Perfectie in ijsblokjesbereiding - Claes Koeltechniek BVBA

Perfectie in
ijsblokjesbereiding

Unieke bereidingstechniek voor
Kristalheldere, hygiënisch geproduceerde ijsblokjes zijn in de moderne gastronomie
een onontbeerlijk product. Er worden niet alleen aan de kwaliteit van de ijsblokjes
steeds hogere eisen gesteld maar ook aan de betrouwbaarheid van de ijsblokjesmachines.
De Top-Line WESSAMAT ijsblokjesmachines maken zich waar
door perfecte techniek, duurzame betrouwbaarheid en ijsblokjes van uitstekende
kwaliteit. WESSAMAT staat zonder twijfel aan de top in de ijsblokjesbereiding.
IJskoud genieten
Het typische boeket van Champagne, Sekt
en de meeste witte wijnen komt pas goed
tot zijn recht bij de juiste drinktemperatuur.
Ook ter gelegenheid van recepties, banketten
of „dat Dineetje voor twee“ dragen kristalheldere
ijsblokjes bij tot het drinkgenot.
Knappend vers en ijsgekoeld zijn zeevruchten,
fruit, salades en sappen een bijzonder
genot. Ook hier bieden kristalheldere zuivere
ijsblokjes de ideale basis voor bijzondere
arrangementen en kieskeurige klanten.
Zuiver een kwestie van smaak
Frisdranken, longdrinks, en klassieke cocktails
worden een bijzondere ervaring als ze
met perfecte ijsblokjes bereid worden.
Overal waar men sjieke cocktails mixt en ijskoude
drankjes serveert weet men de kwaliteit
en betrouwbaarheid van de WESSA-
MAT ijsblokjesmachine naar waarde in te
schatten.
Dahlmeiers
Cocktail-Tip
GEISHA
1.5 cl limoensap
1.5 cl Kwai Feh
2.5 cl Gordon’s gin
0.5 cl rood sinaasappelsap
Alle ingrediënten in een
roerglas met ijsblokjes
mengen en door een zeef
in een cocktailglas
schenken. Met geraspte
citroenschil besprenkelen.
Garnering:
een takje rode bessen en
een blaadje munt.
De Top-Line WESSAMAT ijsblokjesmachine
werkt naar het principe van de undulatietechniek.
Deze unieke, door WESSAMAT ontwikkelde
ijsblokjesbereidingstechniek kenmerkt
zich door bijzondere betrouwbaarheid
en een zeer hoge kwaliteit van de ijsblokjes.
Kwaliteit in detail
De combinatie van uitstekende materialen
en een vooruitstrevende bereidingstechniek
maken de machines in de Top-Line range tot
een topproduct in ijsblokjesbereiding.
● casco en voorraadruimte zijn van
roestvrijstaal
● HCFK-vrije isolatiematerialen
● geen verkalking van sproeiers en
roerspanen
● geen storingsgevoelige pompen
● geen ijsplateaus met scherpe randen
● geen energieverslindende verwarmingsleidingen
● kristalheldere, hygiënisch vervaardigde
ijsblokjes
● geïntegreerde voorraadruimte met
grote inhoud en dubbele bodem
(voor afvoer van het dooiwater)
Ongehoord stil
In vergelijking met ijsblokjesmachines welke
gebruik maken van traditionele bereidingstechnieken
zijn de bereiders uit de Top-Line
range nauwelijks hoorbaar. Nòg een voordeel
van de unieke „golventechniek“, waarbij
geen storende sproei- en roergeluiden
voorkomen. Om deze reden zijn de ijsblokjesmachines
uit de Top-Line range zeer
geschikt voor gebruik in de
directe nabijheid van
gasten en personeel.
Afbeelding Model
L/W 121 en L/W 251

eersteklas ijsblokjes
Compleet programma
De Top-Line range biedt een keuze uit 15
modellen in 6 verschillende prestatievermogens.
De keuze in modellen maakt het
mogelijk tegemoet te komen aan een behoefte
van 24 kg tot 240 kg ijsblokjes per
dag. Door hun compacte op gastronomie
gerichte ontwerp zijn deze ijsblokjesmachines
uit de Top-Line range uitermate
geschikt voor gebruik in
● Hotels en restaurants
● Eethuizen en discotheken
● Cocktailbars
● Bistro's en cafés
en overal daar waar bijzondere eisen gesteld
worden aan de kwaliteit van ijsblokjes
en de betrouwbaarheid van de machine.
Wegens hun functionaliteit, betrouwbaarheid
en voornamelijk de grote ijsvoorraad
zijn de ijsblokjesmachines van
de Top-Line range bij
de groot-gastronomen
bijzonder populair.
De ijsblokjesmachines
in de Top-Line range
zijn zeer compact, ongehoord
stil en zeer betrouwbaar.
Door de
ruimtebesparende golftechniek
komt in het
apparaat meer ruimte
beschikbaar voor de
grote geïntegreerde
voorraadbak. De geproduceerde
ijsblokjes worden
via een thermostaat
in de voorraadbak
gedeponeerd. Hierdoor
wordt een constante
voorraad ijsblokjes
gegarandeerd.
Afbeelding Model
L/W 21 - L/W 81
Speciale inbouwmodellen
De LE-modellen van de Top-Line range zijn
speciaal voor inbouw in buffetten en gastronomische
systeemmeubels ontwikkeld. Het
geavanceerd beluchtingssysteem met een
geïntegreerde dwarsstroomventilator garandeert
bij dit apparaat ook bij volledige
inbouw een optimale luchtcirculatie.
Koeling van het apparaat
De ijsblokjesmachines in de Top-Line range
zijn in drie uitvoeringen verkrijgbaar:
● een luchtgekoeld model
(Serienummer beginnend met L)
● een watergekoeld model
(Serienummer beginnend met W)
● een luchtgekoeld inbouwmodel
(Serienummer beginnend met LE)
De beslissing wat voor u het meest geschikte
model is hangt af van de beschikbare
ruimte en de temperatuurcondities daarin.
Bij vrijstaande plaatsing als een z.g.n.
tafelmodel kunnen wij bij voldoende luchtcirculatie
en een omgevingstemperatuur
van maximaal 30° C het luchtgekoelde model
aanbevelen. Dit model heeft geen water
nodig om te koelen, hetgeen een gunstige
invloed heeft op de verbruikskosten.
De watergekoelde modellen zijn zeer
geschikt voor inbouw in buffetten en
systeemmeubels, maar ook voor ruimtes
met een hogere omgevingstemperatuur en
een hogere luchtvochtigheid. Speciaal voor
plaatsing in een keuken.
Met de LE-modellen biedt de Top-Line range
een bijzonder economisch alternatief voor
de watergekoelde inbouwijsblokjesmachines.
De karakteristieke kegelvormige ijsblokjes
van de Top-Line range imponeren
door hun bijzondere vorm en hoge
consistentie. Kristalhelder – zonder
enige troebelheid – vormen deze ijsblokjes
een onmisbaar onderdeel van
de moderne, toegewijde gastronomie.
ø 28
Standaard: Ø 28 mm, H 33 mm, 13 g
Maximaal: Ø 33 mm, H 37 mm, 16 g
33 mm

Individueel en veelzijdig
Unieke ijsbereidingstechniek
De door WESSAMAT ontwikkelde „golventechniek“
staat garant voor perfectie en
betrouwbaarheid van de ijsblokjesmachines.
Deze techniek houdt in dat het water
waarmee de ijsblokjes bereid worden zich
ritmisch beweegt, waardoor er een regelmatige
golfbeweging met een constante
snelheid ontstaat. Het gevolg van deze golf-
beweging is dat bij dit bereidingssysteem
eerst de watermoleculen bevriezen. De in
het drinkwater opgeloste stoffen en verontreinigingen
(mineralen en stofdeeltjes) blijven
achter in de waterbak en worden met het
restwater afgevoerd. Het resultaat van deze
speciale ijsblokjesbereidingstechniek zijn
kristalheldere, zuivere ijsblokjes.
Model Bestel- Ult- Produktie Voorraad Afmetingen 2) Stroom- Gewicht
nummer voering kg/24 h 1) kg 3) (HxBxT) mm verbruik KW kg
W 21 L 1020 Roestvrijstaal 24 10 465/365/530 0,30 33
W 21 W 1021 Roestvrijstaal 24 10 465/365/530 0,30 33
W 21 LE 1022 Roestvrijstaal 24 10 527/456/530 0,35 38
W 31 L 1030 Roestvrijstaal 35 16 515/465/530 0,39 39
W 31 W 1031 Roestvrijstaal 35 16 515/465/530 0,39 39
W 31 LE 1032 Roestvrijstaal 35 16 577/556/530 0,42 42
W 51 L 1050 Roestvrijstaal 55 30 655/485/615 0,48 49
W 51 W 1051 Roestvrijstaal 55 30 655/485/615 0,48 49
W 51 LE 1052 Roestvrijstaal 55 30 717/576/615 0,51 51
W 81 L 1080 Roestvrijstaal 80 50 705/615/645 0,56 71
W 81 W 1081 Roestvrijstaal 80 50 705/615/645 0,56 71
W 121 L 1120 Roestvrijstaal 126 80 925/860/650 0,58 110
W 121 W 1121 Roestvrijstaal 126 80 925/860/650 0,58 110
W 251 L 1250 Roestvrijstaal 180 180 1165/990/810 0,92 140
W 251 W 1251 Roestvrijstaal 180 180 1165/990/810 0,92 140
Model IJsproduktie 1) Waterverbruik
(L / kg ijsblokjes)
kg/24 h ijsblokjes*/24 h kg/cyclus ijsblokjes*/cyclus ijsproduktie koeling
W 21 L/LE 24 1368 0,340 21 3,3 –
W 21 W 24 1368 0,340 21 3,3 9,6
W 31 L/LE 35 2180 0,500 31 2,9 –
W 31 W 35 2180 0,500 31 2,9 8,2
W 51 L/LE 55 3380 0,830 52 2,7 –
W 51 W 55 3380 0,830 52 2,7 7,2
W 81 L 80 4890 1,220 76 2,7 –
W 81 W 80 4890 1,220 76 2,7 10,8
W 121 L 126 7700 1,900 118 2,2 –
W 121 W 126 7700 1,900 118 2,2 16
W 251 L 180 10800 3,800 235 2,8 –
W 251 W 180 10800 3,800 235 2,8 18
L = luchtkoeling, W = waterkoeling, LE = luchtkoeling, volledig inbouwbaar
1) IJscapaciteit bij een omgevings- en drinkwadertemperatuur van 10° C
(en een condensatietemperatuur van 20° C bij watergekoelde apparaten).
2) Afmetingen (hoogte) zonder afstelbare pootjes
(standaard bijgeleverd).
3) De opgegeven bunkercapaciteit in kg geldt bij benutting van het volle beschikbare volume.
Aanbevolen temperatuur voor luchtgekoelde apparaten: 10° C tot 30° C omgevingstemperatuur.
Aanbevolen temperatuur voor watergekoelde apparaten: 10° C tot 45° C omgevingstemperatuur.
Drinkwateraansluiting: flexibele slang met schroefdraad R3/4.
Waterafvoer (aan toestel) voor alle modellen: flexibele slang 3/4.
Elektrische aansluiting: standaard 230V/50Hz (afwijkend voltage is leverbaar).
Onder voorbehoud van eventuele
technische wijzigingen.
BERUFSGENOSSENSCHAFT
geprüfte
Sicherheit
Het principe van de „golventechniek“
Waterinvoer
Invoer "koelmiddel/heetgas"
Afvoer "koelmiddel/heetgas"
Trough
Verdamperprofiel
Mechanische aandrijving golfbeweging
Afvoergootje voor overtollig water
Voorraadruimte met dubbele bodem
Afvoer smeltwater
10 Isolatie
www.wessamat.de
Your WESSAMAT Dealer
Afbeelding Model L 31