aulas farmacologia\NEUROTOXINAS ALIMENTARES .pdf - Unirio

NEURÔNIOS E
JUNÇÃO
NEUROMUSCULAR
SÃO AFETADOS POR
NEUROTOXINAS

TETRODOTOXINA
É UMA DAS ARMAS QUÍMICAS MAIS
POTENTE .
É PRODUZIDA POR PEIXES E
ANFÍBIOS
APROXIMADAMENTE 1g SERIA SUFICIENTE
PARA MATAR 1000 PESSOAS

FUGU - BAIACÚ

FUGU
• Baiacu sempre foi uma iguaria para os corajosos: a cada ano, no Japão, algumas
pessoas morrem envenenadas ao comê-lo. Agora, cientistas puseram os peixes numa
dieta especial e chegaram a uma versão que tem o mesmo sabor, sem suas
conseqüências letais. Comer baiacu - conhecido no Japão como fugu - nem sempre
foi tão tranqüilo. O poderoso veneno que é a tetrodoxina encontra-se em seu ovários,
fígado e intestinos, e só chefs especialmente licenciados eram qualificados para
preparar o peixe para consumo humano.
• Os pesquisadores de Nagasaki, no sul do Japão, estão superando esse obstáculo
potencialmente mortal ao examinar a dieta do peixe. Acretida-se que o baiacu adquire
o veneno ao consumir alimentos tóxicos, como estrelas do mar e moluscos, e não
produzindo-o ele mesmo. Assim, passamos a alimentá-los com comida não tóxica.

Red-eyed Xanthid crab

Blue-ringed Octopus

Harlequin frogs

A ESTRUTURA DO TTX FOI ELUCIDADA EM 1964,
SIMULTANEAMENTE, POR UM GRUPO NORTE-
AMERICANO LIDERADO POR WOODWARD E UM
GRUPO JAPONES LIDERADO POR TSUDA E IKUMA

ANATOXINA - A

ANATOXINA - S

E E AS AS ÁGUAS ÁGUAS DO DO NILO NILO SE SE SE TRANSFORMARAM TRANSFORMARAM EM
EM
SANGUE. SANGUE. OS OS OS PEIXES PEIXES DO DO RIO RIO MORRERAM, MORRERAM, O O RIO
RIO
FICOU FICOU POLUÍDO, POLUÍDO, E E OS OS OS EGÍPCIOS EGÍPCIOS EGÍPCIOS NÃO NÃO PODIAM
PODIAM
BEBER BEBER A A ÁGUA ÁGUA DO DO RIO... RIO... Êxodo Êxodo 7: 7: 8 8
– 13
13

SAXITOXINA
POTENTE NEUROTOXINA PRODUZIDA POR
ALGAS DINOFLAGELADAS DO GÊNERO:
Gonyaulux catenella

Alexandrium tamarense ( c ) Larry Fritz

Primeira Síntese
Foi completada por Kishi & col.(Univer. Harward - 1977 )
J. Am.Chem. Soc. 1977, 99, 2818

Segunda Síntese
Foi completada por Jacobi & col.(Univer. Wesleyan – Connecticut )
Soc. 1984, 106, 5594

MECANISMO DE AÇÃO

BLOQUEIA A PROPAGAÇÃO DOS
POTENCIAIS DE AÇÃO AO LONGO DO
AXÔNIO

“QUANDO AS PESSOAS CONSOMEM ANIMAIS
CONTAMINADOS , RAPIDAMENTE
APRESENTAM OS SINAIS DA INTOXICAÇÃO
QUE SE CARACTERIZA POR PARALISIA
MUSCULAR SOMÁTICA”
SE NÃO SOCORRIDA A TEMPO A MORTE
ACONTECERÁ DENTRO DE 2 – 12 HORAS

... NÃO EXISTE TRATAMENTO ESPECÍFICO.
RESPIRAÇÃO ARTIFICIAL É ESSENCIAL
( COM ESSA MEDIDA A MAIORIA
DAS INTOXICAÇÕES EM
HUMANOS NÃO SÃO FATAIS )

BREVETOXINA
ATUA DE MODO SEMELHANTE A
SAXITOXINA

PACIENTE COM
BLEFAROESPAMO
ANTES E DEPOIS
DA TOXINA
BOTULÍNICA

Salmonella enteritis

DEPOIMENTOS

1. A SALMONELLA ESTÁ PRESENTE EM QUASE
TODOS OS ALIMENTOS:
CARNE, OVOS, LEITE, PEIXES, CAMARÃO, COCO,
MAIONESE, BOLOS, SORVETE, GELATINA, CHOCOLATE,
ETC.
2. ESTA BACTÉRIA É RESISTENTE AO FRIO (
a bactéria sobrevive mesmo que o alimento seja congelado )
3. BACTÉRIA MORRE COM O COZIMENTO (
ó maior risco de contaminação é a ingesta de alimento cru )
4. BASTAM 30 SALMONELLAS
( PARA DESENCADEAR SALMONELLOSE )

A DOENÇA, EM GERAL, PERSISTE
PELO PERÍODO DE 2 – 4 DIAS

MAIOR CONTAMINAÇÃO EM MASSA REGISTRADA
PELO FDA NOS ESTADOS UNIDOS
OCORREU EM 1985, QUANDO 16.000 FORAM
CONTAMINADAS COM SALMONELLA EM 16
ESTADOS AMERICANOS
EM COMUM, TODAS AS PESSOAS
CONSUMIRAM LEITE OU DERIVADOS
PRODUZIDOS POR UMA DETERMINADA
INDÚSTRIA DE CHICAGO

COMPLICAÇÕES
INCLUEM A DESIDRATAÇÃO POR
PERDA EXCESSIVA DE LÍQUIDO E A
INFECÇÀO DE OUTROS ÓRGÃOS,
COMO OS RINS, PULMÕES E SISTEMA
LINFÁTICA

ESTÁ COM SALMONELLA?
COMO TRATAR?
PACIÊNCIA É O PRINCIPAL REMÉDIO...
NA MAIORIA DOS CASOS NÃO
NA MAIORIA DOS CASOS NÃO
É NECESSÁRIO NENHUM REMÉDIO NOS
CASOS MAIS GRAVES , ANTIBIÓTICOS +
SORO EV PARA TRATAR A DESIDRATAÇÃO.

CUIDADOS
1. A PESSÔA DOENTE É UM AGENTE CONTAMINANTE (
CUIDADOS DEVEM SER TOMADOS PARA EVITAR O
CONTÁGIO )
2. PERMANECER EM REPOUSO AO LEITO (
A DIARRÉIA FEBRE E OUTROS SINTOMAS DEVEM
DESAPARECER EM 3 DIAS )
3. NOS PRIMEIROS DIAS O MELHOR É NÃO COMER
NADA E FAZER REPOSIÇÀO ELETROLÍTICA
( EXEMPLO: GATORADE )
4. SE TIVER FOME NÃO INGERIR ALIMENTOS RICOS EM
GORDURA OU PROTEÍNAS
( DAR PREFERÊNCIA A CARBOHIDRATOS E FIBRAS )

NÃO SE PREOCUPE
POUCAS PESSOAS PENSAM EM COMIDA
POUCAS PESSOAS PENSAM EM COMIDA
DURANTE UMA SALMONELOSE

.
Período de Incubacão:
De horas a 5 días; em média de 2 a 3 días.

La infección generalmente es
benigna o asintomática pero, a veces, puede ser grave.
Aproximadamente
una de cada 20 personas infectadas puede tener la
enfermedad en estado
grave, caracterizada por diarrea acuosa profusa, vómitos y
entumecimiento
de las piernas. En estas personas, la pérdida rápida de líquidos
corporales
lleva a la deshidratación y a la postración. Sin tratamiento
adecuado, puede
ocurrir la muerte en cuestión
de algunas horas.

TRATAMENTO
BASEIA-SE FUNDAMENTALMENTE NA REHIDRATAÇÃO
1. ORAL: NOS CASOS LEVES A MODERADOS
2. ENDOVENOSO: NOS CASOS GRAVES.

TRATAMENTO
O EMPREGO DE ANTIBIÓTICOS É
DE MENOR IMPORTÂNCIA
DURAÇÃO DA TERAPIA DE 1 – 3
DIAS

COMO SE ADQUIRE O CÓLERA?
NA MAIORIA DAS VEZES AS PESSOA
ADQUIREM O CÓLERA INGERINDO
ÁGUA OU ALIME ENTOS
CONTAMINADOS
DURANTE AS EPIDEMIAS A FONTE PRINCIPAL É
AS FEZES DE PESOAS CONTAMINADAS

PROFILAXIA
BEBER SOMENTE ÁGUA FERVIDA OU TRATADA
COM CLORO E IÔDO.
1. Não oferecem riscos: café, chás, bebidas carbonadas
enlatadas e sem adicionar gelo
2. Só comer alimentos que foram suficientemente cozidos
3. Lavar e descascar as frutas antes de ingerí-las
4. Evitar pescados ou maríscos mal cozidos ou crus.

FIM
FIM FIM FIM