Kvalitet og friske råvarer – også underveis - Marché Restaurants

More documents

Recommendations

Info

4 Marked & friskhet b Det er faktisk ikke så lenge siden at man bare fikk hurtigmat og fantasiløse retter uten særlig smak både langs motorveien, på jernbanestasjoner og på flyplasser. Kalorier var det eneste det var nok av. Dette har endret seg i løpet av de siste årene, og Marché® er en av dem som har bidratt til dette. Ikke fullt så unge lesere husker kanskje at man tidligere ikke kunne stille alt for høye forventninger til maten dersom man skulle spise underveis. Man tok det man fikk, og ikke sjelden føltes magen ganske så tung når man kjørte videre. Selv om det jo er akkurat da man har be- hov for å være våken og i form, slik at man kan reagere raskt, ikke minst som sjåfør. Da de første Marché®-restaurantene åpnet på 1980-tallet så man endelig en endring, og det fulgte en rekke nye res- tauranter i de påfølgende årene. Hos Marché® var nemlig det meste annerledes. Og fortsatt i dag viser vi daglig at det er mulig å servere mat som er både frisk og av høy kvalitet langs motorveien, på jernbanestasjoner og på flyplasser uten at man må vente lenge på MARKEDSBOD | Sommer 2010 serveringen. Vårt motto «Friskt. Sunt. Raskt» viser at det er mulig. Gourmetkjøkken for alle Mentor og motor bak denne revolusjonen innen landeveisgastronomi er en mann som er kjent for ikke å inngå kompromisser når det gjelder kvalitet: Oliver Altherr har vært Chief Executive Officer (CEO) hos Marché International siden 2004. Han nyter høy respekt både bland ansatte, kunder og konkurrenter. For ham er det viktig at ethvert måltid skal være et gourmetmåltid. Og han vet godt hva han snakker om: Han er selv utlært kokk, sogar stjernekokk, og vet derfor å sette høye krav til enhver rett, enten det er røsti eller «Vi tenker ganske enkelt at kun det friskeste og beste er godt nok!» Oliver Altherr en enkel sandwich. Både Oliver Altherr og resten av ledelsen rundt ham er opptatt av intensiv opplæring. Slik settes kvalitet i system. Menyen kan vari- ere på Marché®-restaurantene i Oslo og i Singapore, men kvalitetskravene er de samme. Rett på bordet Topp kvalitet begynner med friske ingredienser. Ferdigprodukter som bare varmes i mikrobølgeovn finnes ikke hos Marché®. De enkelte restaurantene får heller ikke levert råvarene fra en felles sentral. Hver restaurant kjøper produkter fra den nærliggende regionen så langt dette er mulig. Det gjelder særlig for salat og grønnsaker, urter og kjøtt. Kortreist mat rett fra bonden, høstet om morgenen og servert til middag. Fra de mange markedsbodene i Marché®-restaurantene kan man selv se og plukke ut ferske produkter fra det lokale markedet. Kunden ser hva han eller kun skal spise, og det gir en god følelse. Og den som lover ekte, fersk mat kan ikke forhåndsprodusere mat som
Lekker og lett De fleste mennesker vet av egen erfaring hva de bør spise for å føle seg vel og hva de trenger når de er underveis. Dersom du synes det er vanskelig å velge i det store utvalget hos Marché®, kan du la deg inspirere av våre små flagg. De små Marché®- flaggene signaliserer nemlig at denne retten er garantert lett kost. blir stående og holdt varm over lengre tid. Derfor blir all mat hos Marché® tilberedt foran øynene på kunden: åpent, ærlig og direkte. Det lønner seg, for man kjenner det når maten er fersk. Det samme gjelder for bakervarene våre. I Marché® naturbakerier benyttes det ikke halvfabrikata eller fros- senprodukter. Hver dag settes deigen som består av hundre prosent natur- lige ingredienser uten tilsetningsmid- ler i restauranten hvor den så heves og bakes ut. Hele dagen produseres og bakes det. Naturlig lett er naturlig godt! Ferske råvarer et en god forutsetning for sunne måltider, dersom man til- bereder maten på riktig måte. Hos Marché® er vi opptatt av å behandle maten skånsomt. I stedet for å bruke animalsk fett, bruker vi gode oljer. Jo lettere, desto bedre for kroppen, ikke minst om sommeren. Den som koser seg med en tallerken fra salatdisken hos Marché®, velger spenstige pannegrønnsaker og kanskje et magert kjøttstykke, kan både glede smak- sløkene og tilfredsstille sulten uten å belaste kroppen. Tagliatelle med basilikumpesto og bøffelmozzarella Ingredienser til 4 porsjoner: 1 potte basilikum, 100 g pinjekjerner, God olivenolje, 100 g fersk tagliatelle, Revet parmesan (ikke fra pose), 300 g gule tomater (eventuelt røde), 300 g bøffelmozzarella Tilberedning: Rist pinjekjernene i varm panne og la dem avkjøle. Kjør pinjekjerner sammen med basilikum, olje og parmesan Marked & friskhet Stjerner på reisehimmelen Enhver gjest som en gang har spist hos Marché® kan bekrefte at det har lønt seg for Oliver Altherr og hans internasjonale medarbeidere å holde seg til et eget konsept. Kvalitet, sunn mat og kort ventetid er Oliver Altherrs visjon, og den har vist seg å holde stikk. Fra Sveits til Tyskland, Fra Nordsjøen til Middelhaven, fra Europa til Sørøst- Asia og Nord-Amerika. I dag finnes det overalt mennesker som er underveis og som også stiller krav til det de skal spise. i en blender. Krydre med salt og pepper. Kok pastaen og hell av vannet. Varm tomatbiter raskt i olje i en panne, hell over pesto og bland inn pasta. Legg mozzarellaskiver på den varme pastaen, legg på lokk et par minutter, og server. Serveres gjerne sammen med en lett hvitvin. Marcus Brückner, Marché Frankfurt Airport MARKEDSBOD | Sommer 2010 5
Page 1 and 2: Kvalitet og friske råvarer - også
Page 3: En helt spesiell bursdagsfeiring Ho
Page 7 and 8: Tips & triks i hverdagen Ekstra saf

Kvalitet og friske råvarer – også underveis - Marché Restaurants

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?