RestaurantDelindenhofNuenenmenukaart (pdf) - DiningCity
RestaurantDelindenhofNuenenmenukaart (pdf) - DiningCity
RestaurantDelindenhofNuenenmenukaart (pdf) - DiningCity
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Visgerechten<br />
Heilbot - Taggiasche olijven - Peterseliewortel 38.00<br />
Gegrilde heilbot met een crème van gegrilde peterseliewortel compote van<br />
Taggiasche olijven, zoetzure honingtomaat en vinaigrette van aceto balsamico<br />
Zeetong - Herfsttruffel - Risotto 42.50<br />
Zeetong met een croûte van peterselie, crème van truffel en paddestoelen,<br />
geschaafde truffel, topinamboer, kruidenrisotto en kalfsjus<br />
Langoustine - Pakora - Durian 47.50<br />
Langoustine uit de barbeque-oven met oosters gelakt buikspek, pakora,<br />
crème van onrijpe durian, daarbij scheermesjes met aromaten gemarineerd<br />
Vleesgerechten<br />
Haas – Kweepeer - Knolselder (per 2 personen) 38.50<br />
Haas gebraden op het karkas, met tarte tartin van kweepeer, crème van<br />
knolselder, spruitjes, gepofte appel en saus van paarse mosterd<br />
Rund - Savooiekool - Rode ui 42.50<br />
Crème van savooiekool, “puree de champs”, witlof, compote van rode ui,<br />
chirolles, saus met rode port en rode ui<br />
Kalfswang met gepocheerd hoeve-ei en geschaafde sukade<br />
Ree - Biet - Chocolade 52.50<br />
Reefilet en reekotelet met structuren van rode biet, stengelkool omwikkeld<br />
met gedroogd spek, saus van chocolade en rozijntjes
Voorgerechten<br />
Aardse groenten 27.50<br />
Krokante schorseneren en tonnetjes van schorseneren, oerwortel, crème van<br />
topinamboer, bospeentjes, giogiabiet, ijs van aardappel en geschaafde truffel<br />
Zeebaars - Octopus - Pastinaak – Soja 32.50<br />
Sepia geserveerd met een crème van pastinaak en pandanrijst,<br />
schuim van kokos en sereh. Krokante cassave, marshmallow van soja,<br />
zoetzuur van komkommer en rettich en een vinaigrette van medina-specerijen<br />
Tartaar van zeebaars met octopus, zeesla en een vinaigrette soja en poeder<br />
van sumac<br />
Ganzenlever op 3 manieren 37.50<br />
Gebakken ganzenlever met gepofte appel, chutney van appel en een<br />
espuma van appelstroop, poeder van foie<br />
Terrine van ganzenlever met een toffee van pastinaak en ijs van kastanje<br />
Brûlee van ganzenlever, een rouleau van ossenstaart en ganzenlever en<br />
verschillende bereidingen van biet<br />
Kreeft - Bulgur - Rendang - Pompoen 37.50<br />
Kreeft met bulgur en pompoen, crème van klaverzuring, krokante gember,<br />
wolkje van cumbave, rotsje van sesam en zoetzure pompoen<br />
Schaar van de kreeft in tempura, rendang en crème<br />
van kerrie massala<br />
Coquille - Witlof - Schaaldieren 32.50<br />
Dungesneden coquille met gekarmelliseerdse witlof, gesmolten ganzenlever<br />
en schuimige schaaldierenjus<br />
Patrijs - Bloedworst - Schorseneren 32.50<br />
Patrijs met een wafel van bloedworst, crème van bloedworst, verschillende<br />
bereidingen van schorseneren, zuurkool geserveerd met een eigen braadjus
Menu Lindehof<br />
Aardse groenten<br />
Krokante schorseneren en tonnetjes van schorseneren, oerwortel, crème van<br />
topinamboer, bospeentjes, giogiabiet, ijs van aardappel en geschaafde truffel<br />
<br />
Heilbot - Taggiasche olijven - Peterseliewortel<br />
Gegrilde heilbot met een crème van gegrilde peterseliewortel, compote van<br />
Taggiasche olijven, zoetzure honingtomaat en vinaigrette van<br />
aceto balsamico<br />
<br />
Patrijs – Bloedworst - Schorseneren<br />
Patrijs met een wafel van bloedworst, crème van bloedworst, verschillende<br />
bereidingen van schorseneren, zuurkool geserveerd met een eigen braadjus<br />
<br />
Appel – Witte chocolade - Yuzu<br />
Bonbon van appel, compote van appel met ijs van vanille, marshmallow<br />
van witte chocolade en yuzu, crémeux van yuzu, crème van witte chocolade<br />
Per couvert 67.50<br />
Inclusief wijnarrangement 102.00<br />
Dit menu kunt u uitbreiden met een selectie van onze kaaswagen 11.75
Menu Toque Blanche<br />
De chef laat u kennismaken met de allermooiste<br />
gerechten uit zijn keuken. Dit 6-gangen menu bevat<br />
de mooiste producten en bereidingswijzen<br />
Tevens is het mogelijk om dit menu in 4 of 5 gangen te serveren<br />
Lunchmenu<br />
Dagelijks wisselend 2-gangen menu inclusief<br />
koffie met huisgemaakte friandises<br />
Soenil’s Signature (uitsluitend tijdens de lunch)<br />
3 Kleine topgerechten geven een impressie van Soenil’s keuken<br />
Per couvert 89.50<br />
Inclusief wijnarrangement 137.00<br />
Per couvert 32.50<br />
Per couvert 42.50<br />
Al onze menu’s kunnen uitsluitend per tafel besteld worden.<br />
Natuurlijk houden we rekening met uw wensen.
Change language