You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Hoisin wok<br />
med spicy kylling<br />
I konveksjonsovn<br />
Den mest fleksible tilberedningsmetoden vil være i en<br />
kombiovn.<br />
25 porsoner<br />
• 4 kg Nudler<br />
• 2 kg Paradiso villsopp, kuttet<br />
• 4 kg grønnsaker med løk<br />
• 1 l Go-Tan Hoisin Sauce<br />
• 0,5 dl TABASCO®<br />
• Hakkede urter koriander og Thai basilikum<br />
Tilberedning<br />
Legg nudlene i bunnen på en smurt GN1/1. Skyll<br />
Paradiso villsopp og legg den på toppen. Tilsett de ferske<br />
grønnsakene og drypp halvparten <strong>av</strong> sausen over. Bland litt<br />
forsiktig, nudlene skal dekkes med grønnsaker. Smak<br />
til med Kikkoman, sort pepper og TABASCO®<br />
«Wok» i ovnen, vår anbefaling er 160 grader, 30% damp<br />
og 20 minutter. Når woken er klar, drypper du over den<br />
gjenværende sausen, blander og smaker.<br />
CHILI<br />
SAMBAL OELEK Knust chili, litt salt og eddik.<br />
Utmerket for alle retter som trenger chili.<br />
SRIRACHA SAUCE N<strong>av</strong>net Sriracha kommer fra den lille<br />
søvnige fiskerlandsbyen Sriracha, sørøst for Bangkok.<br />
Vi har alt fra 1 liter til FOH størrelse og porsjonspakker!<br />
SWEET CHILI SAUS Den søte og litt «hotte» Thaistyle-sweet-chilisausen<br />
er manges f<strong>av</strong>oritt og nesten<br />
like populær som ketchup! Opprinnelig et tilbehør til<br />
stekte retter som vårruller og fingermat <strong>av</strong> kylling.<br />
TABASCO® er siden 1868 fermentert tre år gammel chili,<br />
med velutviklet umami og har en perfekt chili-profil.<br />
HEL OG SKIVET CHILI: Hakket eller skivet chili <strong>av</strong> ulike<br />
slag. Haugen-Gruppen har søt chili i lake, salt chili i<br />
lake, syltet chili i lake og Chipotle eller røkt jalapeno<br />
i adobo saus.
Change language