Magazine A Prestu 2018 - CORSICA TRAVEL

Culinair Corsica
“All you can eat?
Dat is eigenlijk niet voor ons.”
Corsica is een culinaire revelatie. Van de nederigste 'paillotte' of strandbar tot
het meest chique sterrenrestaurant, overal staan gedreven koks het beste van
zichzelf te geven. Ze zweren bij de allerbeste ingrediënten van de plaatselijke
telers en producenten en maken die klaar met een passie, toewijding en zorg die je
zelden aantreft. Voeding is en blijft een serieuze zaak op dit eiland, zowel voor de
vaste inwoners als voor de gasten die jaarlijks terugkeren naar de beste adresjes.
All-in is out
Om te beginnen tref je op het eiland weinig grote
hotels aan. En nog veel minder hotels waar je 's
middags en 's avonds kan aanschuiven aan de 'all you
can eat' buffetten die populair werden in Spanje en
Turkije aan het einde van de jaren tachtig. Op Corsica
doe je mee met de Corsicanen en neem je uitgebreid
de tijd voor een vers bereid en met liefde opgediend
middag- en avondmaal. In de supertoeristische
oorden die tijdens de midzomer kreunen onder de
mensenlast moet je af en toe rekening houden met
een flinke wachttijd in sommige restaurants, maar
meestal is het de investering in tijd echt waard.
Ook in een groot aantal hotels die Corsica Travel in
portefeuille heeft, kunnen de gasten terecht voor
culinaire hoogstandjes in de meest uiteenlopende
stijlen en specialisaties. Maar het aantal kleine
restaurants en bistrots gespecialiseerd in vis,
pastabereidingen, grill of andere heerlijkheden is
werkelijk niet te tellen. Tot in het kleinste dorp kan
je mee aanschuiven aan tafel voor de zeer typische
gerechten die de culinaire traditie alle eer aandoen.
En de zangers die je polyfonisch begeleiden, die
krijg je er vaak automatisch bij.
Traditie en vernieuwing
Het meest populaire bier op Corsica (voor de
toeristen dan toch) is Pietra, het bier gebrouwen
op basis van kastanjemeel. Kastanjes zijn er zoals
geweten in overvloed te vinden overal, maar in de
eindprijs (3,50€ voor een pint!) zou je dat niet zeggen.
Verbazing alom, als je vertelt dat Pietra eigenlijk
Klaar voor de grill! >
32