Peppe Giacomazza - Standaard Boekhandel
Peppe Giacomazza - Standaard Boekhandel
Peppe Giacomazza - Standaard Boekhandel
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Johan Segers november<br />
Hutsepot<br />
INGREDIËNTEN<br />
• 1 varkenspoot<br />
• 2 varkensoren<br />
• 1 varkensstaart<br />
• 250 g buikspek<br />
• Hammetje van ongeveer 250 g<br />
• Bouquet marmite<br />
• Bouquet garni<br />
• Zout<br />
• 250 g ribbetjes<br />
• 250 g varkensspiering<br />
• 1 varkensworst<br />
• 3 wortelen<br />
• 1 selderstengel<br />
• 2 preien<br />
• 3 uien<br />
• 8 raapjes<br />
• 400 g spruitjes<br />
• ½ savooikool<br />
• peper en zout<br />
• 1 kg aardappelen, geschild,<br />
in grove stukken gesneden<br />
ExTRA:<br />
schuimspaan<br />
Bereiding<br />
Zet de oren, staart, spek, poot en het hammetje op in<br />
water en breng aan de kook. Het vlees moet volledig<br />
met water bedekt zijn. Giet het water weg en voeg<br />
opnieuw vers water toe en het bouquet marmite en het<br />
bouquet garni en kruid met zout.<br />
Laat alles ongeveer 1 uur zachtjes koken. Schuim af als<br />
dat nodig is.<br />
Haal het bouquet marmite en het bouquet garni uit<br />
de kookpot. Voeg de ribbetjes en spiering toe, evenals<br />
de schoongemaakte en gesneden groenten. Laat<br />
ongeveer 1½ uur sudderen en voeg dan de in stukken<br />
gesneden aardappelen toe. Laat nogmaals 45 minuten<br />
sudderen. Breng verder op smaak met peper en zout.<br />
Bak ondertussen de worst in de pan, laat even rusten en<br />
snijd hem in stukken. Serveer in een diep bord met een<br />
beetje vlees van elke soort.<br />
Foto: Frank Croes<br />
MA di WOe dO Vr ZA ZO<br />
www.njam.tv<br />
1 2 3<br />
4 5 6 7 8 9 10<br />
11 12 13 14 15 16 17<br />
18 19 20 21 22 23 24<br />
25 26 27 28 29 30
Change language