Hervormd Lyceum Zuid Amsterdam

HERVORMD LYCEUM ZUID 

Scholengemeenschap voor gymnasium, vwo en havo 

Hervormd Lyceum Zuid 

www.hlz.nl Grenzeloos Lekkker 2012-2013

Het project 

Door te zoeken naar recepten, deze te bereiden, te proeven en te 

presenteren, leren jullie koken en alles wat daarbij komt kijken. Door je te 

verdiepen in de herkomst van de producten en de culturele achtergronden 

van de verschillende keukens leer je andere eetgewoonten en smaken 

kennen. Door te werken in groepjes waarbij het resultaat wordt gewogen in een spannende 

wedstrijd leren jullie samen te werken en verantwoordelijkheid te dragen. Ook kunnen jullie je 

laten inspireren door lekkere gerechten die je ooit zelf gegeten hebt in het buitenland of in 

een exotisch restaurant. 

Het recept dat jullie kiezen moet origineel zijn en duidelijk en mooi op papier gezet worden. 

Daarnaast moet het informatie geven over de voedingswaarden, de culturele herkomst en 

nuttige tips geven over de eetgewoontes die bij dit gerecht horen. 

Er zal uiteindelijk een selectie komen van de meest fraaie en originele recepten. De 

geselecteerde recepten worden tenslotte tijdens de eindwedstrijd op 9 maart klaargemaakt in 

de “KookFabriek”. Een gemotiveerde jury zal een winnaar kiezen. 

Bij het koken kunnen jullie hulp vragen aan Arjen. 

Een vakoverstijgend project 

Bij ; tekenen en techniek gaan jullie je bezig houden met de totale presentatie van het 

recept: m.b.v. linosneden, tekeningen, collages, foto's etc. Ook maken jullie in deze 

lessen een ontwerp van de presentatie. De tafelaankleding, de attributen en de totale 

inrichting moeten de sfeer van het land waar het recept vandaan komt uitademen. 

Bij geschiedenis en aardrijkskunde wordt gekeken naar de 

achtergronden van de migratie naar Nederland en gaan we 

inzoomen op de bewoners van Amsterdam, een stad die inmiddels 

176 verschillende nationaliteiten herbergt. Bij aardrijkskunde wordt 

een poster gemaakt over de herkomst van ons eten; "Voedsel Van 

Ver". Bij het vak Nederlands leer je hoe je een recept zo duidelijk mogelijk kunt beschrijven 

en hoe je achtergrondinformatie helder mogelijk op papier krijgt. Verder krijg je van je 

docent nuttige tips bij de voorbereiding van interviews. 

En "last but not least", biologie, de motor van het project. In de les wordt behandeld wat de 

noodzakelijke voedingsstoffen zijn en waar een gezonde maaltijd aan moet voldoen. Hoe 

bereken je het aantal calorieën? Hoeveel suiker zit er in frisdrank? Wat gebeurt er als je 

lichaam steeds teveel koolhydraten en vetten binnen krijgt? Hoe kun je van overgewicht af 

komen? Ook kan er geproefd worden. Wat is nou zoet, zuur, bitter of zout, waar liggen de 

smaakcentra op de tong….? 

Geen verspilling 

Alle ; 

overgebleven ingrediënten en gerechten kunnen in 

De Kookfabriek door ons vacuüm worden verpakt om deze 

vervolgens weer mee naar huis te kunnen nemen. 

WEL / NIET meenemen naar de Kookfabriek 



In de KookFabriek zijn veel spullen die jullie nodig hebben al aanwezig. Deze hoeven jullie 

dus niet zelf mee te nemen. 

Koken: 

Pannen (kookpannen, braadpannen….) 

Maatbekers, vergieten, een zeef…. 

Schalen, snijplanken, mengkommen… 

Koksmessen (groot en klein)…. 

Staafmixer… 

Presenteren: 

Borden (diep en plat) 

Bestek 

Glaswerk 

…… 

Bij twijfel: zelf meenemen! 

Koken: 

Alle ingrediënten voor jullie gerecht 

Speciaal gereedschap (appelboor, eierprikker…) 

……. 

Presenteren: 

Eigen servies en bestek (indien gewenst) 

Presentatiemateriaal voor op het prikbord 

Aangepaste kleding? 

Muziekapparatuur, snoeren (en de muziek zelf) 

Jullie menukaart 

…… 

Bij twijfel: zelf meenemen! 

Wanneer jullie veel spullen moeten meenemen kunnen wij die voor jullie met de auto 

vervoeren van school naar de KookFabriek (en terug natuurlijk). Zorg dan dat deze 

materialen in een tas zitten met een label waarop jullie klas en namen staan vermeld. 

Deze tassen moeten uiterlijk donderdag 10 januari om 15.00 uur zijn afgeleverd en 

zijn aangemeld bij de conciërge. Informeer ook je mentor. 

Kleding koks 

NIET meenemen (aanwezig in de KookFabriek) 

WEL meenemen (niet aanwezig in de KookFabriek) 

Veel materiaal mee te nemen? 



De “Kookbox” 

Koks zijn verplicht om in de keuken op gymschoenen te lopen. 

Koks moeten een schort en een koksmuts of een andere 

hoofdbedekking hebben. 

Wanneer jullie gaan beginnen met koken ontvangt elk kookteam een zogenaamde “Kookbox”. 

Dit is een plastic krat met daarin de gebruikelijke kookmaterialen. 

Deze spullen zijn van de school en van de KookFabriek, dus na 

afloop van het koken moeten jullie deze “Kookbox” weer 

compleet inleveren. Boven op de box vind je een lijst met de 

aanwezige materialen; deze moeten er dus ook weer inzitten als 

je de box inlevert. 

Hebben jullie spullen nodig die niet in de kookbox zitten, dan kan 

je deze vinden op de karren achter in de KookFabriek 

Het kookeiland 

Jullie staan met twee groepjes aan één kookeiland, ieder aan een kant. 

Elke kookgroep heeft daar de beschikking over: 

Een werkbank (te delen met de andere groep). 

Een wasbak met kraan (te delen met de andere groep). 

Een gasstel met 6 branders (te delen met de andere groep). 

Een oven (te delen met de andere groep). 

Overleg goed met de andere groep aan jullie kookeiland over het gebruik van de gezamenlijke 

apparatuur (timing) 

Overige apparatuur aanwezig 

Een grote gezamenlijke koelkast 

Een grote gezamenlijke vriezer 

Een magnetron 



De presentatie 

Er komt een wand tussen de presentatietafel en de open kast. Hierop kunnen 

jullie een deel van de presentatie bevestigen. Handig om te weten is dat een 

deel van de wand een prikbord is. Neem alle spullen mee voor de presentatie, 

maar ook bevestigingsmateriaal zoals punaises, touw, plakband, tie-rips, 

schaar, mes en verder alles wat je denkt nodig te hebben. Vergeet niet jullie 

menukaart mee te nemen. 

Dekken van de tafel 

De tafel moet gedekt worden voor vier personen. (= aantal 

juryleden) Het gedekte deel van de tafel is tegen de achterwand. 

Vergeet niet een tafelkleed, servetten en alles wat je denkt nodig te 

hebben voor de presentatie mee te nemen. Op het voorste 

gedeelte van de tafel komt alles te liggen wat jullie al gemaakt 

hebben voor dit project, zoals het kookverslag en de onderzoeken 

van de journalisten (jullie moeten er zelf voor zorgen dat dit 

aanwezig is). Dit gedeelte kan je verder aantrekkelijker maken door producten uit jullie land neer te 

leggen, een vlaggetje van het land of iets anders dat heel typisch is voor dit land. Kortom, gewoon 

een leuke aankleding die bijdraagt tot een betere presentatie. De tafel is 2.75 m lang en 90 cm 

breed. 

De fotoshoot 

Aan het begin van jullie presentatie is er een fotoshoot. Deze fotoshoot moet snel klaar zijn. 

Oefen alvast in het poseren als groep. Houd er rekening mee dat jullie samen met de 

opgemaakte tafel op de foto gaan. 

Opruimen 

Laat het kookeiland helemaal schoon achter en lever de 

“kookbox” weer helemaal compleet in. Hiervoor worden 

punten toegekend en tellen dus mee in de beoordeling. 



De beoordeling 

van het 

gerecht: 

De beoordeling van Het Koken 

Jullie recept moet duidelijk zijn beschreven 

Jullie gerecht moet origineel en lekker zijn 

Is er een duidelijke lijst met ingrediënten? 

Is de smaak goed? 

De beoordeling van De Presentatie 

Is de schaal, bord of kom schoon? Zitten er geen druppels of vette vingerafdrukken 

op? 

Hoe ziet jullie gerecht eruit? Denk aan kleuren, een mooi bruin korstje enz. 

Is het geheel mooi opgemaakt? 

Is de tafel mooi gedekt? 

Hebben jullie kleding uit het land van het gerecht aan? 

De beoordeling van achtergrondinformatie 

Waarom hebben jullie gekozen voor dit gerecht? 

Is jullie gerecht een gezond of ongezond gerecht? En waarom is dat zo? 

Is jullie gerecht een volwaardige maaltijd? Zo niet: hoe is jullie gerecht aan te 

vullen tot een volwaardige maaltijd? 

Is in het logboek beschreven hoe jullie het koken van het recept geoefend 

hebben? 

Wat ging er mis, hoe hebben jullie één en ander verbeterd? 

Hebben jullie iets veranderd aan het originele recept? Zo ja; wat en waarom deze 

verandering? 

Bij de jury 

Als jullie team aan de beurt is zorg je dat je met z’n 

allen klaarstaan bij de presentatietafel 

Eén leerling van het groepje geeft de jury een 

hand en nodigt ze aan tafel uit. 

Eén leerling houdt een praatje van een paar 

minuten: waarom ze het land hebben gekozen, 

iets over de eetcultuur, de eetgewoontes, enz. 

Daarna serveert de kok het gerecht. 

Eén van de koks vertelt iets over het gerecht (welke ingrediënten, 

bereidingswijze…. ). Daarna nodigt hij of zij de gasten uit om te proeven. ‘ 

Let op! Je hebt 10 minuten de tijd om alles aan de jury te presenteren, uit te 

leggen en te laten proeven 



De dag zelf 

. 

Les of geen les…? 

1 2 3 4 5 6 7 

G2A Kookfabriek --- --- Les Les 

V2B Les --- --- Kookfabriek --- --- 

V2C Les Les Les --- --- Kookfabriek 

V2D Kookfabriek --- --- Les Les 

H2E Les Les Les --- --- Kookfabriek 

H2F Les Les --- Kookfabriek --- 


www.hlz.nl Grenzeloos Lekkker 2012-2013 

pagina 7

Het rooster (een kwartier voor aanvang melden bij ZEE of Arjen) 

Koken Presenteren 

G2A1 : 9:00 uur tot 10:00 uur Kookeiland 1A G2A1 : 10:00 uur tot 11:00 uur Presentatietafel 1 

G2A2 : 9:00 uur tot 10:00 uur Kookeiland 1B G2A2 : 10:00 uur tot 11:00 uur Presentatietafel 16 


G2A4 : 9:00 uur tot 10:00 uur Kookeiland 2B G2A4 : 10:00 uur tot 11:00 uur Presentatietafel 15 


V2D1 : 9:15 uur tot 10:15 uur Kookeiland 3B V2D1 : 10:15 uur tot 11:15 uur Presentatietafel 14 

V2D2 : 9:15 uur tot 10:15 uur Kookeiland 4A V2D2 : 10:15 uur tot 11:15 uur Presentatietafel 4 




V2D6 : 9:15 uur tot 10:15 uur Kookeiland 6A V2D6 10:15 uur tot 11:15 uur Presentatietafel 6 

V2D7 : 9:15 uur tot 10:15 uur Kookeiland 6B V2D7 10:15 uur tot 11:15 uur Presentatietafel 11 


V2B1 : 11:00 uur tot 12:00 uur Kookeiland 1A V2B1 : 12:00 uur tot 13:00 uur Presentatietafel 1 

V2B2 : 11:00 uur tot 12:00 uur Kookeiland 1B V2B2 : 12:00 uur tot 13:00 uur Presentatietafel 16 






H2F1 : 11:15 uur tot 12:15 uur Kookeiland 4B H2F1 : 12:15 uur tot 13:15 uur Presentatietafel 13 

H2F2 : 11:15 uur tot 12:15 uur Kookeiland 5A H2F2 : 12:15 uur tot 13:15 uur Presentatietafel 5 





H2F7 11:15 uur tot 12:15 uur Kookeiland 7B H2F7 12:15 uur tot 13:15 uur Presentatietafel 10 

H2E1 : 13:00 uur tot 14:00 uur Kookeiland 1A H2E1 : 14:00 uur tot 15:00 uur Presentatietafel 1 

H2E2 : 13:00 uur tot 14:00 uur Kookeiland 1B H2E2 : 14:00 uur tot 15:00 uur Presentatietafel 16 






V2C1 : 13:15 uur tot 14:15 uur Kookeiland 4B V2C1 : 14:15 uur tot 15:15 uur Presentatietafel 13 

V2C2 : 13:15 uur tot 14:15 uur Kookeiland 5A V2C2 : 13:15 uur tot 15:15 uur Presentatietafel 5 






V2C8 : 13:15 uur tot 14:15 uur Kookeiland 8A V2C8 : 14:15 uur tot 15:15 uur Presentatietafel 8B 



pagina 8

De groepen en hun gerecht: G2A en V2B 

G2A1 Land: Japan V2B1 Land: Italië 

Gerecht: Biefstuk (Japans) Gerecht: Tiramisu 

Leerlingen: Timber Gerver Leerlingen: Pien de Greve 

Perla Tazi Oona Bodon 

Charlotte Krudop Renée Schipper 

Laura van Vugt Anne Langedijk 

G2A2 Land: Indonesië V2B2 Land: Japan 

Gerecht: Gerecht: 

Leerlingen: Bram Westgeest Leerlingen: IJsbrand Swijghuisen R. 

Teun Hoffman Thomas Dubale 

Douwe Walthuis Yvo Delissen 

Kymberlee Benjamins Alvin Moorman 

G2A3 Land: Egypte V2B3 Land: Mexico 

Gerecht: Beed el Tamatim Gerecht: 

Leerlingen: Thessa Bennis Leerlingen: Gina Luykx 

Lisa de Jong Bodile Sijthoff 

Nada Sobih Sarah Snoek 

Ruben de Jongh Tamar Aink 

G2A4 Land: Hawaï V2B4 Land: Spanje 

Gerecht: Kipspiesjes Gerecht: 

Leerlingen: Noor Poen Leerlingen: IJsbrand Kuiper 

Marijn Crone Pascal Smits 

Daantje Vogels Julian Luyckx 

Julia Dörr Quirijn de Planque 

G2A5 Land: Spanje V2B5 Land: Frankrijk 

Gerecht: Amandeltaart Gerecht: 

Leerlingen: Isabelle Bienfait Leerlingen: Basile Wieser 

Romée Corver Noah Wentzel 

Carlijn Stevens Vincent van der Waerden 

Bryce van der Voort Nino de Kruijf 



V2B6 Land: Suriname / Turkije 

Gerecht: 

Leerlingen: Alana Lubberts 

Aretta Abeln 

Raphaël Lemmer 

Rafael Rutgers 

Fleur Meijer 

V2B7 Land: Onbekend 

Gerecht: 

Leerlingen: Jasper Deur 

Tobias Nahuys 

David Oudega 

Sam van der Hulst

De groepen en hun gerecht: V2C en V2D 

V2C1 Land: Italië V2D1 Land: Oostenrijk 


Leerlingen: Pim Blauwhoff Leerlingen: Jessy de Jong 

Violette le Cat Willem van Dedem 

Boris van Mierlo Uzi Sjarbaini 

Milou Dreschler 

V2C2 Land: China V2D2 Land: Dubai 


Leerlingen: Beer van Egmond Leerlingen: Stijn van Brummelen 

Zia Raja Laurens Cnossen 

Berend Ramuz Tim van Poelwijk 

V2C3 Land: Indonesië V2D3 Land: Israël 

Gerecht: Nasi Goreng Gerecht: Saluna 

Leerlingen: Lars Gerrits Leerlingen: Sam Flipse 

Richie Jacobs Rutger Selle 

Boris Struycken Titus Koopal 

Merijn van Toledo Ewart Denekamp 

V2C4 Land: Frankrijk V2D4 Land: Libanon 

Gerecht: Gerecht: Shish Barak 

Leerlingen: Isa Nanninga Leerlingen: Doris Florenza Rodellar 

Alaïa Plieger Emma van der Leden 

Marie Slop Jessy Perukel 

V2C5 Land: Suriname V2D5 Land: Bali 


Leerlingen: Cas Mahabiersing Leerlingen: Levina van den Berg 

Roxy Reijinga Una Leermakers 

Mariana Santos Bente van Noppen 

Anand Graamans Nienke Reints 

V2C6 Land: Japan V2D6 Land: Hawaï 


Leerlingen: Sam Heyligers Leerlingen: Serge Amain 

Szymon Cyprowski Eloe van der Wind 

Vincent Hovius Jermo Kraan 

Rostom Maktouf Java Siegertsz 

V2C7 Land: Rusland V2D7 Land: Filipijnen 

Gerecht: Borsjtsj Gerecht: 

Leerlingen: Thomas Gort Leerlingen: Isis de Kuiper 

Kelyn Marinec Ava van Waes 

Emiel van der Horst Noor Wolswinkel 

V2C8 Land: Frankrijk V2D8 Land: Argentinië 

Gerecht: Chocolade-cakejes Gerecht: 

Leerlingen: Catharina van Dedem Leerlingen: Mitch Fluijter 

Kim Kellerman Tommy Lebrechthausen 

Astrid Petersen Pim in het Veld 

Vivian Pilet 



De groepen en hun gerecht: H2E en H2F 

H2E1 Land: Australië H2F1 Land: Hawaï 

Gerecht: Gerecht: Dessert Hawaï 

Leerlingen: Max Pluis Leerlingen: Moos Meeuwessen 

Yasin Parti Felix van der Flier 

Yasin Tekeli Dirk Seeuwen 

Borislava Stancheva Timo Brands 

Robin van Akerlaken 

H2E2 Land: Schotland H2F2 Land: Argentinië 


Leerlingen: Olle Clumpkens Leerlingen: Jean-Luuk v.d. Linden 

Shaffy Cohen Storm Brouwer 

Simon van den Hout Adrian Sluis Oropeza 

Philip ter Kuile Julyan van Santen 

H2E3 Land: H2F3 Land: India 


Leerlingen: Dorian Prince Leerlingen: Ramon van Engelen 

Storm Matroos Laurens Schipper 

Splinter Lodeizen Kevin Grevink 

Jacov Moustafaev Gijs Kersten 

Ruben Simon Perry van Ede 

H2E4 Land: H2F4 Land: Moldavië 


Leerlingen: Pien Overing Leerlingen: Selina Ismail 

Daan Bookelman Leric Eijkenloof 

Michael Sheikrojan Elif Aslan 

Titia Amucha Sam Veldt 

Hind Mechri 

H2E5 Land: H2F5 Land: Marokko 


Leerlingen: Tessa Kuppens Leerlingen: Femke Blom 

Yentel Karels Jakobien Veling 

Door van de Ven Ditmar Brienen 

H2E6 Land: H2F6 Land: Italië 


Leerlingen: Charlotte Boreel Leerlingen: Romea Terpstra 

Simone v.d. Bosch Desenitia Williams 

Soesja Ceulen Hester Bannier 

Vera Meuwissen Dominique Wolhoff 

H2E7 Land: H2F7 Land: Brazilië 


Leerlingen: Celil Biberoglu Leerlingen: Noah van Geenen 

Bas Bogers Noémi van 't Lam 

Thijmen Bolle Yasmin Tahiri 

Jazz Schulp Sharifa Winter 



Thalischa Gorden

Plattegrond Kookfabriek 

Bereikbaarheid 



Adres: 

De Flinesstraat 4 

1099 CB Amsterdam (Duivendrecht) 

Tel: 020 4635635 

www.kookfabriek.nl 

Routebeschrijving auto 

(Let op: bij gebruik navigatiesysteem: kies plaatsnaam Duivendrecht i.p.v. Amsterdam) 

Vanuit Zaanstad 

Volg de ring A10 (Zeeburgertunnel). Bij afslag S111 Industrieterrein Amstel (Duivendrecht) 

eraf. Bij de stoplichten linksaf met de bocht meerijden. 

Bij de stoplichten linksaf (Spaklerweg). Onder viaduct (ring A10) door, bij de stoplichten 

(kruising Van der Madeweg) rechtdoor. Eerste straat rechtsaf (de Flinesstraat), de 

Kookfabriek is het 2 e gebouw aan de rechterkant (tegenover het Office Centre) 

Vanuit Almere / Amersfoort 

Volg de A1 tot knooppunt Watergraafsmeer en draai naar ring A10 richting Den Haag. 

Bij afslag S111 Industrieterrein Amstel (Duivendrecht) eraf. 

Bij de stoplichten linksaf met de bocht meerijden. 

Bij de stoplichten linksaf (Spaklerweg). 

Onder viaduct (ring A10) door, bij de stoplichten (kruising Van der Madeweg) rechtdoor. 

Eerste straat rechtsaf (de Flinesstraat), de Kookfabriek is het 2 e gebouw aan de 

rechterkant (tegenover het Office Centre) 

Routebeschrijving openbaar vervoer 

Vanaf Amstelstation (c.a. 15 minuten reistijd) 

Neem Metro 53 vanaf Amstelstation richting Gaasperplas, uitstappen bij halte Van der 

Madeweg. 

Bij stations uitgang rechtsaf de Van der Madeweg inlopen na 200m kruising Spaklerweg 

linksaf. 

Na 100m eerste straat rechtsaf (de Flinesstraat), de Kookfabriek is het 2 e gebouw aan de 

rechterkant (tegenover het Office Centre) 



Vanaf Station Duivendrecht (c.a. 10 minuten lopen) 

Bij stations uitgang rechtsaf langs bushalteplaats lopen, 

na 50 meter buigt weg rechtsaf. 

De weg volgen onder spoorlijn door, 400m uitlopen tot 

kruising, rechtsaf Spaklerweg inlopen. 

Na 250m eerste straat linksaf (de Flinesstraat), de 

Kookfabriek is het 2 e gebouw aan de rechterkant 

(tegenover het Office Centre)

Contact 

De Kookfabriek (www.kookfabriek.nl) 

Telefoon: 020 4635635 

De Flinesstraat 4 1099 CB Amsterdam (Duivendrecht) 

Contactpersoon voor het HLZ (uitsluitend voor dringende zaken) !!!! 

Arjen van Til (aanwezig in de KookFabriek): 06 811 58 624 

Contact HLZ 

Hervormd Lyceum Zuid 020 662 79 83 

Via dit nummer kan men altijd contact hebben met een mentor of begeleider 

aanwezig in de KookFabriek 



Organisatie 

Algemeen 

Diane Spanjaard dspanjaard@hlz.nl 

Francis van der Zee fvdzee@hlz.nl 06 - 128 96 104 

Arjen van Til avtil@hlz.nl 06 - 811 58 624 

Mentoren 

G2A: M. Happé mhappe@hlz.nl Info bij Arjen of ZEE 

V2B: D. Prinsenberg dprinsenberg@hlz.nl Info bij Arjen of ZEE 

V2C: E. Clavreuil eclavreuil@hlz.nl Info bij Arjen of ZEE 

V2D: C. Bitter cbitter@hlz.nl Info bij Arjen of ZEE 

H2E: R. Klik rklik@hlz.nl Info bij Arjen of ZEE 

H2F: H. v. Weerdenburg hvweerdenb@hlz.nl Info bij Arjen of ZEE 

Bijzondere inzet 

Caroline Dijkman (4V) Bijzondere assistentie Info bij Arjen 

De jury 

Jury 1: Mw. J. v.d. Zee 

Mw. W. Uilhoorn 

Dhr. H. van Pelt 

Jury 2: ?????? 

?????? 

??????

Hervormd Lyceum Zuid Amsterdam

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?