Vegetariska recept – Louise Dahl
Vegetariska recept – Louise Dahl
Vegetariska recept – Louise Dahl
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Rostad gulbetsborstj med äpple och dill <br />
<br />
När man rostar rotsaker, i det här fallet gulbetor koncentreras smakerna på ett <br />
delikat vis. Betorna blir sötare och djupare i smaken. Det går alldeles utmärkt att <br />
använda röd, polka eller vitbetor istället. Det används ingen buljong i det här <br />
<strong>recept</strong>et så laborera själv med saltet. Prova också att byta ut äppelmust mot <br />
svartvinbärssaft om du använder rödbetor. <br />
<br />
1,2 kg gulbetor <br />
1 gul lök <br />
3 medelstora potatisar <br />
1 dl äppelmust <br />
3 msk rapsolja <br />
1 ekologisk citron, saft och skal <br />
1 bunt färsk dill <br />
Salt <br />
Smetana, yoghurt eller gräddfil till servering <br />
<br />
Sätt ugnen på 200°C. Tvätta och skala gulbetor och dela dem sedan i kvartar. <br />
Lägg betorna i en långpanna med lite olja och rosta dessa tills de är mjuka men <br />
med lite motstånd kvar. Det brukar ta ca 30‐40 minuter beroende på storlek. Låt <br />
dem svalna en aning till dess att det går att hantera dem med händerna. Hacka i <br />
mindre bitar. Under tiden betorna rostas, finhacka lök och tärna potatis. Hetta <br />
upp olja i en kastrull och sautera lök tills den är genomskinlig och mjuk, häll i <br />
potatistärningar, rostad gulbeta och fyll på med vatten så att det täcker. Låt koka <br />
upp och tillsätt salt. Låt sjuda till dess att potatisen är genommjuk. Tillsätt <br />
äppelmust och smaka av med pressad citron, lite rivet citronskal och eventuellt <br />
mer salt. Hur tjock man vill ha sin soppa är en smaksak så späd med vatten efter <br />
behag. Vill du ha en slät soppa, mixa den med en stavmixer. Finhacka dillen och <br />
strö den över den färdiga soppan och servera tillsammans med en generös klick <br />
smetana, yoghurt eller gräddfil. <br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Change language