Rota da Cerveja em Santa Catarina

8
anta Catarina é um estado
caracterizado pela
diversidade. O litoral de mais
de 500 quilômetros exibe
algumas das praias mais
bonitas do Brasil, disputadíssimas
no verão, enquanto
na Serra, mil metros acima do
nível do mar, costuma nevar no inverno.
A diversidade cultural é notável: várias regiões
foram colonizadas por diferentes etnias,
com destaque para italianos, alemães
e açorianos, mas incluindo também austríacos,
belgas, poloneses, russos... Eles se
juntaram aos portugueses e espanhóis dos
tempos do Brasil Colônia e aos negros e
índios escravizados e espoliados, mas hoje
integrados como peças fundamentais ao
mosaico cultural que notabiliza o estado.
Nos últimos anos Santa Catarina cresceu
muito, com destaque para os municípios
da Grande Florianópolis, recebendo gente
de toda parte. Apesar do avanço da urbanização,
Santa Catarina é um dos estados
brasileiros com maior população rural:
cerca de 17% de seus seis milhões de habitantes
vivem no campo, em pequenas
propriedades familiares. Tamanha variedade
geográfica, climática, étnica e cultural
se concentra em apenas 95 mil quilômetros
quadrados, o que é pouco mais que
1% do território nacional. Mas ainda cabe
muita novidade no estado.
Prova disso é que nos
últimos anos desenvolveu-
-se uma atração capaz de
agradar, e muito, o turista
que visita Santa Catarina – e também seus
moradores, porque ninguém é ferro. Trata-
-se da cerveja, produzida em dezenas de
pequenas fábricas espalhadas pelo estado.
Quase todas as cervejarias artesanais
seguem a Reinheitsgebot, a Lei de Pureza
editada há quase 500 anos na Bavária e em
vigor até hoje na Alemanha, determinando
que a cerveja só pode ter quatro ingredientes:
água, lúpulo, malte (de cevada ou de
trigo) e fermento. Ou seja, nada de conser-
Bar da Cervejaria
Eisenbahn, de Blumenau:
cerveja elevada a
produto sofisticado
vantes ou cereais não maltados
na mistura. Esse fato
dá algumas pistas sobre a
cerveja que se produz em
Santa Catarina. A primeira
delas é a qualidade. Aliás, como em tudo
o que é produzido no estado, a qualidade
é uma marca registrada. Basta olhar para
a indústria, um dos pilares da economia
catarinense, que exporta para quase todos
os países do mundo produtos alimentícios,
cerâmicos, eletromecânicos, têxteis, de madeira
e muitos outros. Nossa cerveja não
foge à regra: é muito boa, pode ter certeza!
A lei alemã seguida à risca no estado
também dá pistas sobre qual região é