klik hier - Johan Drenth

1 eetlepel olie
1 1/2 eetlepel vissaus
600 ml water
1 teentje knoflook
korianderbladeren
1 sla-uitje
versgemalen witte peper
Kneus het knoflookteentje en hak het in kleine stukjes.
Verwarm de olie in een pan en bak de knoflook bruin en knapperig.
Maak de rijst schoon en kook die met het water tot de rijst helemaal fijn is (doe er
eventueel extra water bij).
Doe er daarna het gemalen varkensvlees en de vissaus bij en breng de soep weer aan de
kook.
Dien de soep op, gegarneerd met de gebakken stukjes knoflook, de korianderbladeren en
het in stukken gesneden lente-uitje.
Tjok Bei Tam Lung (rijstsoep met waterspinazie)
200 gr gebroken rijst
2 dl kippenbouillon
2 1/2 liter water
75 gr gemalen varkensvlees
1 kg waterspinazie (Ivy Gourd)
50 gr fijngesneden gember
3/4 dl vissaus
50 gr versgemalen witte peper
Doe de bouillon en het water in een pan en breng het aan de kook.
Maak de rijst schoon en kook die in de bouillon tot ze erg fijn is geworden (doe er
eventueel extra water bij).
Doe er daarna het gemalen varkensvlees, de waterspinazie, de vissaus, de gesneden
gember en de versgemalen peper bij en breng de soep weer aan de kook.
Dien de soep dan op.
Oosterse spinaziesoep
Bak 2 sjalotten, wat verse gember en koriander en 2 theelepels 5-kruidenpoeder in wat
olijfolie.
Voeg 200 gr spinazie en, als die is geslonken, 1 liter groentebouillon toe.
Laat de soep 15 minuten doorkoken en serveer haar, bestrooid met geschaafde
amandelen.
Romige spinaziesoep met zalm
Bak een uitje in wat olijfolie.
Voeg 400 gr spinazie toe en pureer, als de spinazie is geslonken, alles met een
staafmixer.
Voeg 5 dl kippenbouillon toe en laat 10 minuten koken.
Voeg dan 2 dl slagroom en 2 theelepels dille toe en laat dit goed warm worden.
Roer vlak voor het serveren 200 gr zalm snippers door de soep.
Johan Drenth © 2010