Kulde nr 5
Kulde nr 5
Kulde nr 5
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Reportasje<br />
Ny spennende filetfabrikk i Hammerfest<br />
I september var det fest<br />
i Hammerfest.Da ble<br />
den nye filetfabrikken til<br />
150 norske millioner<br />
åpnet.Investoren Kjell<br />
Inge Røkke ble godt<br />
mottatt ved åpningen<br />
fordi han går helt nye<br />
veier i fiskeindustrien.<br />
Hans strategi er at en<br />
investering i fiskeindustrien<br />
bare er interessant<br />
om den følger fiskekvoten<br />
slik at man kan<br />
oppnå en jevn og stabil<br />
leveranse.Derfor har<br />
man i Hammerfest i dag<br />
fem havgående trålere<br />
tilknyttet det nye fabrikkanlegget.Dette<br />
fører til<br />
at bedriften går med<br />
overskudd i motsetning<br />
til en rekke andre fiskebedrifter.<br />
Investering på<br />
1,2 milliarder<br />
Røkke har tidligere bygd nye<br />
produksjonsbedrifter både i<br />
Stamsund og Melbu og nå skal<br />
trålerflåten fornyes for 5-600<br />
millioner kroner.Til sammen<br />
vil han tilføre nord-norsk fiskeindustri<br />
nesten 1,2 milliarder<br />
norske kroner.<br />
Ny fabrikk i Hammerfest<br />
til 150 millioner<br />
I løpet av kort tid har Røkke,<br />
eller fiskeren fra Molde som<br />
han kalles, kjøpt Hammerfest<br />
hjørnestensbedrift Nestlé<br />
Findus, stengt de gamle lokalene<br />
og brukt nærmere 150<br />
millioner kroner på en helt<br />
ny fabrikk Norway Seafood<br />
like utenfor Hammerferst i<br />
Rype-fjord.Der skal det produseres<br />
ferdigretter av fisk<br />
som enten er frosset fersk<br />
som filet, røkt, lettsaltet eller<br />
marinert.<br />
<strong>Kulde</strong> slo av en prat med<br />
teknisk sjef ved fabrikken,<br />
Kjell Roger Nilsen like før<br />
10 KULDE SKANDINAVIA 5/2002<br />
Den filetfabrikken i Rypefjord utenfor Hammerfest. Fem havgående trålere<br />
sørger for en sikker råstofftilgang<br />
Driftssjef Kjell Roger Nilsen har ansvaret for det stor og kompliserte<br />
anlegget<br />
Det skal mye torsk til for å kunne levere 25 tonn frossen fisk daglig<br />
åpningen og gikk gjennom<br />
anlegget.<br />
Strenge krav til hygiene<br />
Men det er i dag ingen spøk å<br />
komme inn i en fiskebedrift.<br />
Kravene til hygienen er blitt<br />
enormt strenge i EU-systemet<br />
og det setter tøffe krav til<br />
klesdrakt og skotøy.Faktisk<br />
har bedriften et eget vaskeri<br />
for arbeidstøy<br />
Det første som slår en ved<br />
et slikt besøk er hvor ryddig<br />
og pent det er i den nye<br />
fabrikken og det luktet faktisk<br />
nesten ikke fisk.Selv kaikanten<br />
var brolagt med sten og<br />
utvendig var anlegget mer likt<br />
et kontorbygg enn en fabrikk.<br />
For en som har besøkt de<br />
gamle fiskebedriftene med<br />
støy, ofte dårlig lys og utrivelig<br />
inneklima er forskjellen<br />
enorm.<br />
Fra fisk til filét<br />
Gangen i produksjonen er følgende:<br />
Trålerne leverer fangsten<br />
av torsk, sei og hyse uten<br />
hode til kjølelagret ved kaia.<br />
Det blir også noe bifangst av<br />
uer og steinbit.Deretter blir<br />
fangsten sløyet og innvoller<br />
etc som skal gå til dyrefor o.l.<br />
nedfryst i platefrysere og<br />
overført til et eget fryselager.<br />
Hver eneste fisk blir veid<br />
slik at man kan følge med i<br />
hvilken grad man utnytter<br />
råstoffet til ferdige varer.<br />
Deretter forvares fisken i<br />
"sørpe-is" (sjapis) før den går<br />
videre i prosessen med filetering<br />
og renskjæring.<br />
Ørebenet blir til farse<br />
På torsken går ørebenet sin<br />
egen vei i produksjonen til<br />
pressing til fiskefarse På<br />
denne måten får man en best<br />
mulig utnyttelse av råstoffet.<br />
Det er arbeidskrevende å filetere<br />
og renskjære, selv om<br />
det er installert de mest<br />
moderne maskiner.Derfor<br />
har bedriften ca 190 fast
Change language