MANNA food & wine Book

N O 36
MANNA AT HOME
Recept Lobster chopped & wokked
Bereiding:
Kook de kreeft af in zout water - 1 minuut per 100 gram. spoel daarna in koud
water. snijd de kreeft over de lengte door de helft en verwijder het darmkanaal.
de rest van de kreeft kan blijven zitten (hersenen). snijd de halve kreeften nu in
de breedte in 3 stukken.
snijd de kontjes van de groene asperges tot ongeveer 1,5 cm van onder af,
en snijd schuine stukjes van ongeveer 1 cm dik.
snijd het uiteinde van de witlof eraf en pluk de blaadjes los.
snijd de bosui in de lengte in reepjes
schil en halveer de venkel, snijd nu halve ringen van ongeveer 0,5 cm dik
Pel en hak de knoflook fijn.
Alle groenten kunnen nu gemengd worden en samengevoegd met de gehakte
knoflook en de kreeft.
Zet nu een grote wokpan op hoog vuur. Als de pan begint te walmen kan de
kreeft samen met de groenten en knoflook erin.
smelt de boter in een klein pannetje en laat lichtbruin kleuren. Als de groenten
gaar zijn en nog een kleine bite hebben kan de gebrande boter erbij.
Voor 1 persoon
Benodigdheden:
-1 Canadese kreeft (400 a 500 gram)
-3 groene asperges
-1 witlof
-3 bosuitjes
-1 venkel
-1/2 citroen
-50 gram boter
-3 tenen knof look
- 2 theelepels maisolie
serveer het gerecht in een mooie kom of schaal met een half citroentje erbij
essentieel: zorg dat je de hersenen meegaart in dit gerecht. dit geeft de groenten
de fijne smaak van de kreeft mee.
*U vindt het recept ook op onze website.
Eet smakelijk !