Paspoort Westmalle Dubbel NL

More documents

Recommendations

Info

WESTMALLE DUBBEL GERECHT EVERZWIJNPATÉ MET PEPERKOEK, VEENBESSEN, GEMARINEERDE PEER Dit en meer recepten vind je op www.bapas.be
WESTMALLE DUBBEL RECEPT MOEILIJKHEIDSGRAAD 15 INGREDIENTEN VOOR 12 P. 1 harde peer (wat niet wil zeggen onrijp!) 80 ml mirin of witte wijnazijn 6 sneetjes peperkoek 250 g everzwijnpaté 4 eetlepels veenbessenconfituur paar blaadjes witloof of mizuna 24 gezouten pistachenoten BIERPAIRING De <strong>Westmalle</strong> <strong>Dubbel</strong>, dat is de winter en zijn typische kruiden. Het is bijna een natuurlijke reflex om bij dit bier dan ook voor wild te kiezen. De bereiding is een moderne, maar vooral eenvoudige versie van een klassieke wildschotel met veenbessen en peertjes geworden. Het peertje maakt een mooi aromabruggetje met het peer-kaneelachtige bieraroma. Een kwaliteitsvolle paté drukt het moutbitter lichtjes naar de achtergrond en zo krijg je een mooie balans tussen zout (pistache), zoet (veenbes, peer), bitter (bier) en zuur (mirin). BEREIDING 1. Verwijder het klokhuis van de peer en snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Laat de stukjes peer 10 minuten marineren in de mirin. 2. Snijd de peperkoek in 12 gelijke stukken. Snijd de paté in stukken die zo groot zijn als de stukken peperkoek en leg ze erop. 3. Haal de stukjes peer uit de mirin en laat ze uitlekken. 4. Werk de peperkoek en paté verder af met een beetje veenbessenconfituur, blaadjes mizuna en stukjes peer. 5. Hak de pistaches grof met een mes. Top de bapas af met de noten voor wat extra crunch. WESTMALLE DUBBEL
Page 2 and 3: WESTMALLE DUBBEL NAAM Westmalle Dub
Page 4 and 5: WESTMALLE DUBBEL BALANSGRAFIEK 7% A

Paspoort Westmalle Dubbel NL

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?