Smaken av Asia

More documents

Recommendations

Info

Nudelwok og nudelsupper Woken er flere tusen år gammel og ble veldig populær blant nomadene, fordi den var lett å ta med seg, og krevde lite energi for å bli varm. Det sies at den mest kjente kokken som begynte bruke den var en mann som heter I-Ya. Han var sjefskokk for den beryktede hertugen Huan <strong>av</strong> Ch'i som levde i det 6. århundre f.Kr. PHO SUPPE 25 porsjoner • 1,8 kg ferdigkokte risnudler • 12,5 l Touch of Taste Kalvefond • 1,25 kg julienne grønnsaker • 15 g anisstjerne, 5 g koriander frø, 25 g hvitløk, 25 g ingefær, 25 g lemongrass • 750 g tynne skiver indrefilet/biff (serveres rå) Kok opp klar Consommé med alle urter og krydder. Legg alle ingrediensene i dype skåler, utenom de våte og hell Consommé over så det rå kjøttet er dekket. Anrett mynte og Thai basilikum på toppen Wok med rotgrønnsaker Ca 20-25 porsjoner • 4-5 kg Happy Buddha frosne eggnudler • 1 dl Ybarra raps- og olivenolje • 2 kg blandet løk i skiver, f.eks. sjalottløk, rød løk, purre og vårløk. • 4 kg skivet eller julienne hvite rotgrønnsaker som selleri, pastinakk og persillerot. • 1 l Go-Tan Mild curry saus med Lemongrass smak. Topp med hakkede urter som koriander og Thai basilikum, Villa verde honning og ristede solsikkefrø. PHO kommer fra Vietnam 6
Ramen kommer fra Japan RAMEN SUPPE 25 porsjoner • 2,5 kg ferdige nudler (Soba- eller eggnudler) • 12,5 l Touch of Taste Grønnsaksfond • 1,2 kg grønnsaker og Wakamee tang • 25 stk kokte egg • 1,25 kg tilberedt protein (røkt svinekjøtt, tofu, skalldyr) • Kok opp buljong • Legg alle ingrediensene i en skål og hell over buljongen. 7
Page 1 and 2: Smaken av Asia 1
Page 3 and 4: Asiatisk mat er mer populært enn n
Page 5: VÅRT UTVALG AV NUDLER HAPPY BUDDHA
Page 9 and 10: Steambuns Hoisinribbe MED kimchi 12
Page 11 and 12: Hoisin wok med spicy kylling I konv
Page 13 and 14: Crispy Beef Noodle Satay wok Ca 20-
Page 15 and 16: Pho ga-suppe med risnudler og posje

Smaken av Asia

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?