Trykk på link til JFK Info 1-2008 - Sivilingeniør JF Knudtzen AS

More documents

Recommendations

Info

JFK Info 01/08 - Side 4 Faktaboks: Arne Brimi er en mesterkokk fra Vågå. Brimi er mest kjent fra tv programmet «Gutta på tur» på TV2, der han har ført «sjalottlauk» inn i det norske kjøkken. Brimi er utnevnt som æresdoktor ved Universitetet for miljø- og biovitenskap. Han har gitt ut flere kokebøker og er kjent for koblingen mellom mat, natur og helse. Arne Brimi var i 1987 den første norske kokken som deltok i Bocuse d`Or (kokkenes uoffisielle VM), men han nådde ikke finalen. I dag driver Arne Brimi matstedet Vianvang. I 2005 ble han utnevnt til ridder av St. Olavs Orden for sin innsats for norsk matkultur. Sitat: «Godt smør kan berre erstattast med meir godt smør». Døla-Bilde Bård Bårdløkken
I mellomtiden er det vel egentlig nok å ha som målsetting å glede andre. Ved et bål, eller ved et bord på Vianvang. I fjellrypa sitt rike I 1998 var Vianvang, et annet navn for blomsten Bergfrue, en realitet. På Vianvang skal de som kommer, oppleve en kilde som de kan øse av. Ikke bare for å bli mette, men for å kunne reise hjem med ny kunnskap om mat, smak og tradisjoner. Der får jeg lov til alt jeg ikke kan gjøre i et vanlig hotellkjøkken eller på en restaurant, forteller Arne. Ofte er det rype på menyen hos Arne Brimi. Et rypebryst skal stekes bare noen få sekunder på hver side, i godt smør. Dersom du steker for lenge på den ene siden, vil kanten brette seg oppover. Når vi så snur brystet og steker på den andre sida, vil kjøttet svi seg i kanten og du får et dårlig resultat, forteller Arne.Han forteller også om hvordan han velger ut vinene som han har i kjelleren. Vinbonden må ha en mening med det han gjør, og vinen må by på seg selv - på samme måte som maten. Mat og vin skal spille sammen, ikke mot hverandre. Godt drikke Arne Brimi har i snitt 2 gjestebud i uken på Vianvang. - hos meg er alle like, forteller Arne, jeg ønsker at alle som kommer til gards er glade og motiverte for en hyggelig kveld med meg og gastronomien. - Det er en ting som er forbudt på Vianvang, og det er å drikke brus, forteller han og ler! Jeg har en god brønn med godt vann, i tillegg til at det finnes mye god vin, bedyrer han. St. Olavs orden «Dette er så stort at eg treng å koke et par sauser på å tenke gjennom det», betrodde han fylkesmann Kristin Hille Valla etter at Dialekt-konkurranse Skjønner du hva Arne Brimi sier? Mesterkokken fra Vågå ble kjent gjennom programmet «Gutta på tur» på TV2, der han innførte blant andre «sjalottlauk» inn i det norske språk – og kjøkken. Vi ba Arne komme opp med 6 andre ord på sin særegne Vågådialekt – og det er opp til dere å oversette dem til bokmål…! Dialektord Vågå: Shogg Hælma (tjukk L) Løyle Tyting Hafeille Labber hun hadde slått ham til Ridder av 1. klasse av St. Olavs orden. - Eg blei slått heilt ut, medgir Brimi’n - kallenavnet som har gjort ham til allemannseie etter tv-serien «Gutta på tur», der han gjerne «tar en Tufte», men er dyktig matformidler til fremmed kjøkken. Folkefesten som toppet seg med ordenstildelingen, var så spesiell for ham at det ble vanskelig «å seia någgo». Brimi hadde tenkt mye på hva han skulle kvittere med, men det beste han kunne prestere, var et gråtkvalt «tusen takk». Brimi’n kan nok virke bråkjekk, men er svært ydmyk på egne vegne! Kokkekunst Matstellet på Vianvang er ikke tilfeldig, men tjener et formål. - Som fagmann vil jeg bidra til å skape en norsk identitet. Bare på den måten blir vi interessante også i internasjonal sammenheng, mener han. For Arne Brimi er kokkekunst likestilt kunstuttrykk med poesi, litteratur, teater, musikk, film og toppidrett. Det dreier seg om å tolke samtiden og gi den videre til publikum på hver sin kanal. Vianvang - For meg symboliserer Vianvang de ubrutte linjene i norsk kultur fra de som var avhengige av det naturen gav, helt tilbake til steinalderbosetningene. Til tross for dette ser jeg ingen motsetning i også å bruke råvarer og kunnskap fra andre land, spesielt Europa. - Vianvang skal formidle og videreføre kunnskap om vår kulturarv til oss som lever i dag. Målet mitt er at de som besøker Vianvang skal være mette, tilfredse og litt mer ydmykere enn da de kom, avslutter Arne Brimi. � TEKST/FOTO Roger S. Brendhagen Rare ord – enkle regler og flotte premier: De 3 første innsendte, riktige besvarelsene vi får inn nærmest kl. 12:04, den 20. mai 2008 stikker av med signert bok – og CD fra Arne Brimis egen kolleksjon. Send rett svar til: aud-sissel.vange@ jfknudtzen.no. JFK Info 01/08 - Side 5
Page 1 and 2: Eliaden Elia ia iade de den 26 26-2
Page 3: Tilbake til opprinnelsen Fra en lit
Page 7 and 8: Om alt bare hadde vært like enkelt
Page 9 and 10: Ankerdram � TEKST/FOTO Roger S. B
Page 11 and 12: Eliaden 2008 � TEKST Tor-Erling M
Page 13 and 14: Lohmeier - Kundespesifiserte Skapl
Page 15 and 16: Jagdum like før vi får landlov la
Page 17 and 18: NYHET! Har du liten plass? Ny kompa
Page 19 and 20: TEAM KNUDTZEN � TEKST Tor-Erling
Page 21 and 22: LOGISTIKKHJØRNET med Ihne Vagmo
Page 23 and 24: TEKNISK HJØRNE med Guttorm Ulltvei
Page 25 and 26: ��
Page 27 and 28: sbasert vedlikehold! r detektert i
Page 29 and 30: Skipsgodkjente Releer � TEKST Gut
Page 31 and 32: Rhino 6000 - utviklet for å møte
Page 33 and 34: Vi lagerfører HDC - RockStar ® se
Page 35 and 36: Talento 791 plus El.nr. 14 825 64 8

Trykk på link til JFK Info 1-2008 - Sivilingeniør JF Knudtzen AS

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?