Abril - Câmara Municipal de Setúbal

38sabores
Strogonoff de vitela com arroz crioulo
60 minutos
Ingredientes (quatro pessoas)
800 gr. de vitela
2,5 dl de natas
80 gr. de cebolas
50 gr. de margarina
500 gr. de cogumelos laminados
20 gr. polpa de tomate
1 ramo de tomilho fresco
4 pepinos de conserva
1,5 dl de azeite
3 dentes de alho
1 caldo de carne
250 gr. de arroz
Q.b. sal, tomilho seco, salsa e pimenta
1.º
Corte a vitela em juliana, não
muito grossa. Tempere a carne
com sal e pimenta. Após
alguns minutos, frite a carne
até ficar corada.
2.º
Num tacho faça um refogado
com cebola, alhos picados e
azeite. Junte a carne já frita ao
refogado e refresque com vinho
branco. Adicione caldo de
carne, natas, cogumelos, tomilho
e polpa de tomate. Deixe
estufar durante 40 minutos.
3.º
Num tacho faça um refogado
com cebola picada em margarina
e quando estiver transparente
junte duas medidas de
água e uma de arroz. Deixe
ferver, vá mexendo e, se necessário,
junte água. O arroz fica
pronto em cerca de 13 minutos.
Dica do chefe
Frite a carne em gordura bem quente
para que fique mais suculenta.
Num prato coloque o arroz e faça uma coroa usando uma
concha. O strogonoff deve ser servido no meio do arroz.
Agradecimentos ao Turismo de Portugal
Escola de Turismo e Hotelaria – Setúbal