DE WATER-LANDER

Koud, maar Gezellig
Zalm uit de Oven (4 personen)
40
goed warmen. paar keer ‘s nachts wakker van de ‘jungle geluiden’, ik weet nog steeds niet
wat dat nou waren, reeën? toch beregoed geslapen op de lekker harde matras van onze
zweedse leverancier.
en dan is het zaterdagochtend, ontbijt gemaakt met de eerste eitjes dit jaar van de eigen
kippen. maar wat is het koud! ik me snel aangekleed om een flink stuk met de hond te lopen,
wordt je warm van, eega blijft nog lekker in het donzen nest . vandaag geen zonnetje maar
wolken. pannen op het vuur met water er in om als alternatieve kachel te dienen, werkt niet
echt en het geeft maar waterdamp. gedurende de dag word het wel ietsje warmer. de tuinwinkel
had weer nieuwe boeken, leuk, een paar gekocht net als palen voor het omvallende
gaashek en graszaad voor het te maken gazon. ‘savonds naar huis, het weekend is nog niet
voorbij, maar de eerste nacht op waterland hebben we er op zitten, ik hoop dat er dit jaar
nog vele zullen volgen.
Namens de Communicatiecommissie,
erik nooij
dit hoofdgerecht van spaanse origine is een heerlijke visvariatie die binnen een half uur op
tafel staat. de speciale smaak is te danken aan de vinaigrette die met spaanse sherryazijn is
aangemaakt.
Ingrediënten:
4 zalmfilets van ca. 250 gram, zout, 1 eetlepel olijfolie, verse peterselie om te garneren,
schijfjes citroen.
Voor de vinaigrette:
6 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels sherryazijn (of een andere zachte azijn), 2 tomaten, 3 fijngehakte
lente-uien, versgemalen zwarte peper.
verwarm de oven voor op 220 graden. bestrooi de vis met zout. bestrijk een bakblik licht met
olijfolie. Halveer te tomaten, verwijder de zaden en snijd het vruchtvlees in kleine stukken.
maak een vinaigrette door alle ingrediënten in een kom door elkaar te roeren. leg de filets
een paar centimeter uit elkaar in het bakblik en schep de vinaigrette erover. zet de schaal
10 tot 15 minuten boven in de hete oven. de tijd is afhankelijk van hoe doorgebakken de vis
mag zijn. zalm mag roze van binnen zijn. serveer de vis met wat van de vinaigrette, garneer
met verse kruiden en leg er schijfjes citroen bij.
in plaats van verse zalm kan je ook zalm uit de diepvries nemen, dit is voordeliger. zorg er
dan wel voor dat de filets ontdooit zijn voor ze de oven ingaan.