Circulaire nr. 45 van 20 mei 2008 - Productschappen Vee, Vlees en ...
Circulaire nr. 45 van 20 mei 2008 - Productschappen Vee, Vlees en ...
Circulaire nr. 45 van 20 mei 2008 - Productschappen Vee, Vlees en ...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Door of in opdracht <strong>van</strong> de PVE zal e<strong>en</strong> onderzoek uitgevoerd word<strong>en</strong> naar de kwaliteit <strong>van</strong><br />
het door de aanvrager gebruikte administratieve systeem. Waar nodig wordt aangegev<strong>en</strong> dat<br />
het systeem aangepast moet word<strong>en</strong>.<br />
3.4 Receptuur<br />
3.4.1 Beoordeling <strong>van</strong> de receptuur<br />
Voordat aan de regeling deelg<strong>en</strong>om<strong>en</strong> kan word<strong>en</strong>, moet de receptuur voor het te mak<strong>en</strong><br />
eindproduct beoordeeld word<strong>en</strong>. Daarvoor moet minimaal 2 wek<strong>en</strong> voor de eerste invoer e<strong>en</strong><br />
aantal gegev<strong>en</strong>s aan de PVE word<strong>en</strong> verstrekt. Deze gegev<strong>en</strong>s zijn verschill<strong>en</strong>d voor A- <strong>en</strong> Bproduct<strong>en</strong>.<br />
Bij het controler<strong>en</strong> <strong>van</strong> de receptuur wordt onder andere gekek<strong>en</strong> of het<br />
eindproduct aan de regeling voldoet <strong>en</strong> of de g<strong>en</strong>oemde eindproduct<strong>en</strong> wel uit de in de<br />
receptuur g<strong>en</strong>oemde grondstoff<strong>en</strong> gemaakt kunn<strong>en</strong> word<strong>en</strong> (de te importer<strong>en</strong> grondstof<br />
moet in reële relatie staan tot het eindproduct). De receptuurgegev<strong>en</strong>s kunn<strong>en</strong> gefaxt<br />
word<strong>en</strong> naar Team Info; fax<strong>nr</strong>. (079) 368 7181.<br />
3.4.2 B<strong>en</strong>odigde gegev<strong>en</strong>s A-product<strong>en</strong><br />
Van e<strong>en</strong> receptuur voor bereiding <strong>van</strong> product<strong>en</strong> binn<strong>en</strong> de regeling A moet<strong>en</strong> de volg<strong>en</strong>de<br />
gegev<strong>en</strong>s verstrekt word<strong>en</strong>:<br />
• de b<strong>en</strong>aming <strong>en</strong> de productiecode (= e<strong>en</strong> code waar de productiedatum uit af te leid<strong>en</strong> is)<br />
<strong>van</strong> het eindproduct;<br />
• alle verwerkte grond- <strong>en</strong> hulpstoff<strong>en</strong> in e<strong>en</strong> perc<strong>en</strong>tage <strong>van</strong> de totale hoeveelheid<br />
verwerkte stoff<strong>en</strong> <strong>en</strong> het eiwitgehalte <strong>van</strong> deze grond- <strong>en</strong> hulpstoff<strong>en</strong>;<br />
• het r<strong>en</strong>dem<strong>en</strong>t (= het aantal in bewerking g<strong>en</strong>om<strong>en</strong> kilo’s rundvlees-grondstof min de<br />
kilo’s uitval <strong>en</strong> of bijproduct, gedeeld door de hoeveelheid eindproduct in kilo’s);<br />
• de kerntemperatuur <strong>en</strong> de tijdsduur waarop de kerntemperatuur blijft gehandhaafd tijd<strong>en</strong>s<br />
be- of verwerking <strong>van</strong> het product;<br />
• de wijze <strong>van</strong> verpakking;<br />
• mager rundvleesgehalte;<br />
• totaal vleesperc<strong>en</strong>tage;<br />
• collage<strong>en</strong>/ eiwitverhouding;<br />
• de GN-code <strong>van</strong> de grondstof <strong>en</strong> het eindproduct;<br />
• bij bereiding<strong>en</strong> <strong>van</strong> verkleind vlees of vlees met saus moet ook het vetvrije drogestofgehalte<br />
<strong>van</strong> de overige bestanddel<strong>en</strong> niet zijnde vlees, vet of slachtafvall<strong>en</strong>, verstrekt<br />
word<strong>en</strong>.<br />
3.4.3 B<strong>en</strong>odigde gegev<strong>en</strong>s B-product<strong>en</strong><br />
Van e<strong>en</strong> receptuur voor bereiding <strong>van</strong> product<strong>en</strong> binn<strong>en</strong> de regeling B moet<strong>en</strong> de volg<strong>en</strong>de<br />
gegev<strong>en</strong>s verstrekt word<strong>en</strong>:<br />
• de b<strong>en</strong>aming <strong>en</strong> de productiecode (= e<strong>en</strong> code waar de productiedatum uit af te leid<strong>en</strong> is)<br />
<strong>van</strong> het eindproduct;<br />
• alle verwerkte grond- <strong>en</strong> hulpstoff<strong>en</strong> in e<strong>en</strong> perc<strong>en</strong>tage <strong>van</strong> de totale hoeveelheid<br />
verwerkte grondstoff<strong>en</strong>;<br />
• het r<strong>en</strong>dem<strong>en</strong>t (= het aantal in bewerking g<strong>en</strong>om<strong>en</strong> kilo’s rundvleesgrondstof min de<br />
kilo’s uitval <strong>en</strong> of bijproduct, gedeeld door de hoeveelheid eindproduct in kilo’s);<br />
• de kerntemperatuur <strong>en</strong> de tijdsduur waarop de kerntemperatuur blijft gehandhaafd tijd<strong>en</strong>s<br />
be- of verwerking <strong>van</strong> het product;<br />
• de wijze <strong>van</strong> verpakking;<br />
• de GN-code <strong>van</strong> de grondstof <strong>en</strong> het eindproduct;<br />
• bij bereiding <strong>van</strong> eindproduct<strong>en</strong> die word<strong>en</strong> ingedeeld onder de GN-code 0210 <strong>20</strong> 90<br />
moet ook de water/eiwitverhouding vermeld word<strong>en</strong>.<br />
7