Tristan - De Pers

Jamies pastapropaganda
maakt plaats voor Meximode.
Mexicaanse zomersalades
zijn heet, hip en happening
#Mexicaans
Jamies pastapropaganda heeft zijn
beste tijd gehad: deze zomer gaan we
voor Mexicaanse toppers als spicy
avocado en groene rijstsalade.
Dirk Koppes
Amsterdam
In Londen of New York verbaast niemand
zich als een fashionista een
Mexicaans restaurant binnenloopt.
De tijd van loodzware taco’s en empanadilla’s
ligt ver achter ons in de
moderne Mexicaanse keuken.
Pittige avocadosalade
1 krop sla; handje amandelen; 100 gr
waterkers; 6 fijngesneden radijsjes; 1
grote rijpe avocado (geschild en in plakjes);
1 grote fijngesneden groene chilipeper;
1 in plakjes gesneden lente-uitje;
sesamzaadjes
Dressing: 2 el witte wijnazijn; suiker;
zeezout en peper; 1 limoensap; 1 tl mosterd;
120 ml olijfolie
Scheur de sla in kleine stukjes. Rooster
de amandelen. Maak de dressing
in een kom, hij is ook geschikt voor
de rijstsalade (zie hieronder). Stop
sla, waterkers, radijs, halve avocado,
helft chili, helft lente-ui en amandelen
bij elkaar. Voeg 2 el dressing toe.
Doe dit mengsel op 4 borden. Voeg
rest van avocado, peper, amandelen,
lente-ui en wat sesamzaadjes toe.
Plus een beetje dressing.
Groene rijstsalade
200 gr basmati rijst; zout en peper; 3 el
olijfolie, 3 gesnipperde sjalotjes; 1 gepelde
en geplette knoflookteen; 2 courgettes;
3 el maiskorrels; handvol verse dragon,
munt en koriander; 1 fijngesneden rode
peper; 2 el dressing (zie hierboven avocadosalade)
1 limoensap; 3 tomaten; 3
gesnipperde lente-uitjes; 120 gr feta; 3-4
grote tortilla’s; 1 krop sla
Rijst 20 minuten in koud water, 3 x
wassen en zeven. Kook de rijst 25 minuten
in water; voeg ruime hoeveelheid
peper en zout toe. Daarna beetje
olijfolie over de rijst sprinkelen; met
#Festival
Een nieuw festival in Amsterdam is
niet alleen een festival. Overal zijn er
urban-feestjes in de stad.
Redactie cultuur
Amsterdam
‘Metro54 Festival brengt Mash-Up
cultuur naar Amsterdam.’ Huppetee,
twee nieuwe begrippen in één zin.
Metro54 is een kakelnieuw festival,
zaterdag aan de Arena-boulevard in
Amsterdam Zuid-Oost, naast het stadion.
Het vervangt in zekere zin het
Kwakoe-festival, dat de begroting
niet meer rond kreeg en moest stoppen,
maar heeft daar verder weinig
mee te maken. ‘Metro54’ is ook meteen
een handige aanduiding van hoe
je er komt: het staat voor de metrolijn
die Zuid-Oost met de rest van de wereld
verbindt. Letterlijk, maar ook fi-
folie bedekken en warm houden in
oven op 80 graden.
Bak de sjalotjes, knoflook, courgettes
en mais in olie 5-10 minuten tot ze
bijtgaar zijn en lichtgekleurd.
Was de kruiden, snijd ze fijn en roer
ze door de groenten en de chilipeper.
Voeg aan de rijst dressing toe en limoensap.
Voeg de gebakken groenten,
tomaten, lente-ui, kruimels fetakaas
en tortillachips toe. Gebruik de
sla als garnering voor de salade.
Gegrilde kippenpoot met sherry
4 kippenpoten; zout en peper, 80 ml olijfolie;
2 rode uien; 3 knoflooktenen; 3 wortels;
2 laurierblaadjes; 2 el verse majoraan;
1 groene peper; 75 gr rozijnen; 250
ml kippenbouillon; 100 ml wijnazijn;
180 ml sherry; 3 el bruine suiker; 1 kaneelstokje;
pijnboompitten; peterselie
Kippenpoten insmeren met peperzout
en 2 el olijfolie. Bak in grillpan
eerst de bovenkant 6-8 minuten
guurlijk, omdat de stadscultuur van
over de hele wereld over de rails binnen
kan komen. En die gaat in een
‘Mash-Up’, waar de cultuurredactie
likkebaardend naar uitkijkt. Het idee
Dagblad De Pers Donderdag 14 juli 2011 15
The Beat of Summer
bruin, dan de onderkant, vervolgens
in oven 15 min. gaar laten worden.
Marinade: doe rest van olijfolie in
grillpan, bak uien en knoflook. Voeg
wortels, laurier, majoraan, chilipeper
en rozijnen toe en laat 5 min. sudderen.
Voeg bouillon, azijn, suiker,
sherry, kaneelstok toe en laat koken.
Op laag vuur 10 min. inkoken. Giet
de dikke saus over de kip en laat afkoelen.
Voeg geroosterde pijnboompitten
en fijngesneden peterselie toe.
Lekker met de metro naar Metro54
De Franse beatmaster Onra.
Da’s pech
In 2010 werden in totaal 1.286.023 pechgevallen
door de ANWB weer op weg geholpen.
Als we hen toch niet hadden...
De hele zomer lang brengt Dagblad
De Pers iedere donderdag in samenwerking
met SLAM!FM The Beat of
Summer. Alles over zomers uitgaan,
muziek en eten.
is dat artiesten uit hun comfortabele
eigen omgeving worden gehaald om
een keer iets anders te doen. Dat zie je
terug in de (grotestads-)kunst op het
terrein, dat hoor je in de muziek en
aan de shows. met namen als Zwart
Licht, de Franse beatmaster Onra en
soulzangeres Fatima uit Londen is
een lekkere dag gegarandeerd.
Na zaterdag blijft Metro54 overigens
met tijdelijke evenementen de
wereld naar Amsterdam toe slepen:
allemaal ter meerdere eer en glorie
van het nieuwe festival. Op 23 april is
er een ‘pop-up’ clubavond geprogrammeerd
in Studio/K op het Timorplein
in Oost, met dubstep,
house en hiphop, maar ook met ‘videomapping’-technieken,
die tijdens
het dansen het leven in andere wereldsteden
laten zien.
metro54.nl
Voorkom een klapband
Als je bandenspanning afwijkt van wat de
fabrikant voorschrijft, kun je een klapband
krijgen. Even checken voor je vertrekt!
Column De Avondploeg
Lachende festivalportiers
ilversum, zonnig, zaterdagmiddag.
In Casa HAvondploeg
is het, op het
snurken van een logé na, muisstil.
‘Ivo, wakker worden!’ ‘Hmm?
Nu al?’, ‘Ja, nu al ja en als je nu
niet gaat douchen, missen we de
opening.’ Haastig wordt er gedoucht
en aangekleed. Met brakke
oogjes van de vrijdagnacht
kruipen we de auto in, pikken
nog wat gezelschap en ontbijt op
en ‘off we go’.
Na het parkeren begeven wij
ons richting het massieve terrein.
Amper twee weken geleden was
dit nog slechts een uitgestrekte
grasvlakte, nu lijkt er een volledige
stad te staan en krioelt het er
van de mensen. Alleen maar vrolijke
mensen. Zelfs de beveiligers
lachen. Daniël kan er niet over
uit: ‘Ik heb dus echt al sinds vorige
zomer geen portier meer zien
lachen!’
We begeven ons richting de
main stage, waar we even later
midden in de massa terechtkomen
en gelukkig nog net op tijd
zijn voor de opening. Heb je, toen
je in het publiek stond van een
optreden of een festival, er wel
eens bij nagedacht om achterom
te kijken? Je kijkt standaard naar
het podium, maar als je eens over
je schouder kijkt zie je een oase
van mensen die bijzonder lekker
gaan. Zo ook hier.
Na een dag lang rondslenteren,
feesten en nog meer feesten besluiten
we dat het hoog tijd
wordt om dit gigantische terrein
te verlaten. We proberen ons een
weg te banen door de feestende
massa, maar dat is, net als alle 15
coupletten van het Wilhelmus
achterstevoren zingen, nog een
hele strijd.
Ivo’s tip: zwaai overdreven
wild met je armen en schreeuw
woorden als ‘PERSONEEL!’ of
‘HETE KOFFIE!’ Dit werkt overigens
alleen bij festivals en niet
bij het zingen van het sumlehliW.
Het moge duidelijk zijn: wij
vermaken ons wel op festivals en
we hopen dat jij dat ook doet.
Nee, sterker nog, we zorgen ervoor!
Iedere vrijdag is het op
SLAM!FM Festival Friday! Je
maakt dan kans op kaarten voor
festivals in dát weekend, check
de site maar voor meer info.
Geniet van de zomer!
SLAM!FM’s Daniël & Ivo, aka de
Avondploeg draait ma. t/m vr. van
19:00 tot 00:00.
ANWB Festivalagenda 16 juli - 22 juli
Hard, harder, hardst in Almere
Extrema Outdoor
16 juli, Recreatiepark Aquabest,
Best (bij Eindhoven)
‘Sharing secrets’ is het thema van
dit internationale dancefestival.
Met o.a. Afrojack en Kraak & Smaak.
Weersverwachting
Rond de twintig graden met heel
veel kans op regen en soms een
waterig zonnetje. Poncho-tijd!
Vervoer
Op samenrijden.nl vind je vast
mensen die ook naar dit festival
gaan en een rit aanbieden.
Niet vergeten
Met je ANWB-lidmaatschap profiteer
je onderweg van diverse voordelen,
zoals korting bij Burger King.
OOK DIT WEEKEND
Sleazefest
15 juli, ADM terrein, Westelijk
Havengebied, Amsterdam
Smerige gitaarmuziek, gillende
snaren en snoeiharde solo’s. Op
www.sleazefest.nl zijn samples
van de artiesten te beluisteren.
Free Festival
16-17 juli, Atlantisstrand, Almere
Hard, harder, hardst in Almere dit
weekend. Ga los op de betere
house, techno en andere eclectische
beats.
Habana aan de Waal
16-22 juli, naast de spoorbrug op
het Waalstrand, Lent
Zwoele zomernachten tijdens de
Nijmeegse Vierdaagsefeesten. Cohiba
in de mond en dansen maar!
Gratis kaarten Maak met ANWB
kans op festivalkaarten. Ga naar
anwb.nl/jongerenvoordeel
Te warm voor de auto?
Zelfs bij 30 graden houdt je auto het prima uit,
maar die gasaansteker op het dashboard kan
ontploffen, net als spuitbussen.