Download hier onze Cuifine menu - Jos & Sylvie Traiteur - 02 ...
Download hier onze Cuifine menu - Jos & Sylvie Traiteur - 02 ...
Download hier onze Cuifine menu - Jos & Sylvie Traiteur - 02 ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Traiteur</strong><br />
heures d'ouverture fin d’année<br />
dimanche 23.12 fermé<br />
lundi 24.12 ouvert de 8.00 à 16.00 h<br />
mardi 25.12 fermé<br />
dimanche 30.12 fermé<br />
lundi 31.12 ouvert de 8.00 à 16.00 h<br />
mardi 01.01 fermé<br />
mercredi <strong>02</strong>.01 fermé<br />
Boucherie • Beenhouwerij<br />
Debusscher-Depeser<br />
Bld. des Invalides - Invalidenlaan 88<br />
1160 Oudergem- Auderghem<br />
Tél. & Fax. <strong>02</strong>/672.71.32<br />
Openingstijden eindejaarsperiode<br />
Ouvert • Open 8.00 - 18.30<br />
samedi • zaterdag 8.00 - 16.00<br />
Fermé dimanche & lundi<br />
Gesloten zondag & maandag<br />
zondag 23.12 gesloten<br />
maandag 24.12 open van 8.00 tot 16.00 u<br />
dinsdag 25.12 gesloten<br />
zondag 30.12 gesloten<br />
maandag 31.12 open van 8.00 tot 16.00 u<br />
dinsdag 01.01 gesloten<br />
woensdag <strong>02</strong>.01 gesloten
Spécialités de la maison<br />
Specialiteiten van het huis<br />
Volaille<br />
Dinde désossée avec farce – préparation<br />
fine de hachis, truffes, porto et pistaches<br />
• Dinde désossée<br />
• Farce<br />
• Roulade de filet de dinde avec farce<br />
préparation fine de hachis, truffes,<br />
porto et pistaches<br />
• Pintade désossée (pour 3 à 4 personnes)<br />
avec farce<br />
préparation fine de hachis, truffes,<br />
estragon et pistaches<br />
• Poussin désossée (pour 2 personnes)<br />
avec farce<br />
préparation fine de hachis, truffes,<br />
estragon et pistaches<br />
• Caille farcie<br />
aux pistaches, truffes et foie gras<br />
• Dinde<br />
• Filet de dinde<br />
• Pintade<br />
• Chapons<br />
• Caille<br />
• Possibilité de pré cuisson<br />
Gibier<br />
• Poule faisane<br />
• Coq faisan<br />
• Râble de lièvre<br />
• Filet de marcassin<br />
• Filet de biche<br />
Fruits de mer<br />
D'autres spécialités de la maison: un assortiment<br />
des fruits de mer - demande la liste detaillée<br />
7,00 €/kg<br />
13,00 €/kg<br />
15,00 €/kg<br />
20,50 €/pièce<br />
11,60 €/pièce<br />
10,60 €/pièce<br />
7,00 €/kg<br />
15,80 €/kg<br />
13,00 €/pièce<br />
18,00 €/kg<br />
2,75 €/pièce<br />
12,00 €<br />
17,00 €/pièce<br />
18,00 €/pièce<br />
30,00 €/pièce<br />
58,00 €/kg<br />
62,00 €/kg<br />
Ontbeende kalkoen opgevuld met fijne gehaktbereiding,<br />
truffels, port en pistachenootjes<br />
• Ontbeende kalkoen<br />
• Vulling<br />
• Rollade van kalkoenfilet opgevuld met<br />
fijne gehaktbereiding, truffels, port<br />
en pistachenootjes<br />
• Ontbeende parelhoen (3 à 4 personen)<br />
opgevuld met<br />
fijne gehaktbereiding, truffels, dragon<br />
en pistachenootjes<br />
• Ontbeend piepkuiken (2 personen)<br />
opgevuld met<br />
fijne gehaktbereiding, truffels, dragon<br />
en pistachenootjes<br />
• Gevulde kwartel<br />
met truffels, pistachenootjes en<br />
verse ganzenlever<br />
• Kalkoen<br />
• Kalkoenfilet<br />
• Parelhoen<br />
• Kapoen<br />
• Kwartel<br />
• Mogelijkheid tot voorbakken<br />
• Fazantenhen<br />
• Fazantenhaan<br />
• Hazenrug<br />
• Everzwijnfilet<br />
• Hertenfilet<br />
Gevogelte<br />
Wild<br />
7,00 €/kg<br />
13,00 €/kg<br />
15,00 €/kg<br />
20,50 €/stuk<br />
11,60 €/stuk<br />
10,60 €/stuk<br />
7,00 €/kg<br />
15,80 €/kg<br />
13,00 €/stuk<br />
18,00 €/kg<br />
2,75 €/stuk<br />
12,00 €<br />
Andere specialiteiten van het huis: een assortiment<br />
zeevruchten - vraag ons de gedetailleerde lijst.<br />
17,00 €/stuk<br />
18,00 €/stuk<br />
30,00 €/stuk<br />
58,00 €/kg<br />
62,00 €/kg<br />
Zeevruchten
Aussi dans notre assortiment<br />
U kan bij ons ook terecht voor<br />
Gourmet, Fondue et Pierrade<br />
(± 8 sortes de viandes – 2 sauces au choix)<br />
• Avec garniture de crudités<br />
• Avec garniture de fruits<br />
Pains surprises<br />
Normal :<br />
• 40 sandwiches réduction – garniture :<br />
salades, charcuterie et fromages<br />
Luxe :<br />
• 40 sandwiches réduction – garniture :<br />
normal + saumon fumée, parme,<br />
crevettes, ...<br />
Paniers garnis<br />
A composer par vous même à base des produits<br />
sélectionnés par la maison<br />
On vous assiste volontairement avec le choix de<br />
légumes, fruits, viande, vins & liqueurs, boissons<br />
chaudes – thé et café pour faire un succès de vos<br />
fêtes et vos préparations fin d’année.<br />
9,00 €/p.p.<br />
10,50 €/p.p.<br />
50,00 €<br />
60,00 €<br />
Gourmetschotel, Fondues en Steengrills<br />
(± 8 soorten vlees – 2 sauzen naar keuze)<br />
• Versiering met rauwkost<br />
• Versiering met fruit<br />
Standaard:<br />
• 40 mini-sandwiches – beleg:<br />
bereide salades, vlees en kaasbeleg<br />
Luxe:<br />
• 40 mini-sandwiches – standaard +<br />
gerookte zalm, parmaham,<br />
garnalen, ...<br />
Door u zelf samen te stellen uit een ruime selectie<br />
producten van het huis<br />
9,00 €/p.p.<br />
10,50 €/p.p.<br />
Verrassingsbroden<br />
50,00 €<br />
60,00 €<br />
Geschenkmanden<br />
Wij adviseren u ook graag bij de keuze van groenten,<br />
fruit, vers vlees, wijnen & likeuren, warme dranken als<br />
thee en koffie om van uw eindejaarsfeesten en<br />
bereidingen een succes te maken.
Warme aperitiefhapjes<br />
• Kleine kaaskroket<br />
• Ruim assortiment van warme hapjes<br />
Koude Voorgerechten<br />
Vis<br />
• Tomaat gevuld met grijze garnalen<br />
• Zalm « Belle-vue »<br />
• Gerookte zalm met garnituur<br />
• Noorse schotel<br />
• Zalm « Belle-vue » met halve tomaat<br />
gevuld met grijze garnalen<br />
• Carpaccio van tonijn met fijne<br />
verse kruiden<br />
• Halve kreeft « Belle-vue » (± 350g)<br />
Vlees<br />
• Assortiment van huisbereide wildpasteien<br />
op een bedje van krokante groenten<br />
• Ganzenlever met toast en<br />
uienconfituur<br />
Soepen<br />
• Tomatenroomsoep<br />
• Kervelroomsoep<br />
• Kreeftensoep<br />
Warme Voorgerechten<br />
• Kaaskroket<br />
• Garnaalkroket<br />
• Scampi in kreeftensaus met<br />
krokante groenten<br />
• Sint-Jacobsschelp op Oostendse wijze<br />
• Lasagne van Sint-Jacobsvruchten en<br />
groenten, in een lichte currysaus<br />
• Tongfilet op Normandische wijze<br />
CuiFine<br />
à la carte<br />
0,25 €/stuk<br />
3,00 €/5 stuks<br />
10,70 €/p.p<br />
10,90 €/p.p<br />
12,40 €/p.p.<br />
12,70 €/p.p.<br />
13,00 €/p.p.<br />
13,00 €/p.p.<br />
19,00 €/p.p.<br />
9,75 €/p.p.<br />
14,20 €/p.p.<br />
3,00 €/l.<br />
3,00 €/l.<br />
14,00 €/l.<br />
1,25 €/stuk<br />
2,90 €/stuk<br />
11,75 €/p.p.<br />
12,30 €/p.p.<br />
13,50 €/p.p.<br />
14,25 €/p.p.<br />
• Zeeduivel op een bedje van prei met<br />
roze peperbolletjessaus<br />
• Halve kreeft, ovengebakken met<br />
kruidenboter, tomaat en basilicum<br />
• Bladerdeeg met kalfszwezeriken<br />
en rivierkreeftjes<br />
Hoofdgerechten<br />
(Bij deze gerechten wordt steeds een portie<br />
aardappelgarnituur naar keuze geleverd)<br />
Visbereidingen<br />
• Kabeljauw in bieslooksaus met tomaat<br />
• Pladijsfilet gevuld met<br />
krokante groentjes<br />
• Tongfilet op Normandische wijze<br />
• Pannetje met trio van vis en<br />
kriel aardappeltjes<br />
• Zeeduivel op een bedje van groenten<br />
tagliatelle met een emulsie van sesamolie<br />
en basilicum<br />
.<br />
Vleesbereidingen<br />
• Varkenshaasje in een mosterd- en<br />
honingsaus met gekarameliseerde appeltjes<br />
Wildbereidingen<br />
• Reebokragout met jagersaus<br />
• Fazant op Brabantse wijze<br />
• Fazant in een drie pepersaus met appel<br />
met veenbessen<br />
• Filet van everjong met jagersaus<br />
• Tournedos van reebok met herfstgarnituur<br />
en pompoenpuree<br />
• Hazenrug « Arlequin »<br />
Gevogeltebereidingen<br />
• Half gevuld kuiken met champignons saus<br />
• Filet van jonge kalkoen in drie pepersaus met<br />
appel en veenbessen<br />
• Filet van jonge kalkoen met sinaasappel<br />
• Parelhoen in een 3 pepersaus - appel<br />
met veenbessen<br />
15,50 €/p.p.<br />
22,00 €/p.p.<br />
15,50 €/p.p.<br />
14,00 €/p.p.<br />
16,00 €/p.p.<br />
18,20 €/p.p.<br />
16,00 €/p.p.<br />
20,00 €/p.p.<br />
13,00 €/p.p.<br />
14,20 €/p.p.<br />
15,50 €/p.p.<br />
15,50 €/p.p.<br />
16,00 €/p.p.<br />
17,00 €/p.p.<br />
18,50 €/p.p.<br />
10,50 €/p.p.<br />
12,00 €/p.p.<br />
12,00 €/p.p.<br />
12,20 €/p.p.<br />
Gelieve uw eindejaarsbestellingen te plaatsen ten laatste<br />
Kerstmis: donderdag 20 december 2007<br />
Nieuwjaar: donderdag 27 december 2007<br />
Invalidenlaan 88, 1160 Oudergem, Tel. & Fax. <strong>02</strong>/672.71.32
• Gevulde kalkoenrollade in een<br />
champignonsaus<br />
• Gevulde eendenborstfilet met sinaasappelsaus<br />
• Struisvogelfilet, gekarameliseerde appelen,<br />
groentekrans<br />
Aardappelbereidingen<br />
• Kroket<br />
• Gratin Dauphinois<br />
• Hertoginnenpuree<br />
• Mozaïek van groentenpuree<br />
Garnituur<br />
• Appeltjes met veenbessen<br />
• Peertje met veenbessen<br />
• Sauzen warm of koud<br />
Kaasschotel<br />
• Rijk assortiment van kazen en garnituur<br />
Desserten<br />
<strong>Sylvie</strong> en <strong>Jos</strong>, en het voltallige personeel van huis Debusscher-Depeser<br />
wensen U prettige feesten.<br />
Versnaperingen<br />
• Antoinettes<br />
mini zanddeeggebakjes met mousses<br />
• Petits Fours<br />
mini soezen, zanddeeggebakjes, en éclairs<br />
• Allumettes - de Balliol, Galloway<br />
Kerststronken – GEBAK<br />
21,90 €/4 p. – 30,20 €/6 p. – 44,50 €/10 p.<br />
• Fondant Royal<br />
chocolade mousse, chocolade biscuit<br />
en vanilleroom<br />
• Rubis<br />
extra bitter chocolade mousse (70%),<br />
crême brûlée, biscuit van gepofte rijst<br />
• Galloway<br />
Kwarkbavarois, rode vruchten mousse, compote<br />
van blauwe bosbessen en citroen biscuit<br />
13,00 €/p.p.<br />
15,00 €/p.p.<br />
15,50 €/p.p.<br />
0,30 €/stuk<br />
2,25 €/portie<br />
1,25 €/portie<br />
2,20 €/portie<br />
1,40 €/stuk<br />
1,80 €/stuk<br />
10,00 €/kg<br />
8,00 €/p.p.<br />
1,20 €/p.p.<br />
1,30 €/p.p.<br />
2,60 €/p.p.<br />
Vrolijk Kerstfeest &<br />
Gelukkig Nieuwjaar<br />
Speciale Kerststronk - Gebak<br />
• Bocage<br />
peren en kastanje smaken<br />
op een amandel krokant<br />
en cognac biscuit.<br />
Kerststronken – IJS<br />
21,90 €/4 p. – 30,20 €/6 p. – 44,50 €/8 p.<br />
• Mystere<br />
vanille en chocolade ijs<br />
• Colombine<br />
vanille ijs en frambozen sorbet<br />
• Zephir<br />
aardbei- en citroensorbet op een amandel<br />
krokant en een lichte meringue<br />
Nieuwjaarsharten – GEBAK<br />
• Tentation<br />
mokkaroom, gebak met Arabica<br />
• L’Absolu<br />
extra bitter chocolade mousse (70%),<br />
frambozenjam, Chocolade biscuit en<br />
mousseline van pistachenootjes<br />
Nieuwjaarstaart – GEBAK<br />
• Dumphries<br />
extra bitter chocolade mousse (70%),<br />
crème brûlée geparfumeerd met appelsien,<br />
biscuit van gepofte rijst<br />
Nieuwjaarsharten – IJS<br />
• Festine<br />
vanille ijs en frambozen sorbet<br />
Nougatines<br />
IJssmaken en fruitsorbet gepresenteerd op een<br />
nougatine<br />
• Hoorn des overvloeds<br />
49,00 €/8p. – 67,00 €/12 p. – 81,00 €/16 p.<br />
• Kerstboompje<br />
• Champagne emmer<br />
• Juweelkistje<br />
Driekoningentaart<br />
16,90 €/4 p. – 25,90 €/6 p.<br />
• Marquise<br />
bladerdeeg, amandelroom, abrikozenmoes<br />
• Sublime<br />
amandel frangipane met<br />
chocolade room<br />
42,50 €/8 p.<br />
21,90 €/4 p.<br />
30,20 €/6 p.<br />
44,50 €/10 p.<br />
30,20 €/6 p.<br />
38,50 €/6 p.<br />
58,00 €/10 p.<br />
67,00 €/12 p.
Change language