Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Uiensoep zoals in Lyon<br />
Ingrediënten :<br />
2,5 kg uien ,2 à 3 blokjes rundsbouillon, peper, zout, 2 blaadjes laurier, takje tijm, koffielepel<br />
Provençaalse kruiden, 3l water, 1 kruidnagel, gemalen kaas, oud brood, olijfolie (soeplepel), 3<br />
teentjes look<br />
Bereiding : Pel de uien, snij ze in ringen, bak ze in wat olijfolie. Voeg de Provençaalse kruiden,<br />
tijm, laurier, look, bouillonblokjes en kruidnagel toe en laat ¾ uur gaarkoken. Afsmaken met<br />
peper en zout.<br />
Als garnituur voor deze soep gebruiken we een stukje oud brood, insmeren met olijfolie, goudgeel<br />
bakken onder de grill, op het laatst dit stukje bestrooien met wat gemalen kaas, nog kort eens<br />
onder de grill stoppen en bij de soep serveren (klassiek wordt dit stukje brood in het bord mee<br />
opgediend en gegeten ).<br />
Gemalen kaas bij serveren.<br />
Wim Defraeye<br />
13
Change language