, gas, licht, water,<br />
stroom<br />
-1.000<br />
Rente -350<br />
Rente en kosten bank. Over het algemeen berekent<br />
u deze per kwartaal.
Aflossingen -300 Deze betaalt u meestal per maand.<br />
Privé-opnamen -2.000 Uw privé-opnamen (uw 'salaris').<br />
Overige uitgaven -200 Bijvoorbeeld waterschapslasten.<br />
Af: Totaal betalingen -8.850<br />
Banksaldo einde periode<br />
(=<br />
beginsaldo+ontvangste<br />
n-betalingen)<br />
Negatief saldo betekent dat<br />
u (extra) bankkrediet nodig<br />
heeft!<br />
-16.850<br />
In dit voorbeeld heeft u meer ontvangen dan<br />
uitgegeven. U staat dus aan het eind van de maand<br />
minder rood.
Conclusie<br />
Zoals in het verslag af te lezen is zijn er veel potentiële zakelijke afnemers. De ene branche<br />
zal interessanter zijn voor <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> dan de andere. Deze keuze en beslissingen liggen bij<br />
<strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong>.<br />
Voor de potentiële afnemers kunnen de streekproducten om verschillende redenen<br />
interessant zijn. De belangrijkste reden voor de meeste afnemers zullen een grotere omzet<br />
zijn. Afnemers zouden met de streekproducten sneller toeristen naar hun bedrijf kunnen<br />
aantrekken, meer toeristen betekend meer winst. Voor winst is bijna elke ondernemer<br />
gevoelig.<br />
De hoeveelheid bezoeken aan de Deventer binnenstad stijgt. Er zijn geen redenen om aan te<br />
nemen dat deze hoeveelheid zal dalen. Hierdoor kan ervan uit worden gegaan dat zakelijke<br />
afnemers steeds interessanter voor <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> zullen worden.<br />
Het feit dat ondernemers in de binnenstad grotendeels bereidt zijn te investeren in<br />
winkeluitbreiding kan van toepassing zijn op <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong>. Mogelijk zou <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> een<br />
klein hoekje kunnen krijgen in winkels in Deventer waardoor de naamsbekendheid vergroot<br />
zou kunnen worden.<br />
Wij willen u adviseren zorgvuldig de afnemers te selecteren waarmee <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> zaken<br />
zou willen doen. Wanneer streekproducten op veel plekken worden verkocht stijgt wel eens<br />
waar de bekendheid van <strong>Melk</strong> & <strong>Meer</strong> maar de eigen omzet zal minder worden. Hier zal een<br />
gezonde balans in gevonden moeten worden.<br />
Wij hopen dat u enige bruikbare informatie uit dit verslag kunt halen.
Bijlage<br />
Literatuuropgave<br />
Bedrijven:<br />
• http://www.rogvistraiteur.nl/<br />
• http://www.happytown.nl/Deventer-Urker-Visspecialiteiten-Kramer/viswinkel.htm<br />
• http://www.vanheesversmarkt.nl/<br />
• http://www.bakkerbart.nl/<br />
• www.kaashandel-debrink.nl<br />
• http://www.bakkerijheinen.nl/<br />
• www.slagerijhuisman.nl<br />
• www.degroeneweg.nl/deventer<br />
• www.keurslager-vrielink.nl<br />
• www.dalhuisen.keurslager.nl<br />
• www.dekleinegasterij.nl<br />
• www.vischpoorte.nl<br />
• www.walstraat85.nl<br />
• www.hoteldeleeuw.nl<br />
• www.royal-deventer.nl<br />
• www.sandton.eu/nl/deventergilde<br />
• www.brink29.nl<br />
• http://www.deheerenopdebrink.nl/<br />
• www.moskoudeventer.nl<br />
• www.jackiesnyc.com<br />
• http://www.fredendouwe.nl<br />
• www.hansengrietjedeventer.nl<br />
• www.devierjaargetijden.nl<br />
• www.elpopo.nl/<br />
• www.restaurantarsenaal.nl<br />
Financiële gedeelte:<br />
• http://houtmarkt.deboreel.nl/content/33-meer-bezoekers-deventer-binnenstad<br />
• http://www.gobt.nl/nl//index2.php?option=com_resource&task=download&no_ht<br />
ml=1&file<br />
• http://www.derestaurantkrant.nl/nieuwspdf/710bd155903741956de62f9daf0baaa<br />
8.pdf<br />
• http://www.deventer.nl/ondernemers/feiten-en-cijfers/binnenstadsmonitor<br />
• http://www.deventer.nl/ondernemers/beleid-plannen/horecabeleid/horecabeleidsplan
Markt opstelling<br />
De naamgegevens van de kraampjes op de vrijdag en zaterdag markt in de binnenstad van Deventer.<br />
Week 13<br />
Opstelling van vrijdag Opstelling van zaterdag<br />
T. van Wenkop A.G.F. T. van Wenkop A.G.F<br />
A. Kraayenzang A.G.F. W.A. Lodeweges A.G.F.<br />
H. van Enck A.G.F. J. Peters A.G.F.<br />
M. Schulkes Zoetwaren,zuidvruchten. S. Li A.G.F.<br />
Fathalla olijven/zuidvruchten H. Terwisga A.G.F.<br />
younes olijven/ tapas Kooistra A.G.F.<br />
GOPPEL hakhoning H.Goppel hakhoning<br />
R.Altena plastics Younes Olijven<br />
J. Schimmel Stroopwafels J. Schimmel Stroopwafels<br />
K. Singh damesmode Burkan damesmode<br />
M. Yadav Bovenmode A. Gulunay Bovenmode<br />
A. Gullunay Bovenmode Mohan Bovenmode<br />
F. Huising Bovenmode A. Schulkes<br />
Zoetwaren,zuidvruchten,<br />
pinda's<br />
N. van Kampen beenmode E. in het veld Droge worsten<br />
B&V Wensink Bed en Beenmode E. Nijburg Fruit<br />
v coeverden ondermode G.Boeren Zuivelproducten<br />
van Moorst Kinderkleding Wezenbeek Biologische zuivel & kaas<br />
W.Janssen meubeltextiel G.Donkersteeg Kaas<br />
W. Schreinders<br />
Meubeltextiel en<br />
gordijnstof Hama schoenen
E. Wouters Textiel stoffen L. Hekkelman Galanterieën<br />
E. Olthof Textielstoffen Hong Zhou bijouterieën<br />
P. Leydekker Fruit Draaijer wenskaarten/knipvellen<br />
H. Terwisga Fruit C. Kuru Turkse shoarma<br />
Lodeweges Fruit<br />
H. Kros Groente en Fruit rutten speelgoed<br />
F. Kros Fruit Modderkolk Bedlinnen<br />
R. Wegerif Fruit H. Teunissen Planten, snijbloemen<br />
G. Boeren Zuivelproducten Boswinkel hamburgers<br />
R. Roorda Zuivelproducten A. Fattallah Rijsttafel art.<br />
H. Beugeling Zuivelproducten Y. Döven Shoarma<br />
R. Nijenhuis Kaas Mo Pham Vietnamese loempia's<br />
Razzaq schoenen Sedeqye cosmetica art.<br />
Sedeqye cosmetica-artikelen R. Voskamp Diervoeders<br />
T. Nquyen Loempia's Hartemink lederwaren<br />
H. Demmer Poelierswaren Schoonheym Brood, koek, banket<br />
J. van Erp Bloemen en planten M. van Laar Bloemen en planten<br />
N. Heemskerk Snijbloemen Kolenberg tafelzeil/breiwol<br />
F. Hartemink lederwaren van Hunen Poelierswaren<br />
P. van Mook Brood, koek, banket W.Bonthuis Brood, koek, banket<br />
F. Goldner Bonnetterie T. Ngo Vietnamese loempia's<br />
M. van Laar Snijbloemen A. Hopman de graaf Vis<br />
Scholten bijouterieën J. de Graaf. Vis<br />
J. van Goor Kleinvak artikelen J. de Bruyn Vis<br />
J. ten Katen Aardewerk/wenskaarten J.G. v.d. Eijk Horlogerieën,zilver<br />
Meijer Partijgoederen Ramsoender Oosterse kunstnijv
Tawakolzadeh cartridges Boswinkel hamburgers<br />
Voskamp Diervoeders H. Salman Tuin- en perkplanten<br />
trigg Engelse delicatessen J. van Goor Kleinvak artikelen<br />
Hong Zhou ongeregeld T.de Kluis bijouterieën<br />
Vinke Partijgoederen B. Rikken trend artikelen<br />
Kalkhoven breigaren F. Sabor telef. Cc<br />
H.P.Ngo (Lokkie) Koffie, belegde broodjes,<br />
C. Keupink vleeswaren<br />
Veldhuizen Brood/ banket<br />
Karakas Turkse Tortilla<br />
van remeker fournituren<br />
coban huishoudelijk Artikelen<br />
Doven Turkse shoarma<br />
T. Ngo Vietnamese loempia's<br />
L. de Graaf Vis (Botstraat)<br />
A Hopman de<br />
Graaf Vis<br />
J. de Graaf Vis<br />
C. Kuru Shoarma<br />
albers tuin en perkplanten<br />
Lammerink partijgoederen<br />
v.d. Werf Partij goederen<br />
H.Teunissen<br />
kamer- tuin en<br />
perkplanten
Change language