HORECADOSSIER Het Gro(o)t(st)e Horecadossier - Door Stefaan Van Volcem Ook voor de youngsters: de nieuwe uitgaansplek Suite 17, gelegen in de Sint-Jansstraat 3, pal naast het alternatieve jongerencafé ’t Verdriet van België, schuin tegenover De Vuurmolen, een pand dat overifoto’s © Sammy Roelant 8 Het was een koude winter voor horeca-Brugge, op menigerlei vlak, maar met de komst van de lente is er van alles aan het botten. Op verschillende locaties in de binnenstad herschikken uitbaters hun kaarten, (her) openen ze (nieuwe) zaken of proberen ze met innovatieve concepten het publiek warm te maken voor een bezoek. Give it a try. Waar zullen we beginnen? In de Langestraat. Met nog steeds behoorlijk veel leegstand, maar ook met steeds meer leuke horeca-adresjes is deze volkse straat van weleer, in de beste Vlaamse coureurstraditie, duidelijk aan een remonte bezig. Na een klein jaar vol zeer ingrijpende verbouwings- en renovatiewerken openden Vincent De Jaegher (36) en diens eega Lisa Demeyere (25) begin maart het cafégedeelte van De Kelk, het gebouw dat ze vorig jaar kochten en dat ze grondig renoveerden. Operatie Nieuwe Kelk pakt De Jaegher, die voorjaar 2009 met The Vintage startte, in drie fasen aan. Mensen die dit pand destijds bezochten, toen Noël Van Oyen er nog uitbater was, zullen merken dat het vernieuwde café dezelfde oppervlakte inneemt als enkele decennia geleden. De Jaegher sloopte immers de binnenmuur die het café afscheidde van de gang die naar het achterzaaltje leidde. „Ook de bar is verdwenen, maar de palen en lambrisering die zo karakteristiek waren voor de oude Kelk hebben we er wel opnieuw in geïntegreerd. We hebben ook de vloer uitgebroken om er een nieuwe te leggen en er ligt een nieuw dak op dit gebouw”, vertelt De Jaegher die een ingenieus systeem van vier biertanks liet installeren om het gerstenat vlot te laten vloeien. „Er staan ook heerlijke wijnen, lekkere cocktails en sterke dranken op de kaart.” Het retro-behangpapier werd opgetuigd met kunstwerken van de wereldberoemde Brugse collage- en mixedmediakunstenaar Sammy Slabbinck. Net als in The Vintage ligt in De Kelk het muzikale accent op rock, met klassiekers van de jaren ’60 tot wat Studio Brussel vandaag draait. In een tweede fase wil De Jaegher de zaal aanpakken die achter het café ligt. De Kelk, gelegen in de Langestraat 69, is elke dag open vanaf 15 uur, behalve op zondag en maandag, want dan nemen Vincent en Lisa hun welverdiende rust. Ook nog meegeven dat Lisa’s vader, Frank Demeyere, sinds zaterdag 1 april de nieuwe zaakvoerder is van The Vintage, Westmeers 13. Urban chique voor Suite 17 en L’amaral Ondertussen kondigt Pieter Ver Eecke, momenteel nog actief in The Reflex (Predikherenstraat 35) de heropening aan van de ook al grondige gerenoveerde The Crash (Langestraat 78) op vrijdag 7 april om 20 uur. | de Commeere |
Het échte Brugse stadsbier 9