De BENEDEN-RIJN beleven - - Kreis Wesel

Gastvrij Beneden-Rijn
Goede basis voor een feestje op het platteland:
hotels en restaurants brengen het hoogste genot
en de beste kwaliteit
Hier plukt de chef: Stefan Weißbacher
kruidt met de natuur en vindt daslook,
pastinaak en co. in de eigen kruidentuin.
Wanneer een Beneden-Rijner iets
meer lief heeft dan zijn vrouw,
dan is dat eten. Dat is traditie. Met
deze hoge beoordeling van het smullen
hebben vanouds gevestigde restaurants
als bijvoorbeeld Gasthof Hufen
in Moers hun vast publiek veroverd.
De familie Hufen-Weißbacher zegt in
ieder geval: „Een Beneden-Rijnse keuken
is er niet. Er zijn ontelbaar veel
Beneden-Rijnse keukens”. Per slot van
rekening was de keuken in het voormalige
graafschap Moers een „crossover-keuken“:
een keuken van de rijke
adel en clerus alsook van burgers,
boeren en mijnwerkers. Vandaag domineren
seizoenscreaties. Terwijl men in
mei geniet van de asperges en zich op
reenootjes en het eerste gebraad met
Maibock verheugt, staan later op het
jaar Sint-maartens- en kerstganzen op
de kaart die bij Hufens een cultstatus
hebben. „Het wild wordt gebracht door
jagers die in de omgeving op de Pirsch
gaan“, beklemtoont chef-kok Stefan
Weißbacher. In de bonentijd zit er nog
wat achter de lepels: snipperbonensoep.
Ook „iets heel fijns“: veldsla met
lauwwarme aardappeldressing en gebakken
bloedworst.
Het Gasthof Hufen is slechts één
van de vele voorbeelden van goede
keukens in de regio. Een ander is het
Lippeslotje in Wesel: hier bewijst eigenaar
Ullrich Langhoff dat eco op het
bord niet treurig zijn moet: voor zijn
„cuisine vitale“ gebruikt hij biogroenten
die hij betrekt uit de regio.
Tip:
Zoek naar restaurants
met een regionaal
menu:
www.gutes-vom-niederrhein.de
16 Regio Wesel – aan de Beneden-Rijn