BESTEK VOOR DE UITBATINGSOVEREENKOMST ... - Koekelberg

BESTEK
VOOR DE UITBATINGSOVEREENKOMST VAN DE
CAFETERIA
VAN HET SPORTCENTRUM VICTORIA
I. WERKINGSMODALITEITENS VAN DE CAFETERIA IN HET SPORTCENTRUM
VICTORIA
1. Context en omgeving van het Sportcentrum Victoria
Het Sportcentrum Victoria, Léon Autriquestraat 4 te 1081 Koekelberg, geopend in 2004, werd
opgericht op de vroegere site van de kistenfabriek Van Campenhout. Het omvat : een omnisporthal ;
een Dojo ; twee polyvalente zalen, een vergaderzaal en de cafetaria.
2. De cafeteria in het Sportcentrum Victoria
De constructie en oprichting van de lokalen voorbehouden aan de cafetaria, zijn ontworpen om een
gastvrije plaats en restaurant te creëren in het Sportcentrum Victoria.
a. Soort restauratie :
De opgegeven activiteit bestaat uit de verkoop van koude of warme dranken, alcohol, bereiding en
verkoop van schotels of kleine restauratie, verkoop van snoepgoed en ijs.
b. Productiemodaliteiten :
Snelle restauratie met presentatie en bereiding van sandwiches en gemengde salades.
In functie van de bestelling : maken van croque-monsieur, panini,…
Mogelijkheid tot het organiseren van feesten, uitzonderlijke manifestaties in de cafeteria, die uitgeeft
op een terras.
c. Beschrijving van de lokalen
De Gemeente beschikt in het Sportcentrum Victoria over sportzalen met een totale oppervlakte van
3.370 m² waarvan 360 m2 overeenstemmen met de lokalen van de cafetaria en het terras (67m²) en
een vergaderzaal (40 m²).
Deze is samengesteld uit een consumptiezaal en een werkruimte :
1. De consumptiezaal bedraagt 343 m² ; deze kan 80 personen onthalen en geeft uit op een terras van
67m².
2. De werkruimte :
Deze vertegenwoordigt een specifieke oppervlakte van 17 m² keuken en 40 m² voorbehouden als
opslagruimte.
Hier worden alle koude en warme bereidingen gemaakt en handelingen zoals versnijden, samenstellen
en koud verpakken (sandwiches, desserts).
d. de uitbatingskarakteristieken van de lokalen
-de voorzieningen
De cafetaria is voorzien van de nodige keukeninrichtingen voor de uitbating, die eigendom zijn van de
gemeente, die ook de herrnieuwing en het onderhoud ten laste neemt.
De tafels, stoelen, krukken en hoge tafels worden geleverd door de gemeente evenals de stoelen en
tafels voor het terras.
e. De uitbating
De cafetaria vormt een plaats van snelle restauratie maar ook een ontspannende, gastvrije ruimte.
Zij moet de gebruikers toelaten een hapje te eten aan redelijke tarieven. Zij moet tevens een ideale
plaats zijn voor koffiepauzes.
Dientengevolge wordt de titularis in het bijzonder gevraagd te waken over :
- het onthalend en gezellig karakter van de plaats
- het esthetisch respect van de plaats
- de kwaliteit van het onthaal
Ter gelegenheid van feesten of uitzonderlijke manifestaties georganiseerd door de gemeente, kan het
College van Burgemeester en Schepenen de verkoop van dranken en voedingsmiddelen toestaan in de
lokalen van de cafetaria en zonder tussenkomst van de uitbater.
f. het reglementaire kader
De reglementering van toepassing op dit soort etablissement is : het Koninklijk besluit van 13/06/1984
waarbij de voorwaarden vastgesteld worden tot professionele uitvoering van de activiteit van
restauranthouder of traiteur-organisator van banketten in kleine en middelgrote ondernemingen in

handel en ambacht. Los van de reglementaire controles van het FAVV, worden de hygiëne en de
veiligheid gecontroleerd door de gemeente.
g. de prestaties van de uitbater
- De uitbater verzekert het courante onderhoud van plaatsen en toegewezen inrichtingen (vloeren,
ruiten, meubels, materiaal) evenals exterieure plaatsen gebruikt door de uitbater (terras).
- De kwaliteit en de versheid van de produkten moeten onberispelijk zijn en beantwoorden aan de
hygiënische normen van kracht.
- De produkten, de dranken en opgediende voedingsmiddelen moeten gevarieerd zijn, opdat de
aantrekkelijkheid bij het betreffende publiek gegarandeerd kan worden.
- De prijzen, aangepast en democratisch, maken het voorwerp uit van een voorafgaandelijke
goedkeuring door de gemeente.
h. Het uurrooster van de cafetaria
De cafetaria is alle dagen geopend, met uitzondering van de sluitingsdagen van het sportcentrum.
Behalve voorafgaandelijke, explicitiete afwijking, is de cafetaria toegankelijk voor het publiek van
11u30 tot 16u00 en van 19u00 tot 21u00.
In geval van bezetting van zalen, moet de cafétaria voor de deelnemers minstens toegankelijk zijn
tijdens een half uur dat volgt op het einde van het uurrooster, en kan ten laatste tot 1u later open zijn
behalve mits een geschreven en voorafgaandelijke autorisatie van de burgemeester.
In geval van particuliere sportevenementen (tornooien georganiseerd in het weekend), kan de cafetaria
toegankelijk zijn voor het publiek vanaf 9u00.
Er wordt verduidelijkt dat de cafetaria eveneens bezet wordt door de vzw Tewerkstelling van
Koekelberg die belast wordt met het organiseren van het sociaal restaurent van Koekelberg en die de
cafetaria bezet van maandag tot vrijdag van 9u00 tot 16u00. De uitbater stelt een deel van de
technische inrichtingen en lokalen ter beschikking van de vzw Tewerkstelling van Koekelberg.
De gewoonlijke openingsuren worden aan de ingang van de cafetaria uitgehangen. Elke wijziging
moet voorafgaandelijk het voorwerp uitmaken van een akkoord van het College van Burgemeester en
Schepenen. Enkel overmacht kan de uitbater ontheffen van zijn verplichtingen tot opening van de
cafetaria.
3. Contrôle op de kwaliteit van de verleende plaatsen
Afgezien van de reglementaire controles zal de kwaliteit van het onthaal, hygiëne en voeding
overeenkomstig de normen, opgevolgd worden door de gemeentelijke ambtenaar, die aangesteld werd
door de Schepen van Lokale Economie.
II. Financiële bepalingen van de concessie
De concessie wordt aanvaard mits betaling van een maandelijkse bijdrage van 600,00 euro aan de
gemeente; de bijdragen moeten betaald worden voor de eerste dag van elke maand en dit voor de
eerste keer op 1 april 2012 per permanente opdracht op rekeningnummer BE 67 0000 0194 8787 van
de gemeente.
Behalve de maandelijkse bijdrage betaalt de uitbater aan de Gemeente, voor elk gemeentelijk
evenement dat georganiseerd wordt in de lokalen van de cafetaria, een bedrag gelijkwaardig aan 15 %
van de verschillende ontvangsten, dat zal betaald worden op rekeningnummer BE 67 0000 0194 8787
van de gemeente en dit ten laatste de eerste dag van de maand die volgt op het evenement. Als
garantie voor de verplichtingen zet de uitbater ten voordele van de Gemeente een bankgarantie voor
een bedrag van 1.800 euro vast. Wanneer de prestaties niet voldoen aan de verwachtingen, kan elk van
de twee partijen een einde stellen aan de concessie door middel van een vooropzeg van 6 maanden, per
aangetekend schrijven met ontvangstbewijs.
III. Duur van het akkoord van de overeenkomst
De concessie wordt toegekend voor een periode van zes opeenvolgende jaren vanaf 1 april 2012 tot en
met 31 maart 2018 zonder dat de uitbater zich hoeft te beroepen op het recht van de stilzwijgende
verlenging.

IV. Reglement van de raadpleging
Akte van kandidaatstelling
Elke kandidaat moet een volledig dossier voorleggen dat de volgende stukken bevat :
Documenten betreffende de professionele, technische en financiële capaciteiten
Het betreft inlichtingen die toelaten om de professionele, technische en financiële capaciteiten van de
kandidaat te evalueren. Het betreft de volgende stukken :
- de brief van de kandidaat
- de verklaring van de kandidaat
- Identificatie van de kandidaat (naam, adres, inschrijvingsnummer in het handelsregister, licenties)
- Bedrag van het globaal zakencijfer van de onderneming gerealiseerd tijdens de laatste drie jaar
- Inlichtingen met betrekking tot technische en leidinggevende capaciteiten ;
- Attest van goede zeden en gedrag.
Indienen van de offertes
Het dossier moet ten laatste op maandag 5 mars 2012 om 11u00 ingediend worden.
De offerte moet ingediend worden onder gesloten omslag met de vermelding
«Uitbatingsovereenkomst van de cafetaria van het Sportcentrum Victoria » , Centrale
Aankoopdienst van de Gemeente Koekelberg
De offertes die na het verstrijken van de termijn ingediend worden, zullen niet weerhouden worden en
zullen teruggestuurd worden naar afzender.
CRITERIA VOOR HET EXAMEN
De aandacht wordt in het bijzonder gevestigd op de gelijkvormigheid van de beschreven doelen in het
bestek, de kwaliteit van de offerte, de referenties en de professionele ervaring in dit gebied.
De offertes worden bestudeerd door het College en de kandidaat zal worden opgeroepen om een
overeenkomst te ondertekenen (waarin het voorwerp van dit bestek hernomen wordt), goedgekeurd
door de Gemeenteraad.