You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Broodquiche met prei en tomaat<br />
8-10 sneetjes meergranenbrood, zonder korst, 2 eetlepels olijfolie, 300 g panklare prei, 1 teen knoflook, uitgeperst,<br />
2 theelepels tijm, 3 eieren, 100 ml kookroom, versgemalen zwarte peper, 100 g abdijkaas in blokjes of verkruimelde<br />
blauwe kaas (Danish blue), 2 tomaten, in plakjes, zwarte peper<br />
Met brood maak je supersnel een lekkere quichebodem, een leuke manier om eventueel oud brood te verwerken.<br />
Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een quichevorm of springvorm van 24-26 cm doorsnede dik in. Bekleed de vorm<br />
en de randen met de sneetjes brood en druk ze stevig aan. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een wok en roerbak de prei met<br />
knoflook en 1 theelepel tijm ca. 2 minuten en verdeel dit over de broodbodem. Klop in een kom de eieren los met<br />
room, zout en peper en schenk dit over de prei. Verdeel de abdijkaas in blokjes of verkruimelde blauwe kaas (Danish<br />
blue) erover. Leg de tomaten op de vulling. Strooi er wat nog wat tijm en peper over en sprenkel er wat olijfolie over.<br />
Bak de quiche in de oven van 200 °C in 25 minuten bruin en gaar.<br />
Je kunt de taart aanpassen aan je behoefte. Bijvoorbeeld met kip, met zalm en brocoli. Diverse combinaties zijn mogelijk.<br />
Hartige petitfours<br />
9 sneetjes bruin of wit casinobrood, zonder korst<br />
300 g verse geitenkaas, op kamertemperatuur<br />
3 eetlepels peterselie, heel fijngehakt<br />
3 eetlepels verse basilicum, heel fijngehakt<br />
versgemalen zwarte peper<br />
1/2 rode paprika, in piepkleine blokjes<br />
1/2 gele paprika, in piepkleine blokjes<br />
6 plakken gegrilde achterham<br />
1 bakje rucolakers of tuinkers<br />
18 kerstomaatjes, in vieren<br />
Meng 200 g geitenkaas met de peterselie en basilicum<br />
en peper naar smaak. Meng de helft met de rode paprikablokjes<br />
en de andere helft met de gele paprikablokjes.<br />
Bestrijk 3 sneetjes brood met kruidenkaas met rode<br />
paprika en 3 sneetjes met kruidenkaas met gele paprika.<br />
Beleg al deze sneetjes met ham. Leg de sneetjes met<br />
gele paprika op de sneetjes met rode paprika. Bestrijk<br />
de laatste 3 sneetjes aan beide kanten met de naturel<br />
geitenkaas en leg ze op de stapeltjes. Snijd deze stapeltjes<br />
met een elektrisch mes of een scherp kartelmes<br />
zonder te duwen elk in 4 mooie vierkantjes. Garneer de<br />
petitfours bovenop met een toefje rucolakers en partjes<br />
tomaat. Zet de petitfours op een mooie schaal en zet ze<br />
tot gebruik in de koelkast.<br />
- Vervang de ham eens door plakjes gerookte zalm,<br />
gerookte eendenborstfilet of casselerrib.<br />
- Schil de kerstomaatjes heel dun en rol het schilletje op<br />
tot een klein roosje.<br />
Leuk voor op een feestje of<br />
gewoon een avondje thuis.<br />
Briochespiesjes met<br />
brie en druiven<br />
4 dikke sneetje briochebrood (of maïsbrood)<br />
50 g zachte boter<br />
1 eetlepel geraspte citroenschil<br />
citroensap<br />
150 g brie<br />
24 rode druiven<br />
24 witte druiven<br />
Meng de boter met de citroenrasp en enkele druppels<br />
citroensap. Bestrijk de sneetjes briochebrood aan beide<br />
kanten dun met de citroenboter. Snijd elk sneetje in 6<br />
blokjes en bak ze in een droge koekenpan met antiaanbaklaag<br />
knapperig bruin. Snijd de brie in 8 plakken en<br />
elke plak in 3 stukken. Steek aan 8 spiesen om en om elk<br />
3 rode druiven, 3 blokjes brioche brood, 3 witte druiven<br />
en 3 plakjes brie. Of voor 24 spiesjes om en om 1 rode<br />
druif, 1 blokje briochebrood, 1 witte druif en 1 plakje brie.<br />
Leg de spiesjes op een schaal.<br />
80 zomer <strong>2013</strong><br />
zomer <strong>2013</strong><br />
81
Change language