Vleeswaren opleidingen - IPV
Vleeswaren opleidingen - IPV
Vleeswaren opleidingen - IPV
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
• Het vijfde kwartier, slachtafval:<br />
- Welk slachtafval kan verwerkt worden in de<br />
vleeswaren?<br />
- De voor- en nadelen bij de verwerking van<br />
slachtafval in vleeswaren…..<br />
Praktijk<br />
• Uitbenen, opkuisen, kantsnijden<br />
• Kraakbeen, grote pezen, verwijderen en/of<br />
verwerken…<br />
• Vleesvoorbereiding voor industriële productie en<br />
toepassingen…<br />
• Vleesselectie<br />
• Vlees voorbereiding voor de andere<br />
praktijklessen<br />
OPEN KALENDERAANBOD - georganiseerd door <strong>IPV</strong><br />
prijs 150 EUR per deelnemer<br />
loonkost<br />
BEV<br />
• De juiste vleessoort voor het juiste vleeswaar<br />
gebruiken<br />
• Invriezen…<br />
• Vacuüm verpakken…<br />
• Invriezen: hoe invriezen?<br />
• Schouder/nek<br />
• Buiklap, CAPPA<br />
• Ingekochte snijlingen verwerken…<br />
• Filet d’anvers<br />
• Dekvet<br />
• Binnenvet (niervet)<br />
• Slachtafval: harten, tong, enz…<br />
• Rund kopvlees<br />
• Rundschenkel<br />
kan in aanmerking komen voor een terugbetaling van de loonkost via een attest voor<br />
Betaald Educatief Verlof (BEV - zie pag 27)<br />
aantal deelnemers min. 5 - max. 14 (max. 3 per bedrijf)<br />
interesse of meer info? www.ipv.be/vleeswaren - Tel 0476/490 421 - karl.meuris@ipv.be<br />
5
Change language