Binnendijks 2021 27-28

Voetcorrect
Praktijk voor Podologie
Tel: 06 4345 0355 - E-mail: voetcorrect@kpnmail.nl
Site: www.podozorg-beemster.nl
HET IS NU KERSENTIJD
BIJ EERLIJK & HEERLIJK IN DE BEEMSTER
VOLG ONS OOK VIA
FACEBOOK.COM/EERLIJKENHEERLIJK
BINNENDIJKS 27/28 | 16 JULI 2021 17
Zomers ‘Alles met Liefde’ recept
Traditiegetrouw plaatsen we in de specials een recept uit de
keuken van brasserie ‘Alles met Liefde’.
Rillette van gerookte makreel (4 personen)
Een gerecht wat heerlijk is als lunch of geschikt als voorgerecht bij een
diner, de ingrediënten zijn makkelijk te krijgen en ontzettend lekker!
Doe 350 gram gerookte makreelfilet met een half bekertje zure room,
50 gram zachte boter, 2 theelepels olijfolie en zout en peper in een
blender of keukenmachine en meng dit goed met elkaar.
Doe het mengsel in een passend schaaltje en roer er handmatig
nog 1 eetlepel citroensap en 10 gram fijngeknipte bieslook door,
laat dan ongeveer 2 uur opstijven in de koelkast. Zorg voor een
zakje gewassen sla en maak de volgende dressing: 1 flinke
eetlepel witte wijnazijn losroeren met 2 theelepels Zaanse
mosterd, zout, peper, 1 theelepel honing en 3 eetlepels olijfolie.
Pak 4 borden en leg in het midden een plukje sla en neem het
makreelmengsel uit de koelkast, maak hiervan met behulp van 2
eetlepels mooie quenelles (ovaaltjes) en leg dit rond de sla.
Decoreer het geheel met pijnboompitjes, wat schijfjes radijs en
leg wat beetgare asperge punten tussen de quenelles en steek
dan in ieder makreelovaaltje een schijfje appel.
Besprenkel dan de sla met de dressing en druppel ook wat
rondom het bord, doe er eventueel nog een schijfje citroen bij en
strooi nog wat fijngeknipte bieslook over het gerecht.
EET SMAKELIJK!
WIJ WENSEN IEDEREEN
EEN HEERLIJKE ZOMER!
MET VRIENDELIJKE GROET
EERLIJK & HEERLIJK
VAN BERGE
A L L E S V O O R U W
B R I L
Heeft u het idee, dat u minder goed gaat zien?
Is uw bril aan vervanging toe?
Mail of bel Optiek Support.
Optiek Support van Huizen
H.M. van Randwijklaan 18
1462 XS Middenbeemster
Tel. 06 55075179
E-mail: optiek-support@ziggo.nl
www.optieksupport.nl
6
Max &
Liesbeth
van Wersch
40 jaar
actief in
de horeca
Oogmetingen uitsluitend op afspraak!
Optiek Support
heet u van harte welkom
in het bedrijfsgebouw op de
H.M. van Randwijklaan 18
in Middenbeemster
SLOT’s
Groenten, fruit en
bloemen
Specialist in
fruitbakken en
fruit abrahams
fruit abrahams
Prettige feestweek
Gezellige zomer
Zuiderpad 15, 1461 BP Zuidoostbeemster
Telefoon (0299) 43 05 0536
36
In september 1981 zette Max van Wersch, bekend van ‘brasserie
Alles met Liefde’ op de marktpleinen in Middenbeemster, zijn
eerste schreden op het Horeca pad. Hij was toen 18 jaar.
Na diverse aanstellingen in binnen- en buitenland, is hij samen
met zijn vrouw Liesbeth Brasserie “Alles met Liefde” begonnen
in Velsen-Noord. Hun woonplaats Middenbeemster bleef echter
trekken en toen er nieuwbouw gerealiseerd werd na de sloop
van het pand van Jan en Nel Visser trokken ze de stoute schoenen
aan en verhuisden in 2015 hun horeca aangelegenheid naar dit
nieuwe pand op de Buurt.
Net als veel andere (horeca) ondernemers, hebben ook zij een moeilijke
periode achter de rug. Ze zien de toekomst echter met
vertrouwen tegemoet. Ze hebben een trouwe klantenkring die hun
ambachtelijke klassieke wijze van koken op waarde weten te
schatten. Daarnaast bieden ze ook nog steeds plaats aan stagiaires
die hier een gedegen praktijkopleiding genieten. Ook Liesbeth is in
1981 begonnen in de horeca. Daar hebben ze elkaar ontmoet. Maar
zij heeft in de tussentijd andere carrière uitstapjes gedaan en twee
kinderen opgevoed. Om uiteindelijk toch weer in de horeca terug te
keren. Reden te over om ze samen om de foto te zetten.
GEERT