De smaak van De 19e eeuw - Heemkundekring Dongen
De smaak van De 19e eeuw - Heemkundekring Dongen
De smaak van De 19e eeuw - Heemkundekring Dongen
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
28<br />
h e r k o m s t kerkstraat 50, kardinaal <strong>van</strong> rossumstraat<br />
2, 22-30, hoge ham 102<br />
DakPan In chocola<strong>De</strong>saus<br />
(mat verglaasde oude holle pan)<br />
i n g r e d i ë n t e n Roodbakkende klei met een zwartbruine glazuur.<br />
b e r e i d i n g Oude, holle pannen komen al <strong>van</strong>af de zestiende <strong>eeuw</strong> voor,<br />
maar de negentiende-<strong>eeuw</strong>se exemplaren zijn wel wat groter<br />
dan hun voorgangers. Op de armoedige huisjes treffen we<br />
veelal roodgekleurde exemplaren aan. Ietwat duurder zijn<br />
pannen met een blauwgrijze kleur. Door net wanneer de pannen<br />
in de oven haast doorbakken zijn de zuurstoftoevoer af<br />
te knijpen, krijgen roodbakkende pannen deze chique kleur.<br />
Het pannendak doet hiermee aan een leiendak denken.<br />
Nog <strong>smaak</strong>voller geserveerd zijn de dakpannen met een<br />
zwartbruine, matte tint. <strong>De</strong>ze pannen zijn met glazuur overgoten.<br />
Je kunt dat ook zien, want de linkerhoek is altijd glazuurvrij,<br />
omdat daar de dakpan in de hand werd gehouden<br />
als deze met een houten lepel uit een gietijzeren kookpot<br />
werd overgoten. Als je immers op zo’n dag 2000 dakpannen<br />
moest glazuren ging je niet de hele tijd je duim bevuilen!<br />
<strong>De</strong> statige harmoniezaal, die nu als de woningen Kardinaal<br />
<strong>van</strong> Rossumstraat 22-30 door het leven gaat, kreeg bij de<br />
bouw in 1867 aan de voorzijde zulke pannen. <strong>De</strong> minder in<br />
het oog springende daken zijn hier met blauwgrijze pannen<br />
gedekt.
Change language