Estratégias de controle de podridões em pós-colheita - Embrapa ...

Estratégias de Controle de Podridões em Pós-Colheita de Melão: uma Revisão
As doenças de plantas ocorrem sob as diversas condições ambientais.
No entanto, a intensidade e a freqüência de uma determinada doença
são influenciadas pelo grau de desvio de cada condição ambiental em
relação ao ponto ótimo para o desenvolvimento da doença (Agrios, 2005).
As doenças na pós-colheita podem iniciar no campo, durante o desenvolvimento
do fruto, e manifestar os sintomas depois da colheita,
durante os processos de classificação, embalagem e transporte, até
chegar ao consumidor final, permanecendo latente até a maturação do
produto, danificando sua aparência e valor alimentar (CAPPELLINI e
CEPONIS, 1984).
Alguns microrganismos causadores de podridões secretam substâncias
tóxicas denominadas micotoxinas (SYLOS E RODRIGUEZ-
AMAYA,1999; DRUSCH e RAGAB, 2003), tornando o produto impróprio
ao consumo, diminuindo seu valor nutricional e comercial.
Preocupações com essas substâncias têm sido relatadas como ameaça
à saúde humana e de animais, sendo causadoras de mutagênese e
carcinogênese em células humanas (YIANNIKOURIS e JOUANY, 2002;
RICHARD e PAYNE, 2002). Todos os tipos de produtos agrícolas são
suscetíveis às doenças na pós-colheita. Em geral, as frutas são órgãos
que possuem teor de água e nutrientes e, mesmo depois da colheita
até a senescência, mantêm vários processos biológicos em atividade
apresentando, dessa forma, maior predisposição a distúrbios fisiológicos,
danos mecânicos e infecções por fungos e bactérias. Assim,
frutos e hortaliças frescos e suculentos, flores e bulbos são freqüentemente
afetados por doenças pós-colheita. A extensão do dano depende
de cada produto em particular, do agente fitopatogênico e das condições
de estocagem (AGRIOS, 1997; KADER, 2002).
Existem inúmeros fatores que influem de maneira significativa na
incidência de doenças na pós-colheita. Em pré-colheita, por exemplo,
as condições climáticas da região produtora, espécies e cultivares,
além de tratos culturais e fitossanitários incorretos, como o excesso de
adubação nitrogenada e o uso inadequado ou abusivo de defensivos,
acarretam seleção de estirpes resistentes de determinados patógenos
(SNOWDON, 1990).
11