Oppskrifter fra Haugen-Gruppen

Nyt deilig 

mat og vin 

med produkter 

fra Haugen-Gruppen Foodservice

Genuin lidenskap og nysgjerrighet 

for mat og drikke 

Alle distriktsjefer er 

både kokk og sommelier 

Haugen-Gruppen 

har holdt på med 

mat i 104 år; siden 1916. 

Vi inspirer 

med kombinasjoner av 

mat fra mange kulturer 

Vi har introdusert tusenvis av 

produkter til norske kokker. 

EN NYLIG SUKSESS: Happy Buddha 

Steambuns spist av 1 000 000 

norske gjester det siste året! 

Finnes i alle 

Nordiske land

Skreddesydd 

samarbeid 

ATTRAKTIV 

Vi har et spesialplukket 

produktutvalg som 

garanterer deg et vellykket 

tilbud av retter! 

ØKONOMISK 

Bestselgerpotensial - etterspurt 

av gjestene dine! 

Effektiv, forutsigbar og fleksibel - 

skreddersydd for dine behov. 

PRAKTISK I DIN HVERDAG 

Tilpasset deg og dine gjesters behov 

- praktisk for ditt kjøkken, for 

både take-out og spis-inne

INNHOLD 

From inspiration 

to practice 

to cook 

Tidløse 

klassikere 

DRINKER 

The 

Mediterranean 

way 

Asian 

Snackshack 

meny 

Meximerican? 

Why not! 

Street 

food 

BETWEEN 

THE BREADS 

Signatur retter 

Fingerlicking 

fingerfoods

Tilbake 

til meny 

BETWEEN THE 

BREADS 

VI HAR ALT! 

TRENDY OG PREPPVENNLIGE OPPSKRIFTER 

3 

Salomon Homestyleburger brød eller Pretzel? Begge 

er myke inne og med sprøtt ytre; made for perfection! 

2 

Salomon Hveteprotein burger eller en 

Vegetar schnitzel – does the job! 

HAPPY BUDDHA steambuns 40 og 80 g – markedets beste!

X 

SVART STEAMBUN MED CRISPY CHICKEN OG 

TWISTER FRIES 

Steambun: Dampe 7 min i konveksjon som prepp fra frossen. 

Crispy chicken tenders: Marinerer i kikkoman, chipotle og sitonjuice en dag. 

Panere tenders i mel, egg, brød/grilljer brød med eller uten gluten og fritter. 

Agurk salsa: Kutte agurk i 2 mm terning. Mikse grønn Tabsaco og urter. 

På order; varm steambun 1 min i ovnen på 180 grader, fyll steambun med 

2 tenders og agursk salsa og mangosalsa frutyr stek twister 3 min og 

serverer på siden. 

Antall serveringer: 10 

EPD Produkt Per servering Total 

4774238 Steambun 80 gr 60 stk 80 g 800 g 


5657127 Svart stembun 40 gr 100 stk 80 g 800 g 

5449525 Tipiak panering 1 kg 30 l 300 l 

5478334 Esgir Panko panering glutenfri 12x200 gr 5 g 50 g 

Kylling tenders 60 g 600 g 

1264993 Marinade ingrediens Kikkoman 0,02 l 0,2 l 

4517934 real lemon sitron juice 1 l 0,03 l 0,3 l 

4597308 Marinade ingrediens TABASCO® chopitle 0,01 l 0,1 l 

5029053 TABASCO® Jalapeno 150 ml 0,002 l 0,02 l 

0,03 l 0,3 l 

5365218 Mango salsalicios 1 kg 140 g 1400 g 

4959789 Lamb Weston twister fries 2,5 kg 0,05 kg 0,5 kg 

Koriander fersk 35 ml 350 ml 

STEAMBUN MED RIBBE, COLESLAW OG 

TWISTER FRIES 

Steambun: Dampe 7 min i konveksjon som prepp fra frossen. 

Pulled pork: Brune svinenakke og kutte i 10 cm tjukke skiver. Legg I 3 deler 

sitronjuice, 2 deler kikkoman og en 1 del TABASCO ® Chipotle. Dekk over 

med folie, stek I ovn på 70 grader i 14 timer. Rive i tråer og bruk suasen for 

smaksettning. Coleslaw: Kjør ingredienser: Kål, løk, gulerot på mandolin 

eller på rivmaskin. Mikse med Mayo og TABASCO ® Sriracha. På order; Varm 

opp pulled pork med litt saus fra marinade, tilsett Korean BBQ saus, fyll 

steambun og toppe med coleslaw og mangosalsa frutyr stek twister 3 min 

og serverer på siden. 





5657127 Svart stembun 40 gr 100 stk 80 g 800 g 

løk 5 g 50 g 

hvitløk 1 g 90 g 

kål 30 l 300 l 

gulerot 5 g 50 g 

Svine nakke 60 g 600 g 

1264993 Marinade ingrediens Kikkoman 0,02 l 0,2 l 

4517934 real lemon sitron juice 1 l 0,03 l 0,3 l 

4597308 Marinade ingrediens TABASCO® chopitle 0,01 l 0,1 l 

5362058 Sriracha TABASCO 560 gr 0,002 l 0,02 l 

4962833 Go Tan Korean BBQ saus 0,03 l 0,3 l 


4959789 Lamb Weston twister fries 2,5 kg 0,05 kg 0,5 kg 

Koriander fesrk 35 ml 350 ml 

4307989 Heinz Mayonaise 2,15 l 20 g 200 g 

CAJUN KING BURGER 

Burgeren krydres rikelig med krydder. Pølse skjæres i skiver og stekes 

sammen med burgeren. Legges opp med burgebrød, salat, burger, Miks 

TABASCO® Chipotle, Heinz mayo-sennep og legg på. Serveres med Heinz 

Ketchup og ønsket tilbehør! 



2554814 

Semidried gul tomat *(Skalldyr,Fisk,Peanøtter,- 

Melk/laktose,Nøtter,Sennep,Sesam frø,Sulphide,Lupiner,Bløtdyr/Molluscs) 

0,03 l 0,3 l 

5035076 Heinz Mayonnaise Seriosly good 10 l 20 g 200 g 

2429314 TABASCO® Chipotle Sauce 15 ml 150 ml 

2873826 Chipotle Chilipeppers 15 g 150 g 

5368147 Mexene krydder seasoning 1070 gr 5 g 50 g 

2399541 Ølmarinerte Løkringer 30 g 300 g 

608984 

Tomatketchup glassflaske *(Skalldyr,Fisk,Peanøtter,Melk/laktose,Nøtter,Selleri,Sennep,Sesam 

frø,Sulphide,Lupiner,Bløtdyr/Molluscs) 

25 g 250 g 

Andoille pølse eller annen kryddsterk røkt pølse 40 g 400 g 

2653228 Classic Yellow Mustard 25 g 250 g 

2871549 Stekt Vegetarburger 1 stk 10 stk 

5450366 Burgerbrød Surdeig Homestyle 36stk a 105g 1 stk 10 stk 

Grønn salat 25 g 250 g 

4687729 Sweet Potato Fries 100 g 1000 g 

4687711 Stealth Fries Skin-on eller 

4861886 Sweet Potoato Criss Cut eller 

4859286 Sweet Potato Shoestring Fries eller 

4959789 Potet Twisters Krydret eller 

5114061 Ziggy Riffle Fries eller 

* Allergens

X 

VEGETARISK PRETZEL BURGER MED MOZZA- 

RELLASTICKS OG BACONNAISE COLESLAW 

Stek vegetarburger i ovn eller panne. Varm pretzelbrød; frityrstek/ 

ovnsstek beer battered Mozzarella og frityrstek Stealth fries. Legg opp 

Pretzelbrød, sticky korean BBQ sauce, coleslaw, vegetarburger, mozzarellasticks 

og ranch dressing - avslutt med toppen på brødet. Serveres 

enten som hel, eller skåret opp i to eller fire sammen med Stealth fries og 

mozzarellasticks. 



4594446 Hamburgerbrød Pretzel 1 stk 10 stk 

4594362 Heinz Baconaise dressing 30 ml 300 ml 

2399558 Mozzarella stick, Salomon 0,01 kg 0,1 kg 

strimlet coleslaw mix 0,015 kg 0,15 kg 

4594412 Sticky Korean BBQ Sauce 30 ml 300 ml 

4687711 Stealth Fries Skin-on 0,1 kg 1 kg 

4687729 Lamb Westons sweet potato fries 0,1 kg 1 kg 

855577 Tomatketchup heinz 30 g 300 g 

4687711 Stealth Fries Skin-on 10 

4861886 

4859286 

4959789 

5114061 

Sweet Potoato Criss Cut *(Skalldyr,Fisk,Peanøtter,- 


Sweet Potato Shoestring Fries *(Skalldyr,Fisk,Peanøtter,Melk/laktose,Nøtter,Sennep,Sesam 


Potet Twisters Krydret *(Gluten,Skalldyr,Fisk,Peanøtter,Melk/laktose,Nøtter,Sennep,Sesam 


Ziggy Riffle Fries *(Skalldyr,Fisk,Peanøtter,Melk/ 

laktose,Nøtter,Sennep,Sesam frø,Sulphide,Lupiner,- 

Bløtdyr/Molluscs) 

* Allergens 

10 

10 

10 

10 

STEAMBUNS MED HOISIN RIBBE 

Damp steambuns etter beskrivelsen på pakken, dvs ca 6 minutter i damp 

i ovnen. Damp ribben i konveksjon i 1 time, fortsett og stek deretter på 

180 grader til fettet begynner og «oppe» og bli sprøtt. Ta ut ribben og 

hell på Teryakimiksen og stek i 10 minutter til. Avslutt med GoTan Hoisin 

når den skal serveres. Terne agurken og tilsett TABASCO® grønn etter ditt 

eget ønske, eller følg oppskriften. Miks TABASCO® Chipotle med Heinz 

Garlic saus. Ved servering: Damp eller varm Steambuns i 1 minutt, kutt 

ribben i 50 grams biter og varm opp om det er à la carte. 



4774238 Steambuns 80g eller 80 g 800 g 

5032198 Steambun 40 gr 0,02 l 0,2 l 

2673820 Woksaus Hoisin 0,02 l 0,2 l 

4597308 TABASCO® Sauce 2 ml 20 ml 


4597290 TABASCO® Jalapeño Sauce 2 ml 20 ml 

4307989 Mayonnaise 40 g 400 g 

4861886 Sweet Potoato Criss Cut eller 100 g 1000 g 

4859286 Sweet Potato Shoestring Fries 100 g 1000 g 

løk hakket 5 g 50 g 

hvitløk hakket 2 g 20 g 

ingefær hakket 3 g 30 g 

4818670 High Performance Frityrolje 0,04 l 0,4 l 

* Allergens 

HOMESTYLE VEGGIEBURGER 

Burgeren stekes og brødet karmeliseres. Legg i fyll. Servere gjerne med 

friterte løkringer. 

Legg opp som vist på bildet eller som ønsket. 



2871549 Stekt Vegetarburger eller burger av valg 0,1 kg 1 kg 

2399541 Ølmarinerte Løkringer ) 0,05 kg 0,5 kg 

4309456 BBQ Sauce 0,05 l 0,5 l 

2286573 Semi-dried Cherrytomater 0,02 kg 0,2 kg 

Grønn salat 0,01 kg 0,1 kg 

Rødløk, ringer eller båter 0,01 kg 0,1 kg 

5450366 Holmestyle burger brød 1 stk 10 stk 

4687729 Sweet Potato Fries anbefallt 

4687711 Stealth Fries Skin-on eller 1 kg 

4861886 Sweet Potoato Criss CuT eller 1 kg 

4859286 Sweet Potato Shoestring Fries eller 1 kg 

4959789 Potet Twisters Krydret eller 1 kg 

5114061 Ziggy Riffle Fries eller 1 kg 

100 

gr 

1 kg

LAMB WESTON 

FRIES TO THE PEOPLE 

VI HAR ALT! 

TRENDY OG PREPPVENNLIGE 

OPPSKRIFTER 

Tilbake 

til meny 

Lamb Weston fries har en 

patentert coating som holder produktene 

helt sprø til de er kalde. De holder også på 

varmen dobbelt så lange som alle andre fries 

på markedet! 

 

ROTER FLERE STOLER RASKERE 

Stealth Fries er 10-30 % lenger enn konkurrenten og 

har en dypgul farge, meget attraktiv for at du aldri skal 

få misfornøyde gjester i disse dager!

X 

LAMB WESTON CRISSCUT SWEET POTATO 

ICE CREAM SANDWICH 

Frityrstek Crisscut a la minute og lag kuler av iskremen. Toss Crisscut med 

sukker og kanel i en bolle. Legg en iskremkule mellom 2 varme Crisscut 

og strø ekstra kanel og sukker på og smaksett med TABASCO® Habanero. 

Server. 



4861886 Sweet potato Ciss cut 50 g 500 g 

5114061 TABASCO® Habanero 1 ml 10 ml 

Iskrem 90 g 90 g 

Kanel sukker 15 g 150 g 

STEAMBUN MED HOISIN RIBBE OG SWEET 

POTATO FRIES 

Damp steambuns etter beskrivelsen på pakken, dvs ca 6 minutter i damp 

i ovnen. Damp ribben i konveksjon i 1 time, fortsett og stek deretter på 

180 grader til fettet begynner og ”oppe” og bli sprøtt. Ta ut ribben og hell 

på Teryakimiksen og stek i 10 miutter til. Avslutt med GoTan Hoisin når 

den skal serveres. Tern agurken og tilsett TABASCO® grønn etter ditt eget 

ønske, eller følg oppskriften. Miks TABASCO® Chipotle med Heinz Garlic 

saus. Ved servering: Damp eller varm Steambuns i 1 minutt, kutt ribben i 

50 grams biter og varm opp om det er à la carte. 


BURRITO SANDWICH FYLT MED LAMB 

WESTON FRIES 

Plasser en 25 cm tortilla på benken og smør med mayo, legg på revet ost, 

grillet paprika, isberg og frityr stekt Lamb Weston Stealthfries 6 mm eller 

Lamb Weston sweet potato shoestring fries, Mexene krydder og valg av 

kjøtt eller El Paradiso bønner. Brett inn sidene mot midten og trykk den 

til slik at den er ca 2-3 cm høy. Grill på flatgrill, panne eller grukk slik at 

den limer sammen på siden ved åpningen. Kan preppes på forhånd med 

forgrilling og avslutning i ovn ved order om man serverer en gruppe. 

Number of servings: 10 


1455997 Mission tortilla 25 cm 1 stk 10 stk 

5035076 Heinz Mayonnaise Seriosly good 10 l 20 g 200 g 


2873826 Chipotle Chilipeppers 15 g 150 g 


4687711 Lamb Weston Stealth Fries Skin-on eller 60 g 600 g 

4859286 

Lamb weston Sweet Potato Shoestring Fries 

2,5 kg 

60 g 600 g 

2557122 Grillet paprika Paradiso 1 kg 25 g 250 g 

1564616 El Paradiso Mexican chilie beans eller 25 g 250 g 

kylling eller biff i biter 25 g 250

Tilbake 

til meny 

ASIAN 

SNACKSHACK 

VI HAR ALT! 

TRENDY OG PREPPVENNLIGE 

OPPSKRIFTER 

Meget lav prepp kostnad og bra margin for deg! 

SE også på tørre nudler; Phad Thai ris nudler og 

vanlige egg og eggfrie nudler! 

Ramen er raskt! Vi har alle typer nudler. 

HAPPY BUDDHA Frosne egg eller Soba White nudler trenger 

1 min oppvarmning i buljong eller damp. NULL SVINN!

X 

RAMEN MED NUDLER, EGG OG RØKT 

SVINEBOG 

Koke opp de tobuljongene etter din egen smak, bruk kun Asiatsk fond om 

du lager vegan ramen uten kjøtt med tofu i stedet tilsett ingefær og hvitløk 

deretter limejuice og TABASCO ® . Tilsett grønnsakene: Vårløk, gulrot, 

persillerot og litt rødløk. Varmes noen minutter. Legg de opptinte eller 

frossne nudlene i en stor bolle, fortsett med grønnsaker waakamee eller 

kombu tang, bog eller tofu, sopp egg og ekstra kikkoman og asiatiske 

urter etter smak. Pynte med sesamfrø og litt urter. 



5025259 Eggnudler Frossne Happy Buddha 5 kg eller 100 g 1000 kg 

Soba white frossne nudler 5 kg 100 g 1000 g 

357970 Hugli okse Consume ferdig mikset 200 ml 2 l 

4940870 Grønn asiatisk fond Touch of taste ferdig mikset 300 ml 3 l 

4516431 Limesaft 2 ml 20 ml 

5362058 TABASCO® Sriracha 560 gr 5 ml 50 ml 

4683249 Kikkoman glutenfri tamari soyasaus 15 ml 150 ml 

2725745 Villsoppblandning 30 g 300 g 

strimlet rødløk 20 g 200 g 

Persillerot I strimler 30 g 300 g 

røkt svinebog eller tofu 70 g 700 g 

Ingefær hakket 2 g 20 g 

Hvitløk, hakket 2 g 20 g 

vårløk strimlet 15 g 150 g 

waakamee eller kombu tang 5 g 5 g 

egghalver 1 stk 10 stk 

INGEFÆRTORSK I TØRR TERYAKI - KETJAP- 

SAUS MED RISTET HVITLØK OG RICE STICKS 

Marinere torskloin med skinn, med skinnside ned i 1/2 cm Teryakimarinade, 

lime, hvitvin, ristet hvitløk og noen dråper Go Tan fiskesaus I 30 min. . 

Bløt opp risnudlene I kaldt vann, kutte vårløk som på bilden og Pak shoy 

I 3 cm båter. På order: Stek torsken skinnside ned sammen med smør og 

ristet hvitløk, når du har et par minutter kvar på fisken tilsett Pak choy og 

vårløken (fisken kan avsluttes i ovn også). La torsken hvile i salamandern 

og legg ned nudlene og rist dem raskt i pannen og tilsett teryakimarinaden, 

ingefær, ketjap, fond og okse sammen, monter med litt smør og legg opp 

som på bildet med lime og ekstra urter etter eget valg. Hell passe med saus 

på tallerken og legg en klikker med GoTan Sriracha der det passer 



4593281 Ris nudler Go Tan 75 g 750 g 

Kikkoman Teryaki mariande 975 ml 15 ml 150 ml 

Go Tan Ketjap manis glutenfri 1 l 200 ml 2 l 

4940870 Grønn asiatisk fond Touch of taste ferdig mikset 30 ml 300 l 

4516431 Limesaft 2 ml 20 ml 

Go Tan sriracha 15 ml 150 ml 

Go Tan Fiskesaus 1 liter 3 ml 30 ml 

Torskloin med skinn 150 g 1500 g 


Vårløk hel kuttet I 8 cm 20 g 200 g 

Hvitløk I båter eller kinsesisk 5 g 50 g 

Pak Choy 50 g 500 g 

tørr hvitvin 10 ml 100 ml 

smør 20 g 200 g 

BLÅSKJELL GREEN CURRY MED PAD 

THAI-NUDLER OG SOPP 

Nudlene bløtlegges 30-40 minutter i lunkent vann. Stek ingefær og hvitløk 

noen sekunder i olje, tilsett brunt sukker, deretter limejuice, blåskjell 

ogTABASCO ® . Varmes til blåskjellene åpner seg. Tilsett grønnsakene: Pak 

Choy, sopp og kullgrillet paprika. Varmes noen minutter til. Tilsett Green 

Curry-sausen. Om ønskelig kan man tilsette litt ekstra grønn farge og 

smak, lag en puré med urter, spinat og kokosmelk. Tilsett, og la småkoke/ 

dampe noen minutter. Tilsett nudlene, varmes et lite minutt. Pynte med 

lime og asiatiske urter etter smak. Kan også tilberedes i kombidamper. 



4593281 Risnudler Phad Tha 3 kg 0,025 kg 0,25 kg 


4516431 Limesaft 0,005 l 0,05 l 

Blåskjell 0,15 kg 1,5 kg 

Pak Choy 0,04 kg 0,4 kg 

2725745 Villsoppblandning 0,01 kg 0,1 kg 

4021242 

2625770 

Kullgrillet Paprika Rød&Gul *(Skalldyr,Fisk,Peanøtter,Melk/laktose,Nøtter,Sennep,Sesam 


Kokosmelk Premium 75% *(Skalldyr,Fisk,Peanøtter,Melk/laktose,Nøtter,Sennep,Sesam 


0,02 kg 0,2 kg 

0,01 l 0,1 l 

Spinat 0,01 kg 0,1 kg 

Asiatiske urter (Thai Basilikum, koriander etc) 3 g 30 g 

Grønn curry paste 15 g 150 g 

Ingefær fersk 5 g 5 g 

Hvitløk, hakket 5 g 5 g 

Brunt sukker 5 g 5 g

X 

GYOZA POTSTIKKERS MED PONZU DIP GYOZA I BAMBUS STEAMER MED PONZU DIP VÅRRULL HOISIN DUCK MED DIP 

Tine opp Gyoza, legg i varm panne eller på flatgrill med en miks av 

olivenolje og smør, stek sakte til de er sprøstekt på en side. Serverer med 

Ponzy saus og litt Swett chili dip og grønn pynt 


Tin opp. Legg i konvesjon og damp i noen minutter eller i bambus 

steamer. Server med Ponzu saus og litt Sweet chili dip og grønn pynt. 


Legg frossne Happy Buddha Hoisin duck vårulle i ovnen ca 12 min på 190 

grader. Om du frityr steker bød den være opptint, ettersom det er tynn, 

fin følsom filodeig og ikke tjukk udelikat pannekake wrap som mange 

konkurenter har. Serverer med dipsaus noen edame og valgfritt grønnt. 

Prøve også og sett dem på spydd som en kjærlighett på pinne- kult og 

spise som fingerfood. 



4861480 Gyoza vegan med grønnsaker og soya farse 3 stk 125 g 1250 g 

4954228 Kikkoman ponzu saus 1 l 30 ml 300 ml 

4204400 Sweet chili dip Blue Dragon 1 l 20 ml 200 ml 

Brokkoli 50 g 500 g 


4861480 Gyoza vegan med grønnsaker og soya farse 3 stk 125 g 1250 g 



Edame 20 g 200 g 


5454111 | Vårulle med Hoisin duck 40 gr Happy Buddha 120 g 1200 g 




Edame 20 g 200 g

X 

BAOZI HOISIN DUCK OG GRØNN CYRRY MED 

GRØNNSAKER SERVERT MED DIP 

Legg frossne Happy Buddha Baizi Hoisin duck og/eller Grønn curry 

grønnsaks Baozi i dampovnen ca 6 min fra frossen eller i bambus 

steamer. Serverer med dipsaus noen edame og valgfritt grønnt. Prøve 

også og dele dem og server som burger med grønnskafyll eller Sweet 

potato eksempelvis. 



5286794 Baozi Hoisin duck 50 gr Happy Buddha eller 100 g g 

5286844 Baozi grønn curry 50 gr Happy Buddha 100 g 100 g 





ASITISKE SMÅ 

RETTER OG 

SPENNENDE LUNSJ 

SPENSTIGE REKER I CHILI SESAM SAUS 

Tilsett raps og sesamolje i tilegg til Sambal oleci stekepannen. tilsett 

deretter vårløk, løk, ingefær, hvitløk i og rør godt. Tilsett reker, TABAS- 

CO®, Ketchup, fond og Kikkoman pokesaus og de siste ingredienser mens 

du rører godt. La koke og tilsett potetstivelse for å tykne sausen, justerer 

sausen med eventuelt litt vann. Servere nykokt ris ved siden! 



2629327 Blue dragon sesamolje 1 ml 10 ml 

Reker black tiger 16/20 5 stk 50 stk 

5362058 Tabasco Sriracha 10 ml 100 ml 

5353974 Kikkoman pokesaus 10 ml 100 ml 

2030468 Paradiso Raps olje 10 liter til dressing 50 ml 500 ml 

Vårløk hakket 20 g 200 g 

Hvitløk hakket 5 g 50 g 


Løk hakket 20 g 200 g 

4262036 Sambal olek Go Tan 10 g 100 g 

964676 Kyllling fond touch of taste ferdig blandet 100 ml ml 

5362058 

| 

Tabasco Sriracha 10 ml 100 ml 

2783181 | Heinz ketchup 5,7 liter 50 gr 500 gr 

Potet stivelse 0,2 ss 2 ss 

Sesamfrø 10 ml 100 ml 

575662 Paradiso Jasmin ris ELLER 50 gr 500 gr 

5128376 Smiling cook ferdig frossen lang kornet ris 150 gr gr

X 

JAPANSK STREET RIS OMELETT VEGGIE RICE BURGER JAPANSK CILANTRO SALAT MED 

SOBANUDDLER OG TUNFISK 

Starte en stekpanne med smør, hvitløk, løk, salt, pepper og tørkede basilikumblader 

og rør godt. Tisett det frossne vialone riset, consumme og la 

det koe sammen på et par minutter tilsett deretter ketchup, litt tomatpure 

hvitvin,TABASCO®-saus og saute på medium til svak varme. 

Når fargen på ketchup-risen er jevn, tilsett salt og pepper for å fullføre 

retten. Samtidig: Mikse egg, soyasaus, sake, salt og litt sukker- piske og 

stek omellet i pannen som en pannekake. Tulle riset i en rund bolle og 

vend opp på tallerken. Plasser omeltten oppe på risbollen og servere med 

masse ekstra TABASCO® Sriracha. Om du vil ha eget stæsj på toppen, 

kjøtt, grønnsaker etc så gjør det 









Denne retten kan serveres ala minute varm eller kaldt for buffet eller som 

en snack rett. Tilbereding Hell sesamolje og TABASCO® i wokpannen med 

løk og hvitløk, la det surre i 1 min, tilsett gulerot og persillerot og mikse 

med sesamsausen avkjøl deretter 2. Tilsett resten av ingrediensene og 

stek ingrediensene hastig til de er sprø pg fine ved servering 

3. Koke vilone riset i en kjele 2-3 min med fond og vann, la det dampe 

tørt, tilsett smaksingrediensen deretter og rør de sammen, avkjøl. Etter at 

riset har vilt litt forme deretter boller, dele dem med en vass kniv og fyll 

med grønnsaker. Servere kaldt eller lunt med sesamfrø og urter 









Dressing: Kjør alle dressing ingredienser i en blender eller med en stav. 

Tine opp Sobanudler. Kutte grønnsaker i jullien eller etter eget ønske, 

drenere marinerte grønnsaker og mikse med dressing, nudlene og resten 

av ingrediensene, velg bokstunfisk eller fersk og serverer med masse 

koriander på toppen. 



5131495 Soba hvite nudler 5 kg 100 g g 

2557122 Paradiso grilled paprika I strimler 1 kg 50 g 500 g 

5285119 Paradiso sandwichtomater 1 kg 50 g 500 g 

5116546 El Paradiso gul chili i søt lake 793 gr 25 g 25 g 

1264993 Egg kokt kuttet I båter 50 g 500 g 

Rødløk I skiver 15 g 150 g 

Vårløk kuttet 10 g 100 g 

Fersk koriander 15 g 15 g 

Tunfisk etter eget valg 80 g 800 g 

Dressing 

2783181 Ybarra Olivenolje 30 ml 300 ml 

5365796 Real lime 1 l 15 ml 150 ml 

1264993 Kikkoman soyasaus 10 ml 100 ml 

Sukker 10 g 100 g 

5362058 Tabasco Sriracha 10 ml 100 ml

X 

SPRØSTEKTE STORE REKER RULLLET 

I TORTILLA MED THAI DRESSING 

Prepp: Kutte 25 cm tortilla i 6 båtformade biter. Tine rå black tiger reker 

16/20. Rulle i reker i tortilla, sett 3 på et spydd. Forfrittere direkt, tortilla 

tørker og sprekker veldig raskt. Singel frys deretter, da har du null svinn. 

Lage opp mange ved prepp, oljen blir raskt vannete og må byttes føre 

service. 

Dressing: kutte rødløk, hvitløk, ingefær i grove biter, ha opp i food 

prosessor og tilsett brunt sukker, balsamico og soysaus. Starte og tilsett 

oljen. Lage en dag føre servering- da er den best. 


1455997 Hvete tortilla 25 cm Mission delt I 6 biter 0,5 stk 5 stk 

Reker black tiger 16/20 3 stk 30 stk 

372862 Balsamico eddik il torrione 2 liter 10 ml 100 ml 

1264993 Kikkoman soysauce 1 liter 10 ml 100 ml 

2030468 Paradiso Raps olje 10 liter til dressing 50 ml 500 ml 

Rødløk hakket 10 g 100 g 

Hvitløk hakket 5 g 50 g 

Ingefær hakket ca 3 cm 5 g 50 g 

Brunt sukker 20 g 200 g 

Hjertesalat med noen rødbets blader i miksen 40 g 400 g 

4818670 | Paradiso High performance frityrolje til fritering 20 g 200 g 

5362058 Tabasco Sriracha 10 ml 100 ml 

På order: Serverer 3 på en forett og 6 på hovedrett: Ta ut frossne spyd, 

plasser på tallrken i mikrobølge. Tin opp – tar mindre en 1 min. samtidig 

tosse dressing in i Hjertesalat med noen rødbets blader og legg på 

midten av tallerken eller bambus steamer. Hell opp en dipskål med ekstra 

dressing. Fritere spydden ca 1 min til de er sprø igjen – servere dem lagt 

oppe på salaten, sprøyte litt TABASCO ® Sriracha over også. Dette er din 

cash cow for sommeren! 

Antall serveringer: 10

Tilbake 

til meny 

MEXIMERIKAN DIN 

A LA CARTE MENU! 

Trygg, trendy, fresh & hot; det er vel mulighetenes 

markedsuttrykk som har gjort at dette er Norges mest 

populære smaker. Velg tidssone og velg hver dag noe som 

passer inn etter volumer og personalressurser. 

VI HAR ALT DU TRENGER! 

Southwestern lammekarre 

Kombiner Hawaii med Mexico: 

poke taco 

SWEET POTATO`STUFFED TORTILLA TOWERs IN TABASCO® 

CHIPOTLE ADOBE SAUCE! 

BURRITOS MEXICO

X 

TORTILLA TOWER FYLT MED SØTPOTET, 

KYLLING OG TABOULE, SERVERT MED 

CHIPOTLE BBQ SAUS 

Mariner agurk i grønn TABASCO ® , noen timer eller over natten. Tilbered 

Cous cous: 1 del kokende vann på en del cous cous, dekk og la det står 

ca 8 min. Kjør Chiptotle i adobesaus sammen med bbq saus og cocosmelk 

imed en stavmikser la det koke sammen. Eventuellt tilsmak med litt 

fond. Fyll tortillaen med skrellt Paradiso søtpotet, kyllingkjøtt, cous cous 

taboule. Rull tett sammen, om du vil være sikker på at den ikke åpner opp 

så legg den i varm panne eller på grill med åpningen ned i noen minutter 

til den klistrer igjen. 

Kan oppbevares som prepp, dekket med plastik folie. Stekes i ovn ca 15 

min før servering, 180 grader. Skjær opp tortillaen i fire like ”tårn”. Beregn 

to pr porsjon. Varm chipotle salsasausen. 

Anrett som vist på bildet med sausen i bunnen. Toppes med guacamole, 

grillet paprika, marinert agurk og litt frisk koriander 



5439641 Bakt søtpotete 250-300 gr eller 250 g 2500 g 

4859286 Bakt søtpotete 100-150 gr 100 g 1000 g 

5460506 Couscous Taboule med urter 6x1kg 30 g 300 g 

5426168 Chipotle in Adobo Sauce 780g 10 g 100 g 

4219861 SBR hickory brown sugar BBQ sauce 50 ml 500 ml 

2625770 Coconut milk Go-Tan 75% 1000ML 40 ml 400 ml 


2557122 Paprika Rød Grillet 50 g 500 g 

4171096 

Agurk i terninger 40 g 400 g 

Guacamole Western Style *(Skalldyr,Fisk,- 

Peanøtter,Melk/laktose,Nøtter,Sennep,Sesam 


40 g 400 g 

Koriander 1 g 1 g 

* Allergens 

LAMME KARRÉ KREMET VILLSOPP SERVERT 

QUINOA, PERLE COUS COUS 

Tilbered hvetekjerner og perlespelt som anvist på pakken. Erstatt litt av 

vannet med grønnsaksfond. Fres løk og hvitløk i olivenolje til mykt, ha i 

perlespelt og hvetekjernene, sopp og dill. Tilsett fløte. La koke sammen. 

Tilbered lammecarre som ønsket Anrett som anvist. ”Stripen” består av 

youghurt, Sweet Baby Ray BBQ og kremet hibiskus-balsamico. 



4518031 

4517686 

4265872 

2725745 

Tørsleffs Perlespelt 0,025 kg 0,025 kg 

Tørsleffs hvetekjerner 0,025 kg 0,025 kg 

Økol grønnsaksfond *(Skalldyr,Fisk,Peanøtter,- 


0,005 l 0,005 l 

Løk, hakket 0,015 kg 0,015 kg 

Hvitløk, finhakket 1 g 1 g 

Dill, hakket 0,5 g 0,5 g 

Fløte 0,03 l 0,03 l 

Lammecarre 0,12 kg 0,12 kg 

Rød Hibiskus Crema Balsamico *(Skalldyr,Fisk,- 

Peanøtter,Melk/laktose,Nøtter,Sennep,Sesam 


BBQ saus *(Skalldyr,Fisk,Peanøtter,Melk/laktose,Nøtter,Selleri,Sennep,Sesam 


10 ml 10 ml 

0,01 l 0,01 l 

Youghurt naturell 0,015 l 0,015 l 

Villsoppblanding *(Skalldyr,Fisk,Peanøtter,- 


* Allergens 

0,03 kg 0,03 kg 

POKE LAKSETACO MED KIKKOMAN 

POKESAUS 

Miks agurk og grønn TABASCO ® . La stå noen timer eller over natten. 

Kutte laks i terning og mikse med Kikkoman pokesaus. Tortilla dyppes i 

rapsolje eller vann, stekes noen minutter i ovnen eller på non stick grill for 

og bli myke. Kan holdes mellom bløte håndklær i ca 20 min. Ikke i stabel. 

Anrett som vist på bildet! 



4593521 Maistortilla Myk 10cm 3 stk 30 stk 

Agurk i terninger 50 g 500 g 


4468724 Salsa Fresca 50 g 500 g 

Laks i terninger 50 g 500 g 

Grønn salat, strimlet 5 g 500 g 

5353974 | Kikkoman pokesaus 20 ml 200 ml 

4594412 Sticky Korean BBQ Sauce 10 ml 100 ml 

2030468 Rapsolje eller vann 15 ml 150 ml 

* Allergens

X 

TORTILLA ENCHILADA MEXICAN FLAGG 

Stek kjøttdeig med tacokrydder, bønner og mais, Fyll i tortilla og rull. 

Lage agurk og jalapeno salsa. Miks TABASCO ® Jalapeno med agurk i 

biter, vårløk, hvitløk, koriander, eventuellt mynte og mer jalapenos etter 

hvor sterkt du ønsker det. Kjør i foodprosessor med litt puls og få den 

chunky. Varme chipotle i adobe med kokosmelk, paprika og BBQ saus. 

Kjør alt med stav og la det koke litt til. Strø på reven ost, stek ca 15 min 

på 170 grader. Hell rød saus til høyre, og grønn saus til venstre pynte og 

servere med quinoa. 



1455989 Tortilla hvete 20 cm Mission 3 per pers 3 st 30 st 

1564590 Bønner svarte * 0,05 kg 0,5 kg 

4069936 Premium Mais kg 0,25 kg 

Ost, reven 0,02 kg 0,2 kg 

5426168 Chipotle in Adobo Sauce 780g 10 g 100 g 

4219861 SBR hickory brown sugar BBQ sauce 50 ml 500 ml 

2625770 Coconut milk Go-Tan 75% 1000ML 40 ml 400 ml 

2557122 Grillet paprika I strimler Paradiso 0,02 kg kg 

5363981 Quinoa hvit 1 kg 0,04 kg kg 

2066587 Taco krydder 567 gr El Paradiso 5 g 50 g 

Kjøttdeig 50 g 500 g 

Koriander og mynta 5 g 50 g 


Agurk 50 g 500 gr 

* Allergens 

A MEXICAN 

LOVESTORY MADE 

FAST FOR YOUR 

GUEST 

LOADED NACHO MED TACOKJØTT, SALSA 

TRIPPEL CHILI OG CHEDDAR 

Friter tortillachips eller eller bruk ferdige. La det renne av, smak til med 

ekstra urter. Lage homestyle salsa. Ha ferdig cheddar i vannbad eller 

sprøytepose varm opp tacokjøttet, var klar med salsa mais og jalapenos. 

Ved servering: Load it all up med 4 typer Chili og og mere reven ost. 



2871259 Tortillstrips Ufrittert Mission ELLER 0,2 kg 2 kg 

2871267 Tortillachips Ufrittert Misson ELLER 0,2 kg 2 kg 

2286649 Tortillachips Mission 200 g g 

1564681 Jalapenos Skivet 10 g 100 kg 

4069936 Premium Mais 40 g 400 g 

5116546 Yellow Chili slices 793 gr El paradiso 10 g 100 kg 

5116645 Tricolore Chili 793 gr El Paradiso 10 g 100 kg 

1159003 Guacamole Western 40 g 400 g 

1564640 Cheddar ost El paradiso 40 g 40 g 

1564665 Picante saus 40 g 40 g 

Urter , ekstra ost what ever

X 

JUMPIN JACK SUPERSOFT TORTILLA LUN 

TABOULE SALAT 

Koke opp vann og hell over Taboule cous cous som prepp. På order legg 

ut tortillaen på grillen med mozzarella eller hummus og legg den på grillen 

så osten smelter og hold den varm. På order stek tynt høvlet fennikel 

og løk på grillen i noen minutter med hvitløk, litt soya og TABASCO® og 

olje sammen med cous cous og litt salt. Rett føre det er ferdig tilsett, 

agurk, cherry tomat i olje, mynte og koriander sammen med fersk 

rukkola og spinat. Legg hver tortilla i biter på bunn av tallerken og 

Taboule salat over - dresse med Gaue oliven olje og litt pepper. 



5197793 Tortilla grill merket 30 cm Mission 1 st 10 st 

5460506 Taboule cosu cous Tipiak 1 kg 60 g 600 g 

revet mozzarella/ hummus 40 g 400 g 

1914548 Gaea oliven olje 15 ml 150 ml 

1264993 Kikkoamn Soysauce 3 ml 30 ml 

5456165 Paradiso semitørket Timian 1 g 10 g 

4215059 Paradiso Cherry tomat 1 kg 30 g 300 g 

4597308 TABASCO® peppersauce 1 ml 10 ml 

Koraiander fersk 2 g 20 g 

Mynta fersk 2 g 20 g 

Agurk I terning 40 g 400 g 

Rødløk, strimlet 15 g 150 g 

Ruccola 5 g 50 g 

Spinat 10 g 100 g 

Fennikel høvlet på 1 mm på mandolin 25 g 250 g 

Hvitløk 3 g 30 g 

MINITORTILLA FISH TOSTADA 

1: Kutt i 40 gr biter og paner i litt mel. 2: Miks mel og ris og øl til en røre 

3: Kutt kålen i meget fine strimler og miks med TABASCO® grønn og fetaost 

samt litt olje. La det sitte og marinere. 4: Gjør klar 2 stk 11 cm maistortilla 

ved og frittere dem eller stek dem i ovenen ca 10 minutter bruk 2-3 

per person, guacamole, lime og reddik er fine tilbehør. 5: Lag Chipotle 

alioli-miks Heinz Mayonnaise og TABASCO® sweet and spicy og litt lime 

Ved order: Dypp fisken i røren og i panko og friter i High performance 

Frityrolje til de er gyldenbrune og gjennomstekte, varm 2 tortilla totada 

per person og legg opp på tallerken; begynn å montere med guacamole, 

fisk og litt crispy slat om du vil ha det. Ta med limebiter med grovsalt. 

Pynt med Sweet and spycy alioli med Sweet and spicy på siden og 

servere 2 per personer, gjerne med Crisscut 



4818670 High Performance Frityrolje 40 ml 400 ml 

4593521 Maistortilla Myk 10cm ELLER 2 st 20 st 

5362058 TABASCO® Sweet and spicy 2 ml 20 ml 



4861886 Sweet Potoato Criss Cut 125 g 125 g 

4171096 Guacamole Western Style 25 g 25 g 

Hjerte salat eller annen crispy salat 30 g 300 g 

Freske urter til pynt og limebåter 10 g 100 g 

5359658 Esgir glutenfri pank panering 10 g 100 g

X 

X 

5 stk salsa som dip eller topping Crispy tacos med slowcooked svinenakke, 

chipotle- og soyamajones, guacamole og ruccola 

Cheddar-mayo salsa. Miks 4 deler El Paradiso Cheddarsaus med 1 del Heinz 

majones, 1 ss TABASCO Sriracha 

Chipotle beansalsa Miks 1 del Tabasco Chipotle, med 3 deler Mexican beans, 1 

del Salsa Fresca og 1 del grillet hakker paprika og mais 

Pesto mayo salsa: 1 del pesto med 4 deler mayo 2 ss TABASCO(R) Jalapeno 

Homestyle corn salsa: 4 deler Picante, 1 del Cherrytomat, 1 del fersk koriander, 

1 del mais 0,2 del TABASCO(R) Sweet and spicy 


Del opp svinenakken i 6 cm tykke skiver og plasser i G/N. Hell på Worcester, 

Tabasco chipotle og limeuice slik at det dekker halve kjøttet. Dekk med folie og 

sett i 90 grader ca 10 timer. Hell av sausen - ta en gaffel og riv kjøttet i tråder. 

legg opp mayo og tilsett soyasaus og tabasco chipotle. Rør kraftig ha opp i 

flaske eller spøytepose Legg tortillaen litt på grillen slik at den blir lett sprøstekt. 

dekk med litt ost, legg på kjøttet , sausen og guacamole. Toppes med ruccola og 

Yellow chili. Brettes sammen og sikre med et spyd- server med homestyle salsa 

og mer guacamole. 

Kylling-Quesadilla med sopp og spinat 

Ha litt olje på stekeplate eller stekepanne. Middels varme. 

Legg på en av tortillaene, strø over ost (på hele) 

Fordel utover: Salsa Fresca, kylling, spinat, sopp, cheddarost, Tabasco Chipotle 

og jalapenos. 

Legg den andre tortillaen oppå, og snu når gyllent (tunga rett i munn så ikke 

fyllet faller av). 

Stek videre til gyllent på den andre siden. 

Del opp som en pizza og anrett med guacamole i midten! 

EPD Produkt Per serving Total 

5362058 Tabasco Sriracha 560 gr 12 ml 120 ml 

1564640 El paradiso Cheddar ost saus 50 g 500 g 




4468724 Salsa Fresca 12 g 120 g 

1564616 Mexican chilibeans 50 g 500 g 

2557122 Paradiso grillet paprika 12 g 120 g 

1358407 Basilikum pesto 1 kg (1 terning) 12 gr 120 

4307989 Mayonnaise 50 g 500 

10 

5362058 Tabsaco Sweet and Spicy 4 ml 40 ml 


1564665 Picante saus El paradiso 3 kg 50 g 500 g 

Fersk koriander 



1455971 Tortilla Hvete 16,5cm * 2 stk 20 stk 

5035076 Heinz Mayo 40 g 400 g 


5116546 Yellow Chilipeppers 793 gr El Paradiso 15 g 150 g 

4683223 Kikkoman Soyasaus less salt 1 l 10 ml 100 ml 

4171096 Guacamole Western Style 30 g 300 g 

2713253 Worcester Sauce 12 ml 120 ml 

Svine nakke av god kvalitet- minst 2,5 kg 90 g 900 g 

4516431 Lime juice 1 liter real lime 25 ml 250 ml 

ruccolasalat 10 g 100 g 

revet ost 20 g 200 g 

* Allergens 



1455997 Tortilla Wrap Hvete 25cm * 2 stk 2 stk 

Ost, reven 0,05 kg 0,05 kg 

4468724 Salsa Fresca 0,025 kg 0,025 kg 

Kylling, stekt eller pulled 0,05 kg 0,05 kg 

Spinat 0,015 kg 0,015 kg 

2725745 Paradiso Villsopp blanding 1kg 0,025 kg 0,025 kg 

2429314 TABASCO® Chipotle Sauce * 0,015 l 0,015 l 

1564681 Jalapenos Skivet 0,015 kg 0,015 kg 

4171096 Guacamole Western Style 0,04 kg 0,04 kg 

* Allergens 

Vil du se flere oppskrifter og produktinfo: https://bit.ly/2WRjavo

X 

X 

Il Muerto gigante Burrito 

Stek karbobade kjøttdeig med Tacokrydder og TABASCO(R) peppersaus . Legg 

ut tortillaen og bred et godt lager med mayonnasie og litt scorpionsaus over 

større delen forsett med Guacamole og cheddar fra sprøtepose Legg på 

ingrediense pent deretter slikt at den ser bra ut at det er smakene kommer i 

rett rekkefølge. Grille gjerne tortillaen med åpningen ned på varm flattgrill eller 

i panne så unviker du at den åpner sig etterpå og den blir crisp og deilig. 



5035076 Heinz Mayonnaise 25 g 250 g 


5360995 TABASCO® Scorpion 3 ml 30 ml 

1159003 Guacamole Casa California 500 gr 30 g 300 g 

4215059 Paradiso Cherry tomater 1 kg 15 g 150 g 

4597308 TABASCO® peppersauce 2 g 20 g 

1564640 Cheddarost El paradiso 20 g 200 g 

1564665 Picante saus El Paradiso 15 g 150 g 

2066587 Taco krydder El Paradiso 560 gr 2 g 20 g 

Karbonade kjøtytdeig 70 g 700 g 


Hjerte salat I strimler 30 g 30 g 

Hjertesalat 25 g 250 g 

My Sweethearts corn, blackbean and 

smokey BBQ and cheese burrito 

Stek karbobade kjøttdeig med Tacokrydder og TABASCO(R) peppersaus . Legg 

ut tortillaen og bred et godt lager med sorte bonner kjørt i foodprosessor med 

cheddar og SBR BBQ saus så den går og ha sprøtepose. Legg på ingrediense 

pent deretter slikt at den ser bra ut at det er smakene kommer i rett rekkefølge. 

Grille gjerne tortillaen med åpningen ned på varm flattgrill eller i panne så 

unviker du at den åpner sig etterpå og den blir crisp og deilig. 



5035076 Heinz Mayonnaise 25 g 250 g 


5360995 TABASCO® Scorpion 3 ml 30 ml 

Svarte bønner El Paradiso 30 g 300 g 

SBR BBQ Hickory brown sugar sauce 15 g 150 g 


1564640 Cheddarost El paradiso 20 g 200 g 

1564665 Picante saus El Paradiso 15 g 150 g 

2066587 Taco krydder El Paradiso 560 gr 2 g 20 g 

Karbonade kjøtt deig 70 g 700 g 


Hjertesalat I strimler 30 g 30 g 

Hjertesalat 25 g 250 g 

Little Johns Italian protein 

favorite burrito 

Koke quinoa ferdig på forhånd. Ved orderL Leggut tortillaen smøre et godt lager 

med muggost, pestosaus og masse reven mozzarella. Legg den på flatgrill eller I 

stekpanne så osten smelter ta den av og legg på stekt; tynt høvlet fennikel, 

quinoa, strimlet løk, hvittløk og stekt karbonade deig smaksatt med Kikkoman, 

Paradiso timian, rosemarin og oregano. Deretter er det bake og legge i litt salat 

som rukkola og fersk spinat, rullle den sammen og legg tilbake på grillen med 

åpning nedover så den limer sammen. Stek den litt på andre siden også så blir 

den sprød og fin. 




5363981 Tipiak Quinoa 1 kg ukokt 40 g 400 g 

1358407 Baslikum pesto I terning 12 gr Labr Tortl 12 g 120 g 

1264993 Kikkoman soyasus 1 l 10 ml 100 g 

5456165 Paradiso semitørket timian 1 g 10 g 

5456124 Paradiso semitørket Oregnao 1 g 10 g 

546025 Paradiso semitørket rosemarin 1 g 10 g 

4597308 TABASCO® peppersauce 2 ml 20 ml 

reven mozzarella 40 g 400 g 

Karbonade kjøtt deig stekt 50 g 500 g 


Ruccola 10 g 100 g 

Spinat 25 g 250 g 



X 

X 

Meximerican BLT Burrito 

Lage dressing på BD Sweetchili og TABASCO® Scorpion. Sylte rødløk, gulerot og 

agurkt i jullienne i 1-2-3 lag på sukker, eplesider eddik og vann. la det stå en 

stund. Marinere kyllingen Balsamic eddik, pokesaus, TABASCO(R) peppersaus i 

noen timer. Grille med litt salt og pepper i tilegg, kytte opp i strimeler . Legg på 

ingrediense pent slikt at den ser bra ut at det er smakene kommer i rett 

rekkefølge. 


Meximerican Burrito 

Shanghai suprice 

Lage dressing på BD Sweetchili og TABASCO® Scorpion. Sylte rødløk, gulerot og 

agurkt i jullienne i 1-2-3 lag på sukker, eplesider eddik og vann. la det stå en 

stund. Marinere kyllingen Balsamic eddik, pokesaus, TABASCO(R) peppersaus i 

noen timer. Grille med litt salt og pepper i tilegg, kutte opp i strimeler . Legg på 

ingrediense pent slikt at den ser bra ut at det er smakene kommer i rett 

rekkefølge. 


Meximerican Burrito 

Jimmy the greek 

Lage dressing på yougust, hvitlø, urter og Maoy. Mikse og la stå I noen timer. 

Legg på ingrediense pent slikt at den ser bra ut at det er smakene kommer i rett 

rekkefølge. Bruk Fetaost om du serverer vegar og bruk lammekjøtt I tilegg om du 

vil ha med kjøtt 



Heinz me aoy 0,025 kg 0,25 kg 


TABASCO® chipotle 0,025 kg 0,25 kg 

2557122 Paradiso Grillet Paprika Paradiso 30 g 300 g 


Paradiso Cherry tomater 15 g 150 g 

Frenches sennep 0,5 g 5 g 

Hjertesalat 0,5 g 5 g 

Kyllingbryst eller urbenet lår 70 g 700 g 

372862 Balsamico Il Torrione 2 liter 10 ml 100 ml 

4683249 Kikkoman Tamari glutenfri soyasaus 20 ml 200 ml 

5352364 Sesamolje Blue dragon 15 ml 150 ml 




4204400 Blue dragon sweet chilie dip 1 l 30 ml 300 ml 


5360995 TABASCO® scorpion 2 ml 20 ml 



Gulerot og arurkmiks I eddik 15 g 150 g 

426023 Heinz eple sider eddik 0,5 g 5 g 

Sukker 15 g 150 g 

Kyllingbryst eller urbenet lår 70 g 700 g 

372862 Balsamico Il Torrione 2 liter 10 ml 100 ml 

4683249 Kikkoman Tamari glutenfri soyasaus 20 ml 200 ml 

5352364 Sesamolje Blue dragon 15 ml 150 ml 




2048437 Paradiso Halkidiki oliven 1,85 kg 0,025 kg 0,25 kg 


2374973 Paradio kalamate oliven 0,025 kg 0,25 kg 



4215059 Paradiso Cherry tomat 1 kg 15 g 150 g 

5456165 Paradiso Timian semitørket 90 gr 0,5 g 5 g 

546025 Paradiso Rosmarin semitørket 90 gr 0,5 g 5 g 

Feta ost / og eller Lammeskav 70 g 700 g 

2460061 Crema Balsamico Il Torrione 500 ml 10 ml 100 ml 

5035076 Heinz mayo 20 ml 200 ml 

Youghurt naturell 15 ml 150 ml 

Radiccio og hjertesalat I biter 30 g 300 g 


Tilbake 

til meny 

ANTOJITO 

WHAT THE HECK IS AN ANTOJITO? 

Antojitos er en godbit som blir tilberedet gateselgere, og som vanligvis 

er å finne på små tradisjonelle markeder - navnet betyr ”små fristelser» 

De er vanligvis ikke tilberedt som et måltid men som en forrett, men 

bestiller du mer enn én servering, gjør de seg perfekt som et måltid! 

Meksikansk 

Street food 

meny

NYC 58 th Street. First Avenue 

X

X 

Street food Chalupas tostada con queso 

Kjør salsa picante i foodprosessor eller med stav til den er uten biter og 

tilsett finhakket koriander og ha på en flaske eller en sprøte pose med 

en bred smal tyll(en slik som man har for og pynte ”bølger på en kake), 

gjør det samme med inkokte Svarte bønner (se oppskrift Burrito) og ha 

til slutt guacamolen op en sprøytepose også. Ved order: Legg Tortilla på 

grillen eller i panne eller på gastro - toppe tortillaen med et tunt maks 5 

mm lag med de ulike produktene i sprøyteposene, en rød tortilla en grønn 

og en sortlila med bønner- ha på ost og eventuelt en sriracjha, i tilegg til 

eventuelt kylling eller lignede pluss fersk koriander om man liker det. La 

osten smelte og servere 2-3 per pers. Snadder og litt messy og spise med 

hendene. Tips: Om du ikke har meksikansk con ques oost bruk Tyrkisk 

fersk ost typen SENOLIU som du finner i tyrkiske butikker i kjøledisken. 

Bruk den av kumelk og 8-9% fett- smelter fint og smaker meget bra! 


5133095 Mission Hvetetortilla 11 cm hvete tortilla eller 3 stk 30 stk 

4593521 El paradiso Mais tortilla som på bilde 3 stk 30 stk 

1564665 El Paradiso Picante Saus 0,03 kg 0,3 kg 

Koriander fersk hakket 

0,01 kg 

1564640 El Paradiso Cheddar Ostesaus OPTION 0,03 kg 0,3 kg 

Kylling pulled eller pulled pork 0,1 kg 1 kg 

Mexican con queso ost eller Tyrkisk SENOLUI ost 0,02 kg 0,2 kg 

4171096 Guacamole Western Style 0,03 kg 0,3 kg 

1564590 El Paradiso svarte bønner 0,03 kg 0,3 kg 

Sopes med 3 toppinger 

Sopes lages som på neste slide: Miks, mias mel eller Polselli pizzamel med 

vann: Jobb deigen og la den vile: Stek i panne først noen minutter, forme 

en kant når den fortsatt er varm: Ved order: Friyr stek og toppe med; 

1: Pulled pork, cheddarost, svarte bønner og yellow chili, Mexican ost 

2: Grillet laks, guacamole, Jalapenos og mangosalsa, mexican ost 

3: Salsa Picante, Crispy kylling bryst, TABASCO sweet and spicy, Mexicans ost 


1564590 El Paradiso Svarte bønner 3,15 kg 0,04 stk 4 stk 

1564681 El Paradiso Yellow chili 795g 0,02 kg 0,2 kg 

1564640 El Paradiso Cheddar ost 3 kg 0,05 kg 0,5 kg 

5365218 Mangosalsa Frossen 1kg Salsalicios 0,05 kg 0,5 kg 

1564681 El Paradiso Jalapenos 3 kg 0,05 kg 0,5 kg 

4171096 Guacamole Western Style 1,36 kg 0,03 kg 0,3 kg 

1564665 El Paradiso Picante sauc 3 kg 0,01 kg 0,1 kg 

Mexican con queso ost eller Tyrkisk SENOLUI ost 0,04 kg 0,4 kg 

Anjoites cheddar og cremecheese med 

chili og ristet paprika 

Miks cream cheese med hakket vårløk, jalapenos og grillet paprika i en 

bolle. Ha det i en sprøytepose. Ha også cheddar ost i en sprøytepose. 

Legg ut Mission grill meket tortilla eller smaksatta fargade tortillas på 

benken. Sprøyt på creamcheese først og cheddar etterpå. Rull sammen 

tight. Kan nå fryses til de skal brukes. 

Ved order: Kutte dem opp i 3 cm skiver, legg de på 225 grader i ovenen 

eller grill i salamandern. Toppe med guac og rømme. 


4065082 Mission Tortilla med tomatsmak 0,04 stk 4 stk 

1564681 El Paradiso Jalapenos 3 kg 0,02 kg 0,2 kg 

1564640 El Paradiso Cheddar ost 0,05 kg 0,5 kg 

Kylling pulled eller pulled pork om ønskelig 0,05 kg 0,5 kg 

Crème cheese 0,05 kg 0,5 kg 

4171096 Guacamole Western Style * 0,03 kg 0,3 kg 

Vårløk 0,01 kg 0,1 kg 

Rømme & koriander 0,04 kg 0,4 kg 

* Allergens

Tilbake 

til meny 

FINGER FOOD 

VARIASJON OG GLEDE 

Fleksible småhjelpere: enten for levering eller EAT-INN, som 

en forrett eller siderett - vi har et utvalg av fingerprodukter 

tilpasset mange behov og smakspreferranser 

Salomon BEERBATTERED ONIONRINGS 

SALOMON CHEESE STUFFED PEPPERS 

INNTJENING RASKERE EN LYNET! 

Ferdig porsjonert og stekt på kort tid - 

det er slik du best jobber trygt og 

individuelt tilpasset når det er et 

svingende antall gjester. 

IN-HOUSE ER TOPPEN – 

TAKE OUT ER PERFEKT! 

Bordservering eller for take-away - fingermat er 

nøkkelen 

- Det er meget praktisk og legge dem opp med 

matchende saus også i take-out emballasje. 

- Server enda mer variasjon og glede uten og uroe 

deg for uforutsigbare råvare og lønnskostnader 

Buffalo Hot Wings M. TABASCO® 

Salomon Mozzarellasticks / Lamb Weston Sweet potato fries.

X 

Jalapeno Cheddar Cheese med 

melon og Srirachasaus 

Peppers Cheddar cheese stekes i ovn eller friteres. Kutt og rens melon, og 

anrett som vist på bildet! 

Server med grønn salat mikset med kullgrillet paprika og oliven, pynt med en 

sitronbåt og litt urter. Ha Srirachasaus ved siden av til dipping. 



2459097 Peppers Cheddar Cheese 3 stk 30 stk 

4021242 Kullgrillet Paprika Rød&Gul 25 g 250 g 


4215208 Leccio Oliven Urter uten stein 20 g 200 g 

Melon etter ønske 100 g 1000 g 

4339826 Srirachasaus Go Tan l l 25 g 250 g 

* Allergens 


4021242 Kullgrillet Paprika Rød&Gul 25 g 250 g 


4215208 Leccio Oliven Urter uten stein 20 g 200 g 

Buffalo Wings & Things for sharing 

Friter rå kyllingvinger, evt stekes i ovn, til de er ferdige. Friter Mozarella Sticks, 

Cheddar Peppers og Red&Hot Jalapeno (evt varmes i ovn, men frityr gir best 

resultat). Tabasco Buffalo sauce varmes lett i en kjele og du pisker inn smøret 

deretter, den sausen kan holdes i vannbad hele skiftet. De ferdige 

kyllingvingene vendes i sausen før det legges opp sammen med de øvrige 

ingrediensene. 



2552354 TABASCO® Buffalo Style Hot sauce 40 ml 400 ml 

2399558 Mozzarella Sticks 1 kg Salomon 1 stk 10 stk 

2399533 Red&hot Jalapeno Cheese 1 stk 10 stk 


2509651 Blue Cheese Dressing 50 ml 500 ml 

Kyllingvinger 2 stk 20 stk 

smør 10 g 100 g 

Onions & Peppers med bacon og 

ristet quinoa sharing platter 

Tilbered couscous og quinoa som anvist. Mikse sammen og riste i pannen med litt 

olje og sett fin smak på den med litt urter 

Mariner løken i TABASCO® i 2 timer og deretter vendes de i mel. Friteres. Tabascomarinaden 

kan brukes flere ganger om det er mye kvar, bare sile den av. 

Rull en baconskive rundt halvparten av løkringene som på bilden. Friter disse og 

resten av løkringene, eventuelt stek i ovn til sprø konsistens om du ikke har 

frityr.Mikse TABASCO® Chipotle og Heinz Mayo til chipotlemayo. Mikse cheddarsaus 

og mayo til cheddarmayo. Legg opp i hver sin skål. 

Anrett Pepperballs som vist på bildet. Legg opp tallerken for øvrig også som foreslått 

på bildet! Bildet viser en anretning som deles på fire! 



2399541 Ølmarinerte Løkringer 1 kg Salomon 40 g 400 g 

Bacon 30 kg 300 kg 

1220896 Pepperball friskost 15 kg 150 kg 

Agurk 10 g 100 kg 

Basilikum 1 g 10 g 

Rucola 2 g 20 g 

Rødløk fersk skivet I fine 2 mm i ringer 40 g 400 kg 

4597308 TABASCO® Sauce 1,89 l 25 ml 250 ml 

Mel hvete 10 g 100 kg 

4021242 Kullgrillet Paprika Rød&Gul 0,025 kg 0,25 kg 

5460506 Couscous Taboule 1 kg Tipiak 0,01 kg 0,1 kg 

5363981 Quinoa hvit Tipiak1 kg 0,01 kg 0,1 kg 

2429314 TABASCO® Chipotle Sauce 0,005 l 0,05 l 

4307989 

Mayonnaise 

*(Skalldyr,Egg,Fisk,Peanøtter,Melk/laktose 

,Nøtter,Sennep,Sesam 

frø,Sulphide,Lupiner,Bløtdyr/Molluscs) 0,02 l 0,2 l 

* Allergens 


X 

Sharing platter med Mozzarella 

onionrings og fries 

Beer battered vårulle (opptint): Piske eggevite med litt edikk , mikse øl, 

farris mel og krydder, vend inn eggveite dyppe vårulle i røren og frityrstek 

til gylden. Sett på spyd føre eller etter. 

Mozzarella onionrings, Mozzarella fries: Frityr stek på order: Pass på tiden 

så de ikke sprekker. LW shoestring: Frityrstek: Tar 1 min fra frossen. Legg 

opp med dip. 


5454111 Vårulle hoisn duck 40 gr 4x18 stk 80 g 800 g 

5688858 Vårulle med grønnaker 40 gr 24 x 10 krt 80 g 800 g 

øl 30 ml 300 ml 

farris 25 ml 250 ml 

hvetemel 5 g 50 g 

hvitløkspulver 2 g 600 g 

1264993 Kikkoman soyasaus 2 ml 20 ml 

eggehvite (0,5 stk per porsjon) 20 g 200 g 

5590765 Salomon Mozzarella onionring (2 stk) 64 g 640 g 

5590898 Salomon Mozzarella fries (3 stk) 42 g 420 g 

4859286 Lamb Weston shoestring sweet potato fries 2,5 kg 50 g 500 g 


5362058 TABASCO Sriracha 20 g 200 g 

4962833 Go Tan Korean BBQ sauce 20 ml 200 ml 

5120407 Kikkoman Sesamsaus 20 g 200 g

PLANLEGG DIN MENY 

MED VÅR PASTA 

UNIKE LØSNINGER 

FRA HJERTET AV ITALIA 

Surgital er Europas eneste 

produsent av fersk frossen 

pasta anbefalt av den 

prestisjetunge italienske 

“kjøkkensjefforeningen” FIC. 

Tilbake 

til meny 

POLSELLI, 100 ÅR PIZZAMEL HISTORIE FRA NAPOLI REGIONEN 

Classica pizza mel 00 er brukt av mer en 2000 restauranter globalt 

og best for Napolitansk pizza. Unike egenskaper for den profesjonelle 

pizzaoljen 

Vivace 00 pizza mel har det høyeste proteininnholdet og er spesialisert 

på Foccacia og pizzadeig som trenger + 12 timer heving. For tekniske 

bekrivelse ta kontakt! Polselli stiller sitt Pizzaakademi til tjeneste. 

ROTERE FLERE STOLER RASKERE 

Markedets mest fleksible meny 

løsning: enten for levering eller 

EAT-INN. Start med unike Paradiso 

Antipasti løsninger. Forsett med 

Labr. Tortelini frosne pasta variasjoner 

som gjør at du kan ha en 

stor meny, mindre prepp timer, null 

svinn og 100% garantert perfekt 

tallerkenresultat 

Haugen-Gruppen har også 4 typer 

100% Glutenfri pasta i 5 kg pose fra 

Pasta Dóro og Bella Italia Økologisk 

linguini! 

GARANTERT INNTJENING & 100% 

FORNØYDE GJESTER - HVER GANG!! 

Labr. Tortelini bruker semolina 

durumhvete med 15,5 % protein 

innhold og 6 egg per kilo semolina. 

Det garanterer at du alltid serverer 

al dente pasta på 2-5 minutter. Vår 

pasta tåler også mange minutter 

overkoking takket være det høye 

proteininnholdet. Enhver kokk er 

vanligvis meget takknemlig for de 

unike egenskapene Labr. Tortelini 

pasta innebærer i et meget travelt 

kjøkken.!

X 

Flimpasto direkte til temperatur kontrollert 

napolitansk Tonda pizza modning 24 timer 

POLSELLI CLASSICA 

Napolitana pizza oppskrift basert på 1 liter vann 

Ingredienser 

1 kg Polselli classica mel w 270 type ”00” (mill polselli) etablert’ 12’ 

12/15 gr aktiv dehydrert surdeig (nature polselli). Per kilo Mel 

68cl vann (absorpsjon 68%- vanntemperatur mellom 4/7 grader maks 

20g salt per kilo mel 

Ingredienser 

Vann 1 liter = temperatur 8°C - 12 °C, 

om det er over må du redusere tiden i mikseren 

POLSELLI CLASSICA = 1,6 kg 

Havsalt = 45gr 

Gjær = 1gr (hvis tørr 0.4/0.5gr; hvis Naturell fersk 3/5gr) 

Oppskrift på PIZZA ALLA PALA 

med 00 Vivace mel 

Ingredienser 

1 kg 00 Vivace mel 

Fersk gjær 3-5 g per kg mel 

Salt 20 g (for en mykere deig) eller 25 g 

Evo 25 g 

Vann 750ml 00 Vivace mel 

Tilbereding 

1. Stell in på hastighet 1 på mikseren hell i alt mel og gjær, kjør i 1 min 

2. Hell på 60% av kaldt vann (4 °C), bruk is når temperaturen er 

ekstremt varm 

3. Når deigen dannes, tilsett salt 

4. Øke til hastighet 2 på mikseren 

5. Hell 40% av kaldt vann (4 °C), 

6. Deretter EVO 

7. Siste deigtemperatur: 22-25 °C 

8. La den hvile av 30 min, deretter settes i kjøleskap 4°C for 48h 

Tilbereding 

1. Hell av 60% av vannet i relasjon til mel mengde (kaldt vann med 

temperatur 4/7 grader) 

2. Hell melet i forholdet 1 til 1 med vann 

3. Tilsett gjær 

4. Start elting for 5 min danner en svært flytende pre-empas. 

Slik at gjæren er oppløst og skape en god oksygenmetning. 

5. Hell det gjenværende melet og etter 1 1 min tilsett saltet 

7. Tilsett de resterende 8% av vannet 

8. N.B. det er viktig å respektere tiden for mel miksing i (klassisk mel 12’). 

Strengt; ikke overdriv miks tiden utover tiden for og for ikke å bryte 

ned den dannede glutial mesh. 

9. N.B en god deig må ikke ha klumper og må ikke være klebrig. Endelig 

temperatur mellom 23/25th max . 

10. Hell deigen ut av mikseren kutt den i flere stykker (uten å rive især 

den for å unngå å bryte ned Glutinic mesh . På arbeidsbenken brette 

og kna den noen ganger. La det hvile dekket for ca 50 min i romtemperatur. 

11. Legg deigen i kjøleskapet mellom 4/6 grader 

12. Lage boller på (280g) fra 4/5 timer baking 

Tilbereding 

1. Legg alt melet i mikseren, slå på hastighet 1 i 2 minutter. 

2. Stopp mikseren og tilsett gjæren. 

3. Vri mikseren til hastighet 1 og tilsett 80% av vannet i midten og skyll 

(sakte); miks i 4 minutter. 

4. Tilsett saltet og de resterende 20% av vannet, alltid i midten og hell 

sakte. 

5. Når den når PASTA POINT (maks. 10–15 minutter) og deigen har nådd 

temperaturen på 20–22° C. 

6. Trekk ut deigen og legg den på bordet for å gjøre PUNTATURA (hvile 

30 minutter) dekket med fuktig håndkle eller plastfolie. 

7. Lag deigboller, plasser dem i lave plastbakker og gjør HEVING ved 

romtemperatur (

X 

Tortelacci Toscana med kjøtt-og soppragu 

Tortelacci Toscana: Kok opp rikelig med vann med salt (det skal stormkoke). 

Varm tacokjøtt med løk, tilsett resten og kok i ca 10 minutter. 

Ved servering: Kok den frosne pastaen i ca 1-2 minutter. 

Samtidig: Ha i de antall porsjoner av raguen som du skal skal servere i 

stekepannen, legg til litt smør - ikke ha for høy varme. Tilsett den nykokte 

pastaen i stekpannen, rør rundt slik at pastaen blir dekket av ragu. Rør litt mer, 

tilsett ekstra hakket urter, salt og pepper og legg deretter på tallerken. 

Topp med litt frisk rosmarin eller persille. Prego! 



387944 

Ravioli Tortelachi de toscana med 

cassatelle 0,12 kg 1,2 kg 

Smør 20 g 200 g 

Stekt kjøttdeig 0,07 kg 0,7 kg 

Løk 30 g 300 g 


2725745 Villsoppblanding 0,03 kg 0,3 kg 

2767077 Steinsopp buljong 0,002 kg 0,02 kg 

546025 Rosmarin semitøkerket Paradiso 1 g 10 g 

5456124 Oregano semitørket Paradiso 1 g 10 g 

Salt & pepper 2 g 20 g 

* Allergens 

Risotto ekspress med pesto, sopp 

og parma chips 

I en stek panne panne, stek løk, sopp, hvitløk med smør. Hell på hvittvin og 

buljong, redusere samtidg som du rører avslutte med pesto og mer smør i tilegg 

til mye parmesanost Servere med parmesan, sort pepper og litt salt over ! Legg 

på parmasjkine bakt til chips, drissle litt trøffel tilsmakt olivenolje over ved 

servering om du liker det. 



5365796 Rissoto forkokt frossen Labr Tortl 250 kg 2500 kg 

Parmaskinke stekt til chips 30 g 300 g 


smør 100 gr 1000 gr 


5456165 hvitlvin 25 ml 250 ml 

964676 Kyllingfond Touch of taste blandet 150 ml 1500 ml 

1358407 Pasto baslikum Labr Tortl (1 terning) 12 g 120 g 

Parmesanost 12 g 120 g 

2459121 Monini Trøffel olje 3 ml 30 ml g 

Garganelli Romagnola servert med tomater, tørket 

skinke, Tagiascca oliven og lagret Riccotta ost 

Skinke og tomater stekes i noen minnutter i stekpannen. Kok den frosne pastaen i ca 

1-2 minutter. Samtidig: Ha smør og fløte i teflonstekepannen som du har den ferdig 

stekte skinken og tomatene i. 

La smør og fløte smelte sammen sakte - ikke ha for høy varme. Tilsett den nykokte 

pastaen i stekepannen, rør rundt slik at pastaen blir dekket av den kremete 

smørsausen. Rør litt mer, tilsett Taggiasca salt og pepper og legg deretter på tallerken. 

Topp med den grovt revne osten. Prego! 



1354661 

Pasta Kokt Garganelli 

*(Gluten,Skalldyr,Egg,Fisk,Peanøtter,Melk/ 

laktose,Nøtter,Sennep,Sesam 

frø,Sulphide,Lupiner,Bløtdyr/Molluscs) 0,15 kg 1,5 kg 

5285119 Paradiso semitøket tomat 1kg 20 g 200 g 

2502979 Paradiso Tagiasca oliven 1,9 kg 20 g 200 g 

Fløte 30 ml 300 ml 

Smør 20 g 200 g 

Tørket Italiensk skinke ( strimlet 2 mm) 20 g 200 g 

2286573 

Semi-dried Cherrytomater 

*(Skalldyr,Fisk,Peanøtter,Melk/laktose,Nøt 

ter,Sennep,Sesam 


2502979 

Oliven Taggiasca u/sten 

*(Skalldyr,Fisk,Peanøtter,Melk/laktose,Nøt 

ter,Sennep,Sesam 


Lagret Riccotta/Parmagiano Regiano 30 g 300 g 

Salt 7 g 70 g 

Pepper 1 10 g 

* Allergens 


X 

Spaghetti fra Toscana servert med 

tomatsaus og tørket skinke 

Spaghetti: Kok opp rikelig med vann med salt, (det skal stormkoke). 

Skinke og tomater stekes i noen minutter i stek pannen. Ved servering: Kok den 

frosne pastaen i ca 20 sekunder, ta deretter en pinsett og løs opp spagetti 

nøstene med raske rørelser i vannet. Samtidig: Ha smør og fløte i 

teflonstekepannen som du har den ferdig-stekte skinken og tomatene i, la smør 

og fløte smelte sammen sakte - ikke ha for høy varme, kok ca 5 min. Tilsett den 

nykokte pastaen i stekpannen, rør rundt slik at pastan blir dekket av krem smør 

sausen. 

Rør litt mer, tilsett salt pepper deretter opp rulle spaghettien med en stor gaffel 

inne i e n saus øsa, slik at den former et fjell på tallerken på tallerken, toppe 

med den grovt revne buffalo mozzarellaen. Prego! 



2504983 Spahetti kokt u.egg Labr Tortl 1 kg ELLER 250 g 2500 g 

5380639 Spagetti lagd I bronse dysse 3 kg 175 g 1750 g 

Smør 30 g 300 g 

Tørket Italiensk skinke eller vanlig kokt 

skinke ( strimlet 2 mm) 40 g 400 g 

2286573 Semi-dried Cherrytomater 50 g 500 g 

Salt 2 g 20 g 

fløte 50 ml 500 ml 

Buffalo Mozarella 50 g 500 g 

* Allergens 

Tortellini fylt med parmaskinke servert 

med grillet squash servert med 

parmesan og bechamel iskrem 

Fløtesaus: Rør ut melet i kraften i en kjele. La det koke opp, pisk inn fløtemelk 

etter hvert, tilsett tilslutt parmesanosten ogsmaksett med litt fond. Settes på 

kjøl eller frys. 

Ved servering: Kok den frosne pastaen i ca 3 minutter. 

Samtidig: Stek squashen i stekepannen, legg til litt ekstra smør og fløte på 

slutten. La alt smelte sammen - ikke ha høy varme. Tilsett den nykokte pastaen i 

stekepannen, rør rundt slik at pastaen blir dekket av ragu. Rør litt mer, tilsett 

salt og pepper og legg deretter opp på tallerken. Ta ut den helt avkjølte og nå 

stive sausen fra kjølen. Ta en iskuleskje eller spiseskje og lag en kule av sausen 

og plasser den kl 3 på tallerkenen. Prego! 



387910 

Tort m parmaskinke 

*(Gluten,Skalldyr,Egg,Fisk,Peanøtter,Melk/ 

laktose,Nøtter,Sennep,Sesam 


2734382 Grillet Squash eller fersk 0,05 kg 0,5 kg 

Hvetemel 15 g 150 g 

Fløte melk til bechamel 100 ml 100 ml 

964676 Kyllingfond touch of taste konsetrert 5 ml 50 l 

Smør 30 g 300 g 

Parmesanost 20 g 200 g 

Salt og pepper 10 

* Allergens 

Ravioli fylt med vilsopp, servert med 

rips og tørket skinke / speket rein kjøtt 

Kok opp rikelig med vann, med litt salt. Stek skinken lett i panne. Like før 

servering: Kok den frosne pastaen i 4-5 minutter. Smør og fløte smeltes 

sammen på middels varme i stor stekepanne. Tilsett den nykokte pastaen, røres 

om. Smak til med rosmarin, salt og pepper. Legges opp med litt mer skinke, 

toppes med en liten ripsklase. Prego! 



4690004 Ravioli med villsopp Labr Tortl 3 kg 120 g 1200 g 

Skinke 30 g 300 g 




546025 Rosemarin semitøket Paradio 90 gr 1 g 10 g 

Smør 30 g 300 g 

Rips 0,5 klase 5 klaser 

fersk rosemarin 1 g 10 g 


X 

Garganelli"Frutti di mare" 

Gargennli kokes i rikelig med vann eller på damp i konveksjon 1-2 min 

I en wokpanneeller stekepanne: Smør, løk, fersk tomat, hvitløk og bacon eller 

saltet flesk (Pancetta). Freses noen minutter på middels varme. 

Ha i: Krabbekjøtt, laks og blåskjell. Hell i økologisk grønnsaksfond (mikses med 

vann 1:30) og fløte. Dampes / småkokes til ferdig. 

Ravioli fullkorn fylt med villsopp, 

servert med bacon og sopp 

I en stek panne panne, stek løk. Sopp, bacon og hvitløk med smør. Kok pastaen i 

4 minutter, og legg i stekepannen sammen med soppmiksen og hai fløte og 

timan og koke sammen. Servere! 


Tilsett hakket persille og den ferdigkokte pastaen. La putre på lav varme et 

minutt. Toppes på tallerken med ekstra hakket persille og basilikum + 

parmesan. Pynte med Il Torriones fantastiske safran-balsamico (denne er ikke 

økologisk). 



1354661 Garganelli labr Tortl 6 kg forkokt 200 g 2000 g 

Smør 10 g 100 g 

Løk, hakket 20 g 200 g 

Tomat i terninger 30 g 300 g 

Hvitløk, finhakket 5 g 50 g 

Bacon, saltet flesk eller Pancetta 35 g 350 g 

Krabbekjøtt 25 g 250 g 

Laks i terninger 80 g 800 kg 

Blåskjell 100 g 1000 kg 

4518031 Økol grønnsaksfond 2 ml 20 ml 

Fløte 25 ml 250 ml 

Persille, hakket 1 g 10 g 

Basilikum til pynt 1 g 1 g 

Parmesan til topping 20 g 200 g 

4518023 Safran Crema Balsamico 5 ml 50 ml 


4688867 Shiitakesopp skivet i lake eller 0,05 kg 0,5 kg 

2725745 Paradiso villsopp 1 kg 0,04 kg 0,4 kg 


bacon I terning 30 g 300 g 




5456165 timian semitøket Paradio 90 gr 1 g 10 g 

4688867 Shiitakesopp skivet i lake eller 0,05 kg 0,5 kg 

2725745 Paradiso villsopp 1 kg 0,04 kg 0,4 kg 


bacon I terning 30 g 300 g 


fløte 40 ml 400 ml

X 

Gnocchi med røkt bacon eller skinke, 

smør, romarin og parmesanost 

I en stek panne panne, stek løk, bacon og hvitløk med smør. Kok Gnocchi i 1,5 

min fra frossen, og legg i stekepannen sammen med urter og mer smør avslutte 

med parmesan oventuellt mer smør a par. Servere ! 



4688867 Gnocchi de patata Labr Tortl 1 kg 250 g 

46888 

2500 67 

bacon eller skinke i terning 30 g 300 

hvitløk hakket 3 g 30 

smør 60 g 600 

løk hakket 15 g 150 

54561 

5456165 timian semitøket Paradio 90 gr 1 g 10 65 

Fesrk timian 

Økologisk spelt- og fullkornstagliatelle 

med vegetarisk/bacon carbonarasaus 

Kutt opp squash med mandolin eller lignende, i tynne strimler Mikse med mel, 

og sprøstek i panne, ovn eller frityr. (Julienne).ELLER 

Kutte panchetta eller bacon i terning. 

Mikse kremfløte, salt og pepper, eggeplomme og parmesan for hånd. 

Smør og hvitløk i panne, stek noen minutter tilsett bacon om du bruker det 

Tilsett eggemiksen, medium varme. Varmes noen minutter. 

Pastaen kokes i pastakoker eller kjele, med rikelig med vann. Ca 3 minutter. 

Ha den nykokte pastaen i pannen sammen med sausen. Mikse inn sprøstekt 

squash. 

Legg opp alt på tallerken, toppes med frisk basilikum og parmesan. 



1363530 Tagliatelle Labr tortl 3 kg ELLER 0,05 kg 0,5 kg 

4516886 Tagliatelle Fullkorn ØKO 1,5 kg 175 g 1750 g 

Mel 3 g 30 g 

Kremfløte 50 ml 500 l 

Eggeplomme 0,5 stk 5 stk 

Parmesan 25 g 250 g 

Smør 5 g 50 g 


Squash i tynne strimler ELLER 70 g 700 g 

Bacon I terning ELLER 70 g 700 g 

Basilikum til pynt 0 

* Allergens

X 

GLUTENFRI FRA PASTA DORO 

100% GUARANTEED SUCCESSFUL 

DISHES! 

Eller bruk Labr Tortellini 

Spaghetti fra Bronsedysse 

Spaghetti med pesto Happy Buddha style 

Spaghetti tilberedes som anvist på pakken. Broccoli kokes / dampes. Mikse 

spagetti med pesto, toppes med broccoli og reven parmesan. 

I New York er "Happy Buddha" en klassiker - asiatiskinspirert vegetarrett med 

grønne grønnsaker! 


Spaghetti Bolognaise glutenfri 

Forkok pasta som anvist på pakken. Bruk kjøttdeig, hvitløk og løk, miks inn 

tomatsaus og tomater, la småkoke, smak til. Legg opp sammen med pasta, 

toppes med pesto og reven parmesan. 



2931475 Glutenfri Spaghetti Pasta Doro 5 kg 0,15 kg 1,5 kg 

1358407 Pasto baslikum Labr Tortl (1 terning) 0,025 kg 0,25 kg 

2873818 Pesto Genovese 0,025 kg 0,25 kg 

Broccoli 0,06 kg 0,6 kg 

Parmesan revet 0,01 kg 0,1 kg 

* Allergener 


2931475 Maispasta Spaghetti Pasta Doro 5 kg 0,2 kg 2 kg 


1358407 Pasto baslikum Labr Tortl (1 terning) 0,01 kg 0,1 kg 


2329712 Tomat coulis Maggi 0,04 l 0,4 l 

Kjøttdeig 0,1 kg 1 kg 

Løk, grovhakket 0,02 kg 0,2 kg 

Hvitløk 0,005 kg 0,05 kg 

Parmesan, revet 0,01 kg 0,1 kg 

* Allergener

X 

Makaroni Bolognaise glutenfri 

Forkok pasta som anvist på pakken. Bruk kjøttdeig, hvitløk og løk, miks inn 

pizzasaus og tomater, la småkoke, smak til. Legg opp sammen med pasta, 

toppes med pesto og reven parmesan. 


Glutenfri Fussilisalat a la Sicilia 

Forkok fussili som anvist på pakken husk at den skal være kokt 14 minutter da 

den stivner litt da den blir kald. Bland alle ingredienser i salaten, toppes med 

pesto rosso og reven parmesan. 



2932838 Maispasta Makaroni GF Pasta Doro 5 kg 0,15 kg 1,5 kg 


903302 Basilikumpesto 0,01 kg 0,1 kg 


2329712 Tomat coulis Maggi 0,04 l 0,4 l 

Kjøttdeig 0,1 kg 1 kg 

Løk, grovhakket 0,02 kg 0,2 kg 

Hvitløk 0,005 kg 0,05 kg 

Parmesan, revet 0,01 kg 0,1 kg 


2931467 Maispasta Fussili GF 60 g 600 g 

2929602 Grønne Økologiske Oliven 40 g 400 g 

2557122 Paprika Rød Grillet 40 g 400 g 

2734382 Grillet Squash 40 g 400 g 

2557130 Artisjokk antipasta 40 g 400 g 

2792851 Pesto soltørket tomat 12 g 120 g 

Grønn salat etter ønske 15 g 150 g 

Agurk skåret 40 g 400 g 

Tomat skåret 40 g 400 g 

Parmesan revet 40 g 400 g 

* Allergens 

* Allergener

Tilbake 

til meny 

BURTITOS 

COMES IN ALL 

SHAPES AND 

SIZES! 

TRADISJONELLE 

PASTA 

OPPSKRIFTER

X 

Burrito Classic m ris, svarte bønner, 

pulled pork, guac, cheddar og salsa 

Ris (tilberedes etter anvisning) og skyll av bønnene. Koke dem gjerne opp 

igjen og lage en god bønnestuing. Legg opp tortillas på arbeidsbenken. 

Kjøtt, cheddar og pikantesaus, paprika, mais og ost mikses, og varmes 

lett i en kjele eller i ovn om Burriton skal serveres a la minutte. Legg på 

ris, bønner og miksen av resten. Rulles sammen og servere mer picantesaus, 

guacamole og kanskje rømme ved siden av. 

Tips: Mengde / antall bør varieres avhengig av om dette er en egen rett, 

eller tilbehør til annen rett! 


5197793 Mission Hvetetortilla grillmerket 30cm eller 1 stk 10 stk 

1455997 Mission Hvetetortilla 25 cm 1 stk 


4069936 Ligo Premium mais 2,12 kg 0,05 kg 0,5 kg 

1564640 El Paradiso Cheddar Ostesaus 0,03 kg 0,3 kg 

4171096 

kylling pulled eller pulled pork 0,1 kg 1 kg 

Revet ost 0,05 kg 0,5 kg 

Guacamole Western Style *(Skalldyr,Fisk,Peanøtter,Melk/laktose,Nøtter,Sennep,Sesam 


0,02 kg 0,2 kg 


576074 Paraboiled Ris ukokt 0,07 kg 0,7 kg 

2557122 Paradiso Grillet paprika 0,02 kg 0,2 kg 

4860789 Hot wrap papir uten microplast 

* Allergens 

Burrito m. sweet potato, svarte bønner 

mangolalsa, guac og ris 

Ris (tilberedes etter anvisning) og skyll av bønnene. Koke gjerne dem opp 

igjen og lage en god bønnestuing. Legg opp tortillas på arbeidsbenken. 

Varm og skrelle deretter sweet potato og plassere på tortillaen. Mikse, 

mangosalsa, paprika, mais og ost og kokt ris, varmes lett i en kjele eller i 

ovn om Burriton skal serveres a la minutte. Legg på ris, bønner og miksen 

av resten. Rulles sammen og servere mer picantesaus, guacamole og 

kanske rømme ved siden. 

Tips: Mengde / antall bør varieres avhengig av om dette er en egen rett, 

eller tilbehør til annen rett! 


5197793 | Mission Hvetetortilla grillmerket 30cm eller 1 stk 10 stk 

1455997 | Mission Hvetetortilla 25 cm 1 stk 

5365218 Salsalicios Mango salsa ferdig frossen 1 kg 0,05 kg 0,5 kg 


5449111 Ovnsbakt søtpotet frossen 100-150 gr kg 0,15 kg 

4171096 

kylling pulled eller pulled pork Opsjon) 0,1 kg 1 kg 

Guacamole Western Style *(Skalldyr,Fisk,Peanøtter,Melk/laktose,Nøtter,Sennep,Sesam 


0,05 kg 0,5 kg 

0,02 kg 0,2 kg 


576074 Paraboiled Ris ukokt 0,04 kg 0,4 kg 

2557122 Paradiso Grillet paprika 0,02 kg 0,2 kg 

4860789 Hot wrap papir uten microplast 

* Allergens 

Quesadilla kylling m. mais, salsa og ost 

Plasser tortillaen i en teflon panne, på en flatgrill eller på benken. Mikse 

ost, cheddar, grønnsaker, pulled kylling eller pork, picantesaus og fersk 

koriander i en bolle. Legg en tortilla på toppen eller brett tortillaen. Snu 

Quesadillaen, og stek 1-2 minutter til per side eller legg den inn i forvarmet 

ovn 200 grader. Kutt den opp i ”kakebiter”, server med mer dipp og 

evt rømme og guacomole. 

Tips: Dette kan legges på kjøl som mice an place, og varmes opp når den 

skal serveres. Legg da bakepapir mellom og ha den under tett plastikk 

folie. 


5197793 | Mission Hvetetortilla 30cm eller 1 stk 10 stk 

1455997 | Mission Hvetetortilla 25 cm 1 stk 



1564640 El Paradiso Cheddar Ostesaus 0,05 kg 0,5 kg 

kylling pulled eller pulled pork 0,1 kg 1 kg 

Revet ost (hvitost og eller parmesanost 0,06 kg 0,6 kg 

1159003 Guacamole Western style 500 gr 20 g 200 g 

Rømme 20 g 200 g 

Koriander 2 g 2 g

X 

Spagetti Carbonara classic 

Spagetti i bronse dysse kokes ca 5 minutter i pastakoker eller kjele, med 

rikelig med vann. Den øker 70% i vekt ved koking. Om du bruker ferdig kokt 

spagettifra PastaSi tar det ca 1 min og den øker ca 25 % i vekt ved koking. 

Kutt opp panchetta flesk eller vanlig bacon tynne strimler eller biter og 

sprøstek i panne. Mikse kremfløte, salt og pepper,eggeplomme og parmesan i 

en bolle ha spagettien opp i stekepannen med panchetta og tilsett eggemiksen 

steng av varmen tosse rundt med pinsetten til det kremer sig opp. 

Legg opp alt på tallerken, toppes med frisk basilikum og parmesan. De kan 

være dekorativt med en eggeplomme på, om man ønsker. 

Bolognaise til klassisk lasagne 

Lag sausen: løk, selleri, hvitløk, urter og kjøtt stekes, tilsett tomat, vann, 

salt og pepper og litt TABASCO®. La det koke 1 time. 

Tagliatelle a la ragu Bolognese 

Lag sausen: Hakk løk, selleri, hvitløk, urter som sammen med kjøtt stekes, 

tilsett tomat, vann, salt og pepper og litt TABASCO®. La det koke 1 time. 

Koke Tagliatellen i rikelig med vann helst i pasta kokere i 1-2 minutter. 

Ha Tagliatelle opp i en stekepanne og hell på Bolognase saus, tosse 

sammen, snurre opp den på en pinsett og legg pent på tallerken avslutte 

toppe med Parmagiano d Reggioano! 


Panchetta flesk eller bacon 0,05 kg 0,5 kg 

5380639 Labr. Tortl Spaghetti lagd I bronse dysse eller 0,125 kg 1,25 kg 

2504983 PastaSi Spaghetti forkokt uten egg 1 kg 0,175 g kg 

Eggeplomme 0,03 kg 0,3 kg 

Parmesan kg 0,25 kg 

Smør 5 g 50 g 

Kremfløte 0,05 l l 

Basilikum til pynt 10 

* Allergens 


4597308 TABASCO® Sauce 0,001 l 0,015 l 

4160909 Paradiso Tomat I terning 0,1 kg 1 kg 

kjøttdeig 0,08 kg 1,2 kg 

hakket løk 200 g 3000 g 


hakket selleri 100 g 1500 g 

hakket gulrot 100 g 1500 g 

smør 30 g 450 g 

vann 0,08 l 1,2 l 

oregano 3 g 45 g 

salt 30 g 450 g 

pepper 5 g 75 g 

* Allergens 


4597308 TABASCO® Sauce l 0,01 l 

4160909 Paradiso Tomat I terning 0,1 kg 1 kg 

kjøttdeig 0,08 kg 0,8 kg 

hakket løk 200 g g 


hakket selleri 100 g g 

hakket gulrot 100 g g 

smør 30 g 300 g 

vann 0,08 l 0,8 l 

oregano 3 g 30 g 

salt 30 g 300 g 

pepper 5 g 50 g 

136353 Labr Tortl Tagliatelle med egg /forkokt 0,15 kg 1,5 kg 

* Allergens

ALKOHOLFRIE COCTAILS 

HA DET GØY OG LAG SPENNENDE DRINKER! 

THE SANGRITA 

RISING SUN 

RED SNAPPER 

RED SNAPPER 

Tilbake 

til meny 

INGREDIENTS 

• 10 ml rice wine vinegar 

• 125 ml TABASCO ® 

Mildly Seasoned Drink 

• 5 ml soy sauce 

• 5 ml fish sauce 

• 1 pinch of black pepper 

• 1 celery stick 

• Dried shiitake mushrooms 

GARNISH 

• Add 1 celery stick 

• Add a handful of shiitake mushrooms 

MIX THE RISING SUN 

Mix the rice wine vinegar, the soy sauce, the 

fish sauce and the black pepper all together. 

Pour this into the cocktail glass and fill the 

glass until the top with ice cubes. Make 

sure that you stir everything well. Add the 

TABASCO ® Spicy Tomato Drink. 

INGREDIENTS 

• 15 ml lemon juice 

• 120 ml TABASCO ® 

Mildly Seasoned Tomato Drink 

• 1 pinch of celery salt 

• 1 pinch of black pepper 


GARNISH 

• Add a slice of lemon 

• Add 1 celery stick 

• Salt to rim glasses (celery salt) 

MIX THE RED SNAPPER 

Fill a highball salt-rimmed glass with ice. 

Blend ingredients in a blender, then strain 

into glasses to remove solids. Stir with celery 

stick. Garnish with lemon.

BLOODY MARY 

INGREDIENTS 

• 45 ml vodka 

• 120 ml TABASCO ® Mildly Seasoned 

Tomato Drink 

15 ml lemon juice 


GARNISH 

• Add a slice of lemon 

• Add a skewer with Pearl onions and a 

pickle for a playful effect 

MIX THE BLOODY MARY 

Fill a graceful glass with ice cubes and add 

the vodka and TABASCO ® Spicy Tomato 

Drink. Then add the fresh lemon juice. Stir 

and garnish with a celery stick and a slice 

of lemon. 

VAMPIRE’S KISS 

INGREDIENTS 


• 30 ml gin 


Tomato Drink 

• 30 ml vermouth 

• 1 teaspoon tequila 

• 1 pinch of salt 

• 1 lemon 

• 1 cherry tomato 

GARNISH 

• Provide the edge of a salt edge 

• Add a skewer with a cherry tomato 

• Add the zest of the lemon to the edge 

MIX THE VAMPIRE’S KISS 

Add all the ingredients (except the lemon 

and cherry tomato) at one time in the mixer. 

Mix this into a whole and pour this into a 

cocktail glass. Garnish the glass with the 

lemon zest and cherry tomato. 

X 

SANGRITA 

ASIA & BEYOND 

INGREDIENTS 

• 30 ml tequila 


Tomato Drink 

• 2 teaspoons Grenadine 

• 25 ml orange juice 

• 1 sprig of basil 

• 1 slice of orange 

GARNISH 

• Add a sprig of basil 

• Place a slice of orange in the cocktail 

MIX THE SANGRITA 

Take a shaker, add all the ingredients 

(except the basil and the slice of orange). 

Shake all ingredients together and pour in 

cocktailglass. Add the basil and orange as 

finishing touch. 

INGREDIËNTEN 


• 75 ml TABASCO ® Mildly Seasoned Drink 

2 teaspoons soy sauce 

• 0.5 teaspoon wasabi paste 

• 1 pinch of white pepper grains 

• 1 teaspoon lemon juice 

• 1 lemon peel 

GARNERING 

• Place the lemon peel into the glass 

• You may want to include a petal of sage 

MIX DE ASIA & BEYOND 

Mix all ingredients in a shaker with ice and 

pour this into a graceful glass. Decorate the 

glass according to the garnish.

Vårt team er her for deg! 

Du finner inspirasjon og produkter på vår webside. 

Ta kontakt med distriktssjefene for produktinfo og prøver fra oss. 

PRODUKTKATALOG OPPSKRIFTER VAREINFORMASJON 

Haugen-Gruppen AS, Postboks 14, 1541 Vestby 

Tlf: 64 98 60 00 E-mail: companymail@haugen-gruppen.com

Oppskrifter fra Haugen-Gruppen

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?