Near East Magazine #43 - Hoop voor de toekomst

| RECEPT
Boreka
BOREKA’S GEVULD MET AARDAPPEL-KAASPUREE
De Boreka is de Israëlische variant van Turkse Börek. Je
kunt Boreka’s in Israël in bijna iedere kruidenierswinkel en
supermarkt kopen. Ze zijn namelijk een vast onderdeel van
een klassiek Israëlisch ontbijt dat verder bestaat uit salade,
olijven, kaas en yoghurt. Hoog tijd dus om ze zelf een keer te
maken!
BEREIDINGSWIJZE
1. Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien
en snij ze schuin doormidden zodat
je twee mooie driehoekjes krijgt. Schil
de aardappels en snij ze in kleine
stukjes.
2. Zet een pan op met ruim water en een
beetje zout en kook de aardappelstukjes
in ongeveer 15 minuten gaar.
Giet af.
3. Gooi het klontje boter bij de aardappels,
feta en de kaas en stamp fijn
totdat je een mooie aardappelpuree
krijgt. Doe een beetje zout en peper er
doorheen en proef of het op smaak is
en laat afkoelen.
4. Kluts een eitje. Verwarm de oven voor
op 180 graden. Haal het plastic van de
bladerdeeg en smeer de randen van
het bladerdeeg in met ei.
5. Schep met een theelepel een klein
hoopje aardappelpuree in het midden
en vouw het deegdriehoekje dicht tot
een mooi flapje. Druk met een vork de
randen goed dicht.
6. Leg de aardappelboreka’s op bakpapier.
Pak een kwastje en bestrijk elk
bladerdeegflapje met een klein beetje
ei en bestrooi met sesamzaad. Dan
gaan ze de oven in op 180 graden en
bak in 20 minuten goudbruin.
Moeilijkheid: **
Bereiding: ± 30 min
Bakken: 20 min
INGREDIËNTEN
• 3 eetlepels bieslook
• 5 plakken bladerdeeg
• 3 stuks ei
• 3 eetlepels feta
• 5 eetlepels geraspte
kaas
• 3 stuks grote aardappel
• 3 eetlepels sesamzaad
TIP!
Boreka’s kun je met heel veel verschillende
vullingen maken. Probeer bijvoorbeeld
eens een vulling met spinazie en
feta. Of probeer een vulling met kip of
gehakt. Succes!
12 NEAR EAST MAGAZINE