Eden Magazine nummer 77 - herfst 2023

TUIN OP HET BORD
Verfij nde
limabonen
Bonen vormen een belangrijk onderdeel
van de voeding voor wie kiest
voor een meer plantaardig dieet.
Maar misschien hebben ’bonen’
voor de meeste mensen
een iets te ruw en bruut imago.
Dus gaan we op zoek
naar de meer verfijnde versies.
Limabonen bijvoorbeeld.
Voor wie limabonen (Phasolus lunates) onbekend klinken, zijn ze
ook regelmatig te vinden als butterbeans (ze smaken romig en
zijn boterzacht), waxbean of wilgenbladboon. Phaseolus lunates of
maanvormig verwijst naar de vorm en de bleke kleur van de bonen,
wilgenblad naar de bijzonder elegante vorm van de bladeren.
Bonen behoren tot de oudste gecultiveerde gewassen en elke
prehistorische regio heeft zo zijn eigen types van bonen. Limabonen
vonden hun oorsprong in Peru 7000 tot 6000 jaar voor onze
tijdsrekening. De kleinzadige soorten ontstonden in Mexico terwijl
de grootbladige types hun oorsprong vonden in Zuid-Amerika.
De naam ’Lima’ komt letterlijk van de hoofdstad van Peru, waar
een Amerikaanse Navy admiraal voor het eerst kennismaakte met
deze bonen. De introductie van limabonen in wat koelere regio’s
was geen succes en enkel in voldoende warme streken groeien ze
probleemloos. Dat is de voornaamste reden waarom we ze hier niet
vaak zullen tegenkomen
De wereldproductie van limabonen zit in India, Myanmar, Brazilië,
Tanzania en Californië en wie hier bij ons in het noorden limabonen
wil telen zal dus in de eerste plaats over voldoende warmte moeten
beschikken om tot een redelijk resultaat te komen en om van
de bijzondere fijne smaak van deze bonen te kunnen genieten.
Maar misschien is dat precies waarvoor we ze kunnen gebruiken.
Zo worden onze zomers met regelmaat een flink stuk warmer
en de kans op succesvolle teelt meteen ook een stuk groter. Hun
ongewone zachte en fijne smaak en structuur kan zo meteen een
nieuwe reeks van mensen overtuigen van meer ’bonen’. Maar vooral
als alternatieve teelt onder glas kunnen ze interessant zijn.
Tekst & Foto’s
PETER BAUWENS
EDEN 39