Blikk fra Helgeroa - Byavisa Larvik & Stavern

More documents

Recommendations

Info

8 Byavisa Onsdag 12. januar 2011 Pai med purreløk, skinke og potet Paier kan varieres i mange retninger, og smaker like godt varm som kald. aien vi har laget her kan med enkelhet gjøres om til en ren vegetarpai ved å fjerne skinka, men tilsett da gjerne andre grønnsaker i stedet. Server også gjerne med en grønn salat og litt god dressing til. NOE DU LURER PÅ? Når og hvorfor bruker du varmluft på stekeovnen? Kokkens svar: Ved å bruke varmluft oppnår du en jevn varme i hele ovnen. Der hvor det er deiger eller andre ting som skal bli sprø i skorpa som stekes, gir bruk av varmluft en fordel. Ovnen tørker da ut på en bedre måte enn ved bruk av stille varme. Har du ikke en varmluftsovn, må temperaturen i denne oppskriften oppjusteres til 210 grader. Må du ikke smøre formen for å unngå at deigen setter seg fast ved steking? Kokkens svar: Når du jobber med butterdeig, har den et så stort innhold av smør i seg at smøring av formen blir overflødig. Ved de aller fleste andre tilfeller er det en stor fordel og oftest et must at formen smøres. Tips NB! Butterdeig inneholder mye smør. Når du kjevler ut deigen er det derfor viktig å bruke godt med mel på benken, samtidig som du fordeler melet jevnt utover. På den måten blir deigen jevn og slett, og du unngår at den fester seg til benken eller kjevla. SMAKER Odd Ivar Solvold er norges mestvinnende kokk og var i en rekke år knyttet til kokkelandslaget. Etter et års pause han han åpnet SMAK Brasseri-Café og vinbar. Oppskrifter og tips i denne serien er hentet fra hans bok UNG SMAK, som er en del av hans Foodcamp-prosjekt. Les mer på nettsidene www.foodcamp.no og smak.no DU TRENGER Deig 200 g butterdeig, frossen Litt mel til utkjevling – Fyll 1 ss godt smør 1 gul løk, finkuttet 1 purreløk i fine skiver 200 g kokt skinke i biter 200 g kokte poteter, i skiver à 5 mm 100 g Jarlsbergost, reven 2 dl helmelk 1 ss rømme 3 egg, sammenvispede Salt og kvernet sort pepper ––––––– 8 reddiker i tynne skiver 1 ss gressløk, grovkuttet SLIK GJØR DU ● Ta ut butterdeigen til tining. ● Hvis du ikke har kokte, kalde poteter tilgjengelig, så kok potetene og la de deretter bli kalde. ● Forvarm stekeovnen til 190 grader, varmluft. ● Kjevl ut butterdeigen til 2mm tykkelse. ● Kle deigen på innsiden av en lav ildfast form som er ca. 2 cm høy og har en diameter på ca. 20 cm. Dersom du ikke har en form av denne typen, kan du alternativ kle deigen i en teflonbelagt stekepanne. ––––––– ● Smelt smøret i kjele. ● Ha i løk og surr i 5 minutter på middels temperatur til løken blir myk. ● Tilsett purreløk og surr videre i 2–3 minutter. ● Tilsett skinke og kokte poteter. ● Trekk hele kjelen til side og bland inn ost, melk, rømme og sammenvispede egg. ● Smak til med salt og pepper. Fyll alt sammen i formen. ● Plasser formen midt i stekeovnen og stek i 30–35 minutter. ● Ta ut og avkjøl til middels temperatur før den serveres. ● Ved servering strøs tynne skiver av reddik og gressløk over. Butterdeigen må tines før den kjevles ut til 2 mm tykkelse.
Onsdag 12. januar 2011 Byavisa 9 Ta deg tid til påfyll på nyåret! Et fleksibelt tilbud innen kurs og studier gir deg mange valgmuligheter Kombiner familie, jobb og kurs eller studier slik det passer deg! Vi kan tilby et bredt spekter av kurs og studier, alt fra fritidskurs som språk og data til fullverdige høyskole- og universitetsstudier på en rekke områder. De fleste av våre studietilbud er organisert som deltidstilbud med undervisning på kveldstid eller helger, slik at de er enkle å kombinere med jobb. Vi tilbyr også kurs på dagtid for både privatpersoner og bedrifter. FÅ DEN NYE KURSGUIDEN HJEM I POSTEN I JANUAR! Send kurs til 2012 Det koster deg kun en SMS! Katalogen finner du også på www.fubvt.no Larvik tlf.33 13 86 00 Sandefjord tlf 33 42 78 20 e-post: larvik@fubvt.no www.fubvt.no
Page 1 and 2: BY AVISA LARVIK & STAVERN ONSDAG 12
Page 3 and 4: Onsdag 12. januar 2011 Byavisa 3 La
Page 5 and 6: Onsdag 12. januar 2011 Byavisa 5 so
Page 7: Onsdag 12. januar 2011 Byavisa 7 Pe
Page 11 and 12: Onsdag 12. januar 2011 Byavisa 11 r
Page 13 and 14: Onsdag 12. januar 2011 Byavisa 13 F
Page 15 and 16: Onsdag 12. januar 2011 Byavisa 15 N
Page 17 and 18: Onsdag 12. januar 2011 BYAVISA 17 A
Page 19 and 20: Onsdag 12. januar 2011 BYAVISA 19 A
Page 21 and 22: Onsdag 12. januar 2011 BYAVISA 21 S
Page 23 and 24: Onsdag 12. januar 2011 Byavisa 23 V

Blikk fra Helgeroa - Byavisa Larvik & Stavern

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?