1 · 2009 - Cultura Bank
1 · 2009 - Cultura Bank
1 · 2009 - Cultura Bank
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
det har jeg perfeksjonert mine rå sjokoladeoppskrifter og<br />
funnet en venn med sjokolademaskineri som kan produsere<br />
mine sjokolader for meg.“<br />
rå sjokolade til folket!<br />
„Målet mitt med sjokoladeprosjektet er å levere en tvers<br />
gjennom sunn sjokolade til forbruker, som er prosessert<br />
under 42 grader. Jeg ønsker samtidig å opprette<br />
gode relasjoner med bønder med små plantasjer i utsatte<br />
regioner av regnskogen.<br />
Nå gjenstår kapital. Jeg er optimistisk, for alle jeg<br />
møter som får smake sjokoladen sier at de ville kjøpt den<br />
i butikken.“<br />
Johannes tror at mange som har vanlige problemer<br />
som konsentrasjonsvansker, tretthet, overvekt og diabetes<br />
kan ha stor effekt av å legge om kostholdet.<br />
Johannes liker ordtakene ‘du blir det du spiser’, og ‘la<br />
din mat være din medisin’. Han mener at dietter som gir<br />
gode resultater ofte har det til felles at man fjerner sukker,<br />
meieriprodukter, hvetemel og animalske produkter.<br />
I tillegg mener Johannes det er lurt å spise noe ”supermat”.<br />
Han forklarer begrepet supermat slik:<br />
„Supermat er matvarer som har eksepsjonelt høyt<br />
næringsinnhold med mye næring per kalori, som for eksempel<br />
rå kakao. Fra Kina har vi Gojibæret som får stor<br />
oppmerksomhet for tiden. Bipollen, maten biene samler<br />
og lever av om vinteren, er også supermat med eksepsjonelle<br />
kvaliteter. Personlig er jeg for lokalprodusert mat,<br />
TeMA: JorDBrUk og BeArBeiDing<br />
men jeg ser hvordan det er gunstig å supplere kostholdet<br />
vårt med næringsrik supermat. Det er mindre næring per<br />
kalori nå enn før, siden det monokulturelle, industrialiserte<br />
jordbruket har avmineralisert jorden.“<br />
Den som tenker at rå veganmat er kjedelig, har ikke<br />
vært på kjøkkenet til Johannes!<br />
„Jeg kan lett lage et gourmetmåltid av bare rå grønnsaker,“<br />
sier Johannes. „Rå mat metter bedre og ligger<br />
bedre i magen, man blir ikke utslått etter et måltid. Jeg<br />
bor sammen med Anne Madhumavi Olsen, som blant annet<br />
er gourmet råmat designer og holder matlagingskurs.<br />
Vi er begge kreative på kjøkkenet og kommer stadig opp<br />
med nye oppskrifter. Dette medfører nye gode smaker<br />
hele tiden.<br />
Det finnes sikkert 100 meget bra bøker med bare<br />
råmat-oppskrifter, som er å få kjøpt gjennom amazon.<br />
com. Jeg tenker også selv på å sette sammen en bok og<br />
DVD serie med mine favorittoppskrifter.“<br />
Sjokoladeprinsen og Mayaguden<br />
De som har fulgt med i ‘Skaperen’ på norsk TV, har<br />
sett Johannes i beste Willy Wonka stil, struttende av<br />
sjokolade-energi. Men sjokoladeprinsen er ikke alene om<br />
sjokoladeproduksjonen, han har en partner, ‘Mayaguden’,<br />
Trond Strand, som både er med på produktutvikling og<br />
har ansvar for PR og økonomi. Da Trond kom på besøk<br />
i <strong>Cultura</strong> <strong>Bank</strong> for å levere bilder til artikkelen, kom han<br />
direkte fra et møte med kjeden Deli de Luca, og mo-<br />
Johannes ‘Sjokoladeprinsen’<br />
er en stor sjokoladeelsker. 0109 – Pengevirke SiDe 31
Change language