OPPSKRIFTER - Cornells

OPPSKRIFTER
:Riktig drivstoff til kroppen!

Cornells rundstykker
Oppskriften gir ca 20 små rundstykker eller ca 12 store. Oppskriften er glutenfri fra
naturens side uten hvetestivelse, bokhvete, mais, melk, gjær og sukker. Rundstykkene
lages uten gjær. Du tilsetter bare vann, salt og olje. 10 minutter fra du finner frem
melposen til rundstykkene er i ovnen.
Ingredienser
l 1 pose Cornells mel-og frøblanding
l 2 ts havsalt
l 6,5 dl fingervarmt vann
l 0,5 dl rapsolje (eller solsikkeolje)
Disse rundstykkene bakes UTEN hevemidler!
Slik gjør du
l Ha melblandingen i en bakebolle.
l Tilsett havsalt, vann og olje.
l Rør godt rundt. Bruker du kjøkkenmaskin, la den gå i et par minutter.
La deigen svelle i noen minutter.
Rundstykkene settes med skje direkte på smurt plate eller bakepapir eller form en liten ball,
så trykker du dem litt flate og former dem firkantet eller runde. NB. 1,5-2 cm høye.
Rundstykkene stekes i ca 45 minutter ved 180 grader. Rundstykkene er litt fuktige inni når de kommer
rett fra ovnen. De blir best når de får kjølt seg ned etter baking. Da fordamper overskuddsfuktigheten.
Tips
l Bruk metall-muffinsformer for runde rundstykker.
l Rundstykkene er fine og brune i fargen når de er ferdig stekt.
l Pass på din ovn hvor lang steketid du trenger.
l Alle ovner er litt forskjellige.
l Bruk bakepapir, det gir mindre søl.
l Firkantede rundstykker utnytter platen best.
l Rundstykkene kan stå fremme i 2 dager uten å bli tørre.
l Bruk alltid papirpose, i plastpose blir de myke og noen liker kanskje det.
Prøv deg frem hva du liker.
l Egner seg godt til frysing. Ta ut frosne rundstykker og varm dem i varmluftovn i 10-15 minutter
ved 180 grader. Legg dem under et kjøkkenhåndkle eller papirpose.
l Hvis dere ønsker og ta ut noen frosne kvelden før, så legg dem bare under et kjøkkenhåndkle
og de er som ferske da også, men litt mindre sprø.

Kavring til panering
Brukes til fisk, kjøtt og som fyll i kjøttkaker/karbonader
Ingredienser
l 4 store Cornells ferdig stekte rundstykker
(av en pose får du 12 stk)
Slik gjør du
l Disse legges i en plastposer for å bli myke. Kjøres i hurtigmikser så alt blir finmalt.
l Legg alt i en langpanne.
l Tørkes i ovnen, ca 180o , varmluft ca 15-20 min. Ved bruk av over/undervarme: 200o .
l Kontroller at kavringen virker helt tørr.
l Kavringen avkjøles og oppbevares i tett boks, så kan du ta dem frem når du trenger det.
l Nå har du en sunn og god erstatning for kavring kjøpt i butikken, helt uten sukker og hvetemel.
Alternativ
l Kavringen kan også brukes som bunn i ostekake, tilslørte bondepiker, bruk gjerne din
egen kakeoppskrift.
Karbonader med Cornells kavring
4-6 personer
Ingredienser
l 800 gr karbonadedeig av okse (kylling, svin, elg kan også brukes)
l ½ ts ingefær
l 3 egg
l 4 ss rapsolje
l 1-2 ts havsalt. Smak deg frem, karbonadedeigen kan være tilsatt salt.
l 1-1,5 dl Cornells kavring
Slik gjør du
l Alt røres i en bolle med hendene eller en sleiv, da blir deigen mest grov og naturlig.
l Du kan bruke hurtigmikser, men da blir konsistensen mer som farse.
l Deigen formes til 10-12 store karbonader eller mindre om du liker det bedre.
l Karbonadene kan gjerne fryses.
Alternative tilbehør
l Stekt løk er godt følge. Eller du kan servere kålrotstappe, lettkokte grønnsaker, råkost av gulrot,
nepe eller kålrot, wokstekte grønnsaker; f.eks. brokkoli, gulrot, aubergine, løk, gjerne blanding.
l Salat av ruccola og isbergsalat, tomat, agurk, avokado og en god urtedressing.

Cornells knekkebrød
Ingredienser
l 1 pose Cornells mel-og frøblanding
l 6 dl fingervarmt vann
l 1 dl olje
l 2 ts salt
Slik gjør du
l Bland alle ingrediensene godt sammen.
l Del deigen i 2 eller 3 og form deigen som en firkant midt på stekeplaten med bakepapir
som underlag.
l Legg et stort bakepapir over deigen slik at det dekker hele stekeplaten.
l Trykk deigen utover hele stekeplaten eller bruk en bakerulle som er lett å bruke
oppå bakepapiret.
l Deigen skal være ca 1/2 cm tykk. Ta deretter bort bakepapiret.
l Del deigen lett i til sammen 32 ruter med en pizzarulle. (Ikke skjær helt i gjennom.)
l Prikkes lett med en gaffel.
l Stekes ved 180o nederst i ovnen med varmluft 40-45 min.
l 2 brett stekes ved 180-200o med varmluft 40-45 min.
l Har du ovn med over/undervarme økes varmen til 200-225o .
l Prøv deg frem med temperatur og steketid for din ovn.
l Knekkebrødene skal være pent brune.
l Legges på rist, gjerne 2 dager for å sikre at de er helt tørre. Kan oppbevares i lengre tid.

Cornells vafler
Inviter på deilige vafler laget av Cornells mel- og frøblanding uten sesamfrø og solsikkekjerner.
Enkle å lage og kjempegode:)
Pynt vaflene med frisk frukt og/eller krem fra soya hvis du ikke tåler melk.
Hvis du pga diett må unngå fruktose/sukker kan du bruke sukrin eller andre godkjente
søtningsmidler tilpasset din diett.
Ingredienser
l 750 gr Cornells melblanding
l 1 ts havsalt
l 100 gr fruktose
l 100 gr smeltet soft spesial blå pakning eller Nutana plantemargarin
l 6 egg
l 4 ss rapsolje
l 1 liter rismelk
Slik gjør du
l Kjør melblandingen i hurtigmikser slik at frøene blir mer knust, du kan også velge å ikke gjøre
det, men hvis du har barn i huset som skal spise vaflene, vil de nok like det best med knuste frø.
l Bland egg og fruktose og ha i rismelken og smeltet smør og pisk dette godt.
l Bland alt det tørre og bland dette godt i melkeblandingen og la det stå og svelle i 10 min.
l Sett på vaffeljernet og ha det på middels temperatur om du har det.
l Ha en stor god øse slik at vaflene blir litt tykke og gode.
l Vaflene stekes i 2-3 min. på middels varme og det varierer på hvilket jern du har,
så følg med på temperaturen.
l Det er viktig at vaflene blir gjennomstekt, derfor må du steke dem i 2-3 min.
Av denne oppskriften får du ca. 11 deilige vafler.
Disse vaflene er veldig sunne og gode og et flott alternativ til de som ikke kan ha melk,
sukker og/eller gluten og ellers til alle de som tenker kost i balanse.
Karbohydratene i denne oppskriften er langsomme og de holder blodsukkeret mer stabilt.
Tåler du ikke fruktose (OBS: candidaallergi), bruk andre trygge søtningsmidler du tåler.

Cornells Focaccia
Ingredienser
l 750 gr Cornells mel- og frøblanding
l 1 ts havsalt
l 5 dl vann
l ½ dl rapsolje eller olivenolje
l 100 g soltørkede tomater (tørket eller ferdige på glass)
l Ca 200 g sorte oliven
l 4 ts grovt gourmetsalt
l 1/2-1 dl olivenolje
l Frisk rosmarin (kan sløyfes om du ikke får tak i)
Slik gjør du
l Kok opp vann og hell over de soltørkede tomatene som må ligge og bløtgjøre seg minst en time.
l Kan gjøres dagen i forveien.
l Melblandingen kjøres i hurtigmikser slik at frøene blir knust helt.
l Tilsett salt.
l Bland i olje og vann og rør godt om, deigen er litt tørrere enn når du lager rundstykker.
l Smør en langpanne med olje og trykk deigen ut i hele langpannen.
l Kutt tomatene i små strimler, oliven deles.
l Trykk med fingeren små hull med ca 1cm avstand i hele langpannen. Legg oliven
og tomatstrimler i disse hullene. Du kan godt bruke bare en av sortene også.
l Strø over det grove saltet og drypp oljen over.
l Til slutt har du friske rosmarinkvister jevnt fordelt over hele focacciaen.
l Settes inn i varm ovn. 200o varmluft, ca 30 min. Med ovn uten varmluft økes
temperatur og tid noe.
Tilbehør
l Aioli kan være godt og ha som en dipp ved siden av.
l Litt ekstra god olivenolje ved siden av er også fint.
l Cornells Focaccia smaker godt til en kopp te eller et glass vin.

Majones - Eggesalat - Tunfisksalat
Hvitløksmajones
MAjOnES
l 3 eggeplommer med romtemperatur
l 1 ts havsalt
l ¼ tørr sennep (kan sløyfes)
l ½ liter rapsolje/olivenolje
l 1 ss sitronsaft
Slik gjør du
l Eggeplommene og salt piskes i kjøkkenmaskin eller for hånd til plommene er lyse
i fargen og konsistensen fyldig.
l Spe forsiktig med olje og tilsett etter hvert sitronsaften. Synes du majonesen er for
tykk, kan du tilsette litt kaldt vann.
l Smak til med mer salt og evt. litt pepper om du liker det.
TunFISKSAlAT
l 1 boks tunfisk i vann (sil av vannet godt)
l Bland inn ca 130 g ferdig majones (=1/8 porsjon) og smak evt. til med pepper
og gjerne litt finhakket stangselleri eller charlotteløk.
EggESAlAT
l 6 hardkokte egg avkjøles godt i kaldt vann. Skrelles.
l Bruk eggedeleren begge veier, så får du hakket egg.
l Bland i ca 270 g ferdig majones (= ¼ porsjon)
HvITløKSMAjOnES
l Ca ¼ porsjon majones tilsatt ferskpresset hvitløk etter smak.
l Bland inn 2-4 ss Sour Supreme som er soya rømme, eller vanlig rømme om det tåles.
l Majonesen er god til reker og som en dipp.
l Alternativ: Du kan lage mange forskjellige salater når du først har laget hjemmelaget majones.
l Prøv deg frem med ingredienser du liker, så får du spennende retter med mange gode fettkilder.

Pesto uten ost
Ingredienser
l 1/2 bunt basilikum
l 50 g pinjekjerner
l 2 fedd hvitløk
l 1 ts gourmet salt av flak
l 1 dl olivenolje økologisk kaldpresset (rapsolje kan også brukes, men test at du liker smaken,
noen har en bitter smak og er ikke alltid like gode i dressingene)
Slik gjør du
l Bruk hurtigmikser, blender eller en liten hurtighakker.
l Ha i basilikum, pinjekjerner, salt, hvitløk og litt olje. Kjør til massen er finkuttet og spe så
med resten av oljen.
l Smak til med mer salt om nødvendig.
l Pestoen er fin som erstatning for saus.
l Alternativ: til stekt og kokt fisk, kylling i ovn, scampi, vegetariske retter.
l Den er også veldig god som pålegg på Cornells rundstykker.
l Du kan også bruke pestoen som en dressing, men da bør du tilsette 1 dl rapsolje eller olivenolje.
l Pestoen kan fryses om du ikke bruker alt på en gang.
urtedressing
Ingredienser
l 2 hvitløk, gjerne kinesisk, deles
l 2 charlotteløk (kan sløyfes)
l ½ - 1 liter rapsolje/olivenolje, prøv deg frem
l litt gourmetsalt / pepper
l ½ presset sitron
l ½ potte koriander, fersk
l ½ potte basilikum, fersk
Slik gjør du
l Hvitløk, olje, salt og sitronsaft kjøres i hurtigmikser, ha i fersk koriander og basilikum.
l Ha i mer olje om nødvendig, litt god olivenolje kan med fordel erstatte litt av rapsoljen.
l Smak den til med mer sitron og salt om ønskelig.
Alternativ
l Dressingen kan brukes til marinering av kjøtt og fisk.
l Bland litt urtedressing i en hjemmelaget majones, så får du en Aioli.
l Aolien er god til tapasretter og som en dipp og til reker, blåskjell og krabbe.

Hvem er Elin Cornell?
Jeg er bosatt i Arendal, er utdannet kokk, og jeg har gjennom mange år strevd med helse og livskvalitet.
Jeg har brukt all min tid de senere årene til å skaffe med kunnskap om ernæring og helse. Jeg har testet ut
mengder av matvarer og spesielt kornblandinger. Med mine mel- og frøblandinger mener jeg å ha funnet frem
til et fullgodt tilbud til alle som tenker sunnere, trener mer og de som ikke kan spise verken gjær, sukker, melk
eller hvete/hvetestivelse/gluten. Da er dette et næringsrikt og sunt alternativ for mange mennesker.
Vil gjerne ha tilbakemeldinger fra dere om hvordan dere liker produktene.
Ønsker du mer informasjon eller direkte kostholdsveiledning? Kontakt meg gjerne.
Tlf.: 93 06 39 18 – E-post: elin@cornells.no
www.cornells.no