Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Naar eigen recept…<br />
Lekker kokkerellen is ongetwijfeld een van de grootste hobby’s van de Nederlander. Het aanbod in groenten, fruit,<br />
vlees en vis, specerijen en kruiden in supermarkten en speciaalzaken is enorm groot. Het is dan ook een uitdaging<br />
om met eigen recepten je persoonlijke keuken geur en kleur te geven. Deze maand presenteren twee recepten voor<br />
de bereiding van <strong>kerst</strong>kalkoen.<br />
Gevulde kalkoen op Noorse wijze<br />
Bereidingswijze (6 personen)<br />
Laat om te beginnen de pruimen 1 nacht<br />
wellen in koud water. Verwarm de oven<br />
voor op 175 graden (elektrische oven).<br />
Verdeel het brood in kleine dobbelsteentjes<br />
en voeg er de melk bij. Klop dit mengsel<br />
op met een vork. Smelt de boter. Hak de<br />
pruimen klein en rasp de appels met een<br />
grove rasp. Voeg de pruimen, de appel en<br />
de boter bij het broodmengsel en voeg een<br />
snufje zout en eventueel wat citroensap<br />
toe. Meng alles goed door elkaar. Vul de<br />
kalkoen en bind hem aan het einde dicht.<br />
Smeer de buitenkant van de kalkoen goed<br />
in met de kipkruiden (ook onder de poten).<br />
U kunt gebruik maken van een braadzak<br />
dan wordt de kalkoen niet zo droog. Schuif<br />
de kalkoen in de oven en bak die voor ongeveer<br />
2,5 uur.<br />
Serveer dit gerecht met Waldorfsalade,<br />
Ook voor de ingrediënten van dit recept kunt u bij ons terecht<br />
Spar van Ommen Oud-vOSSemeer<br />
molenstraat 1<br />
4698 Ba Oud-vossemeer<br />
Tel. 0166-678210<br />
Spar van Ommen SinT-maarTenSdijk<br />
markt 33-34<br />
4695 GC Sint-maartensdijk<br />
Tel. 0166-870000<br />
haricot verts, paddenstoelensaus en<br />
diverse aardappelvarianten.<br />
betrokken, goedkoper dan u denkt<br />
en lekker dichtbij!<br />
Ingrediënten:<br />
- Kalkoen van 3 kg<br />
- 200 gram gedroogde<br />
pruimen zonder pit<br />
- 120 gram wit brood<br />
- 1,5 dl mellk<br />
- 50 gr boter<br />
- 3-4 appels (verschillende<br />
soorten)<br />
- zout<br />
- beetje citroensap<br />
- kipkruiden.<br />
Goed gevulde kalkoen op Belgische wijze<br />
Bereidingswijze (8 personen)<br />
Snijd de ui en smoor die in boter met<br />
de plakken gerookt spek. Haal de pan<br />
van het vuur. Maak een mengsel van<br />
het brood in stukjes, room, varkensgehakt<br />
ei, kruiden en de kastanjes (zonder<br />
sap) en vul daarmee de kalkoen. Doe<br />
ruim folie in de ovenschaal, zodat u de<br />
hele kalkoen kunt bedekken. Doe echter<br />
eerst wat blokjes boter bij de kalkoen,<br />
om te voorkomen dat het vlees droog<br />
wordt. Bak de kalkoen in de over in 4<br />
uur op 180 graden en laat die een half<br />
uur voor het serveren nog even bruinen,<br />
Verwijder dan wel de folie. Bind de saus<br />
met bouillon en room. Leg de kalkoen op<br />
een schaal met groene salade en sinaasappelschijfjes<br />
en serveer er aardappelkroketjes<br />
bij.<br />
Ingrediënten:<br />
- Kalkoen 4 kg<br />
- 4 sneetjes brood zonder korst<br />
- 250 gram varkensgehakt<br />
- 250 gram kippenlever<br />
- 250 gram hele kastanjes uit blik,<br />
- 1 ui<br />
- 6 plakken gerookt spek<br />
- 100 gram roomboter<br />
- 1 ei - peper - zout<br />
- nootmuskaat.<br />
UW REGIO • december 2011 47
Change language