Klappar som kluckar, choklad och kärlek... JULENS ...
Klappar som kluckar, choklad och kärlek... JULENS ...
Klappar som kluckar, choklad och kärlek... JULENS ...
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
en smakfull jul <strong>och</strong> ett gott nytt 2011 önskar Vi dig!<br />
Grapevine<br />
Vin- <strong>och</strong> spritnyheter från tegnér hermansson | nummer 4 2010<br />
200-åring på Systembolaget • Magi & Mat • Amarone 15-årsjubileum<br />
<strong>Klappar</strong> <strong>som</strong> <strong>kluckar</strong>,<br />
<strong>choklad</strong> <strong>och</strong> <strong>kärlek</strong>...<br />
presentförpackade flaskor <strong>och</strong> specialkomponerade<br />
<strong>choklad</strong>tryfflar för enkla <strong>och</strong> uppskattade julgåvor<br />
Nyårsmeny från Pontus!<br />
en trevlig 3-rätters <strong>som</strong> även går att hämta nästan färdiglagad,<br />
eller avnjuta på restaurang pontus i stockholm på nyårsafton<br />
JUlens grapevinelåda<br />
jul- & nyårslådan kommer från Vintae luxuary Wines – en spansk<br />
innovativ producent med många spännande viner att erbjuda<br />
mattias ljungberg gör söta tilltugg till<br />
ufvenkrooks
återblickar<br />
2 Grapevine nummer 4 | 2009<br />
Blomstermåla 1904 – Golf & Vinweekend<br />
Vad känns väl bättre än att möta den påsmygande kylan från havet med mat, dryck <strong>och</strong><br />
samkväm i glada vänners lag? Återigen samlades ett förväntansfullt gäng på särö <strong>och</strong><br />
Blomstermåla 1904 för att njuta av Robbin alméns eminenta matlagning <strong>och</strong> tegnér<br />
Hermanssons viner, däribland många nyheter.<br />
fredagen avnjöts, efter ett längre mingel, med bakad anklever & en anklårsrilette <strong>som</strong><br />
förrätt <strong>och</strong> en klassisk "bookmaker" med tillbehör à la robbin. chateau le clou, samt de<br />
spanska nyheterna i portföljen ackompanjerade dessa rätter. lördagen bjöd inledningsvis<br />
på strålande sol, vilket gladde de <strong>som</strong> valde att spela golf. övriga deltagare njöt av spabesök,<br />
sköna promenader samt möjligheten att bara koppla av – bara vara!<br />
middagen bestod av en 4-rätters med i tur <strong>och</strong> ordning; kräftsoppa, ugnsbakad torsk,<br />
rådjursstek samt blomstermålas sockerkaka <strong>som</strong> avslutning. tillsammans med matchande<br />
viner blev även denna kväll, verkligen en kväll att minnas. många skratt, glada tillrop <strong>och</strong><br />
diskussioner gällande mat & dryck, skapade en familjär <strong>och</strong> mysig stämning runt borden.<br />
undertecknad tackar samtliga för ytterst trevlig samvaro <strong>och</strong> ser fram mot kommande<br />
grapevine-helger…<br />
micke lundén<br />
tegnér hermansson<br />
Golftävlingen ’Grapevine Classic’ spelades på<br />
särö Park med följande vinnare på prispallen:<br />
1:a elizabeth nordström 37 poäng,<br />
2:a magnus 33 poäng<br />
3:a arne bertman 30 poäng<br />
Vinprovarmiddag på Pont Nouveau<br />
två prisbelönta mat- <strong>och</strong> vinprofiler välkomnade oss till en helkväll i matens <strong>och</strong> vinets<br />
tecken. En 4-rätters middag inmundigades <strong>och</strong> 8 olika viner provades under ledning av<br />
vinmakaren João P. Ramos <strong>och</strong> krögare Mattias Ljungberg på Pont Nouveau i stockholm.<br />
Vi tackar alla deltagare för en mycket trevlig<br />
kväll på pont nouveau, där mattias ljungberg<br />
<strong>och</strong> kökschefen max johansson komponerat en<br />
fantastisk meny, bl a en ljuvlig ljummen fläsksida<br />
med blomkålscrème <strong>och</strong> rotfrukter, <strong>och</strong> en<br />
hjortytterfilé med silverlökscrème, baconcrust<br />
<strong>och</strong> king oystersvamp <strong>som</strong> avnjöts tillsammans<br />
med det allra första smakprovet av vinmakare<br />
ramos senaste prestigevin ramos ex animo, <strong>som</strong><br />
kommer i december i beställningssortimentet.<br />
På återseende!
jeanette liljekvist hermansson<br />
<strong>som</strong>melier <strong>och</strong> redaktör för grapevine<br />
Förväntansfull ...<br />
inför advent <strong>och</strong> jul är jag så förväntansfull. Så är det oftast, men<br />
just i år lite extra, då vi kommer med så mycket nytt i vårt sortiment.<br />
Jag ser fram emot ett varmt gott glas av Dufvenkrooks jul 2010, spetsad<br />
med finaste madeira för riktig julkänsla. Den finns i numrerad exklusiv<br />
upplaga av endast 6 200 flaskor, så jag hoppas att du hinner få tag i ett<br />
exemplar!<br />
Men inte nog med det. Vad passar väl bättre ett år <strong>som</strong> detta, <strong>som</strong><br />
gått i <strong>kärlek</strong>ens tecken, med kungligt bröllop <strong>och</strong> allt, än en glögg att<br />
förföras av? Dufvenkrooks Choklad är vår hyllning till <strong>kärlek</strong>en, en röd<br />
glögg med halvsöt, vuxen smak med ton av <strong>choklad</strong>, knäck <strong>och</strong> klassiska<br />
glöggkryddor. I år önskar Dufvenkrooks Glögg dig också en riktigt grön<br />
jul <strong>och</strong> lanserar Sveriges allra första krav-märkta ekologiska vinglögg!<br />
Även vår ”urmoder” Dufvenkrooks Original kommer i år <strong>som</strong><br />
lättglögg 2,25 % <strong>och</strong> den finns i nästan alla livsmedelsbutiker.<br />
Hösten passerade revy i full fart, vi hann med hela tre trevliga<br />
vinmiddagar med celebert besök av våra producenter <strong>och</strong> inte minst,<br />
er Grapevineprenumeranter! Se lite återblickar till vänster. Ramos-<br />
middagen på Pont Noveau bokades full samma dag Grapevine kom ut.<br />
Jag är ledsen för att alla inte fick plats, men det blir fler tillfällen!<br />
Håll ögonen öppna <strong>och</strong> var snabb med din anmälan!<br />
Ja, den <strong>som</strong> väntar på något gott väntar aldrig … den tanken har slagit<br />
mig ofta med boxen Gnarly Head Zinfandel. Vi har blivit lovade leveranser<br />
<strong>som</strong> sedan blivit försenade … men… NU är den här! Enkelt att<br />
beställa hem till ditt Systembolag via vår eller Systembolagets hemsida.<br />
Gnarly Head Zinfandel-boxen är riktigt, riktigt bra!<br />
Hoppas nu att du får tid till lite julefrid med vänner <strong>och</strong> familj.<br />
Vi bjuder på många recept <strong>och</strong> en nyårsmeny från restaurang Pontus!<br />
i Stockholm. Samma meny serveras till nyår på restaurangen, så om du<br />
inte vill laga menyn själv, varmt välkommen att fira nyår i storstaden!<br />
Sist men inte minst, missa inte vår fina jul- <strong>och</strong> nyårslåda från spanska<br />
innovativa Vintae Luxuary Wines. De är i en helt ny klass vad gäller<br />
spanska viner <strong>och</strong> har vunnit priser för sin spännande design.<br />
Kryssa lugnt i jul med Grapevine, <strong>och</strong> hoppas att du vinner lite fin<br />
<strong>choklad</strong>. Jag önskar dig all lycka till <strong>och</strong> en härlig jul!<br />
Vi ses igen i februari!<br />
God Jul <strong>och</strong> ett Gott Nytt år från oss på Tegnér Hermansson!<br />
Innehåll<br />
nr 4-10<br />
Nyheter i november/december<br />
Grapevine ges ut av tegnér Hermansson, en vin- <strong>och</strong> spritimportör med fokus på prisvärda kvalitetsviner <strong>och</strong> storsäljande glögg.<br />
Nyhetstidningen är gratis. ansvarig utgivare <strong>och</strong> redaktör: jeanette liljekvist hermansson. grafisk form <strong>och</strong> redigering: typeman<br />
design & förlag ab, foto/styling mat <strong>och</strong> vin: thomas nylén <strong>och</strong> helena Vinlöf där inga andra källor angivits. tryck: gävle offset.<br />
Vi reserverar oss för eventuella tryckfel. alla priser är inklusive moms. tegnér Hermansson aB, po box 7245, se–103 89 stockholm,<br />
sweden. tfn: 08-587 410 80, telefax: 08-587 410 89. info@tegnerhermansson.se, www.tegnerhermansson.se<br />
Julklappstips<br />
Om Kryddnejlika<br />
DFV Wines<br />
Druvan Zinfandel<br />
Dufvenkrooks med söta tilltugg<br />
Nyårsmeny – signerad Pontus!<br />
recept<br />
Magic bar – förtrollande kväll<br />
tommasi friends<br />
Julkryss – vinn fin <strong>choklad</strong><br />
Vårt sortiment<br />
5<br />
7<br />
9<br />
10<br />
11<br />
12<br />
16<br />
20<br />
26<br />
28<br />
29<br />
30<br />
Grapevine nummer 4 | 2010 3
El Picaro ”den unge pojken”<br />
MATSu<br />
el picaro 2009<br />
Ursprung: spanien, do toro<br />
Vintae Luxury Wines<br />
nya spännande spanska viner<br />
Druva: 100 % tinta de toro<br />
(tempranillo)<br />
Fatlagring: 6 veckor på nya<br />
franska ekfat<br />
alkoholhalt: 14,5 %<br />
Karaktär: mörk, djup klarröd färg.<br />
stor, komplex doft med mineral <strong>och</strong><br />
animaliska toner. intensiv fruktighet<br />
av mörka bär så<strong>som</strong><br />
körsbär, björnbär <strong>och</strong> blåbär,<br />
även inslag av kaffe <strong>och</strong><br />
lakrits. medelfylligt, komplext,<br />
fruktigt vin, med sammetslena<br />
tanniner. smak av söta<br />
mörka mogna bär, animaliska<br />
inslag <strong>och</strong> toner av<br />
vanilj, fat <strong>och</strong> mineral.<br />
långt fruktigt <strong>och</strong><br />
elegant avslut.<br />
serveringstemperatur:<br />
18-20°c<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
4 Grapevine nummer 4 | 2010<br />
GrApeVineS juL- & nyårSLåDA<br />
Grapevine erbjuder till jul en lyxig låda med fyra olika<br />
spanska viner från den innovativa producenten Vintae<br />
Luxuary Wines, en grupp av passionerade proffs när det<br />
gäller spanska viner <strong>och</strong> spansk vinkultur.<br />
den nya tidens spanska vinmakare, <strong>som</strong> Vintae tillhör, har ett modernt<br />
synsätt när det gäller vin, <strong>och</strong> framställer viner anpassade till moderna<br />
vinälskares smak. Vintae erbjuder viner från sina vingårdar i sex olika<br />
spanska regioner, <strong>och</strong> anses av många ha det bäst representerade<br />
utbudet av spanskt modernt vinmakande. Vintae har ett socialt<br />
engagemang <strong>och</strong> donerar bl a 0,7% av sin vinst på vissa av sina<br />
viner till sociala <strong>och</strong> miljöinriktade ändamål.<br />
Ps. Visste du att?<br />
Winery arts – alla viner i serien kretsar kring det heliga<br />
talet ”9”. MatsU betyder "att vänta". Vinerna i serien<br />
matsu är alla biodynamiska. etiketterna pryds av<br />
porträtt av befintliga (<strong>och</strong> f d) vingårdsarbetare på<br />
bodega matsu. El Picaro betyder ”den unge pojken”<br />
El Recio ”mannen” & El Viejo ”den gamle”.<br />
Vintae Luxury Wines<br />
Grapevinelådan jul/nyår 2010<br />
art. nr: 7158009 448 kr<br />
MATSu<br />
el recio 2008<br />
Ursprung: spanien, do toro<br />
Druva: 100 % tinta de toro<br />
(tempranillo)<br />
Fatlagring: 14 månader på ett <strong>och</strong><br />
två år gamla ekfat<br />
alkoholhalt: 14,5 %<br />
Karaktär: mörk, blåröd djup färg.<br />
stor, intensiv doft av apelsin<strong>choklad</strong>,<br />
mogna mörka bär så<strong>som</strong> björnbär<br />
<strong>och</strong> hallon. doft av fat,<br />
kryddor <strong>och</strong> vanilj. rund<br />
kropp <strong>och</strong> med aningen<br />
markerade tanniner, fylligt,<br />
bärigt, kryddigt med en viss<br />
mineralitet i den långa<br />
eftersmaken.<br />
serveringstemperatur:<br />
18-20°c<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
Squared three 2006<br />
Ursprung: spanien,<br />
Vt ribera del Queiles<br />
Druvor: garnacha, merlot,<br />
tempranillo<br />
Fatlagring: 14 månader<br />
på nya franska ekfat<br />
alkoholhalt: 14 %<br />
Karaktär: intensiv, djup tegelröd <strong>och</strong><br />
klar färg. rik <strong>och</strong> elegant doft <strong>som</strong><br />
domineras av röda bär, kryddighet,<br />
fattoner, kaffe <strong>och</strong> aningen<br />
grön pepparfukt. medelfylligt,<br />
smakrikt <strong>och</strong> fruktigt vin.<br />
röda bär, fat <strong>och</strong> aningen<br />
vegetativ smak. balanserad<br />
strävhet med mogna<br />
tanniner <strong>som</strong> gör vinet<br />
komplext <strong>och</strong> njutbart.<br />
Viss hetta <strong>och</strong> med ton<br />
av mineral i avslutet.<br />
serveringstemperatur:<br />
18-20°c<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
448 kr<br />
reverse Six 2007<br />
Ursprung: spanien,<br />
Vt ribera del Queiles<br />
Druvor: tempranillo, merlot<br />
Fatlagring: 16 månader<br />
på nya franska ekfat<br />
alkoholhalt: 14,5 %<br />
Karaktär: djup, tät körsbärsröd färg.<br />
komplex <strong>och</strong> utvecklad doft <strong>som</strong><br />
domineras av sötaktiga mörka bär,<br />
fat <strong>och</strong> mineral. balanserat, medelfylligt<br />
vin med fruktig<br />
smak av mörka mogna bär.<br />
fattoner, mineral <strong>och</strong> viss<br />
hetta i det långa avslutet.<br />
serveringstemperatur:<br />
18-20°c<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
Beställ på www.tegnerhermansson.se, eller direkt på ditt systembolag
ABSA* Top 10<br />
pinotage winner<br />
in 2008<br />
*the pinotage association<br />
of south africa<br />
Nyheter i november/december (B)<br />
Nyhet i beställningssortimentet<br />
1 december!<br />
Lyngrove Platinum Pinotage 2008<br />
Producent: lyngrove Wines<br />
Ursprung: sydafrika, Wo stellenbosch<br />
Druva: pinotage<br />
Fatlagring: 12 månader på franska<br />
<strong>och</strong> amerikanska ekfat<br />
alkoholhalt: 14,5 %<br />
Karaktär: djup intensiv mörkröd färg.<br />
intensiv, komplex <strong>och</strong> fruktig karaktär av mörka bär.<br />
i doften hittar man mineral, kryddighet, pepprighet<br />
<strong>och</strong> doft från den så typiska sydafrikanska terroiren.<br />
ett moget vin med rik fruktighet av mogna plommon,<br />
mjuka tanniner <strong>och</strong> lång eftersmak.<br />
Lagringspotential: 3 år.<br />
serveringstemperatur: 18-20°c<br />
nr. 71579 (B) 199 kr<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
Nyhet i beställningssortimentet<br />
1 december! (Limited edition)<br />
Ramos Ex animo 2007<br />
Producent: j.p ramos Vinos<br />
Ursprung: portugal, doc alentejo<br />
Druvor: trincadeira, aragonês, alicante<br />
bouschet <strong>och</strong> cabernet sauvignon<br />
Fatlagring: 12 månader på små franska ekfat<br />
alkoholhalt: 14 %<br />
Karaktär: mörk röd färg. stor <strong>och</strong> koncentrerad<br />
doft med inslag av röda bär <strong>och</strong> kryddor.<br />
elegant <strong>och</strong> kraftfullt vin med stor <strong>och</strong> tydligt<br />
fruktig smak med väl integrerade tanniner.<br />
lång eftersmak. ett vin att lagra.<br />
Lagringspotential: 5-7 år<br />
serveringstemperatur: ca 20°c.<br />
nr. 71620, 339 kr<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
Fler nyheter från Vintae Luxury Wines i beställningssortimentet 1 november!<br />
Number Nine 2006<br />
Ursprung: spanien,<br />
Vt ribera del Queiles<br />
Druvor: tempranillo,<br />
cabernet franc<br />
Fatlagring: 16 månader<br />
på nya franska ekfat<br />
alkoholhalt: 15 %<br />
Karaktär: djup mörk tegelröd färg.<br />
mycket komplex <strong>och</strong> nyansrik doft<br />
<strong>som</strong> domineras av mogna körsbär<br />
<strong>och</strong> svarta vinbär, animaliska toner<br />
av rökta charkuterier, vegetativa<br />
toner av grön pepparfrukt, doft<br />
av vanilj <strong>och</strong> mineral. ett fylligt<br />
vin med stor kropp <strong>och</strong> struktur,<br />
mjuka tanniner, mogen frukt av<br />
röda bär, fat <strong>och</strong> vegetativa toner<br />
<strong>och</strong> en komplex eftersmak<br />
<strong>som</strong> dröjer kvar länge.<br />
Lagringspotential: 3 år.<br />
serveringstemperatur: 18-20°c<br />
nr. 71578 (B) 199 kr<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
MatsU El Picaro 2009 nr. 72583 (B) 109 kr<br />
MatsU El Recio 2008 nr. 72265 (B) 165 kr<br />
små partier – först till kvarn...<br />
Number Nine Exclusive<br />
2005<br />
Ursprung: spanien,<br />
Vt ribera del Queiles<br />
Druvor: cabernet sauvignon,<br />
tempranillo, merlot<br />
Fatlagring: 18 månader<br />
på nya franska ekfat<br />
alkoholhalt: 14,5 %<br />
Karaktär: djup, intensivt körsbärsröd<br />
färg. stor, komplex <strong>och</strong> fruktig doft<br />
<strong>som</strong> domineras av mörka mogna<br />
plommon, svarta vinbär, fat, kryddor<br />
<strong>och</strong> aningen karamelliserat socker <strong>och</strong><br />
mineraltoner. ett mycket kraftfullt vin,<br />
med mogna tanniner <strong>och</strong> utsökt syra.<br />
en explosion av smaker <strong>som</strong> domineras<br />
av mörka bär, plommon, fat, vaniljtoner<br />
<strong>och</strong> mineral. eftersmaken dröjer sig<br />
kvar länge i munnen.<br />
Lagringspotential: 7 år.<br />
serveringstemperatur: 18-20°c<br />
nr. 73238 (B) 339 kr<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
(se detaljerad produktinfo om nedanstående viner på sid 4 eller på www.tegnerhermansson.se)<br />
squared three 2006 nr. 73507 (B) 129 kr<br />
Reverse six 2007 nr. 71577 (B) 129 kr<br />
MatsU El Viejo 2008<br />
Ursprung: spanien, do toro<br />
Druva: 100 % tinta de toro<br />
(tempranillo)<br />
Fatlagring: 16 månader<br />
på nya franska ekfat<br />
alkoholhalt: 15 %<br />
Karaktär: djup körsbärsröd färg.<br />
en intensiv <strong>och</strong> kraftful doft av<br />
mogen röd fruktighet <strong>och</strong> bärighet.<br />
i doften hittar man även fattoner,<br />
vanilj, rostade toner, kryddiga aromer<br />
<strong>och</strong> doft av kaffe <strong>som</strong> är väl integrerade<br />
med vinet. rund fyllig munkänsla<br />
med mogna <strong>och</strong> runda tanniner <strong>som</strong><br />
lyfter fram den söta komplexa fruktigheten<br />
i vinet. eftersmaken är lång <strong>och</strong><br />
lyfter fram de rostade tonerna <strong>som</strong><br />
på ett perfekt sätt förenas med den<br />
mogna frukten.<br />
Lagringspotential: 7 år<br />
serveringstemperatur: 18-20°c<br />
nr. 71576 (B) 299 kr<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
Grapevine nummer 4 | 2010 5
Julen är här...<br />
...glöggen är här<br />
Glöggnyheter<br />
2010!<br />
Dufvenkrooks<br />
Original 2,25%<br />
lättglögg<br />
Vi använder oss av de<br />
bästa råvarorna <strong>och</strong><br />
kombinerar dem med<br />
utvalda kvalitetsviner där<br />
alkoholen varsamt avlägsnats.<br />
servera den varm<br />
med russin <strong>och</strong> mandel till<br />
bland annat pepparkakor.<br />
finns i dagligvaruhandeln<br />
750 ml, ca pris 34 kr<br />
6 Grapevine nummer 4 | 2010<br />
Dufvenkrooks<br />
Vinglögg 10% 375 ml<br />
dufvenkrooks Vinglögg är<br />
en klassiker gjord på en<br />
blandning av kraftfulla<br />
smakrika viner. Vinglöggen<br />
har en stor doft av glöggkryddor<br />
<strong>och</strong> fyllig smak<br />
med tydliga toner av kardemumma,<br />
kryddnejlika <strong>och</strong><br />
ingefära. passar utmärkt till<br />
pepparkakor med ädelost.<br />
nr. 96506, 375 ml 39 kr<br />
Dufvenkrooks<br />
ekologisk Vinglögg 10%<br />
dufvenkrooks kan i år med<br />
stolthet presentera sveriges<br />
första kraV-märkta vinglögg,<br />
framställd av ekologiskt odlade<br />
druvor. en stor klassisk doft av<br />
glöggkryddor <strong>och</strong> fyllig smak<br />
med tydliga toner av kardemumma,<br />
kryddnejlika <strong>och</strong><br />
ingefära. servera den varm till<br />
bland annat pepparkakor.<br />
Dufvenkrooks<br />
Choklad 15%<br />
Våra glöggmakares<br />
nyfikenhet på smaker <strong>som</strong><br />
normalt inte associeras<br />
med glögg skapade denna<br />
spännande blandning.<br />
smaksatt med <strong>choklad</strong><br />
för den lilla extra goda<br />
smakens skull. glöggen<br />
passar utmärkt till allt från<br />
<strong>choklad</strong>tryfflar, desserter<br />
<strong>och</strong> goda bakverk.<br />
Dufvenkrooks<br />
jul 2010 15%<br />
en premiumglögg gjord<br />
med <strong>kärlek</strong> till glöggens<br />
historia med de bästa råvarorna<br />
kombinerade med<br />
utvalda kvalitetsviner <strong>och</strong><br />
madeiravin. en stor klassisk<br />
doft av glöggkryddor <strong>och</strong><br />
fyllig smak med tydliga<br />
toner av kardemumma,<br />
kryddnejlika, ingefära <strong>och</strong><br />
inslag av madeiravin.<br />
nr. 96552, 750 ml 69 kr nr. 76160 (B) 500 ml 69 kr nr. 76159 (B) 500 ml 129 kr<br />
Gott till glögg<br />
Emils Gustavs Winter selection<br />
– 12 handgjorda tryfflar med julens smaker, perfekt till glöggen: saffran,<br />
dufvenkrooks Vinglögg, dufvenkrooks <strong>choklad</strong>glögg, champagne, kanel,<br />
jordgubbe, citron/lakrits, rom, körsbär, kakaonibs, bailey´s <strong>och</strong> pistage.<br />
du hittar den fina förpackningen i välsorterade delikatessbutiker.<br />
Ca pris 200<br />
Nyhet i<br />
beställningssortimentet<br />
från<br />
1 december<br />
Madeiraspetsad!<br />
Limited<br />
edition<br />
6.200<br />
flaskor<br />
Nyhet i<br />
beställningssortimentet<br />
från<br />
1 december<br />
närmaste butik? Kontakta estebans: 0140-31 16 09
Alla hjärtans lykta<br />
– en fin liten klapp till någon <strong>som</strong><br />
ligger dig extra varmt om hjärtat,<br />
en ljuslykta <strong>som</strong> bidrar till<br />
hjärtforskningen<br />
Tommasi Amarone 15 år<br />
– på systembolaget sedan 1995<br />
i år är det 15 år sedan den första flaskan tommasi<br />
amarone årgång 1988 lanserades på systembolaget.<br />
Vi firar detta med att leverera årgång 2007 i en fin<br />
jubileumsförpackning i trä. perfekt till jul!<br />
tommasi amarone är idag sveriges bäst säljande vin över<br />
200 kr på systembolaget <strong>och</strong> har funnits i sortimentet sedan<br />
1995. missa inte att bunkra upp med några extra tommasi<br />
amarone 2007 <strong>som</strong> från 1 november levereras i en handgjord<br />
trevlig presentförpackning – helt utan extra kostnad. idealisk<br />
<strong>som</strong> present under DELLA kommande VALPOLICELLA storhelger. CLASSICO<br />
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA<br />
Tommasi amarone della valpolicella 2007 (75 cl)<br />
nr. 22350 269 kr (finns i ordinarie sortiment på systembolaget,<br />
finns den inte i just din butik, fråga, så kan de ta hem den åt dig).<br />
För att ursprungsskydda namnet ”amarone” har de 10 största produ-<br />
centerna i valpolicella skapat organisationen ”a-amarone Families”.<br />
Läs mer om ursprungskydd för amarone på sid. 28<br />
Varje kvart drabbas någon av hjärtinfarkt.<br />
en miljon svenskar lider av<br />
hjärt-kärlsjukdomar. hjärt-lungfonden<br />
har inga statliga bidrag <strong>och</strong><br />
verksamheten är helt beroende<br />
av gåvor från privatpersoner <strong>och</strong><br />
företag. i samarbete med hjärtlungfonden<br />
har sagaform tagit<br />
fram en ny söt ljuslykta, där 20 kr<br />
av varje såld lykta skänks direkt till<br />
forskning om hjärt- <strong>och</strong> kärlsjukdomar.<br />
ett bra initiativ tycker vi!<br />
ljuslyktan finns bl a hos<br />
cervera <strong>och</strong> nk. 170 mm hög.<br />
Ca pris 139 kr.<br />
pS. visste du att det går åt ca<br />
7,5 kg torkade druvor för att<br />
producera en flaska Tommasi<br />
amarone jämfört med ca 1 kg<br />
färska druvor för att framställa<br />
en vanlig flaska vin på 75 cl.<br />
VINTAGE 1988<br />
V int erka las<br />
foto: hannu sarenström<br />
En inspirerande bok av Hannu<br />
sarenström fylld av familjerecept<br />
<strong>och</strong> smaker <strong>som</strong> genomlagats<br />
i årtionden. Innehåller<br />
recept för alla vinterns kalas;<br />
Julmat, Nyårsafton, trettondagsmat<br />
vid brasan eller<br />
Knutkalas på isen med furufacklor<br />
<strong>och</strong> spännande<br />
dofter från grillen.<br />
Ca'<br />
Florian<br />
juLKLAppStiPs<br />
En annan lyxig amarone<br />
från tommasi är Ca´Florian.<br />
Druvorna kommer från vingården<br />
Ca' Florian i san Pietro i Carianodistriktet<br />
i Venetien, Italien.<br />
obs! begränsat antal i lager av årgång 2006<br />
<strong>och</strong> 2007. Vilken blir din favoritårgång?<br />
Tommasi della valpolicella Ca' Florian<br />
2005, nr. 85915 (B) 355 kr<br />
Black Tower<br />
i julfin skrud<br />
"en vacker bok om längtan till snö,<br />
månsken <strong>och</strong> stjärnhimlar – långt<br />
bortom stadens svärtade saltslask".<br />
Ca pris i bokhandeln: 155 kr<br />
under november <strong>och</strong> december levereras<br />
black tower - det vita vinet från rheinhessen,<br />
i presentförpackning utan extra<br />
kostnad. Black tower nr. 6045, 59 kr<br />
Grapevine nummer 4 | 2010 7
Valnötsfyllda dadlar<br />
nyttigt lättlagat julgodis<br />
med dadlar <strong>och</strong><br />
valnötter!<br />
ingredienser<br />
10 st<br />
10 dadlar<br />
10 valnötter<br />
Gör så här: kärna<br />
ur dadlarna <strong>och</strong><br />
fyll dem med<br />
valnötter.<br />
GOTT TiLL<br />
GLöGG!<br />
emils Gustavs<br />
Chokladkaka<br />
Pepparkaka<br />
handgjord <strong>choklad</strong> med<br />
smak av pepparkaka <strong>som</strong><br />
passar alla glöggtillfällen.<br />
finns i välsorterade <strong>choklad</strong>-<br />
eller delikatessbutiker<br />
<strong>och</strong> kostar ca 55 kr.<br />
8 Grapevine nummer 4 | 2010<br />
Kryddstekt mandel<br />
försvinnande goda orientaliska snacks<br />
gör du enkelt själv i en stekpanna.<br />
ingredienser<br />
2 dl sötmandel<br />
2 msk smör<br />
2 krm salt<br />
1 tsk orientalisk curry<br />
Gör så här: skålla <strong>och</strong> skala mandeln.<br />
rosta den i en het, torr stekpanna tills den får<br />
färg. lägg i smöret <strong>och</strong> fräs mandeln ca 1/2 min.<br />
krydda med salt <strong>och</strong> curry.<br />
GOTT TiLL<br />
GLöGG!<br />
Bubbel” till Champagnetryfflar<br />
ett fint alternativ till skumpan är tommasis<br />
mousserande vita viner. den ljusa flaskan<br />
tommasi Bianco di Custoza Brut nr. 22101 finns<br />
i ordinarie sortiment <strong>och</strong> kostar 99 kr, den mörka,<br />
tommasi Pinot Chardonnay Brut, nr. 74497 (B) är<br />
beställningsvara, även den kostar 99 kr.<br />
läckra <strong>choklad</strong>tryfflar med smak av champagne<strong>och</strong><br />
apelsin. tillverkas i frankrike <strong>som</strong> tryffel har<br />
tillverkats sedan slutet av 1800- talet, en sann<br />
njutning till jul! kostar ca 65 kr, du hittar dem i<br />
välsorterade <strong>choklad</strong>- eller delikatessbutiker.<br />
recept & matbilder från arlaköket<br />
Aprikoser i rödvin<br />
friskt <strong>och</strong> fruktigt god dessert.<br />
ingredienser 25 bufféportioner<br />
1 flaska medelfylligt rödvin, 75 cl<br />
1 1/2 dl farinsocker<br />
3 vaniljstänger<br />
6 burkar aprikoser, à 420 g<br />
1 liter arla Köket crème fraiche<br />
1 dl florsocker<br />
Gör så här: koka vin, farinsocker <strong>och</strong> urskrapade<br />
vaniljstänger i en kastrull under lock ca<br />
10 min. låt aprikoserna rinna av. lägg dem i en<br />
skål.häll den varma vinlagen över aprikoserna.<br />
låt kallna. smaksätt crème fraiche med florsocker<br />
<strong>och</strong> servera till.<br />
GOTT TiLL<br />
GLöGG!<br />
estebans julblandning <strong>och</strong> snow almonds<br />
med nyttiga nötter <strong>och</strong> torkad frukt finns i<br />
välsorterade <strong>choklad</strong>- eller delikatessbutiker.
Kryddnejlika<br />
[Syzygium aromaticum]<br />
Vad vore väl en jul utan den underbara doften av en<br />
upphängd apelsin fylld med kryddnejlika, eller en<br />
julskinka utan garnering av kryddnejlika i vackra<br />
rader?<br />
I lagom dos är denna krydda med intensiv arom en fantastisk<br />
pikant smaksättare i matlagningen. Självklar i julbakets pepparkakor<br />
<strong>och</strong> <strong>som</strong> krydda i glöggen, men den är också trevligt sällskap<br />
till stekt lök, frukt, soppor, inläggningar <strong>och</strong> marinader.<br />
I Europa <strong>och</strong> USA används nejlikor vid tillverkning av<br />
bl a ketchup <strong>och</strong> i Indien <strong>och</strong> Nordafrika används den i kryddblandningar<br />
<strong>som</strong> curry <strong>och</strong> garam masala. Den är även mycket<br />
populär i Kina, t ex i kryddblandningen "Five Spice Powder".<br />
Kryddnejlikan är inte alls släkt med blomman nejlika, <strong>som</strong><br />
man kanske kunde tro av namnet, utan tillhör släktet myrtenväxter,<br />
där även andra starkt doftande växter, <strong>som</strong> kryddpeppar,<br />
myrten <strong>och</strong> eukalyptus hör hemma. Den har sitt ursprung från<br />
Moluckerna i Indonesien <strong>och</strong> odlas idag även på Sumatra <strong>och</strong><br />
Zanzibar. Kryddnejlikan växer på ett tropiskt träd <strong>som</strong> kan bli<br />
upp till tio meter högt. De små blomknopparna <strong>som</strong> används<br />
plockas för hand eller skakas ned från trädet.<br />
Tidpunkten när de plockas är mycket viktig, de små blomknopparna<br />
måste nypas bort vid exakt rätt tidpunkt, de skiftar<br />
färg från grönt till gult för att sedan plockas outslagna när<br />
nyansen är ljust rosa. Därefter torkas de några dagar <strong>och</strong> växlar<br />
då färg till den bruna nyans vi möter i kryddburken. Varje träd<br />
ger ca fem kilo torkade nejlikor per år. Det svenska namnet<br />
kom till före 1500-talet från lågtyskans negelken <strong>som</strong> troligen<br />
kommer från ordet "nagelein", <strong>som</strong> betyder liten spik på tyska,<br />
Kokta rödbetor<br />
i ädelostsås<br />
ingredienser 4 port<br />
1 kg färska rödbetor<br />
2 dl arla Köket vispgrädde<br />
3/4 tsk salt<br />
1 krm svartpeppar<br />
75 g Kvibille ädel<br />
2 msk hackad gräslök<br />
Gör så här: koka rödbetorna med skalet på i<br />
vatten tills de är mjuka, 20-40 min. spola dem i<br />
kallt vatten <strong>och</strong> gnid av skalen. skär rödbetorna i<br />
klyftor. lägg dem i en panna <strong>och</strong> häll på grädde.<br />
krydda med salt <strong>och</strong> peppar. låt allt koka ihop<br />
några minuter. riv osten <strong>och</strong> rör ner den i såsen.<br />
rör så att osten smälter. strö över gräslöken.<br />
Glögg + Stilton = Gott<br />
en glas dufvenkrooks prestige,<br />
glögg spetsad med finaste cognac<br />
blir mumma till julens ostbricka!<br />
prova med klassisk stilton, eller <strong>som</strong><br />
här i bild, den svenska osten "Ädla".<br />
Dufvenkrooks prestige<br />
nr. 76128 (B) 89 kr<br />
SMåTT&GOtt<br />
<strong>och</strong> nejlikan till utseendet faktiskt påminner om en liten spik.<br />
(Och vass <strong>som</strong> en spik är den lilla kryddan, det vet nog alla<br />
<strong>som</strong> fått ömma fingrar av att garnera apelsiner med kryddan)!<br />
Kryddnejlikan har påträffats i historien långt före Kristus.<br />
I Egypten har man funnit den i mumiefynd. Till Europa<br />
exporterades den på 400-talet <strong>som</strong> en lyxkrydda. I gamla tiders<br />
Kina fick besökare på audiens hos kejsaren tugga på blomknopparna<br />
för att förbättra andedräkten inför sitt besök.<br />
Kryddnejlikan innehåller höga värden av antioxidanter.<br />
I medicinskt syfte, har den historiskt sett bl a använts mot<br />
tandvärk, reumatism, melankoli, gikt, dålig aptit <strong>och</strong> för att<br />
behandla sjösjuka.<br />
I Indonesien används kryddnejlika idag tyvärr framför allt<br />
i tobaksblandningen kretek, bestående av 2/3 tobak <strong>och</strong> 1/3<br />
kryddnejlika <strong>som</strong> röks. Ursprungligen användes det <strong>som</strong> ett<br />
ayerveda-läkemedel för luftvägarna på 1800-talet. Det är ämnet<br />
eugenol i nejlikan <strong>som</strong> är bakteriedödande <strong>och</strong> lätt narkotiskt.<br />
Grapevine nummer 4 | 2010 9
under namnet DFV Wines samlas välkända<br />
<strong>och</strong> prisbelönta varumärken <strong>som</strong> Clay Station,<br />
Gnarly Head, Irony, Brazin, King Fish,<br />
Twisted m fl. DFV Wines är en av de större<br />
producenterna i Kalifornien <strong>som</strong> vi på<br />
Tegnér Hermansson har nöjet att representera i Sverige. Tre<br />
generationer av familjen Indelicato har utvecklat DFV Wines<br />
från en litet vinföretag <strong>som</strong> såg dagens ljus under den amerikanska<br />
förbudstiden, till att bli ett av Kaliforniens ledande<br />
vinföretag. Idag drivs familjeföretaget DFV Wines av Anthonys<br />
två söner Chris <strong>och</strong> Jay Indelicato. Familjen har flera vingårdar<br />
utspridda i olika odlingszoner i Kalifornien. Bland vingårdarna<br />
finns bl a San Bernabe i Monterey (känd för att vara<br />
världens mest diversiferade vingård, med torrt klimat <strong>och</strong><br />
kyligare vindar från havet) Clay Station i distriktet Lodi,<br />
där namnet Clay Station kommer från ett historiskt diligensstopp<br />
under guldruschens dagar, samt även några vinodlingar<br />
10 Grapevine nummer 4 | 2010<br />
DFV<br />
– hatten av för vinmakarfamiljen<br />
Indelicato från soliga Kalifornien<br />
Gnarly Head <strong>som</strong> vunnit den heta utmärkelsen ”Hot Brand of the year” hela tre gånger,<br />
är bara ett av alla viner <strong>som</strong> genererat succé för familjen indelicatos familjeföretag.<br />
DFV Wines har utsetts till ”American Winery of the year” hela tre gånger, ganska unikt!<br />
i området Manteca, söder om Lodi. Det senaste tillskottet från<br />
2010 är vingården Black Stallion, belägen i distriktet Oak<br />
Knoll i napa Valley, norr om staden Napa längs den berömda<br />
Silverado Trail. Här finns förutom vingårdar, ett elegant<br />
vinprovningscenter <strong>och</strong> stugor med övernattningsmöjligheter.<br />
Namnet kommer ifrån den ursprungliga fastigheten <strong>som</strong><br />
inhyste stall, häststigar <strong>och</strong> en utomhusarena där Francis Ford<br />
Coppola spelade in helikopterscenen från den berömda filmen<br />
Apocalypse Now.<br />
Gnarly Head från Lodi – Kaliforniens Zinfandelnäste<br />
Gnarly Head är varumärket <strong>som</strong> fått utmärkelsen ”Hot Brand<br />
of the year” i USA för tredje gången! För att kvalificera sig för<br />
denna fina utmärkelse krävs att varumärket är etablerat med en<br />
årlig försäljningsvolym på minst 200 000 lådor (ca 12 flaskor/<br />
låda) samt en tioprocentig tillväxt minst tre år i rad.<br />
www.dfvwines.com
Passionen för druvan<br />
Zinfandel <strong>och</strong> en strävan<br />
att göra en riktigt bra ”Zin”,<br />
<strong>som</strong> zinfandelvin kallas, ledde<br />
DFV:s vinmakarteam mot<br />
vindistriktet Lodi, välkänt för<br />
sina fina zinfandelviner. Men det<br />
är nog inte enbart odlingsläget<br />
<strong>som</strong> banat väg för Gnarly’s succé.<br />
Själva grundidén med Gnarly Head<br />
Old Vine Zinfandel var ett vin <strong>som</strong><br />
skulle vara kul, lättillgängligt <strong>och</strong><br />
enkelt att njuta av. Inspirationen till<br />
namnet kommer från de 35-80 år gamla fristående vildvuxna<br />
vinrankorna med vridna stammar <strong>och</strong> grenar <strong>som</strong> sticker ut åt<br />
alla håll <strong>som</strong> oregerliga paraplyer <strong>som</strong> vinden fångat.<br />
Zinfandeldruvorna <strong>som</strong> dessa knotiga gamla vinstockar producerar<br />
är små <strong>och</strong> få, men med en stor intensiv <strong>och</strong> koncentrerad<br />
smak, smekt av Kaliforniens varma sol.<br />
Förutom det röda Gnarly Head finns även vita viner under<br />
namnet Gnarly Head. Vinmakarna har valt ut druvor från<br />
några av de bästa vingårdarna i norra Kalifornien för vita viner<br />
<strong>som</strong> Gnarly Head Chardonnay <strong>och</strong> Gnarly Head Viognier.<br />
Även om druvorna till Gnarlyvinerna kommer från gräddan av<br />
vingårdarna i Kalifornien, behöver du inte behöver ha finkostymen<br />
på för att njuta dessa viner. Just relax and enjoy!<br />
Gnarly Head Zinfandel nu på box!<br />
art nr: 73998 (B) 14,5%, 269 kr (3000 ml) 86 % zinfandel, 14 % petite sirah<br />
Bara i beställningssortimentet – beställ på:<br />
www.gnarlyhead.se<br />
Swedish ultimate Gnarly Burger Contest – håll utkik!<br />
Gnarlyfans är något utöver det vanliga! I USA har vinnarna<br />
korats för årets ”Annual Rippin’ Ribs Contest” i USA, missa<br />
inte dessa spännande annorlunda ribs-recept på www.gnarlyhead.com.<br />
I Sverige kommer vi snart att genomföra en motsvarande<br />
tävling, men nu gäller det att komponera receptet på din<br />
ultimata ”Gnarly Burgare”. Finalisterna kommer att få laga sin<br />
Gnarlyburgare live på Högfjällshotellet i Sälen i mars nästa år.<br />
Mer info om var du ska skicka recept med bilder tillsammans<br />
med din Gnarlyflaska kommer i vårt nyhetsbrev <strong>och</strong> på vår<br />
hemsida, så håll utkik, mer detaljerad info kommer snart.<br />
Zinfandel<br />
Frukten är oftast lite sötaktig<br />
med syltiga toner av björnbär,<br />
plommon <strong>och</strong> lakrits.<br />
Text: malin Lindberg, <strong>som</strong>melier<br />
Druvan Zinfandel förknippas med kalifornien där den har<br />
odlats flitigt sedan mitten av 1900-talet. Zinfandels karriär har<br />
både haft höjdpunkter <strong>och</strong> svackor men har varit mycket framgångsrik<br />
sedan 1990-talet. på 90-talet visade det sig att Zinfandel<br />
är identisk med druvan primitivo från södra italien, vilket resulterade<br />
i att den började odlas i stor utsträckning i bland annat<br />
apulien (italiens klack). italienarna drog nytta av det goda ryktet<br />
druvan hade i usa. ytterligare några år senare, så visade forskningsresultat<br />
att druvan även har kroatiskt påbrå <strong>och</strong> är identisk<br />
med en sort <strong>som</strong> heter crljenek, <strong>som</strong> har sitt ursprung i områdena<br />
kring split.<br />
Zinfandel ger oftast mörka röda viner, mycket fylliga, koncentrerade<br />
<strong>och</strong> generöst fruktiga med hög volymprocent. beroende på<br />
odlingsklimatet utvecklas druvan antingen till svala viner med<br />
frisk fruktighet, elegans <strong>och</strong> med balanserad strävhet eller till<br />
livliga, komplexa viner med stor kropp, krydda <strong>och</strong> kraft i varmare<br />
klimat. frukten är oftast lite sötaktig med syltiga toner av björnbär,<br />
plommon <strong>och</strong> lakrits.<br />
druvan Zinfandel ligger bakom succévinet gnarly head old Vine<br />
Zinfandel från kalifornien. Vinet, vars druvor har vuxit på 30-80<br />
år gamla zinfandelstockar har en mycket fruktig, aningen kryddig<br />
doft med rostad fatkaraktär. Vinet har även inslag av plommon,<br />
<strong>choklad</strong> <strong>och</strong> kola. gnarlier head Zinfandel <strong>som</strong> finns i tegnér<br />
hermanssons beställningssortiment, är storebror till gnarly head<br />
Zinfandel. druvorna till gnarlier head handplockas från vingården<br />
<strong>som</strong>mer’s Vineyard <strong>som</strong> ligger i dry creek Valley, sonoma county i<br />
kalifornien. klimatet i dry creek Valley är både varmare <strong>och</strong><br />
kallare än i lodi där lillebror gnarly head härstammar ifrån.<br />
här är det varmare på dagarna <strong>och</strong> kallare på nätterna, vilket<br />
passar perfekt för att producera Zinfandel av toppkvalitet.<br />
Källor: ”The best Wine site” – Jancis robinsons purple pages <strong>och</strong> Oxford<br />
Companion på nätet: www.jancisrobinson.com/ vin, andré Dominé<br />
Grapevine nummer 4 | 2010 11
DuFVenKrOOKS<br />
Dufvenkrooks jul 2010<br />
en premiumglögg för finsmakaren med inslag av<br />
madeiravin. Denna glögg säljs enbart julen 2010<br />
i en exklusiv, numrerad upplaga av 6.200 flaskor.<br />
i Dufvenkrooks jul 2010 använder vi oss av de<br />
bästa råvarorna <strong>och</strong> utvalda kvalitetsviner, där<br />
vi också har toppat smaken med ett läckert inslag<br />
av madeiravin, för den där lilla extra upplevelsen.<br />
Dufvenkrooks JuL 2010<br />
nr. 76159 (B) 129 kr<br />
12 Grapevine nummer 4 | 2010<br />
Nyhet !<br />
Förhandsboka ditt exemplar av<br />
Sveriges lyxigaste glögg,<br />
Dufvenkrooks Jul 2010, <strong>som</strong> endast<br />
finns i 6 200 numrerade flaskor.<br />
(i beställningssortimentet från 1 dec).<br />
Förhandsbeställ ditt exemplar på:<br />
www.bestalljul2010.se
Mer smak,<br />
en riktigt bra tradition!<br />
inför julen 2010 kan vi presentera flera spännande glöggnyheter; en "superpremium" glögg<br />
spetsad med madeira, sveriges första ekologiska kraV-märkta Vinglögg,<br />
Dufvenkrooks <strong>choklad</strong>, en <strong>kärlek</strong>sfull glögg med det bästa från två världar; glögg med chok-<br />
ladsmak. Och sist men inte minst, vår glögg Dufvenkrooks Original <strong>som</strong> nu även finns <strong>som</strong><br />
lättglögg. En smakrik traditionsenlig jul med Dufvenkrooks, önskar vi er alla!<br />
Kryddor i vin ansågs förr i tiden stimulera hälsan<br />
Idag vet vi alla att alkohol, precis <strong>som</strong> <strong>choklad</strong> inte är hälsobringande<br />
i allt för stora mängder, men historiskt sett har<br />
kryddat sött vin, precis <strong>som</strong> <strong>choklad</strong>, haft rykte om sig att<br />
stimulera välbefinnandet. Vår tids glögg har många likheter,<br />
men skiljer sig nog också avsevärt från historiens motsvarighet.<br />
I 1500-talets Sverige användes kryddor också för att göra både<br />
mat <strong>och</strong> dryck smakligare, <strong>och</strong> för att dölja skämd smak <strong>och</strong><br />
dåligt vin. Kryddorna spelade också sin roll i medicinskt syfte,<br />
kryddor i vin ansågs väldigt hälsobringande. I en läkarbok från<br />
sent 1500-tal rekommenderas en glöggliknande dryck <strong>som</strong> bot<br />
mot ”hjärntorka”. Drycken bestod av ”Gott vin sjudet med<br />
ingefära, långpeppar, galigo (galangarot, närbesläktad med<br />
ingefära), nejlikor, muskot <strong>och</strong> kubeber (en slags långpeppar). På<br />
1500-talet var det modernt med sött vin, kryddat med nutidens<br />
glöggkryddor. Dryckerna sjöds med socker, kardemumma,<br />
kanel <strong>och</strong> ingefära <strong>och</strong> hade namn <strong>som</strong> Lutendrank, Klarett<br />
<strong>och</strong> Hypokras. Influerade av franska seder <strong>och</strong> bruk, började<br />
svenskarna under 1600-talet att hetta upp spritdrycker, <strong>som</strong><br />
cognac med smält socker, med inspiration från den franska<br />
drycken Brûlot. Efterhand ersattes den kryddade spriten<br />
återigen med vin <strong>och</strong> drycken började alltmer likna den typ<br />
av glögg vi dricker idag. Vid 1800-talets slut kunde man köpa<br />
färdigblandad glögg i vinhandeln.<br />
Myten om <strong>choklad</strong> <strong>som</strong> stimulerande för både det ena <strong>och</strong><br />
andra har omskrivits genom historien. Vi har hört sägner<br />
om aztekernas kejsare Montezuma <strong>som</strong> drack <strong>choklad</strong> för att<br />
mäkta med alla sina fruar, <strong>och</strong> 1700-talets förförare nummer<br />
ett, Giacomo Casanova, <strong>som</strong> sägs ha druckit upp till 50 koppar<br />
DuFVenKrOOKS<br />
<strong>choklad</strong> om dagen, för att stimulera passionen. Huruvida det<br />
ens är rimligt låter vi vara osagt. Även kända kungliga mätresser<br />
<strong>som</strong> Madame du Barry (officiell mätress till franske Ludvig<br />
XV) bjöd sin kunglige älskare <strong>choklad</strong>. Denna kuriosa tillsammans<br />
med <strong>som</strong>marens stora kungliga bröllop, med så mycket<br />
<strong>kärlek</strong>, lyx <strong>och</strong> elegans i luften, inspirerade våra glöggmakare<br />
till glöggen Dufvenkrooks Choklad, en glögg gjord med <strong>kärlek</strong><br />
till historien!<br />
Tradition <strong>och</strong> innovation <strong>som</strong> ledstjärna<br />
Sedan starten 1997 har många nya Dufvenkrooksglöggar<br />
introducerats. De varierar i smak <strong>och</strong> kryddning <strong>och</strong> har alla<br />
sin egen unika karaktär. Vinet till glöggen handplockas varje<br />
år från välkända vingårdar i Portugal, Spanien <strong>och</strong> Frankrike.<br />
Glöggaromerna <strong>och</strong> kryddblandningen extraheras från naturliga<br />
råvaror. Dufvenkrooks har <strong>som</strong> mål att alltid ha ett stadigt<br />
ben bakåt i gamla tiders traditioner likväl <strong>som</strong> ett långt kliv<br />
framåt i jakten på nya glögginnovationer.<br />
Under 2009 sålde Systembolaget totalt mer än 3 miljoner<br />
liter glögg! Dufvenkrooks är idag det största helägda svenska<br />
glöggvarumärket <strong>som</strong> fortfarande har sin produktion hemma i<br />
Sverige.<br />
I år finns totalt hela tretton olika sorters Dufvenkrooks glögg<br />
(inklusive beställningssortimentet) allt från lättglögg med låg<br />
alkoholhalt till riktigt värmande starkvinsglögg. Nio glöggar<br />
finns på Systembolaget <strong>och</strong> fyra lättglöggar i detaljhandeln,<br />
Vi tycker att våra glöggmakare har lyckats i sin strävan att få<br />
till en riktigt god avslutning på året <strong>och</strong> hoppas att du tycker<br />
detsamma! www.dufvenkrooks.se<br />
Grapevine nummer 4 | 2010 13
DuFVenKrOOKS GLöGGTiLLTuGG<br />
De praktiska skedarna finns att<br />
köpa via nätet: www.combooh.com<br />
(ca 120 kr för 8 stycken skedar)<br />
Mattias ljungberg, konditor <strong>och</strong> medlem i svenska kocklandslaget, har tagit fram söta<br />
munsbitar att servera till Dufvenkrooks glögg. Får vi fresta med en ”<strong>choklad</strong>bavaroise<br />
med vaniljpannacotta” eller kanske en ”Pepparkakspraliné med bakat saffranscrisp”?<br />
Minikladdkaka med<br />
apelsintryffel<br />
(till ca 50 skedar)<br />
75 g smör<br />
0,8 dl socker<br />
125 g mörk <strong>choklad</strong> 65%<br />
1 ägg<br />
0,5 dl mjöl<br />
servera tilltuggen direkt på glaset i praktiska serveringsskedar från combooh.<br />
<strong>choklad</strong>ganache<br />
0,7 dl grädde<br />
1 msk glykos (glykos köper man på apoteket)<br />
50 g mörk <strong>choklad</strong> 65%<br />
apelsinlikör<br />
Gör så här<br />
Kladdkaka: smält smöret <strong>och</strong> häll i sockret, rör<br />
tills sockret smälter. krossa <strong>choklad</strong>en <strong>och</strong> häll<br />
sedan över <strong>choklad</strong>en i bunken <strong>och</strong> rör ihop allt<br />
till en slät smet. Vispa upp äggen lätt för hand<br />
<strong>och</strong> häll pö om pö i <strong>choklad</strong>smeten.<br />
sikta i mjölet. bakas i 10 minuter i 230ºc.<br />
Chokladganache: koka upp grädde<br />
<strong>och</strong> glykos <strong>och</strong> slå det över<br />
<strong>choklad</strong>en. mixa slät.<br />
smaksätt med apelsinlikör.<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Dufvenkrooks Choklad 15%<br />
nr. 76160 (B) 69 kr (500 ml)<br />
14 Grapevine nummer 4 | 2010<br />
Dufvenkrooksmums<br />
á la Tössebageriet<br />
Chokladbavaroise med<br />
vaniljpannacotta<br />
(till ca 50 skedar)<br />
0,6 dl mjölk<br />
0,6 dl grädde<br />
0,3 dl socker<br />
1 1/2 äggula<br />
3 g gelatin<br />
75 g <strong>choklad</strong> 65 %<br />
2,3 dl vispad grädde<br />
Vaniljpannacotta:<br />
5 dl grädde<br />
1/2 vaniljstång<br />
0,3 dl socker<br />
4 g gelatin<br />
till garnering:<br />
bladmetall**naturlig<br />
metall finns i hobbybutiker<br />
<strong>som</strong> panduro.<br />
Gör så här<br />
Chokladbavaroise: lägg gelatinet i blöt i kallt<br />
vatten. koka upp grädde, mjölk <strong>och</strong> socker i en<br />
kastrull, slå över gulan i en bunke under vispning.<br />
häll tillbaka äggsmeten i kastrullen <strong>och</strong> värm<br />
under vispning till 82 grader. smält <strong>choklad</strong>en<br />
i vattenbad <strong>och</strong> rör sedan försiktigt ner den i<br />
smeten. lägg i det blöta gelatinet <strong>och</strong> rör runt så<br />
det smälter. låt kallna till ca 20 grader, blanda ner<br />
i vispad grädde.<br />
Vaniljpannacotta: koka upp grädde, socker <strong>och</strong><br />
vaniljstång <strong>och</strong> låt koka på svag värme i 5 minuter.<br />
blötlägg gelatinet i 10 minuter <strong>och</strong> lägg det<br />
sedan i gräddblandningen så att det smälter.<br />
låt stelna i kyl.<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Dufvenkrooks Choklad 15%<br />
nr. 76160 (B) 69 kr (500 ml)<br />
russinmarmelad med<br />
mini-macarones<br />
(till ca 50 skedar)<br />
russinmarmelad:<br />
125 g russin<br />
60 g torkade aprikoser<br />
skalet av 1/4 citron<br />
1,4 dl socker<br />
3 msk vatten<br />
1 1/2 msk portvin<br />
3 msk cognac<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Dufvenkrooks Original 15%<br />
nr. 96510, 69 kr/45 kr (750/375 ml)<br />
(finns även <strong>som</strong> lättglögg<br />
2,25% i dagligvaruhandeln)<br />
mini-macarones:<br />
1 1/2 dl mandelmjöl*<br />
2 1/2 dl florsocker<br />
2 äggvitor<br />
1/2 dl socker<br />
röd pulverfärg**<br />
Gör så här<br />
Russinmarmelad: koka socker <strong>och</strong> vatten till en<br />
ljus karamell <strong>och</strong> slå över frukten i mixer <strong>och</strong><br />
mixa slät. blanda i spriten.<br />
Mini-macarones: sikta mandelmjöl <strong>och</strong> florsocker.<br />
Vispa äggvitan med sockret till en lite<br />
för hård maräng. blanda med mandelmjöl <strong>och</strong><br />
florsocker, blanda i lite röd pulverfärg till önskad<br />
nyans. spritsa ut på plåt <strong>och</strong> baka i 130ºc i ugn<br />
ca 15 minuter.<br />
*går det inte att få tag kan man själv<br />
mala/mixa mandel till mjöl.<br />
**går att få tag på i hos t ex stockholms<br />
essensfabrik i stockholm. annars kan<br />
man ta röd karamellfärg, men<br />
pulver är att föredra.
Fakta mattias Ljungberg:<br />
• Årets konditor 2006, äger<br />
<strong>och</strong> driver Tössebageriet <strong>och</strong><br />
restaurang pont nouveau i<br />
Stockholm. Tog OS-guld med<br />
kocklandslaget 2004.<br />
• Var med <strong>och</strong> skapade<br />
bröllopstårtan till kronprinsessan<br />
victorias <strong>och</strong> Daniel<br />
Westlings bröllop.<br />
• Kommer att representera<br />
Svenska Kocklandslaget <strong>som</strong><br />
konditor i CuLinarY WOrLD<br />
Cup, vm i Luxemburg den<br />
20-24 november. Här möts<br />
mer än 700 av världens<br />
bästa kockar för att tävla<br />
mot varandra i gastronomins<br />
ädla konst.<br />
Fler goda recept på Dufvenkrooks glöggtilltugg hittar du på: www.dufvenkrooks.se<br />
Pepparkakspraliné med<br />
bakat saffranskrisp<br />
pepparkakspraliné<br />
60 g smör<br />
0,85 dl socker<br />
0,7 dl ljus sirap<br />
0,6 dl kaffegrädde<br />
1/3 msk ingefära<br />
1/2 tsk nejlikor<br />
1/2 msk kanel<br />
1/2 msk bikarbonat<br />
4 dl vetemjöl<br />
saffranskrisp:<br />
50 g smör<br />
1/2 dl socker<br />
0,8 dl mjöl<br />
1 1/2 äggvita<br />
1/2 tsk vaniljsocker<br />
0,5 g saffran<br />
Gör så här<br />
Pepparkakspraliné: blanda allt med<br />
krok i bakmaskinen. kavla ut på plåt.<br />
baka av i ugn på 180grader. krossa<br />
pepparkakorna. gör en karamell på<br />
socker <strong>och</strong> karamellisera kaksmulorna/bitarna,<br />
mixa sedan i mixer till<br />
praliné.<br />
saffranskrisp: rör ihop smör <strong>och</strong><br />
socker med vinge i maskin, tillsätt<br />
ägg, sedan mjöl <strong>och</strong> vaniljsocker.<br />
spritsa ut på plåt.<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Dufvenkrooks Original 15%<br />
nr. 96510 69 kr/45 kr (750 ml/375 ml)<br />
(finns även <strong>som</strong> lättglögg 2,25%<br />
i dagligvaruhandeln)<br />
Grapevine nummer 4 | 2010 15
nyårSMeny<br />
16 Grapevine nummer 4 | 2010<br />
Nyårsmenyn är komponerad av<br />
restaurang Pontus! på brunnsgatan i<br />
stockholm, ett stenkast från stureplan<br />
<strong>och</strong> väl värd ett besök. en högklassig<br />
restaurang med fläkt av london <strong>och</strong><br />
paris, med nytänkande design, miljövänlig<br />
grund, högsta ambitioner i kök,<br />
vinkällare <strong>och</strong> bland personalen.<br />
här är allt möjligt <strong>och</strong> alla är välkomna!<br />
Soppa på jordärtskocka med<br />
skaldjurstartar <strong>och</strong> forellmajonnäs<br />
rias baixas d.o, galicien, är en av de mest prestigefyllda do i<br />
spanien, både på den spanska <strong>och</strong> internationella marknaden,<br />
med sina viner gjorda av 100 % albariñodruvor. fräscha Valdamor<br />
albariño 2008 inleder middagen <strong>och</strong> lyser upp den ljuvliga soppan<br />
med lyxig skaldjurstopping, med sin doft av tropiska toner <strong>och</strong><br />
sin friska smak med en pigg syra av citrus <strong>och</strong> tropisk frukt för fin<br />
balans. <strong>som</strong> alternativt vitt rekommenderas fylliga <strong>och</strong> smakrika<br />
Clay station från kalifornien med fruktig, lätt aromatisk doft <strong>och</strong><br />
smak med inslag av honung <strong>och</strong> tropisk frukt.<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Clay station Viognier 2009<br />
nr. 22228, 99 kr<br />
sötma Fyllighet Fruktsyra<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Valdamor albariño 2008<br />
nr. 72262 (B) 159 kr<br />
sötma Fyllighet Fruktsyra
nyårSMeny<br />
Gott Nytt År<br />
Kalventrecôte med varma tryffelprimörer,<br />
sauce béarnaise <strong>och</strong> pommes terrine<br />
en frestande fortsättning på nyårskvällen med kalventrecôte toppad med ljuvliga varma primörer omslutna av en tryffelvinaigrette<br />
med spets av champagnevinäger. till detta en klassisk béarnaise <strong>och</strong> en potatiskaka (ej i bild), <strong>som</strong> går utmärkt att förbereda<br />
dagen innan. en spansk mogen <strong>och</strong> biodynamisk gentleman, där strävheten rundats av, får bli middagens huvudperson – spanska<br />
Matsu El Viejo 2008. med sin djupa körsbärsröda färg <strong>och</strong> kraftfulla doft av mogen röd frukt med härligt rostade, kryddiga <strong>och</strong><br />
knäckiga söta inslag från fat, förgyller han varmrätten. mogna <strong>och</strong> runda tanniner lyfter fram den söta fruktigheten i vinet.<br />
el Viejo betyder "den gamle" <strong>och</strong> namnet matsu betyder "vänta". ett passande vin att vänta in det nya året med, inte sant?<br />
för er <strong>som</strong> inte vill vänta <strong>och</strong> beställa vin, är klassiska tommasi amarone alltid ett säkert kort – mycket smakrikt, kryddigt med<br />
mörka körsbär, fat, kakao <strong>och</strong> vanilj.<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
tommasi amarone<br />
nr.22350 269 kr<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
MatsU El Viejo 2008<br />
nr. 71576 (B) 299 kr<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
Grapevine nummer 4 | 2010 17
nyårSMeny<br />
Förrätt Varmrätt Dessert<br />
soppa på jordärtskocka<br />
med skaldjurstartar <strong>och</strong><br />
forellmajonnäs<br />
(ingredienser 6 portioner)<br />
0,5 kg skalade jordärtskockor<br />
0,5 l liter hönsbuljong<br />
0,5 liter grädde<br />
2 msk smör<br />
1 citron<br />
3 st pilgrimsmusslor<br />
3 st havskräftsstjärtar<br />
0,5 dl handskalade räkor<br />
1 msk forellrom<br />
0,5 dl majonnäs<br />
salt, svartpeppar<br />
olivolja<br />
Gör så här: koka jordärtskockorna mjuka i<br />
buljongen, slå på grädden <strong>och</strong> koka upp.<br />
mixa soppan i mixer <strong>och</strong> blanka av med smöret.<br />
smaka av med lite citronjuice <strong>och</strong> salt.<br />
hacka skaldjuren <strong>och</strong> smaka av dem med salt,<br />
citronjuice, olivolja <strong>och</strong> svartpeppar.<br />
mixa forellrommen <strong>och</strong> majonnäsen slät i en<br />
mixer, häll upp den i en spritspåse för lättare<br />
hantering.<br />
Nyårsmeny från Pontus!<br />
Vill du spara tid, få enkel <strong>och</strong> bra mat av<br />
bästa kvalitet, utan att behöva laga själv?<br />
till nyårsafton är du välkommen till restaurangen,<br />
eller så kan vi leverera en nästintill<br />
färdiglagad festmåltid. tillsammans med<br />
tydliga instruktioner ger detta nyårsalternativ<br />
er den största chansen till glamouröst<br />
gourmetgalej i hemmamiljö.<br />
1. take away 3-rätters nyårsmeny<br />
exklusive viner: 465 kr/person<br />
Beställ på: 08-23 99 50 (hämtas på pontus!)<br />
www.pontusfrithiof.com<br />
2. Nyår på restaurang Pontus!<br />
3-rätters nyårsmeny exklusive viner:<br />
895 kr/person (tillägg ostpaket 99 kr)<br />
Boka bord på: 08-545 273 00<br />
Varmt välkommen!<br />
18 Grapevine nummer 4 | 2010<br />
kalventrecôte med varma<br />
tryffelprimörer, sauce béarnaise<br />
<strong>och</strong> pommes terrine<br />
(ingredienser 6 portioner)<br />
1 kg kalventrecôte<br />
6 st små gulbetor<br />
1 huvud gemsallad<br />
6 st minimorötter<br />
6 st små steklökar<br />
1 msk hackad tryffel<br />
2 msk olivolja<br />
1 tsk champagnevinäger<br />
1,5 kg skalad potatis<br />
1 dl riven parmesan<br />
150 g smör (potatiskakan)<br />
150 g smör (béarnaise)<br />
1 msk finhackad schalottenlök<br />
4 st krossade vitpepparkorn<br />
1-2 msk vitvinsvinäger<br />
2 msk vatten<br />
2 st äggulor<br />
2 msk finhackad persilja<br />
1-2 msk finhackad dragon<br />
3 dl god rödvinssås<br />
Gör så här: skär kalventrecôten i 6 bitar, grilla på<br />
båda sidorna <strong>och</strong> baka klart den i ugnen på 90ºc<br />
till 58 grader innertemperatur.<br />
koka gulbetorna klart i saltat vatten, dra sedan<br />
av skalet med händerna. skala steklöken <strong>och</strong> stek<br />
den mjuk i smör. skala <strong>och</strong> blanchera morötterna<br />
<strong>och</strong> lägg dem i ett isbad. skölj gemsalladen <strong>och</strong><br />
dela den på mitten. gör en vinaigrette på hackad<br />
tryffel, olivolja <strong>och</strong> champagnevinäger.<br />
skiva potatisen tunt på en mandolin. lägg ett<br />
smörpapper i botten av en eldfast form, varva<br />
potatis med klickar av smör <strong>och</strong> parmesan tills<br />
det blir en hög kaka. baka den i ugnen på 150ºc<br />
med något tungt ovanpå tills den känns klar med<br />
en sticka, ca 2 timmar. låt den bli helt kall. skär<br />
sedan potatiskakan i skivor <strong>och</strong> stek dem inför<br />
servering i smör.<br />
smält smöret till béarnaisen. koka en reduktion<br />
på löken, pepparkornen, vinägern <strong>och</strong> vatten tills<br />
hälften återstår. sila reduktionen över äggulorna<br />
<strong>och</strong> vispa den över svag värme tills den börjar<br />
tjockna. dra kastrullen av värmen <strong>och</strong> häll försiktigt<br />
på smöret under vispning. avsluta med att<br />
ha i de hackade örterna <strong>och</strong> smaka av med salt.<br />
tips! Gör gärna Pommes terrine (potatiskakan)<br />
dagen innan.<br />
Nyårscocktail med romrörda<br />
bär <strong>och</strong> knäckflarn, vaniljcrème<br />
<strong>och</strong> färska bär<br />
(ingredienser 6 portioner)<br />
8 st äggulor<br />
80 g socker<br />
50 g maizena<br />
660 g gräddmjölk<br />
1,5 vaniljstång<br />
6 bitar ”gammal” sockerkaka<br />
4 dl blandade frysta bär<br />
1 dl socker<br />
0,5 dl mörk rom<br />
100 g smält smör<br />
1 ägg<br />
1 1/2 dl socker<br />
2 dl havregryn<br />
1 dl flagad mandel<br />
1 msk mjöl<br />
1 tsk bakpulver<br />
Färska bär till garnering<br />
Gör så här: koka upp gräddmjölken med<br />
vaniljstången. Vispa äggula, socker <strong>och</strong> maizena<br />
poröst. häll ner äggvispet i gräddmjölken under<br />
omrörning <strong>och</strong> vispa tills vaniljkrämen börjar<br />
koka. dra av den från värmen <strong>och</strong> sätt kastrullen<br />
i is <strong>och</strong> rör tills den blivit kall.<br />
koka bären med sockret tills vätskan från bären<br />
kokat bort, låt det bli kallt. smaka av med rejält<br />
med mörk rom.<br />
rör i ägget i det smälta smöret, blanda i övriga<br />
ingredienser. klicka ut på ett smörpapper <strong>och</strong><br />
baka på 200 grader i ca. 7 minuter tills de fått<br />
en knäckig färg, om de blir för stora stansa<br />
dem medan de fortfarande är varma. lägg lite<br />
vaniljkräm i botten av ett glas, lägg sedan på<br />
sockerkakan <strong>och</strong> generöst av de rom-marinerade<br />
bären. lägg på knäckflarnet <strong>och</strong> därpå en klick<br />
vaniljkräm <strong>och</strong> färska bär.<br />
tips! Den här desserten går bra att förbereda.
Nyårscocktail med romrörda bär,<br />
knäckflarn, vaniljcrème <strong>och</strong> färska bär<br />
superb avslutning på en nyårssupé med cocktail av romrörda bär med len söt vaniljcrème <strong>och</strong> knäckigt<br />
flarn <strong>som</strong> matchar perfekt till ett glas Dufvenkrooks Choklad, glögg med smak av knäck <strong>och</strong> <strong>choklad</strong>,<br />
julkryddor <strong>och</strong> kanel, riktig <strong>kärlek</strong>! efter desserten rekommenderar vi en ostbricka, prova gärna en fin<br />
stilton, en ost <strong>som</strong> blir en spännande smakkombination till Dufvenkrooks Prestige, glögg spetsad med<br />
ädlaste cognac. gott, gott slut!<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Dufvenkrooks Choklad<br />
nr. 76160 (B) 69 kr<br />
sötma Fyllighet<br />
tILL ostEN (stILtoN)<br />
Dufvenkrooks Prestige<br />
nr. 76128 (B) 89 kr<br />
sötma Fyllighet<br />
nyårSMeny<br />
Grapevine nummer 4 | 2010 19
Vin&rEcEPt<br />
rostat bondbröd med lufttorkad skinka<br />
färska fikon, lufttorkad skinka <strong>och</strong> crème fraiche med karljohansvamp<br />
gör den här lättgjorda fredagsmackan riktigt lyxig.<br />
till mackan lite ”godis” till maten i form av ramos reserva, med<br />
doftinslag av lakrits <strong>och</strong> smakinslag av viol, mörka bär, hallon <strong>och</strong><br />
vanilj – en riktig gottepåse för vuxna. föredrar du ett lite lättare<br />
italienskt vin rekommenderar vi en klassisk elegant Valpolicella<br />
med smak av körsbär, röda bär, örter <strong>och</strong> fat.<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Ramos Reserva<br />
nr. 6139, 69 kr (750 ml)<br />
nr. 6139 219 kr (box 3 liter)<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
Glöggryta med mandel<br />
en julig gryta, perfekt för vinterkalaset. Vintervinet <strong>som</strong> förstahandsval<br />
blir Vedré, lika kralligt <strong>och</strong> pepprigt <strong>som</strong> mjukt <strong>och</strong><br />
smörigt. <strong>och</strong> lika läckert innehåll <strong>som</strong> snygg etikett!<br />
ingredienser 4 portioner<br />
600 g biff<br />
1 1/2 dl vinglögg<br />
2 rödlökar<br />
smör<br />
2 msk mörk kalvfond<br />
1 tsk kinesisk soja<br />
1/2 – 1 tsk sambal oelek<br />
1/2 dl grovhackad persilja<br />
2 dl arla Köket lätt crème fraiche<br />
1 msk maizena majsstärkelse<br />
1 dl sötmandel<br />
Gör så här: skär köttet i bitar <strong>och</strong><br />
lägg i en plastpåse. slå på 1/2 dl<br />
vinglögg <strong>och</strong> låt marinera 1 tim.<br />
skala <strong>och</strong> klyfta löken. ta upp <strong>och</strong><br />
torka av köttet. bryn det i smör i en<br />
stekpanna <strong>och</strong> lägg över i en gryta.<br />
fräs löken <strong>och</strong> lägg över i grytan.<br />
20 Grapevine nummer 4 | 2010<br />
tommasi Valpolicella 2009<br />
nr. 87211 (B) 99 kr<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
rör i fond, 1 dl vinglögg, soja, sambal<br />
oelek, persilja <strong>och</strong> crème fraiche.<br />
låt koka ca 5 min. rör ut maizena i<br />
lite vatten <strong>och</strong> rör ner i grytan. låt<br />
koka 2 min. skålla <strong>och</strong> skala mandeln.<br />
fräs i smör i en stekpanna tills den<br />
får färg. strö över mandeln. servera<br />
med julbröd <strong>och</strong> sallad.<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Vedré 2007, nr. 2126, 99 kr<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
tommasi Ripasso 2008<br />
nr. 87201, (B) 169 kr<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
ingredienser 4 portíoner<br />
4 stora skivor bondbröd<br />
1 vitlöksklyfta<br />
4 färska fikon<br />
2 dl arla Köket crème fraiche gourmet,<br />
karljohan, timjan, citron<br />
4 dl blandad sallad, plockad <strong>och</strong> sköljd<br />
8 skivor lufttorkad skinka<br />
olivolja, flingsalt <strong>och</strong> svartpeppar<br />
Gör så här: skala vitlöken. rosta eller<br />
grilla brödet <strong>och</strong> gnid det med vitlök.<br />
skär fikonen i klyftor. bred crème fraiche<br />
på brödskivorna. lägg på sallad <strong>och</strong><br />
skinka. garnera med fikon. droppa över<br />
lite olivolja <strong>och</strong> strö över flingsalt, svartpeppar<br />
<strong>och</strong> ev färska örter.<br />
recept & matbilder från arlaköket<br />
recept & matbilder från arlaköket
ecept & matbilder från arlaköket<br />
recept & matbilder från arlaköket<br />
Minipajer med varmrökt lax<br />
små frasiga festpajer, lyxigt goda<br />
med lax- <strong>och</strong> dillsmak slinker lätt<br />
ner med ett glas gewurtztraminer<br />
eller en pigg <strong>och</strong> tropisk albariñovän<br />
från rias baixas – Valdamor.<br />
ingredienser 6 portioner<br />
Pajdeg:<br />
3 dl vetemjöl<br />
75 g rumstempererat arla smör<br />
50 g arla Köket Kesella kvarg lätt<br />
Fyllning:<br />
5 hackade schalottenlökar<br />
arla smör<br />
250 g varmrökt lax i bitar<br />
75 g strimlade sockerärtor<br />
1/2 dl hackad dill<br />
1/2 påse arla Köket riven ost gratäng<br />
Äggstanning:<br />
3 ägg<br />
2 dl arla Köket lätt crème fraiche<br />
1/2 dl mjölk<br />
1/2 tsk salt<br />
1 krm vitpeppar<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Gewurtztraminer<br />
Reserve Henny nr. 2176, 119 kr<br />
sötma Fyllighet Fruktsyra<br />
Valdamor albariño 2008<br />
nr. 72262, (B) 159 kr<br />
sötma Fyllighet Fruktsyra<br />
Gör så här: hacka ihop mjöl <strong>och</strong> smör till en grynig massa. tillsätt kvarg <strong>och</strong><br />
arbeta ihop till en deg. sätt ugnen på 225ºc. tryck ut degen i 6 tartelett-<br />
formar, ca 12 cm i diameter <strong>och</strong> ställ dem i kylen ca 30 min. nagga dem med<br />
en gaffel. förgrädda ca 10 min. fräs schalottenlök i smör i en stekpanna.<br />
Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen. fördela fyllningen i pajskalen<br />
<strong>och</strong> häll över äggstanningen. grädda i mitten av ugnen ca 20 min.<br />
Senapspanerad<br />
skinkschnitzel<br />
med rotfruktspytt<br />
en perfekt schnitzel är gyllenbrun<br />
med en krispig, välsmakande panering!<br />
till detta en perfekt gnarly<br />
head Viognier – frisk, fruktig <strong>och</strong><br />
smakrik med karaktär av rostade<br />
ekfat <strong>och</strong> tropisk frukt. föredrar<br />
du rött, prova ett annat friskt <strong>och</strong><br />
fruktigt vin från tommasis vingård<br />
”le prunée” med inslag av fat,<br />
mörka bär, <strong>choklad</strong> <strong>och</strong> örter.<br />
recept & matbilder från arlaköket<br />
Chilimarinerad karré med jordnötssås<br />
Vintertid kan den chilimarinerade<br />
fläskkarrén stekas i pannan istället<br />
för att grillas. servera med hemlagad<br />
jordnötssås till valfritt trendvin;<br />
mulliga, fruktiga <strong>och</strong> aningen<br />
syltiga gnarly head, eller till det<br />
spanska tapasvinet – välbalanserat<br />
med silkeslena tanniner ...<br />
ingredienser 4 portioner<br />
4 skivor fläskkarré, ca 500 g<br />
1 röd spansk peppar<br />
1 dl kinesisk soja<br />
1 pressad vitlöksklyfta<br />
salt <strong>och</strong> peppar<br />
sås:<br />
1 dl salta jordnötter<br />
2 dl matyoghurt<br />
2 msk riven färsk ingefära<br />
1 tsk sambal oelek<br />
1 krm salt<br />
Gör så här: kärna ur <strong>och</strong> hacka pepparfrukten. blanda den med<br />
soja <strong>och</strong> vitlök. lägg köttet i marinaden <strong>och</strong> låt marinera ca 2 tim.<br />
finhacka jordnötterna. blanda jordnötter, matyoghurt, ingefära,<br />
sambal oelek <strong>och</strong> salt. hit kan rätten förberedas. grilla köttet ca<br />
3 minuter på varje sida. krydda med salt <strong>och</strong> peppar. servera med<br />
jordnötssås <strong>och</strong> grillade grönsaker.<br />
ingredienser 4 portioner<br />
600 g färsk skinka, gärna<br />
innanlår<br />
1 dl vetemjöl<br />
1 tsk salt<br />
2 krm svartpeppar<br />
2 ägg<br />
1 dl söt, svensk senap<br />
2-3 dl ströbröd<br />
4-6 msk smör<br />
Rotfruktspytt<br />
1 förpackning frysta<br />
soppgrönsaker, ca 750 g<br />
1 msk smör<br />
1 msk honung<br />
1 tsk salt<br />
1-2 krm svartpeppar<br />
1 dl finhackad persilja<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Gnarly Head Viognier 2009<br />
nr. 6381, 85 kr<br />
sötma Fyllighet Fruktsyra<br />
Gör så här: sätt ugnen på 250°c. blanda vetemjöl,<br />
salt <strong>och</strong> peppar på en flat tallrik. Vispa<br />
lätt ihop ägg <strong>och</strong> senap i en djup tallrik. häll<br />
upp ströbrödet på en flat tallrik. skär köttet i<br />
1/2 cm tjocka skivor <strong>och</strong> vänd dem i vetemjöl,<br />
sedan i äggsmeten <strong>och</strong> sist i ströbrödet.<br />
lägg upp de panerade köttskivorna på ett<br />
smörgåspapper. låt ligga någon minut. lägg<br />
soppgrönsakerna i en långpanna. klicka i<br />
smöret <strong>och</strong> honungen. sätt plåten mitt i<br />
ugnen, stek i ca 15 minuter. rör om i pytten<br />
efter 5 minuter. när pytten är klar strö över<br />
salt, peppar <strong>och</strong> persilja. hetta upp smöret i<br />
stekpannan tills det skummat <strong>och</strong> blivit gyllenbrunt.<br />
lägg i schnitzlarna i omgångar <strong>och</strong><br />
stek på knapp medelvärme, ca 2 minuter per<br />
sida. paneringen ska bli spröd, frasig <strong>och</strong> få fin<br />
gyllenbrun färg. lägg upp på serverings-<br />
fat efter hand <strong>som</strong> de steks. servera med<br />
rotfruktspytt.<br />
tommasi Le Prunee Merlot 2008<br />
nr. 74501 (B) 115 kr<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Gnarly Head old Vine Zinfandel<br />
nr. 6597, 89 kr (750 ml)<br />
nr. 73998 (B) 269 kr (box 3 liter)<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
the tapas Wine Collection<br />
nr. 72764 (B) 89 kr<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
Vin&rEcEPt<br />
Grapevine nummer 4 | 2010 21
Vin&rEcEPt<br />
rosmarinkyckling med bacon<br />
kyckling, en klassisk kulinarisk fullträff fylld med<br />
vitlök, rosmarin <strong>och</strong> citron, varmt omsluten av<br />
sälta från bacon. Vi rekommenderar fyndvinet<br />
duorum med fatkaraktär, inslag av plommon, viol,<br />
<strong>choklad</strong>, mörka bär, peppar <strong>och</strong> vanilj. eller kanske<br />
en ung modern spanjor porträtterad på bordet?<br />
med stor kropp <strong>som</strong> domineras av fruktighet<br />
<strong>och</strong> ton av sötlakrits.<br />
ingredienser 4 portioner<br />
8 kycklinglårfiléer, ca 600 g<br />
1 vitlöksklyfta<br />
1 msk finhackad färsk rosmarin<br />
rivet skal av 1 citron<br />
1/2 tsk svartpeppar<br />
1 tsk salt<br />
8 skivor bacon<br />
ca 140 g smör<br />
1 purjolök<br />
2 dl vispgrädde<br />
några kvistar rosmarin<br />
ingredienser 4 portioner<br />
4 kycklingfiléer<br />
arla smör<br />
2 dl arla Köket crème fraiche<br />
1/2 dl outspädd vinbärssaft<br />
1 dl vatten<br />
1 hönsbuljongtärning<br />
5 krossade enbär<br />
1 tsk kinesisk soja<br />
ev färsk timjan <strong>och</strong> vinbär<br />
Gör så här: bryn kycklingen i smör på båda sidor i<br />
en stekpanna. blanda crème fraiche, saft, vatten,<br />
buljongtärning, enbär, timjan <strong>och</strong> soja i en traktör-<br />
panna. lägg i kycklingen <strong>och</strong> låt den koka under<br />
lock ca 10 min. garnera ev med färsk timjan <strong>och</strong><br />
vinbär. servera med kokt potatis <strong>och</strong> fräst svamp<br />
med purjolök.<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Vila santa Reserva 2008<br />
nr. 12507, 375 ml 59 kr,<br />
750 ml 109 kr, 1500 ml 229 kr<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
22 Grapevine nummer 4 | 2010<br />
Gör så här: sätt ugnen på 200°c. skala <strong>och</strong><br />
finhacka vitlöken. blanda vitlök, rosmarin,<br />
citronskal, peppar <strong>och</strong> hälften av saltet. fyll<br />
kycklinglårfiléerna <strong>och</strong> vik ihop dem. rulla en<br />
baconskiva runt varje. bryn kycklingen runt<br />
om i smör i en stekpanna, börja med skarven<br />
nedåt. skär purjolöken i skivor <strong>och</strong> fräs i smör<br />
i en kastrull. tillsätt grädde <strong>och</strong> resten av<br />
saltet. låt koka ihop ca 5 min. häll i en smord<br />
ugnssäker form <strong>och</strong> lägg på kycklingen. stek<br />
i mitten av ugnen ca 15 min. garnera med<br />
rosmarinkvistar.<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Duorum, nr. 2559, 99 kr<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
Matsu El Picaro<br />
nr. 72583, (B) 109 kr<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
Ps. Fyndvinet<br />
Duorum kommer<br />
i fin julförpackning<br />
utan extra<br />
kostnad i<br />
december!<br />
Viltkyckling<br />
Vi varierar kycklingtemat med lite enbär <strong>och</strong> vinbärssaft<br />
för lite mer viltsmak. Vil(d)a santa reserva<br />
till är ett säkert kort, <strong>som</strong> sprungen ur den svenska<br />
skogens skafferi, med sin ton av blåbär <strong>och</strong> björnbär<br />
<strong>och</strong> med sting av vanilj <strong>och</strong> karaktär av fat.<br />
recept & matbild från arlaköket<br />
recept & matbild från arlaköket
ecept & matbild från arlaköket<br />
Ostfrittata med kräftstjärtar<br />
kräftor kan njutas året runt, här i en läcker ostfrittata. de har gärna sällskap av<br />
eleganta Vila santa White reserva , ett ”single estate” vin, med druvor från en<br />
enskild vingård, belägen i sydsluttningen vid slottet i estremoz i alentejo.<br />
ett smakrikt vin med persika, fat, citrus, mineral, kryddor <strong>och</strong> delikat smörighet.<br />
ingredienser 4 portioner<br />
6 ägg<br />
1 dl arla Köket matlagningsgrädde<br />
3 dl arla Köket riven Kvibille svecia<br />
1/2 tsk salt<br />
1 krm vitpeppar<br />
1 msk smör<br />
Vinägrett:<br />
1/2 dl rapsolja<br />
1 msk pressad citronsaft<br />
salt <strong>och</strong> vitpeppar<br />
150 g kräftstjärtar<br />
1 ask babyspenat, ca 80 g<br />
flingsalt <strong>och</strong> vitpeppar<br />
1 kruka dill<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Gnarly Head Viognier 2009<br />
nr. 6381, 85 kr<br />
sötma Fyllighet Fruktsyra<br />
Vila santa Reserva White<br />
nr. 73181, (B) 119 kr<br />
sötma Fyllighet Fruktsyra<br />
Gör så här: Vispa ihop ägg <strong>och</strong> grädde lätt <strong>och</strong> blanda ner osten. salta <strong>och</strong> peppra.<br />
stek frittatan på hög värme i smör en kort stund, ca 1 min. stäng av värmen <strong>och</strong> rör<br />
försiktigt i frittatan, den ska vara krämig. blanda olja <strong>och</strong> citronsaft. smaka av med<br />
salt <strong>och</strong> peppar. blanda kräftstjärtar <strong>och</strong> spenat med vinägretten. lägg spenat- <strong>och</strong><br />
kräftvinägrett luftigt på frittatan. strö över lite flingsalt <strong>och</strong> nymald vitpeppar.<br />
garnera med dill.<br />
thaiklubbor<br />
lättlagat <strong>och</strong> gott; det mesta görs i ugnen! från kylen bör<br />
dock black tower rivaner njutas väl kyld vid 6-8˚ c, fint till<br />
de asiatiska smakerna, där sötman <strong>och</strong> hettan i maten för<br />
fram fruktigheten av päron <strong>och</strong> äpplen i det vita vinet.<br />
ingredienser<br />
4 port<br />
4 kycklingklubbor,<br />
ca 1 kg<br />
1 tsk salt<br />
1 krm svartpeppar<br />
2 msk arla® smör-&rapsolja<br />
2 1/2 dl Kelda® mellangrädde<br />
1 1/2 msk röd currypasta<br />
2 paprikor<br />
1 pressad vitlöksklyfta<br />
färsk koriander<br />
Gör så här. sätt ugnen på 175°c. dela kycklingklubborna. salta, peppra<br />
<strong>och</strong> bryn dem i smör-&rapsolja i en stekpanna. lägg dem i en stor<br />
ugnssäker form. stek i mitten av ugnen ca 20 min. blanda grädde,<br />
currypasta <strong>och</strong> vitlök. kärna ur <strong>och</strong> strimla paprikan. lägg den runt<br />
om kycklingen <strong>och</strong> häll på grädden. stek i ytterligare 20 min.<br />
strö över koriander. servera med kokt ris.<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Black tower 2009<br />
nr. 6045, 25 cl. 29 kr, 75 cl. 59 kr<br />
eller box 3 liter 179 kr<br />
sötma Fyllighet Fruktsyra<br />
Vin&rEcEPt<br />
Grapevine nummer 4 | 2010 23<br />
recept & matbild från arlaköket
ecept & matbild från arlaköket<br />
recept & matbild från arlaköket<br />
recept & matbild från arlaköket<br />
Vin&rEcEPt<br />
24 Grapevine nummer 4 | 2010<br />
rödbets- <strong>och</strong> tomatsoppa med ost <strong>och</strong> oliver<br />
recept inspirerat av den ryska rödbetssoppan borstj. Vitt eller rött till soppan? både gnarly<br />
chardonnay <strong>som</strong> är friskt, smakrikt med karaktär av rostade ekfat eller ett lättare rött <strong>som</strong><br />
Valpolicella med doft av körsbär <strong>och</strong> andra röda bär, går fint att matcha till.<br />
ingredienser 4 portioner<br />
(räcker till 8 portioner <strong>som</strong> förrätt)<br />
3–4 rödbetor, ca 400 g<br />
1 gul lök<br />
2 msk arla smör<br />
1 burk krossade tomater, ca 400 g<br />
1 liter vatten<br />
2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar<br />
salt <strong>och</strong> peppar<br />
150 g apetina® vit ost<br />
1 dl svarta oliver<br />
2 dl arla Köket® crème fraiche<br />
Gör så här: skala <strong>och</strong> riv rödbetorna grovt. skala <strong>och</strong><br />
hacka löken. fräs rödbetor <strong>och</strong> lök i smör i en gryta<br />
utan att det tar färg. blanda ner tomater, vatten <strong>och</strong><br />
buljongtärningar. låt sjuda ca 10 min. smaka av med<br />
salt <strong>och</strong> peppar. serveras med smulad ost, oliver <strong>och</strong><br />
crème fraiche.<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Gnarly Head<br />
Chardonnay 2007<br />
nr. 75850 (B) 89 kr<br />
sötma Fyllighet Fruktsyra<br />
Spenat- <strong>och</strong> cheddarfylld kalkonfilé i saffranssås<br />
bjud på festliga kalkonfiléer med god fyllning <strong>och</strong> sås med julig saffranssmak. <strong>och</strong> när<br />
temat är gyllene, rekommenderar vi med ett vin från soliga kalifornien – clay station<br />
– smakrikt <strong>och</strong> aromatiskt med tropisk frukt <strong>och</strong> honung.<br />
ingredienser 4 portioner<br />
600 g kalkonfilé<br />
250 g fryst bladspenat<br />
2 dl riven Kvibille® cheddar<br />
1 msk sambal oelek<br />
3 msk arla smör<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
2 1/2 dl Kelda® mellangrädde<br />
Clay station Viognier 2009<br />
1 pkt saffran, 0,5 g<br />
nr. 22228, 99 kr<br />
1 tsk salt<br />
1 krm peppar<br />
sötma Fyllighet Fruktsyra<br />
Gör så här: sätt ugnen på 200°c. tina spenaten <strong>och</strong> krama<br />
ur vätskan. banka ut fileérna till 1 1/2 cm tunna skivor<br />
<strong>och</strong> skär en djup ficka längs med filéerna. blanda spenat, tokay Pinot Gris Reserve<br />
ost <strong>och</strong> sambal oelek. fyll filéerna med blandningen <strong>och</strong> Henny 2004<br />
bryn dem i smör. blanda grädde, saffran, salt <strong>och</strong> peppar. nr. 72242, 139 kr<br />
lägg filéerna i en ugnssäker form <strong>och</strong> häll över gräddblandningen.<br />
tillaga i mitten av ugnen ca 25 min. servera<br />
med ugnsrostad potatis, morot <strong>och</strong> smörfräst spenat.<br />
sötma Fyllighet Fruktsyra<br />
Kanelstekt ananas med mandelgrädde<br />
avsluta vinterns festmiddag med varm, kryddig ananas <strong>och</strong> sval mandelkrispig grädde.<br />
<strong>som</strong> dessertvin till, varför inte pröva en vaniljdoftande glögg? söta glöggen dufvenkrooks<br />
amore Vanilj finns att beställa i systembolagets beställningssortiment.<br />
ingredienser 4 portioner<br />
1/2 färsk ananas<br />
2 msk arla smör<br />
1 msk kanel<br />
2 msk honung<br />
saften av 1 lime<br />
2 dl vispgrädde<br />
100 g rostad mandel<br />
Gör så här: skala ananasen <strong>och</strong> skär bort mittstocken.<br />
skiva ananasen <strong>och</strong> stek skivorna i smör <strong>och</strong> kanel i en<br />
stekpanna tills de fått färg. ringla över honung <strong>och</strong><br />
limesaft. fortsätt steka tills honungen karamelliserat <strong>och</strong><br />
limesaften kokat in. Vispa grädden. hacka mandeln <strong>och</strong><br />
vänd ner i grädden. servera ananasen varm med mandelgrädden.<br />
tommasi Valpolicella<br />
2009, nr. 87211 (B) 99 kr<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Dufvenkrooks amore<br />
vaniljglögg<br />
nr. 76127, (B) 85 kr<br />
sötma Fyllighet<br />
toMMasI<br />
Recioto di soave 2007<br />
nr. 74559 (B) 375 ml 159 kr<br />
sötma Fyllighet Fruktsyra
ecept & matbild från arlaköket<br />
Boeuf Lyonnaise<br />
en fransk pyttipanna med stora bitar av lyxig<br />
oxfilé, råstekt potatis <strong>och</strong> lök. här med fint syd-<br />
afrikanskt sällskap, nyheten lyngrove pinotage 2008!<br />
ingredienser 4 portioner<br />
2 gula lökar<br />
6-8 potatisar, ca 600 g<br />
2-3 msk smör-&rapsolja<br />
400 g oxfilé<br />
1 msk rödvinsvinäger<br />
1 tsk Worchestershiresås<br />
1 tsk salt<br />
1/2 tsk grovmalen svartpeppar<br />
1/2 dl hackad persilja<br />
dijonsenap till servering<br />
Gör så här: skala löken <strong>och</strong> skär den i klyftor.<br />
tvätta potatisen noga <strong>och</strong> skär den i skivor. förkoka<br />
skivorna i saltat vatten, 10-15 min. stek potatisen i<br />
smör-&rapsolja på medelvärme tills den är mjuk, stek<br />
sedan löken mjuk. skär köttet i tärningar <strong>och</strong> bryn för<br />
fin stekyta. blanda potatis, lök <strong>och</strong> det brynta köttet i<br />
stekpannan <strong>och</strong> värm tills det är klart. smaka av med<br />
vinäger, worchestershiresås, salt <strong>och</strong> svartpeppar.<br />
strö över persilja <strong>och</strong> servera med dijonsenap.<br />
VI REKoMMENDERaR<br />
Lyngrove Platinum Pinotage 2008<br />
nr. 71579 (B) 199 kr<br />
Fyllighet strävhet Fruktsyra<br />
Saffransgul <strong>choklad</strong>mousse<br />
med apelsinsallad<br />
gyllene dessert med len vit <strong>choklad</strong>mousse <strong>och</strong> sötsyrlig<br />
apelsin. en smaksymfoni i gommen blir det tillsammans<br />
med ett glas av tommasis recioto di soave, med söt, fruktig<br />
smak med inslag av honung, grapefrukt <strong>och</strong> aprikos .<br />
ingredienser 6 portioner<br />
2 dl vispgrädde<br />
1/2 krm saffran, ca 1/2 påse<br />
150 g vit <strong>choklad</strong><br />
1 ägg<br />
1 dl Kesella<br />
apelsinsallad:<br />
4 apelsiner<br />
1 dl strösocker<br />
1 dl apelsinjuice<br />
Gör så här: Vispa grädden med saffran. smält <strong>choklad</strong>en<br />
i bitar på svag värme i vattenbad så att den precis bara<br />
smälter. Vispa upp ägget <strong>och</strong> tillsätt <strong>choklad</strong>en under<br />
kraftig omrörning. rör ner kesella <strong>och</strong> sist grädden. häll<br />
upp moussen i glas. låt glasen stå i kylen ca 1 timme.<br />
skala det yttersta skalet av en apelsin med potatisskalare.<br />
strimla skalet. skala <strong>och</strong> skiva apelsinerna. smält sockret i<br />
en stekpanna tills det blir ljusbrunt. rör försiktigt i juicen<br />
<strong>och</strong> apelsinskal <strong>och</strong> rör tills sockret smält. häll såsen över<br />
apelsinerna. servera apelsinsalladen till moussen.<br />
VI REKoMMENDERaR!<br />
toMMasI Recioto di soave 2007<br />
nr. 74559 (B) 375 ml 159 kr<br />
sötma Fyllighet Fruktsyra<br />
Vin&rEcEPt<br />
Grapevine nummer 4 | 2010 25
tipsa dina vänner om gratis prenumeration!<br />
1. Grapevine<br />
Vår tidning med nyheter, fullspäckad med recept <strong>och</strong> vinkombinationer kommer ca 4 ggr/år <strong>och</strong> skickas<br />
kostnadsfritt hem till dig om du beställt den. (glöm inte att meddela oss om du byter adress).<br />
Anmäl dig på: www.tegnerhermansson.se (under fliken grapevine högst upp på sidan)<br />
2. nyhetsbrev med mat&vintips via e-post<br />
nyhetsbrevet kommer varje onsdag via e-post. du <strong>som</strong> prenumererar på detta får även förhandstips om<br />
kommande vinprovarmiddagar m m. Anmäl dig på: www.tegnerhermansson.se (under fliken<br />
grapevine högst upp på sidan), eller e-posta din intresseanmälan till: info@tegnerhermansson.se<br />
(B) Beställ online: www.tegnerhermansson.se<br />
i vårt sortiment tillkommer hela tiden nya spännande produkter, <strong>som</strong> inte alltid finns i det ordinarie sortimentet<br />
på Systembolaget, <strong>som</strong> exempelvis våra vinlådor <strong>och</strong> många andra spännande viner i vårt beställningssortiment.<br />
Via vår beställningsfunktion på webben kan du direkt från din dator enkelt beställa alla drycker ur vårt beställningssortiment,<br />
<strong>som</strong> är märkta med ett (B),<strong>och</strong> sedan hämta ut dem på ditt lokala systembolag. det tar normalt 5-7 dagar.<br />
det går naturligtvis också bra att beställa direkt på plats i din lokala systembolagsbutik.<br />
26 Grapevine nummer 4 | 2010<br />
sugen på en riktigt förtrollande kväll?<br />
– missa då inte magic bar i stockholm<br />
magic bar är norra europas enda restaurang med trolleritema. här kan man njuta av ett klassiskt<br />
kök, en gedigen vinlista <strong>och</strong> många goda sorters öl under förtrollande<br />
former, en kul <strong>och</strong> annorlunda upplevelse! Varför inte samla familj <strong>och</strong><br />
vänner <strong>och</strong> prova på en lite annorlunda restaurangupplevelse till jul?<br />
tisdag till lördag underhåller en trollkarl vid borden <strong>och</strong> under<br />
helgerna serveras även scenshow med magiska artister.<br />
Varje vecka trollar magic bar fram nya spännande talanger.,<br />
många världsledande inom sitt område!<br />
bered er på en magisk upplevelse <strong>och</strong> boka i tid!<br />
Fakta Magic Bar<br />
adress: karlaplan 6, stockholm<br />
öppet: tisdag – lördag från 17:00<br />
Kök: klassiskt (varmrätter mellan ca 195-240 kr)<br />
stort utbud av goda viner <strong>och</strong> många spännande ölsorter<br />
Bordsbokning: 08-667 25 00 www.magicbar.se
”Världens största flytande<br />
whiskymässa 14-16/1”<br />
ta chansen att få träffa whiskyikonen<br />
Richard Paterson på<br />
Cinderella i januari. Boka i tid<br />
– mässan fylls med tusentals<br />
whiskyentusiaster!<br />
För anmälan: www.vikingline.se<br />
(under whiskykryssningar)<br />
Richard Paterson<br />
greenall’s bloom<br />
med inspiration från naturens blomsterprakt<br />
har världens enda master distiller för<br />
kvalitetsgin, joanne simcock, åstadkommit<br />
en verkligt romantisk gin.<br />
bloom har en doft av bland annat rosenblad, färsk<br />
lavendel <strong>och</strong> kaprifol ger produkten en exklusiv karaktär.<br />
mild, lätt kryddig balanserad gindoft, utan den vanliga<br />
enbärsdominansen. en gin med mjuka inslag av kamomill<br />
<strong>och</strong> söta toner av kaprifol balanseras av citrusfrukten<br />
pomelo. en väl avvägd kombination <strong>som</strong> kompletteras av<br />
traditionella noter av kvalitetsgin.<br />
Finns i systembolagets beställningssortiment.<br />
art. nr: 87608 (40%) 399 Kr<br />
200-åring nu på systembolaget<br />
ön jura är en av de ensligaste <strong>och</strong> mest svårtillgängliga platserna<br />
i skottland. med bara en väg, ett hotell, en affär <strong>och</strong> ett whiskydestilleri,<br />
är jura verkligen en egen värld. på ön finns det<br />
5000 hjortar, men bara 187 invånare.<br />
2010 är året då det har hänt mycket på jura,<br />
destilleriet firar 200-årsjubileum <strong>och</strong><br />
master blender Richard Paterson firar 40 år<br />
i branschen. richard är tredje generationen<br />
master blender <strong>och</strong> en ikon i Whisky-skottland.<br />
richard paterson har smeknamnet<br />
”the nose” – en näsa <strong>som</strong> är försäkrad<br />
för 1 miljon pund!<br />
Jura superstition finns på 35 cl flaska<br />
i ordinarie sortiment på alla systembolag.<br />
art. nr 2048502 (43%) 239 sEK<br />
klassisk gt på burk<br />
en ny produkt på systembolaget är greenall´s<br />
cocktail, en välsmakande gin & tonic.<br />
producenten är<br />
greenall´s london<br />
dry gin, en av<br />
världens ledande<br />
premium gin-<br />
producenter.<br />
Välbalanserad<br />
smak med<br />
inslag av enbär<br />
tillsammans<br />
med tonic <strong>och</strong><br />
citrus.<br />
harmonisk<br />
<strong>och</strong> mjuk<br />
avslutning.<br />
Finns i systembolagets ordinarie<br />
sortiment, art. nr: 74414<br />
alkoholhalt: 8% (250 ml) 25:90<br />
Grapevine nummer 4 | 2010 27
Tommasi Amarone della<br />
Valpolicella (DOC)<br />
Amarone della Valpolicella (DOC) är ett unikt vin<br />
<strong>som</strong> produceras runt kullarna i området Valpolicella<br />
norr om Verona i Venetien.<br />
Vinet, <strong>som</strong> görs helt eller delvis av torkade druvor, får inte understiga 14 %<br />
i alkoholhalt <strong>och</strong> måste lagras minst tre år innan det får säljas.<br />
Man använder de lokala druvorna corvina, rondinella <strong>och</strong> molinara <strong>och</strong> ibland<br />
angrips dessa av ädelröta (en svamp i vingården <strong>som</strong> gör att druvan tappar sin vätska <strong>och</strong><br />
skrumpnar). Corvina är den viktigaste av de tre <strong>och</strong> bidrar med stor arom <strong>och</strong> hög syra.<br />
Den har dessutom ett tjockt skal <strong>som</strong> skyddar mot röta under torkningsprocessen.<br />
Rondinelladruvan är bra att torka <strong>och</strong> även den har hög syra. Vinet blir mycket smakrikt<br />
<strong>och</strong> alkoholstarkt <strong>och</strong> detta beror på att man använder en stor andel druvor till produktionen.<br />
PS. Visste du att det går åt ca 7,5 kg torkade druvor för att producera en flaska Tommasi<br />
Amarone jämfört med ca 1 kilo färska druvor för en vanlig flaska vin på 75 cl. DS.<br />
A-Amarone Families<br />
för att ursprungsskydda namnet ”amarone” <strong>och</strong> värna om dess<br />
ursprung, identitiet, kvalitet <strong>och</strong> framtid har de 10 största producenterna<br />
i Valpolicella skapat organisationen ”a-amarone<br />
families”. sedan den 1/10 2010 märker dessa producenter<br />
(varav tommasi Viticoltori är en av producenterna) sitt<br />
Sälen Sätra Brunn Ängelholm Öland Örebro<br />
0280-210 29 0224-54600 0431-13530 0485-30530 019-32 33 70<br />
28 Grapevine nummer 4 | 2010<br />
alla restauranger nedan är medlemmar i tommasi Friends – väl värda ett besök!<br />
Göteborg Särö/Göteborg Halmstad malmö uppsala Stockholm<br />
031-16 63 07 031-93 69 20 035-21 06 69 040-97 11 00 018-13 09 55, 08-10 71 37<br />
Tommasi Amarone 15 år<br />
– på systembolaget sedan 1995<br />
• Sveriges bäst säljande vin över 200 kr<br />
• Levereras i fin presentförpackning till jul!<br />
(gäller 75 cl).<br />
Tommasi amarone<br />
della valpolicella 2007<br />
nr. 22350 269 kr (ord. sortiment)<br />
finns även på 1/2 flaska, magnum samt 3 l.<br />
amaronevin med en dekal <strong>som</strong> garanterar att vinet tillverkats<br />
enlig lag <strong>och</strong> enligt de kriterier <strong>som</strong> organisationen satt upp<br />
(t ex förlängd torkningsprocess, begränsat skördeuttag <strong>och</strong><br />
att lagring endast får ske på högkvalitativa ekfat).<br />
Vad är utmärkande för<br />
en tommasi Friends<br />
restaurang?<br />
• De erbjuder ett brett sortiment<br />
av tommasi Viticoltoris<br />
viner, ibland upp till 20 olika<br />
sorter<br />
• De är speciellt utvalda för att<br />
de vurmar för gastronomi, <strong>och</strong><br />
mat <strong>och</strong> vin i kombination
KOrSOrD täVla & ViNN!<br />
Grapevines Jul- & Nyårskryss<br />
Skicka in svaret till bildflätan<br />
(meningen <strong>som</strong> bildas i de grå<br />
fälten) senast den 12 december!<br />
tegnér hermansson ab, box 7245, 103 89<br />
stockholm<br />
e-post: info@tegnerhermansson.se<br />
ps. facit till korsordet <strong>och</strong> vinnarna kommer<br />
att presenteras på vår webb senast den 18<br />
december. www.tegnerhermansson.se<br />
OBS! Glöm inte att ange: namn, adress,<br />
postadress, telefon <strong>och</strong> ev. e-post på vykortet,<br />
så att vi kan nå dig <strong>och</strong> skicka din vinst!<br />
De 10 först öppnade rätta lösningarna vinner varsin jullåda<br />
med <strong>choklad</strong> <strong>och</strong> godsaker från esteban´s (tot. värde ca 300 kr)<br />
1. Winter selection 12 tryfflar: emils gustavs<br />
handgjorda tryfflar med julens smaker:<br />
saffran, dufvenkrooks Vinglögg,<br />
dufvenkrooks <strong>choklad</strong>glögg, champagne,<br />
kanel, jordgubbe, citron/lakrits, rom,<br />
körsbär, kakaonibs, bailey´s <strong>och</strong> pistage.<br />
2. Emils Gustavs Chokladkaka Pepparkaka.<br />
handgjord <strong>choklad</strong> med smak av pepparkaka <strong>som</strong><br />
passar alla glöggtillfällen. små fina pepparkaksstjärnor<br />
ger extra glädje för alla snälla barn, små <strong>som</strong> stora.<br />
3. Esteban´s tryfflar apelsin 200g. de allra läckraste <strong>choklad</strong>tryfflar <strong>som</strong> smälter i munnen<br />
med julens smak av apelsin. tillverkas i frankrike <strong>som</strong> tryffel har tillverkats sedan slutet av<br />
1800- talet, en sann njutning till jul!<br />
.<br />
Grapevine nummer 4 | 2010 29
30 Grapevine nummer 4 | 2010<br />
Vårt Sortiment<br />
boxar presenteras först, sedan flaskor i prisordning (B) = beställningsvara<br />
Boxviner<br />
Vita & röda<br />
3 liter<br />
Vita viner (flaska 750 ml om inte annan anges)<br />
nr. 6045 Black Tower boX rivaner 2009, rheinhessen (3 liter) 179 kr<br />
nr. 6045 Black Tower rivaner 2009, rheinhessen (250 ml) 29 kr<br />
nr. 6045 Black Tower rivaner 2009, rheinhessen (750 ml) presentförpackn. 59 kr<br />
nr. 73189 Odd Socks 2009, semillon, chenin, chardonnay<br />
south eastern australia (skruvkork) (B) 65 kr<br />
nr. 73182 rAMOS precious White 2009, alentejo, (skruvkork) (B) 79 kr<br />
nr. 74811 Lyngrove chenin blanc 2009, Western cape, (skruvkork) (B) 66 kr<br />
nr. 75794 Miral Grillo 2007, sicilien (B) 79 kr<br />
nr. 6381 Gnarly Head Viognier 2009, kalifornien (skruvkork) 85 kr<br />
nr. 74504 Caves de rauzan récréation 2007, aoc bourdeaux (B) 89 kr<br />
nr. 75850 Gnarly Head Chardonnay 2007, kalifornien, lodi (B) 89 kr<br />
nr. 74507 Château de Bonhoste Blanc 2007, aoc bourdeaux (B) 99 kr<br />
nr. 22228 Clay Station Viognier 2009, kalifornien, lodi (skruvkork) 99 kr<br />
nr. 72714 The White Viognier 2009 south eastern australia (skruvkork) (B) 99 kr<br />
nr. 85547 tommasi Soave 2009, Venetien, doc soave classico (B) 99 kr<br />
nr. 87212 tommasi pinot Grigio Le rosse 09, (skruv) igt Venetien (B) 109 kr<br />
nr. 2176 Gewurztraminer reserve Henny 2009, aoc alsace 119 kr<br />
nr. 75852 Tommasi San Martino Lugana, 2008, igt Venetien (B) 119 kr<br />
nr. 73185 Southern Ocean 2008, marlborough(skruvkork) (B) 119 kr<br />
nr. 73181 Vila Santa White reserva 2009, alentejo (B) 119 kr<br />
nr. 75793 Tommasi poggio al Tufo Vermentino<br />
2008, igt toscana, maremma (B) 129 kr<br />
nr. 89113 riesling reserve Henny 2007, aoc alsace (B) 139 kr<br />
nr. 72242 Tokay pinot Gris reserve Henny 2004, aoc alsace (B) 139 kr<br />
nr. 72900 Irony Chardonnay 2008, kalifornien, napa Valley (B) 139 kr<br />
nr. 72262 Valdamor Albariño 2009, rías baixas (B) 159 kr<br />
nr. 74551 La Charmette 2006, aoc pouilly fumé (B) 160 kr<br />
nr. 74540 Chablis William nahan 2008, aoc chablis (B) 179 kr<br />
nr. 74553 Chablis 1er Cru montmains 2006, aoc chablis 1er cru (B) 219 kr<br />
Mousserande (flaska 750 ml om inte annan anges)<br />
nr. 22101 tommasi Bianco di Custoza Brut, igt Venetien 99 kr<br />
nr. 74497 tommasi Pinot Chardonnay Brut igt Venetien (B) 99 kr<br />
Dessertviner Vita<br />
nr. 74559 Tommasi Monte Croce recioto di Soave 2007,<br />
doc soave classico (375 ml) (B) 159 kr<br />
nr. 74554 Château Le Clou 2008, aoc monbazillac (375 ml) Ekologiskt! (B) 107 kr<br />
nr. 74561 Château Le Clou 2008, aoc monbazillac (750 ml) Ekologiskt! (B) 160 kr<br />
Grappa<br />
nr. 88334 Tommasi Grappa di Amarone Venetien (350 ml) (B) 357 kr<br />
nr. 88457 Tommasi Grappa di recioto Venetien, (350 ml) (B) 357 kr<br />
rosévin<br />
TySKLAnD<br />
Black Tower rivaner<br />
2009, rheinhessen (3 liter)<br />
nr. 6045 179 kr<br />
SyDAFriKA<br />
nr. 72548 Black Tower rosé 2009, tyskland (skruvkork) (B) 69 kr<br />
nr. 73183 rAMOS ritzy rosé 2009, alentejo (skruvkork) (B) 79 kr<br />
nr. 74500 tommasi Chiaretto 2008, doc bardolini classico (skruvkork) (B) 99 kr<br />
röda viner (flaska 750 ml om inte annan anges)<br />
Lyngrove podium<br />
Pinotage 2009,<br />
coastal region (3 liter)<br />
nr. 28008 189 kr<br />
nr. 28008 Lyngrove podium pinotage 2009, Western cape (boX 3 liter) 189 kr<br />
nr. 6457 King Fish Shiraz 2009, kalifornien (boX 3 liter) 199 kr<br />
uSA<br />
12-sidig liten<br />
receptfolder<br />
medföljer<br />
boxen!<br />
King Fish Shiraz<br />
2009, kalifornien (3 liter)<br />
nr. 6457 199 kr<br />
Röda viner forts<br />
pOrTuGAL<br />
rAMOS reserva<br />
2009, alentejo (3 liter)<br />
nr. 6139 219 kr<br />
priser gäller t o m 30 mars 2011<br />
uSA<br />
Gnarly Head<br />
Old Vine Zinfandel<br />
2008 kalifornien (3 liter)<br />
nr. 73998 (B) 269 kr<br />
nr. 6536 King Fish Cabernet Sauvignon 2007, kalifornien 55 kr<br />
nr. 73186 Odd Socks Shiraz Cabernet merlot 2009,<br />
south eastern australia (skruvkork) (B) 65 kr<br />
nr. 74812 Lyngrove Shiraz 2008, Western cape (skruvkork) (B) 66 kr<br />
nr. 6139 rAMOS reserva 2009, alentejo 69 kr<br />
nr. 6139 rAMOS reserva 2009, alentejo (boX 3 liter) 219 kr<br />
nr. 72514 rAMOS Fabulous red 2009, alentejo (skruvkork) (B) 79 kr<br />
nr. 75795 Miral nero d´Avola, 2007, sicilien (B) 79 kr<br />
nr. 75849 tommasi romeo 2009, igt Venetien (skruvkork) (B) 85 kr<br />
nr. 6597 Gnarly Head old Vine Zinfandel 08/09, kalifornien (skruvkork) 89 kr<br />
nr. 73998 Gnarly Head old Vine Zinfandel 2008, kalifornien (boX 3 liter) (B) 269 kr<br />
nr. 72764 The Tapas Wine Collection 2008, do jumilla (B) 89 kr<br />
nr. 72506 the Black Shiraz 2008, south eastern australia (skruvkork) (B) 99 kr<br />
nr. 74509 Château de Bonhoste rouge 2007, aoc bourdeaux (B) 99 kr<br />
nr. 87211 Tommasi Valpolicella 2009, doc Venetien (skruvkork) (B) 99 kr<br />
nr. 2126 Vedré 2007, do jumilla 99 kr<br />
nr. 2559 Duorum 2008, doc douro presentförpackning till jul! 99 kr<br />
nr. 12507 Vila Santa reserva 2008, alentejo (375 ml) nyhet! 59 kr<br />
nr. 12507 Vila Santa reserva 2008, alentejo (750 ml) 109 kr<br />
nr. 12507 Vila Santa Magnum 2008, alentejo (1500 ml) 229 kr<br />
nr. 73184 rAMOS prestige Syrah 2008, alentejo (B) 109 kr<br />
nr. 72583 MATSu el picaro 2009, do toro nyhet! (B) 109 kr<br />
nr. 74501 Tommasi Merlot ”Le prunée” 2008, igt Venetien (B) 115 kr<br />
nr. 74557 Château Fitère 2005, aoc madiran (B) 119 kr<br />
nr. 6694 Irony russian river Pinot Noir 2008, kalifornien, sonoma 129 kr<br />
nr. 71577 reverse Six 2007, Vt ribera del Queiles nyhet! (B) 129 kr<br />
nr. 73507 Squared three 2006 Vt ribera del Queiles nyhet! (B) 129 kr<br />
nr. 74588 Dievole rinascimento 2007, igt toskana (B) 135 kr<br />
nr. 74874 Irony Cab. Sauvignon 2007, kalifornien, napa Valley (B) 149 kr<br />
nr. 73995 Mas d’en Català 2007, doQ priorat (B) 149 kr<br />
nr. 82403 tommasi Poggio al tufo rompicollo<br />
2007, igt toscana, maremma (B) 149 kr<br />
nr. 75851 Tommasi poggio al Tufo Alicante 07/08<br />
igt toscana, maremma (B) 149 kr<br />
nr. 74552 Château Ferran 2004, aoc bourdeaux (B) 155 kr<br />
nr. 72265 MATSu el recio 2008, do toro nyhet! (B) 165 kr<br />
nr. 87201 tommasi ripasso 2008, doc Valpolicella (B) 169 kr<br />
nr. 73997 Brazin Old Vine Zinfandel 2007, kalifornien (B) 169 kr<br />
nr. 74871 Gnarlier Head Old Vine Zinfandel 2006, kalifornien, lodi (B) 179 kr<br />
nr. 87204 Tommasi Crearo della Conca d´Oro 2008, igt Venetien (B) 179 kr<br />
nr. 74556 Dievole La Vendemmia 2006, docg chianti classico (B) 185 kr<br />
nr. 71579 Lyngrove platinum pinotage 2008, Wo stellenbosch ny! (B) 199 kr<br />
nr. 71578 Number Nine 2006, Vt ribera del Queiles nyhet! (B) 199 kr<br />
nr. 22350 Tommasi Amarone 2007, amarone d. Valpolicella, (375 ml ) 145 kr<br />
nr. 22350 Tommasi Amarone 2007, amarone d. Valpolicella presentförp. 269 kr<br />
nr. 74560 Tommasi Amarone 2007, (magnum 1500 ml) (B) 550 kr<br />
nr. 72345 Tommasi Amarone 2006, (3 liter i trälåda) nyhet! (B) 1249 kr<br />
nr. 74587 Dievole Broccato 2004, igt toskana (B) 265 kr<br />
nr. 74586 Dievole Novocento Chianti Classico reserva<br />
2006, docg chianti classico (B) 299 kr<br />
nr.71576 MATSu el Viejo 2008, do toro nyhet! (B) 299 kr<br />
nr. 71620 rAMOS ex Animo 2007, doc alentejo nyhet! (B) 339 kr<br />
nr.73238 number nine exclusive 2005, Vt ribera del Queiles nyhet! (B) 339 kr<br />
nr. 85915 Tommasi Amarone Ca´ Florian 06/07, doc amarone d. Valp. (B) 355 kr<br />
Dessertviner röda<br />
nyhet!<br />
Beställ gärna på:<br />
www.gnarlyhead.se<br />
nr. 74558 Tommasi recioto di Valpolicella Fiorato 07/08 (375 ml) (B) 159 kr
Dufvenkrooks<br />
Choklad 15%<br />
–<strong>choklad</strong>,knäck<br />
<strong>och</strong> julkryddor<br />
nr. 76160 (B)<br />
69 kr (500 ml)<br />
Dufvenkrooks<br />
Amore<br />
Vanilj 20%<br />
500 ml<br />
nr. 76127 (B) 85 kr<br />
Dufvenkrooks<br />
Vinglögg 10%<br />
nr. 96506, 39 kr (375 ml)<br />
nr. 96506, 59 kr (750 ml)<br />
nyhet!<br />
nu även<br />
på 375 ml!<br />
Dufvenkrooks Glögg 2010<br />
Dufvenkrooks Special<br />
Whiskyglögg 20%<br />
500 ml<br />
nr. 76129 (B) 85 kr<br />
Dufvenkrooks<br />
Vinglögg<br />
KrAV 10%<br />
– av ekologiskt<br />
odlade druvor<br />
nr. 96552<br />
69 kr (750 ml)<br />
Dufvenkrooks Glöggprovarlåda<br />
– perfekt present, 5 små flaskor<br />
med goda starkvinsglöggar<br />
Dufvenkrooks Original 15 %<br />
Dufvenkrooks Special 20%<br />
Dufvenkrooks amore vanilj 20%<br />
Dufvenkrooks amore Hjortron 20%<br />
Dufvenkrooks prestige 20%<br />
nr. 96514, 150 kr (5 x 200 ml)<br />
nyhet!<br />
Dufvenkrooks Amore<br />
Hjortron 20%<br />
500 ml<br />
nr. 76126 (B) 89 kr<br />
Dufvenkrooks<br />
Original 15%<br />
nr. 96510<br />
45 kr (375 ml)<br />
69 kr (750 ml)<br />
nyhet! Även <strong>som</strong><br />
lättglögg 2,25%<br />
i dagligvaru-<br />
handeln<br />
ca pris 34 kr<br />
beställningssortimentet (B) beställningssortimentet (B)<br />
nyhet!<br />
Från 1 dec<br />
i beställningssortimentet<br />
Dufvenkrooks<br />
juL 2010 15%<br />
– superpremium<br />
glögg spetsad med<br />
madeira i exklusiv<br />
numrerad upplaga<br />
!<br />
nr. 76159 (B)<br />
129 kr (500 ml)<br />
Glögg ur beställningssortimentet (B) nedan kan enkelt beställas online: www.tegnerhermansson.se<br />
Dufvenkrooks<br />
prestige 20%<br />
– glöggen för<br />
konnässörer<br />
500 ml<br />
nr. 76128 (B) 89 kr<br />
nyhet!<br />
Dufvenkrooks Jul 2010<br />
– endast 6 200 ex<br />
Förhandsbeställ på:<br />
Grapevine nummer 4 | 2010 31<br />
www.bestalljul2010.se
” LESS IS MORE”<br />
MINDRE SÖT, MER SMAK<br />
En bra beskrivning av Dufvenkrooks glögg, mindre söt<br />
med fyllig smak. En klassiker gjord på en blandning av<br />
noga utvalda <strong>och</strong> kraftfulla viner. Glöggtips <strong>och</strong> tilltugg<br />
hittar du på www.dufvenkrooks.se<br />
Alkoholhalt 15% volym. Dufvenkrooks Original, artnr 96510, 75cl, 69 kr, 37,5cl, 45 kr<br />
www.dufvenkrooks.se
Change language