de combinatie - Bed & Breakfast nieuws

&Bed
Breakfast
jaargang 6 - nummer 3 - 2010
d e n i e u w s b r i e f v o o r d e b e d & b r e a k f a s t s e c t o r
w w w. b e d a n d b re a k f a s t n i e u w s.nl
Winnaars Beste Bed & Breakfast 2010 aan het Woord • Bed & Breakfast nederland • lekkere
mocktails voor de nazomer • het roer om: Bed & Breakfast de WieBer • column hanny
hoedemaker • de verschillen tussen B&B’s in de stad en op het platteland • focus: Wellness

www.hotelinrichting.nl
Van de wouw is al langer dan een decennium actief op het gebied van “turn-key” hotelkamer-
inrichting. Van styling tot realisatie zijn wij graag uw partner en adviseren u op het gebied van
kleuren, ergonomie, materialen, planning en montage.
in onze showroom vindt u 14 volledig ingerichte kamers met een ruime keuze aan bedden,
meubelen, lampen, zitmeubelen en stoffering. raak geïnspireerd door de vele verschillende
combinatie mogelijkheden van maatwerk hotelkamerinrichting en maak een afspraak voor een
bezoek aan onze showroom. wij maken graag tijd voor u vrij!
Van de wouw hotelkamerinrichting B.V. | Satellietbaan 37 A | 2181 Mg hillegom
0252-544909 | info@hotelinrichting.nl | www.hotelinrichting.nl
vdWouw_adv_205x275.indd 3 01-03-2010 09:29:55

&Bed
Breakfast
ISSN: 1871-8167
Bed & Breakfast
Leijenseweg 111 F
3721 BC Bilthoven
tel. (030) 251 22 70
fax (030) 251 22 80
www.uitgeverijps.nl
info@uitgeverijps.nl
Wie zijn de mensen van vakblad
Bed & Breakfast?
En hoe willen zij hun eitje ’s ochtends?
Uitgever
Paul Sprakel, paul.sprakel@uitgeverijps.nl
(Gebakken. Dooier doorgeprikt met een krokant
randje)
Chef redactie
Frank Lindner, frank.lindner@uitgeverijps.nl
(Lekker scrambelen en heel langzaam garen,
dan op brood met boerenkaas)
Bureauredactie
Eline Dragt, eline.dragt@uitgeverijps.nl
(Ik eet mijn eitje 6 minuutjes gekookt op een
bedje van sla en een bruine geroosterde
boterham)
Verkoop binnendienst
Thijs Jacobs, thijs.jacobs@uitgeverijps.nl
(Halfzacht gekookt. Daarna het kopje eraf
en met een busje zout in de aanslag lekker
uitlepelen)
Vormgeving
BuroDaan grafische vormgeving, Markelo
(Halfzacht gekookt op een knapperig hard
volkoren broodje)
Aan deze uitgave werkten mee
Christel Handriks, Nienke van Haasteren,
Hanny Hoedemaker en Bed & Breakfast
Nederland
Voor abonnementen
(030) 251 22 70
Bed & Breakfast verschijnt 4 per jaar. Abonnementen
kunnen op elk gewenst tijdstip ingaan.
Alle abonnementen lopen tot 1 januari en worden
automatisch verlengd, tenzij uiterlijk vóór 1
november schriftelijk wordt opgezegd. De abonnementsprijs
bedraagt € 19,- (ex. BTW) per jaar.
Abonnementen buitenland: € 39,-. Abonnementsprijs
vanaf 01/01/2010.
Copyright. Alle rechten voorbehouden. Niets uit
deze uitgave mag worden verveelvoudigd, opgeslagen
in een geautomatiseerd gegevensbestand
of openbaar gemaakt, hetzij elektronisch,
mechanisch, door fotokopieën, opnamen,
of op enig andere wijze, in elke vorm, zonder
voorafgaande schriftelijke toestemming van de
uitgever. De informatie in deze uitgave is met
grote zorg samengesteld. Redactie en uitgever
kunnen niet verantwoordelijk gehouden worden
voor onverhoopte fouten of onjuistheden, noch
voor onvolledigheid van de informatie. Zij aanvaarden
geen aansprakelijkheid voor eventuele
gevolgen. Alle rechten van beelden en teksten
– in welke vorm ook – die ons worden toegestuurd
met het doel te worden gepubliceerd,
vervallen aan Uitgeverij PS: bv.
Bed & Breakfast is een uitgave van
Uitgeverij PS: b.v.
R u s t e n r e g e n
Zo’n 4,3 miljoen nederlanders hebben dit jaar wederom gekozen
voor een zomervakantie in het buitenland. dat is jammer,
want vakantie in eigen land kan zo mooi zijn. dat weten
in ieder geval de 4,1 miljoen nederlanders die in eigen land
vakantie vierden. van de vakantiegangers gaat meer dan driekwart
naar het buitenland om tot rust te komen – alsof dat
niet zou kunnen bij een van de bijna 5.000 b&b’s in nederland.
2.363 van de 3.801 bij bed & breakfast nederland aangesloten
b&b’s had in augustus 2010 als kenmerk: ‘geschikt voor
rustzoekers’.
Maar er is nog een trend. de vakantiegangers naar het buitenland kiezen steeds vaker voor
‘bijzondere plekjes’, weg van de grote trekpleisters, zo blijkt uit een recent onderzoek van
touroperator ‘eliza was here’. een ruime meerderheid prefereert een vakantie met mogelijkheden
om in de omgeving van de accommodatie daadwerkelijk de cultuur van een
streek, regio of land te kunnen proeven en ervaren.
Maar liefst 70% van alle nederlandse vakantiegangers is (in het buitenland) op zoek naar
een kleinschalige, comfortabele accommodatie waarbij zij bijvoorbeeld de mogelijkheid
hebben te proeven van de lokale keuken. Laat de bed & breakfast-branche in nederland
hiervoor nu alles in huis hebben.
Met redactrice eline dragt was ik voor dit nummer op pad in aalten, bij annet schuiling en
willem te Molder. Hun bed & breakfast, Huize nijhof, werd eerder dit jaar uitgeroepen tot
beste b&b van nederland. dat men bij Huize nijhof een sterk staaltje promotie in handen
heeft op het gebied van ‘weg in eigen land’, leest en ziet u op pagina’s 4 en 5. ook bij
slecht weer. er zijn zelfs gasten die hopen dat het regent, zodat men lekker binnen kan
zitten bij de openhaard.
nog even het vakantieonderzoek. vanwege de rustwens neemt 41% zich voor vaker weekendjes
weg of korte vakanties te plannen. Laten de vaderlandse b&b’s nu ook in déze
behoefte voorzien. volgend jaar alle 8,4 miljoen vakanties in eigen land!
frank Lindner
chef redactie
D i t n u m m e r …
voorwoord / inhoudsopgave 3
interview: winnaars beste b&b van 2010 4
kort nieuws 7
column Hanny Hoedemaker 7
Mocktails voor de nazomer 8
Het roer om: bed & breakfast de wieber 10
bed & breakfast nederland 11
sectorupdate van spronsen 12
thema: wellness 14
3

i n t e r v i e w
uitmuntend is een
understatement
4
Langs maïsvelden en naast een groene wei met knol ‘brave’ Hendrik doemt Huize Nijhof
in Aalten op. Hier huist de beste b&b van 2010. “Door de uitstraling van het huis spreken
gasten ons vaak aan met ‘u’, maar dat past niet bij ons”, zegt Annet Schuiling. Samen met
partner Willem te Molder legt zij haar gasten in de watten.
Eline Dragt

“Wij zouden hier zelf ook graag overnachten”, vertelt Annet. Annet
en Willem vinden het belangrijk dat hun b&b helemaal bij hen past.
“Wat zouden we zelf nou nog leuk vinden?, vragen we ons vaak af.
Eigenlijk weet ik niet wat er nu nog veranderd zou moeten worden.”
Dat geldt ook voor het gros van de gasten van Huize Nijhof, zo blijkt uit
een kleine greep uit de vele reacties op de site www.bedandbreakfast.nl.
K. Dekkers: ‘Positieve ervaring(en): heerlijke plek! Verbeterpunt(en):
geen.’ ‘Positieve ervaring(en): Uitmuntend is in dezen een understatement!’
is de juichende reactie van M.J. Vader uit Oud-Beijerland.
Een verontwaardigde Ingrid Meinema schrijft: “We begrepen
dat Huize Nijhof niet de nr. 1 was van Nederland in 2009! Hier moet
verandering in komen voor 2010.” En zo geschiedde. Ging de b&b er
in 2009 nog met de tweede prijs vandoor, in 2010 mocht Huize Nijhof
zich de beste in haar sector noemen.
Kroon op het werk
“Ik vond het geweldig dat we na vorig jaar nog een keer werden
genomineerd, maar ik was al heel blij met de prijs van 2009. Ik had
nooit verwacht dat we eerste zouden worden.” Na de verkiezing, die
op b&b De Donk in Bergharen plaatsvond, zou het hele gezelschap
naar de winnende b&b gaan. Annet: “Willem zei: Het is vast die b&b
in Middelbeers (b&b De Rakelhoeve ligt het dichtst bij Bergharen,
red.). En toen waren wij het ineens zelf. Ik heb snel de buurvrouw
gebeld: ‘Haal eens een doosje bubbels.’ Want ik had helemaal niks
in huis en ’s middags zouden er alweer gasten komen. Het is wel
een kroon op je werk om eerste te zijn, vooral omdat het echt van
de gasten afkomt.”
eigen netje hout
Annet hoort het graag als gasten tips hebben: “Ik ben heel blij met
de recensies. Laatst zei een gast dat ze een föhn had gemist. Ik had
er zelf nog één over dus die ligt nu in de b&b.” Een ander speerpunt
van de b&b-houders is dat zij de b&b en zichzelf ‘niet mooier
voordoen dan ze zijn’: “Een gast die verschillende b&b’s in Europa
bezocht zei dat wij de enige zijn bij wie de sfeer van de b&b en het
verhaal op de site kloppen met de werkelijkheid”, vertelt Annet. “De
gast moet krijgen wat hij verwacht, liefst zelfs nog iets meer: Als je
deze ruimte en open haard aanbiedt op je site, dan moet dat ook
kloppen.” Willem vult aan: “Mensen reageren toch ook altijd heel leuk
op jouw mailtje?” In het mailtje, of “bij oudere mensen via een tele-
“Ik belde de buurvrouw:
haal eens een doosje bubbels”
foontje” vraagt Annet wat voor broodbeleg de gasten willen, of ze
graag muesli, cruesli of andere granen willen, of ze vegetarisch zijn
(“dan zorg ik voor extra kaas of groenten”) en zo gaat het lijstje nog
even door. “Het mes snijdt daarbij aan twee kanten. Het is zonde als
ik allemaal vleeswaren moet weggooien en de gast is blij met wat hij
in de koelkast vindt.”
Datzelfde geldt voor de afwas: die kunnen de gasten in een Tupperware
box stoppen, die Annet vervolgens ophaalt. “Tijdens je vakantie
moet je niet gaan poetsen, al zie ik bij sommige gasten de vingers al
jeuken als ze aankomen. Daarnaast weet ik ook zeker dat alles netjes
in de kast staat voor als er nieuwe gasten komen. Er staat ook altijd
een krat openhaardhout en een flesje wijn klaar. Er was een man die
zelf een netje hout had gekocht bij een pompstation. Willem keek
hem aan: ‘Wat was jij van plan?’ Die man: ‘Voor de open haard’.”
g a s t e n v e r b l i j f h u i z e n i j h o f
Willem lacht: “Hij had gewoon z’n eigen hout meegenomen!” Er zijn
geen huisregels en er is ook geen inventarislijst. “Als je zorgt dat je
alles netjes aanlevert, maken mensen er ook geen puinhoop van. In de
vijf jaar dat de b&b bestaat, zijn er vier glazen gesneuveld”, vertelt Annet.
Kunst aan de muur
De bed & breakfast loopt ’s winters en ’s zomers even goed. Sommige
gasten zeggen: ‘Ik hoop dat het ‘t hele weekend regent, dan
kunnen we lekker binnen zitten.’ Je kunt het je helemaal voorstellen
als je de mooie open haard ziet waarvan je niet alleen vanuit het
woon- maar ook vanuit het slaapgedeelte kan genieten. “De open
haard zat erin, maar met een lelijke houten ombouw. Het zag er eerst
echt niet gezellig uit hier, allemaal oude meuk”, vertelt Annet. Willem,
die tekenleraar op een middelbare school is, een rubriek op de radiozender
Radio Gelderland verzorgt en daarnaast ook nog bassist
van de band Boh Foi Toch is, heeft gouden handen waarmee hij de
b&b heeft omgetoverd tot een paleisje. Zo komt het wiebertje dat in
5

i n t e r v i e w
het hout van de deurposten is gebeiteld nu ook terug in het badkamerkastje
en het hout boven de open haard. Uniek voor Huize Nijhof
is – naast de warmte en gastvrijheid – de kunst van Willem aan de
muur. Gasten kunnen zelf op de site kiezen welk schilderij ze aan de
muur wil hebben. Willem: “De andere schilderijen hebben wij in huis
hangen. Alleen het werk boven het bed blijft daar hangen, omdat het
daar past. Dat heb ik eens op school gemaakt om de leerlingen te
laten kennismaken met abstracte kunst. Ik vond het zo mooi, dat ik
het mee naar huis heb genomen.”
hond mag mee
Het is een gezellige bedoening in het huis met de zes cairn terriërs
waar Annet mee fokt, en de knuffelschapen Miep en Bram die gewoon
voor het raam van de b&b langslopen als de gasten dat leuk
vinden. En dan zijn er ook nog een stuk of tien katten die ooit wild
waren en in de hooizolder op het erf van de buren zaten. Willem: “Ze
is net moeder Theresa. Ze pakte die katten met lashandschoenen en
al op om ze naar de dierenarts te brengen.”
Net als dieren kan Annet ook haar gasten goed inschatten: “Sommigen
willen elke dag vertellen wat ze allemaal gedaan hebben en
anderen vragen: ‘Drink je een glaasje wijn mee?’ Er zijn ook mensen
die het liefst helemaal op zichzelf zijn dat is ook prima, alles mag en
niks moet hier. Eén stel met wie we inmiddels goed bevriend zijn
komt binnenkort voor de tiende keer en neemt altijd hun hondje mee.
Er zijn niet veel b&b’s met vijf sterren waarbij je de hond kan meenemen.
Wij vinden het geen probleem.”
6
glas-in-lood-broeken
Er worden veel huwelijksnachten gevierd in het sprookjesachtige huis
dat is omgeven door natuur. Annet lacht: “Eens was het heel slecht
weer. Hoe moest het bruidje in haar mooie rode jurk daar nu doorheen?
Willem heeft een oude deken over de plassen gegooid en
toen kon de bruid met droge jurk naar binnen worden gedragen.”
De b&b-eigenaren merken nog geen verschil in ‘soort’ gasten nadat
ze de eerste prijs hebben gewonnen: “We zaten al volgeboekt tot
en met september voordat we de prijs wonnen. En ik hoef ook geen
hotemetoten met ‘glas-in-lood-broeken’. Die zijn uitgeweken naar
iets anders toen ze merkten dat wij al vol waren.” Annet vindt het
een sport om mensen te ontdooien of mensen die erg veeleisend zijn
tevreden naar huis te laten gaan. Van november tot februari gaan ze
zelf b&b’s en ander moois in Australië bekijken. In februari openen ze
met veel plezier weer de deuren van hun b&b voor nieuwe gasten.
vespa of fiets
Naast gewoonweg een prachtig gastenverblijf heeft Huize Nijhof ook
nog verschillende arrangementen die gasten kunnen boeken. Zo is
er het midweekarrangement met een vierdaags verblijf voor twee
personen en een driegangen verrassingsdiner bij Drank- en Spijslokaal
Markant in Lichtenvoorde of bij restaurant De Woord in Corle, al
naar gelang gasten van een bruin eetcafé of wit tafellinnen houden.
Voor de avonturiers zijn er ook nog het Knapzakarrangement en het
Vespa-arrangement. Bij het laatstgenoemde kunnen de gasten een
middag rondtoeren op een Vespa. Bij Huize Nijhof zijn ook fietsen te
huur. Als er iets mee is, komt de fietsenmaker met een busje naar je
toe rijden en anders kijkt Willem de fiets even na.
Annet: “Er zijn veel mensen die overnachtingen in onze b&b cadeau
doen. Laatst hadden we een ouder paar dat zei: ‘Onze kinderen
moeten hier ook echt eens heen.’ Onderhand hebben we al bijna de
hele familie op bezoek gehad. Ook zijn er mensen die in hun eigen
huis de slaap slecht kunnen vatten en dan zeggen: ‘Ik heb voor het
eerst weer een hele nacht doorgeslapen’.” Huize Nijhof is kortom een
walhalla voor wie op zoek is naar oprechte gastvrijheid en natuur in
een sprookjesachtig mooi verblijf.

K o r t n i e u w s
Fris en vitaal met Carpe Diem Kombucha
ook bewust en gezond de herfst beginnen? carpe diem
kombucha is dé gezonde frisdrank van dit jaar! een natuurlijke
frisdrank, op basis van kruidenthee, die de stofwisseling
bevordert en het lichaam helpt bij de spijsvertering.
carpe diem kombucha
is te verkrijgen
in drie verschillende
smaken: kombucha
classic, kweepeer en
cranberry.
een 100% natuurlijke
frisdrank met een bron
van anti-oxidanten.
carpe diem,
www.carpediem.com
Fijn: een Sun-maid bolletje met rozijn
wie kent ze niet: de sun-Maid rozijnen verpakt in het bekende
rode doosje. veel kinderen krijgen dit tussendoortje
mee naar school of de speeltuin. sinds juli 2010 is er een
nieuwe lekkernij: de
bekende zongerijpte
sun-Maid rozijnen, mini
rozijnenbollen met een
vleugje vanillearoma.
de mini rozijnenbollen
van 42 gram zijn per
stuk verpakt, waardoor
ze makkelijk meegenomen
kunnen worden.
amarant
bakkersholding b.v.,
(0229) 54 71 00,
www.amarantbakkers.nl
Nog nooit zo lekker en gezond gesnoept
Gezonde snacks voor kinderen kunnen ook lekker en betaalbaar
zijn. onder de naam Yuno verschijnen gezonder
snoep en betere snacks voor kinderen. de producten zijn
100% natuurlijk en gemaakt
op basis van
groente en fruit. bovendien
bevatten ze
minder calorieën, vet,
suiker en zout. de
snacks zijn ontwikkeld
door twee gedreven
jonge ouders en getest
door een panel
van kritische kinderen.
Yummm!
concepts b.v.,
(010) 714 27 93,
www.yummm-concepts.nl
Gewoon doen…
we kunnen terugkijken op een mooie zomer. in juli en augustus
hebben we opnieuw een recordaantal sitebezoekers mogen
ontvangen op bedandbreakfast.nl en bedandbreakfast.
eu (770.000 unieke bezoekers). dat is een stijging van 27,5%
ten opzichte van vorig jaar! en het bleef niet alleen bij kijkers,
want maar liefst 50.000 bezoekers deden ook één of meerdere
reserveringsaanvragen in de zomervakantie. dat is een stijging
van 30% ten opzichte van vorig jaar. ik hoop van harte dat de
aanvragen ook bij u in de mailbox zijn terechtgekomen. of dat
sitebezoekers doorgesurft zijn naar uw eigen website en van
uw aanbod gebruik hebben gemaakt. wilt u nog meer gasten
ontvangen uit binnen- en buitenland via onze sites of uw eigen
website? Maak dan gebruik van de gratis tools in de eigenarenservice
van www.bedandbreakfast.eu. Met bijvoorbeeld een
linkenruil of door gebruik te maken van de banners en buttons
kunt u de positie van uw website in het zoekresultaat van Google
verbeteren. Het kost slechts enkele minuten van uw tijd (of
die van uw webbouwer) en levert u veel op! in dit nummer (en
de komende nieuwsbrieven) leest u ook alles over het effectief
inzetten van sociale netwerken en sociale interactie op internet.
Het is bestemd voor iedereen die de uitdaging aandurft
om voor een nieuwe aanpak te kiezen. voor b&b-eigenaren
die met open vizier verandering en innovatie tegemoet treden.
‘nou nou, wat een overdreven taalgebruik’, hoor ik u denken.
ik bedoel natuurlijk: gewoon doen! u kunt het ook. Zet de
alarmsystemen aan, lees wat ze over u schrijven op internet en
doe er iets mee! en heeft u zich ook al gratis aangemeld op
Linkedin? dan nodig ik u van harte uit om deel te nemen aan
de Linkedin (discussie)groep van bed & breakfast europe. ik
wens u een hele mooie nazomer en kleurige herfst toe!
Hanny Hoedemaker
www.linkedin.com/in/hannyhoedemaker
C o l u M n
Hanny Hoedemaker-arens is voorzitter
van stichting bed & breakfast nederland
en oprichter van bedandbreakfast.nl
Recordaantal bezoekers
Bedandbreakfast.nl
Ga ook voor sociale interactie
op het net
7

e C e p t e n
Herfstdagen vragen om lekkere drankjes en frisse verkoelingen op het terras of in de tuin. Uw gasten zijn vast
wel wat gewend, dus is het zaak om tijdens warme dagen creatief te zijn met uw drankjes. Probeer eens wat
anders en kom met deze mocktails (alcoholvrije cocktails) stralend voor de dag. Van dit soort prachtige drankjes
kunnen uw gasten wel de hele middag blijven drinken.
Ginger snap
8
herfstdagen vragen
ingrediënten
(1 mocktail)
gehakt ijs
1 deel vers sinaasappelsap
1 deel cranberrysap
2 theelepels gemberjam
0,5 theelepel gemberpoeder
of versgeraspte gemberwortel
schijfje sinaasappel, ter garnering
bereiding
• Schud een schep gehakt ijs,
het sinaasappelsap, cranberrysap
en de verse gember of het
gemberpoeder in een cocktailshaker
flink door elkaar.
• Zeef het drankje boven een
hoog glas.
• Garneer met een schijfje
sinaasappel.
om frisse dranken
limoenrickey
ingrediënten
(1 mocktail)
ijsblokjes
1 deel limoensiroop
sodawater
scheutje grenadine
takje munt, ter garnering
bereiding
• Giet de limoensiroop in een
hoog glas met ijsblokjes.
• Vul bij met sodawater, voeg
een scheutje grenadine toe
en roer voorzichtig.
• Serveer direct met
een takje munt.
druivenduivel
ingrediënten
(1 mocktail)
gehakt ijs
3 delen druivensap
1 deel cranberrysap
1 deel sour mix
koolzuurhoudende citroenlimonade
bereiding
• Vul een wijnglas met gehakt
ijs.
• Voeg de druivensap, de
cranberrysap en de sour mix
toe.
• Vul bij met citroenlimonade
en serveer direct.
citroenprik
ingrediënten (1 mocktail)
sap van 1 grote citroen
2 theelepels witte basterdsuiker
sodawater
ijsblokjes
schijfje citroen, ter garnering
bereiding
• Schenk het citroensap in een
hoog glas.
• Voeg de suiker toe en roer
tot deze is opgelost.
• Vul bij met sodawater en
voeg wat ijsblokjes toe.
• Roer voorzichtig en garneer
met een schijfje citroen.
• Serveer direct.

cranberrydruivenmocktail
ingrediënten (1 mocktail)
gehakt ijs
1 deel cranberrysap
1 deel wittedruivensap
scheutje citroensap
(naar wens)
muntblaadje, ter garnering
bereiding
• Schenk het cranberrysap en
het druivensap in een champagneflute
met gehakt ijs.
• Voeg eventueel een scheutje
citroensap toe.
• Roer goed en garneer met
een blaadje munt.
fotografie en receptuur: veltman uit-
gevers. uit: de Mocktailbar, isbn 978
90 5920 838 4, € 8,50.
mocktail tips
d r i n K s
do it yourself
• ‘Verpak’ eens wat kruiden en/of stukjes fruit in uw ijsblokjes.
dit geeft behalve extra smaak ook een verrassend effect tijdens
het uitserveren en drinken.
• Maak zelf een sour mix. Doe het sap van zes citroenen met
evenveel water, twee eetlepels witte basterdsuiker en het eiwit
van 1 ei in een jampot of cocktailshaker. schud goed en
bewaar maximaal een paar dagen in de koeling.
• Maak eens een ‘float’: een bolletje ijs in een frisdrank (vaak
cola).
• Bedenk zelf nieuwe mocktails. Maak interessante smaakcombinaties
(food pairings) via www.foodpairing.be.
• Maak receptkaartjes van uw mocktails en geef ze mee aan
uw gasten.
• Een lauwe mocktail kan niet door de beugel; zorg voor voldoende
ijsblokjes of gehakt ijs.
• Zet op de warmste zomerdagen ook eens een met kraanwater
en ijsblokjes gevulde kan en wat glazen neer op de bar/
toonbank/counter, gratis te pakken door uw gasten. Gastvrijheid
met een zomerse knipoog loont op de lange termijn!
uitsLaG poLL ‘fooien’
In de vorige editie van Bed & Breakfast legden we u de volgende
vraag voor: Hoe gul zijn uw gasten? Ontvangt u wel
eens fooi?
Ja, een
paar euro
Van alle deelnemers aan de
poll blijkt driekwart wel eens
Nee
25%
een fooi te ontvangen van
Ja, tientallen
hun gasten. Een kwart ont- euro's 7%
vangt nooit een extraatje of
afronding naar boven van de
logees. Van de stemmers op
Ja, maar die
weiger ik
4%
de poll ontvangt 64% wel eens een fooi van een paar euro. Bij
7% van de deelnemers worden gastenverblijven beloond met
fooien van enkele tientallen euro’s. In 4% van de gevallen wordt
wel eens een fooi aangeboden, maar door de desbetreffende
b&b-houder apert geweigerd. Resumerend mogen we concluderen
dat de b&b-sector middels fooien goed wordt beloond
voor de bewezen diensten en gastvrijheid.
Iedereen die mee heeft gedaan,
hartelijk dank!
0 20 40 60 80
En voor de nieuwe ronde: Wat als een gast een extra drankje wil? doe
de poLL op www.bedandbreakfastnieuws.nL. Deelname is geheel
veilig en anoniem. De uitslag publiceren we in de volgende editie,
wordt vervolgd!
65%

h e t r o e r o M
Mensen komen hier echt tot rust
henk vaags en wouter van acquoij,
bed & breakfast de wieber
De piepjonge b&b De Wieber – “op 1 juli 2010 kregen we vrijstelling van de gemeente en op 4 juli kwamen de
eerste gasten” – is volgens eigenaren Henk en Wouter nu al een groot succes. Ze vinden de reuring van de
b&b-gasten erg gezellig en zouden nu al niet meer anders willen.
een bed & breakfast runnen lijkt mij heel anders dan een
boerderij. bevalt het?
Henk vaags, tevens beheerder van de sporthal van eibergen: “ik
woonde vroeger tegenover boerderij de wieber. Gerrit en stien
wieberdink hadden een gemengd bedrijf met koeien, varkens,
kippen en akkerbouw, maar geen opvolger. ik kocht de boerderij
van mijn buurman om er een minicamping te beginnen; in je
eentje een sporthal én een b&b te runnen is niet praktisch. toen
ik wouter ontmoette, die vroeger kok was, viel alles op zijn plek.
omdat hij ziek is kan hij niet meer fulltime werken, maar nog wel
koken voor de b&b-gasten. daarbij is het ook gezellig voor hem
dat er meer mensen in huis zijn als ik werk.”
wat maakt de wieber zo uniek?
“de boerderijachtige dingen. we hebben nog steeds koeien, een
paard, schapen en konijnen. ook in de b&b zijn elementen van de
boerderij terug te vinden, zoals eikenhouten verbindingen en paneel-
deuren. Gasten zeggen bij ons echt ‘tot rust te komen’. een mevrouw
die eigenlijk maar één nacht zou blijven, boekte telkens een nachtje
bij en was er uiteindelijk een hele week. de rust vinden de gasten bij
onszelf – wij zijn nogal rustige types – en in de groene omgeving.”
10
“Een mevrouw zou één nachtje blijven,
uiteindelijk bleef ze een week”
Eline Dragt
delen jullie vertrekken met de gasten?
“we delen de badkamer en de wc. we hebben wel nagedacht
over een extra badkamer, maar dat is nogal prijzig. de mensen zijn
welkom in onze woonkamer. wie zin heeft in koffie of thee, kan dat
gewoon pakken. voor cola of een borrel moeten gasten wel beta-
“Als het afstandelijk moet,
kom ik niet meer terug”
len. de meeste mensen ontbijten gewoon bij ons aan tafel. Laatst
hadden we mensen uit friesland die om 8 uur wilden ontbijten
en een stel uit aalsmeer een uur later. Ze zeiden gelijk: ‘we eten
gewoon samen om half negen.’ wij zaten rond half negen met de
aalsmeerders aan tafel, terwijl de friezen nog op één oor lagen.
Ze werden pas wakker doordat wij daar om aan het lachen waren.”
hoe reageert jullie familie?
“Ze vinden het heel leuk dat wij het doen, maar mijn broer en schoonzus
zouden er zelf niet aan moeten denken om altijd maar vreemde
mensen aan de eigen familietafel te hebben. onze omgeving hier is
veelal van boerenafkomst en heeft zelf niet veel b&b’s bezocht, wat
wij altijd wel hebben gedaan. wij vinden het gezellig als gasten bij
ons aanschuiven en andersom geldt dat ook. een mevrouw uit Limburg
zei: ‘als het afstandelijk moet, kom ik niet meer terug’.”

als mensen met elkaar in contact komen reageren ze op elkaar.
Mensen op straat zwaaien naar elkaar, steken hun duim op of kijken
weg. Mensen wisselen gedachten uit, vormen meningen en
handelen hiernaar. kortom als mensen met elkaar in contact komen
is een reeks van acties en reacties het gevolg. dat is sociale
interactie.
Verandering
tot rond 2000 bestond internet slechts uit miljarden pagina´s die
op miljoenen websites werden gezet. Maar er is sindsdien wel flink
wat verschoven: mensen komen elkaar niet meer alleen tegen op
straat, op het werk of bij vrienden, maar ook in toenemende mate
op het web. in de afgelopen jaren kwamen er steeds meer sites
die de mogelijkheid boden te reageren op die informatie. Met
de komst van vergelijkingssites, weblogs en sociale-netwerksites
ontwikkelde internet zich tot een openbaar medium voor iedereen.
Het was nog nooit zo gemakkelijk te communiceren met
gelijkgestemden, relaties te onderhouden en verloren gegane
contacten terug te vinden. uit de tabel blijkt dat heel veel nederlanders
gebruik maken van sociale platformen, plekken waar
mensen hun gedachten en meningen delen. Maar liefst 73%
van de nederlanders maakt gebruik van vergelijkingswebsites.
Men oordeelt en vergelijkt uiteraard ook uw bed & breakfast.
en mocht u denken dat dit een ver-van-uw-bed-show is, dan meteen
nog maar wat cijfers. in 2010 staan er meer dan 4 biljoen foto’s
op flickr, er worden 50 miljoen tweets verstuurd per dag op twitter,
Youtube verwerkt elke seconde maar liefst tien uur video en social
media sites als Linkedin, Hyves, facebook en Myspace hebben
miljoenen leden… dit is wat mensen bezighoudt, dit is waar uw
huidige of toekomstige klanten zich bevinden. en we staan nog
maar aan het begin van deze ontwikkelingen. Het zijn trends die u
als bed & breakfast-eigenaar niet kunt negeren.
b e d & b r e a K fa s t n e d e r l a n d
(internet)marketing (3)
B&B-eigenaren zien naast internet mond-tot-mondreclame als belangrijkste marketingmiddel. Van de
ondervraagde B&B-eigenaren geeft 16% aan dat mond-tot-mondreclame het belangrijkste marketingmiddel is
(en nog eens 56% het op één na belangrijkste). Maar de twee marketingmiddelen internet en mond-tot-
mondreclame zijn eigenlijk niet los van elkaar te zien.
sociaal platform totaal gebruik in nL %
vergelijkingssites
(zoals vergelijk.nl, bedandbreakfast.nl, Zoover.nl)
73
wiki’s (wikipedia.nl) 65
privé sociale netwerken
(Hyves.nl, facebook.com)
65
video deelplatforms
(Youtube.com, vimeo.com)
particuliere marktplaatsen (Marktplaats.nl, ebay.nl) 52
Bron: Ruigrok Netpanel, 2009
59
Strategie
Goede sociale interactie is een strategie. Het is een visie op alles wat u
als eigenaar al hoog in het vaandel had: een goede relatie opbouwen
met uw gast, gebaseerd op kwaliteit en service en daarbij rekening
houdend met de nieuwe vormen van relaties die totstandkomen op
het web. door sociale interactie kunt u beter inspelen op de wensen
van uw gasten. twee dingen zijn kenmerkend voor nederlanders: we
betalen liever niet teveel en we hebben overal vrijelijk een mening
over. dit zet zich exponentieel door op internet. Maar niet alleen in nederland.
over heel de wereld is het oordelen, beoordelen, vergelijken
en aanbevelen de kern van sociale netwerken. Het delen van inzichten
en meningen wordt in veel gevallen opgenomen op websites in de
vorm van geschreven recensies, waarderingscijfers, sterren enzovoort.
Hieruit komen lijstjes voort die vlot inzicht geven in ‘what’s hot or not’,
meest bekeken, meest gewaardeerde, goedkoopste, beste… individuen
hebben binnen sociale netwerken een stem en gebruiken deze
graag. en het is geen trend maar een gegeven en gaat niet meer weg.
vraag u daarom af hoe u ermee omgaat.
Tip 1: Zet alarmeringssystemen aan!
er zijn tal van alarmeringssystemen die laten weten wanneer uw
(bedrijfs)naam in het (digitale) nieuws komt. Maak hier gebruik van,
zodat u niet als laatste weet dat er over u gesproken wordt. voorbeelden
van alarmeringssystemen zijn www.google.com/alerts en
www.blogpulse.com.
Tip 2: Luister en leer!
kijk op vergelijkingssites, fora en andere websites die gerelateerd
zijn aan bed & breakfast. wat zegt men? wat ervaart men als positief
of negatief? vertaal dit naar uw eigen bed & breakfast.
Tip 3: Positief beoordeeld?
ook als men uw bed & breakfast positief beoordeelt, is het tijd
voor actie.
• Gebruik de positieve beoordelingen als referentie (sommige
sites, zoals bedandbreakfast.eu, bieden tools om uw gastenbeoordelingen
eenvoudig op uw eigen website te plaatsen).
• Stimuleer tevreden gasten om een beoordeling in te vullen op
internet (bijvoorbeeld via het reserveringsformulier van bedandbreakfast.nl,
zodat gasten automatisch worden uitgenodigd om
een review in te vullen).
• Probeer na te gaan waarom men positief is. Houdt het niveau van
kwaliteit en dienstverlening op peil of besteedt meer aandacht
aan de dingen waarover uw gasten enthousiast zijn.
Meer informatie over het effectief inzetten van sociale netwerken
en sociale interactie op internet in de volgende nieuwsbrief.
11

s e C t o r u p d at e
Bed & Breakfastsector
groeit
De bed & breakfast-sector groeit. In 2007 waren er nog circa 4.000 bed &
breakfasts, in 2010 zijn dit er ruim 5.000, een toename van 25 procent. Maar
liefst 85 procent van het huidige aanbod is opgericht tussen 2000 en 2009. Er
zijn dan ook meer bezoekers en meer starters in de sector. Bovendien wordt
het aanbod gevarieerder, luxer en comfortabeler, maar ook knus en huiselijk.
Reden voor Van Spronsen & Partners horeca-advies om de bed & breakfast-
sector nader te bekijken.
12
Christel Hendriks
de huidige 5.000 b&b’s in nederland tellen circa 12.000 kamers
en hebben 28.500 bedden. Het aantal kamers per b&b blijft echter
beperkt: 63 procent heeft 1 tot 2 kamers. de bed & breakfastsector
is een vrij onoverzichtelijke branche. omdat een b&b altijd
onderdeel uitmaakt van een woonhuis, en niet alle b&b’s staan geregistreerd
bij de kamer van koophandel, is het moeilijk een exact
overzicht te geven van het aanbod in nederland. Het merendeel
van de b&b’s is aangesloten bij bed and breakfast nederland (circa
3.800 bedrijven). een b&b met meer dan 2 kamers en 4 slaapplaatsen
is wettelijk verplicht zich in te schrijven bij het bedrijfschap Horeca
en catering.
de meest b&b’s zijn te vinden in de toeristisch aantrekkelijke gebieden
van ons land: noord-Holland (17 procent), Gelderland (16
procent) en Zuid-Holland (10 procent). volgens b&b nederland

va n s p r o n s e n
loopt het huidige aanbod in sommige provincies enigszins achter bij de vraag. dit is
bijvoorbeeld het geval in friesland, Zeeland en Limburg.
de b&b’s zijn over het algemeen iets duurder geworden in 2009. in 2008 betaalde
men nog gemiddeld € 62,30 voor een kamer, in 2009 is de gemiddelde prijs voor een
overnachting met 4,3 procent gestegen naar € 65,- per nacht.
Motieven voor een b&b
Het motief om een b&b te beginnen is voor de keuze van de vestigingsplaats altijd
de belangrijkste leidraad. Moet er een inkomen mee verdiend worden of zijn
er andere redenen om de b&b te beginnen? uit een enquête van bed & breakfast
nederland blijkt dat voor slechts 16 procent van de nederlandse eigenaren de b&b
de hoofdactiviteit is en het volledig inkomen hiermee wordt verdiend. Hieruit blijkt
ook dat 41 procent van de eigenaren als startmotief “gezellig en contact met mensen”
aangeeft. en 27 procent geeft aan te zijn gestart met een b&b vanwege de
extra inkomsten. ook blijkt uit onderzoek dat slechts 20 procent van de tijd van een
B&B-ondernemer daadwerkelijk wordt besteed aan dat contact met de gasten; 80
procent van de werktijd gaat naar schoonmaken en de andere minder leuke kanten
van het vak.
de b&b-gast
in het vakantiejaar 2009 heeft 3 procent meer nederlanders hun vakantie in eigen
land doorgebracht dan in 2008. de verwachting is dat dit in 2010 wederom iets zal
zijn gestegen. ook het aantal overnachtingen in de b&b’s is toegenomen: van 1,2
miljoen overnachtingen in 2006 tot 1,6 miljoen in 2008. Het merendeel van de b&beigenaren
richt zich op oudere (echt)paren zonder kinderen, jonge (echt)paren zonder
kinderen, zakenmensen en senioren. opvallend is dat 24 procent van de overnachtingen
tot het zakelijke segment behoort. Maar met een aandeel van 76 procent
blijft de toeristische markt het belangrijkst. van alle gasten komt circa 36 procent uit
het buitenland.
bloemetjesbehang
een andere ontwikkeling die wij zien is een grotere variatie in het aanbod van bed
& breakfasts. enerzijds zijn er de ‘traditionele’ b&b’s, waar de gasten een authentiek
huiskamergevoel ervaren. anderzijds zijn er de luxe b&b’s, die qua faciliteiten op
de kamer niet onderdoen voor een chique 4-sterrenhotel. daarnaast zijn er unieke
b&b’s qua locatie, zoals logeren op een boot of een kamer in een museum. in wales
kunnen de gasten van b&b sheepleys hun paarden meenemen – het hooi ligt klaar
in de stal!
toekomst
kansen voor b&b-eigenaren zijn er in verschillenden doelgroepen. in de zakelijk
markt zijn de luxe b&b’s soms concurrenten voor de 4-sterrenhotels. b&b’s spelen in
op de vraag naar luxe door meer faciliteiten te bieden, zoals een spa, eigen entree,
sanitair standaard op de kamer en draadloos internet. dit laatste is eigenlijk een
‘must’ voor de zakelijke gast; naast de persoonlijke aandacht van een B&B geeft dit
deze gast mede het ‘home-away-from-home’-gevoel.
ook meer jongeren ontdekken de b&b’s. Zij hebben echter wel meer behoefte aan
luxe en design. voor jonge ouders geldt dat ze bij luxe landelijk gelegen b&b’s hun
kinderen veilig kunnen laten ontdekken dat melk uit de koe komt en niet uit de fabriek.
de 65+-markt wordt steeds fitter, waardoor het aantal gebruikers tussen de 65
en 70 jaar zal groeien. Het bieden van extra service – zoals vervoer, speciale maaltijden,
hoge bedden enzovoort – is interessant voor de 65+-groep.
via bed & breakfast nederland zijn de b&b’s in nederland snel aan het professionaliseren.
de website www.bedandbreakfast.eu is gelanceerd in 2009 en er wordt hard
gewerkt aan de vindbaarheid op internet. deze europese website telde eind 2009
ruim 5.500 b&b’s in europa.
Marketing wordt met het groeien van het aantal b&b’s steeds belangrijker. contact
met de vaste gasten, of dit nu via een nieuwsbrief, social media of een ouderwetse
handgeschreven verjaardagskaart is, is leuk en bevestigt de persoonlijke aandacht.
De kracht van
de combinatie
Hotel Hoeve de Plei heeft de
afgelopen jaren flink geïnvesteerd.
De charme van de oude vakwerkbouw
is gecombineerd met het nieuwe
slapen; Hästensbedden en ruime
doucheruimtes. Eigenaren Tom en Saskia
van Houtem zijn ook overgestapt van
het ouderwetse ‘reserveren op papier’
naar een geautomatiseerd alles-in-1
reserveringssysteem.
In Fidelio Suite 8 vonden ze de perfecte
combinatie; klantgegevens bijhouden,
reserveringen maken, factureren,
bevestigingen en offertes maken en de
benodigde rapporten voor de financiele
administratie. Dat alles uit één systeem
kon komen, daar ging voor hen een
wereld open.
Saskia van Houtem: ‘De support afdeling
van Van Hessen helpt ons iedere keer
weer een stap verder in het ontdekken
van efficiënte mogelijkheden. En dat
is mooi meegenomen, want als kleine
ondernemer heb je soms tijd te kort!’
Een mooi voorbeeld van intensieve
samenwerking tussen Van Hessen en
haar partners!
Onze brede ervaring met de
horeca én automatisering
zetten wij samen met u om
in de meest doordachte
werkwijze. Het optimaliseren
van uw bedrijfsvoering, daar
draait het om!
www.vanhessen.nl

t h e M a
een stap verder dan wellness
Wellbeing: een
heilzame bron van
mogelijkheden
In Nederland schieten de wellnesscentra als paddenstoelen uit de grond, maar een nieuwe trend heeft zich al
aangediend. Heel veel mensen willen méér dan alleen ontspannen; zij zoeken naar een balans tussen
lichamelijke en geestelijke gezondheid. Wellness heeft een opvolger gekregen: wellbeing.
De gasten kunnen ontspannen door een massage of packing.
Hoewel wellness en wellbeing in de nederlandse bed &
breakfastsector nog in de kinderschoenen staat – het aantal b&b’s
met wellnessfaciliteiten is 18 – is het wel van belang dat men weet
wat er leeft onder de gasten. bij dit artikel zijn foto’s geplaatst van
b&b kortenbos in Meerlo (Limburg). als één van de weinigen is
deze b&b gespecialiseerd in wellbeing en wellness. wellbeing
heeft alles te maken met de kwaliteit van het leven en vormt een
belangrijke aanvulling op onze basisbehoeften. wanneer het
lichaam, de ziel en het hoofd in goede balans zijn, verkeert
iemand in volledige staat van wellbeing.
'Kurorten'
waar gezondheid voor mensen een rationeel begrip is, heeft wellbeing
en welzijn meer met emotie te maken. de combinatie van
deze twee wordt steeds belangrijker. Mensen willen een gezond
14
lichaam, en daarnaast zichzelf verwennen. stress moet afgewisseld
worden met ‘genietmomenten’. Zo blijven lichaam en geest
in evenwicht.
een speciaal kuuroord met een natuurlijke bron vormen de ideale
omstandigheden voor een wellbeing-ervaring: het mineraalrijke
bronwater is goed voor het lichaam, terwijl de warmte van dat
bronwater voor de nodige ontspanning zorgt. Hoewel duitsland
meer dan 900 van zulke kurorten kent, die bij veel nederlanders
geliefd zijn, is het kuuroord in nederland nog een betrekkelijk
zeldzaam fenomeen.
op het treinstation staat nog steeds nieuweschans te lezen, maar
de officiële naam is, sinds vorig jaar, bad nieuweschans. we spreken
over het eerste kuuroord van nederland. in het dorpje tussen
de weilanden rijdt één bus per dag en staan de fietsen niet op
slot. in het centrum doen mensen hun boodschappen en houdt de
dorpskroeg een grote schoonmaak. niks bijzonders op het eerste
gezicht.
Maar in bad nieuweschans zit zeshonderd meter onder de grond
een unieke mineraalrijke bron. in 1975 kwamen al de eerste aanwijzingen
dat er geneeskrachtig water onder nieuweschans zit,
pas vijf jaar later gevolgd door (sceptische) eerste proefboringen.
na enig onderzoek kreeg het ‘Heilwasser’ onder nieuweschans
Mensen willen méér
dan alleen ontspannen
evenwel een hoge, internationale kwalificatie. in nederland is er
(nog) geen kwalificatie voor bronwater, maar in duitsland bestaan
strenge normen. in 1985 ging het kuurcentrum en later ook hotel
fontana resort bad nieuweschans open. na een afwachtende
houding in het begin, werd het een groot succes.

w e l l b e i n g
Medische hulp
fontana bad nieuweschans ontwikkelde kuurprogramma’s op basis
van medische indicatie. Het bronwater bleek een verlichting te
zijn voor mensen met reuma, parkinson of huidziekten, zoals psoriasis.
Hoewel dit type behandeling in duitsland heel normaal is,
wordt in nederland vaak maar een deel van deze medische behandelingen
vergoed door de zorgverzekeraar.
“Jammer”, meent Mireille oosterlaar, hoofd marketing van fontana
bad nieuweschans. “deze kuren hebben echt een positieve
werking op het lichaam. de meeste mensen met gewricht- of huidklachten
staan nu meer open voor de werking van onze heilzame
bron. Gasten komen niet voor niets elk jaar terug. Het helpt echt.”
doordat de meeste zorgverzekeraars het niet vergoeden, kunnen
veel mensen de kuur niet betalen. ‘Het is inderdaad prijzig, maar
het is een aanvulling op de reguliere behandelingen. reuma is lastig
te behandelen; je kunt die aandoening enkel met medicijnen
onderdrukken. terwijl bronwater meteen verlichting brengt. Hit
kuureffect kan drie tot zes maanden aanhouden.’
Nieuwe doelgroep
naast de medische kuren verzorgt het centrum ook complete lifestyle-programma’s,
zoals de sapvastenkuur en de mindfulness meditatie.
Hier signaleert oosterlaar een nieuw publiek. “we hebben
altijd vaste gasten gehad, maar ik merk toch dat de nieuwe groep
uit een ander soort mensen bestaat. voorheen kregen we vooral
mensen die altijd al met hun gezondheid bezig waren, maar op de
gezondheidstrend komt een nieuwe groep af.”
bij deze groep liggen absoluut mogelijkheden. een dag ontspan-
Wellbeing draait om
de kwaliteit van het leven
nen en goed met het lichaam bezig zijn, spreekt deze mensen erg
aan. niet zo gek dat de sapvastenkuren en de mindfulness meditatiesessies
steeds sneller vol zitten. “daarin zien we echt een
stijgende lijn.”
Maar niet alle trends zetten door in nederland. volgens trendwatchers
zou ‘beauty voedsel’ het helemaal gaan maken. drankjes
met aloë vera of andere ingrediënten die van binnenuit je uiterlijk
verzorgen, werden in Japan een ware hype. fontana bad nieuweschans
denkt dat nederland nog niet klaar is voor dit soort voeding.
weinig gasten vragen hierom en voorlopig serveert men nog
appeltaart of saucijzenbroodjes. oosterlaar: “dan kom je ook bij
een cruciale vraag: is wellbeing genieten of caloriearm eten? wij
vinden dat het toch vooral genieten moet zijn. Maar ook een lekkere
salade biedt veel mogelijkheden.”
De hottub en een hoekje van de
zwemspa van b&b Kortenbos.
De Finse sauna in de tuin
van de b&b
Don’t let your business be one!
Niet iedereen houdt van verrassingen. U zeker niet
als het uw bedrijf aangaat. In uw branche staat de
mening van de gast centraal. Juist daarom heeft
Èlegchos een aantal oplossingen ontwikkeld.
Oplossingen die u op efficiënte, transparante en
kostenbesparende manier inzicht geven in de
gastvrijheidsbeleving.
• meningen van gasten in beeld.
• 24 uur per dag weten welke actuele relevante
reviews er over uw bedrijf rondgaan.
• weten wat hun gasten van uw concurrenten
vinden.
• te vinden zijn in de Hospitality Benchmark.
• gebruik maken van professionele, kostenbesparende
en efficiënte sturingstools.
• uw revenue verhogen.
De Èlegchos-oplossing voor B&B:
• alle relevante externe reviews van internet
over u en uw directe concurrenten
• maximaal 5 jaar geschiedenis
• online gastcommentaar programma naar de
Èlegchos hospitality standaard
• publicatie op de Èlegchos sites
• € 25,- per maand ex. BTW
....take control!
Voor meer informatie:
www.elegchos.com
info@elegchos.com
Tel: (+31) 23-30 20 10 4