P21 " Deze tijd vraagt om finan ciering van ... - Zaanbusiness
P21 " Deze tijd vraagt om finan ciering van ... - Zaanbusiness
P21 " Deze tijd vraagt om finan ciering van ... - Zaanbusiness
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
spijs<br />
door Steven <strong>van</strong> Goinga<br />
chef kok Restaurant Zin<br />
en Wies de With<br />
Leerlingen<br />
In september begon het nieuwe schoolseizoen, ook voor leerlingkoks.<br />
Wij werken al<strong>tijd</strong> met twee leerlingen. Toch al<strong>tijd</strong> weer even<br />
spannend. Wat kunnen ze al, zijn ze gemotiveerd, klikt het? En zo<br />
kunnen we nog wel even doorgaan. Afgelopen schooljaar waren wij<br />
zeer enthousiast over onze leerlingen. Twee fijne jongens. De laatste<br />
maandag is Steven nog even een dag met hen op pad geweest, een<br />
mooie afsluiting <strong>van</strong> een fijn jaar.<br />
Op dinsdag 4 september jl. stonden er veel<br />
reserveringen in het boek, voor zowel lunch<br />
als diner. U snapt het al, we waren toch<br />
enigszins nerveus. Steven en ik gingen dus<br />
maar erg vroeg naar het restaurant, want<br />
een goede voorbereiding is het halve werk.<br />
Het werd dus vroeg en laat. We hopen dat<br />
Michiel niet zo is geschrokken, dat hij gelijk<br />
op zoek is naar een andere stageplek, want<br />
zo beginnen is, gelooft u mij maar, niet fijn.<br />
Woensdag mocht Dion aan de bak, maar<br />
gelukkig voor hem, was het toen iets rustiger.<br />
De eerste indruk <strong>van</strong> de jongens is<br />
positief. Ze zijn leergierig en ze maken zelfs<br />
aantekeningen en dat heb ik nog niet veel<br />
meegemaakt. Wij hopen dus ook dit jaar<br />
weer jonge mensen enthousiast te kunnen<br />
maken voor ons prachtige vak.<br />
Eén <strong>van</strong> onze leerlingen <strong>van</strong> vorig schooljaar,<br />
kon heerlijke appeltaart bakken.<br />
U ziet dat wij s<strong>om</strong>s ook nog iets kunnen leren<br />
<strong>van</strong> onze leerlingen. Wij willen dat recept<br />
graag met u delen. Bij dezen dus Ido's appeltaart.<br />
Niet als dessert, maar gewoon lekker<br />
voorbij de koffie.<br />
tot Zins!<br />
Recept: Harde wenerdeeg<br />
Ingrediënten:<br />
• 100 gram suiker<br />
• 200 gram boter<br />
• 300 gram bloem<br />
• Eén ei<br />
Bereidingswijze:<br />
• Boter smeuïg roeren<br />
• Suiker en ei toevoegen<br />
• Vervolgens de bloem erbij<br />
• Koud laten opstijven in de koelkast<br />
• Vorm bekleden.<br />
Ingrediënten vulling:<br />
• 12 Granny Smith appels<br />
• Citroensap<br />
• 50 gram boter<br />
• Vier eetlepels suiker<br />
• Twee theelepels kaneel<br />
• 100 gram rozijnen<br />
• Eén theelepel gemberpoeder<br />
Bereidingswijze:<br />
• Appels schillen, klokhuis verwijderen<br />
en in stukjes snijden<br />
• Een beetje citroensap over de<br />
appelstukjes sprenkelen<br />
• De appels bakken in de boter<br />
en suiker toevoegen<br />
Eet smakelijk!<br />
• De appels een beetje zacht laten worden<br />
en uit laten lekken op een bolzeef<br />
• Als laatste de rozijnen en het gemberpoeder<br />
toevoegen en alles in de<br />
bakvorm doen<br />
• Afbakken op 170 graden Celsius tot het<br />
deeg een mooi kleurtje heeft.<br />
>> Restaurant Zin, puur genieten Zuiderweg 74b Wijdewormer, 075 616 21 02, www.restaurant-zin.nl<br />
27
Change language