Medlemsblad nr 1 - Norsk Landbruksrådgiving Agder

Sørlandschips har behov for mer poteter!
Sørlandschips øker stadig sin produksjon, og i kommende sesong vil
råvarebehovet trolig komme opp mot 14.000 tonn poteter! Fabrikken ønsker at
mer av potetene skal produseres i Agder. Landbruksrådgiving Agder har vært
engasjert til å øke både mengde og kvalitet av lokalprodusert råvare. For
kommende sesong ser det ut til å bli tegnet kontrakter på ca 3.000 tonn i
Agderfylkene hos eksisterende dyrkere. Dette er det høyeste kvantum
lokalprodusert chipspotet noensinne, men det er fortsatt rom for flere nye
produsenter!
Spesielle hensyn ved chipspoteter
Ved frityrsteiking av poteter fortrenges mye av vannet i potetene med olje. For at
chipsen skal få den riktige sprøheten er det viktig at potetene har et riktig
tørrstoffinnhold. Foretrukket intervall er 23- 26 % tørrstoff. I tillegg er det viktig med
lavt sukkerinnhold i potetene. Den mest anvendte sorten til chips både i Norge og i det
øvrige Europa er Saturna. Mye av grunnen til at sorten foretrekkes er et naturlig lavt
innhold av sukker, og en veldig lys og delikat chipsfarge. Andre sorter som brukes hos
Sørlandschips er Lady Claire og Liva.
De to viktigste faktorene som påvirker sukkerinnholdet i Saturna er modenhet og
knolltemperaturen. Umodne poteter inneholder mer sukker enn poteter som har
avmodnet skikkelig. Moderat gjødsling, særlig med nitrogen, er et viktig tiltak for å
kunne høste modne poteter på høsten. Samtidig er det viktig med relativt tidlig høsting,
før det blir for kaldt i jorda. Dersom knolltemperaturen blir for lav øker
sukkerinnholdet. Danskene sier at chipspoteter bør være i hus til 1. oktober, og det er
ofte tidligere enn de høster matpotetene sine. Lagringstemperaturen må også voktes
med argusøyne utover vinteren. Fire grader på lageret gir alt for mye sukker i knollene
til at de kan brukes til chips. Skal man være sikker med Saturna må temperaturen
holdes over 8 grader. Dette gir utfordringer når potetene skal lagres lenge, selv om
Saturna er en sort som gror lite på lager sammenlignet med andre sorter.
Grunnprisene til Sørlandschips starter på litt over 3 kr/ kg midt i juli og synker til drøyt
2 kr/kg i september/ oktober. Videre utover på høsten og vinteren øker prisen igjen og i
slutten av mai er det igjen ca 3 kr / kg. Sørlandschips betaler etter kvalitet, og det er
mulig å oppnå betydelige pristillegg dersom man leverer poteter med god kvalitet og
høyt tørrstoff. De vanligste feilene er grønnfarge, støtblått, tørre og bløte råter, skurv,
indre defekter og mekaniske skader.
Ta kontakt med sigbjorn.leidal@lr.no , tlf 905 73 641 for mer info om dyrking av
chipspoteter.
For henvendelser om kontraktsmuligheter, priser og leveringsbetingelser kontaktes
Tommy Christiansen ved Sørlandschips / Findus Grimstad.