revista8_versao final - Confraria da Chanfana

O impacto da Chanfana
no concelho de Vila Nova de Poiares
Posteriormente iniciou-se um processo de
intervenção local em vários níveis, que tem como
principais alvos as crianças e os jovens, o comércio
local nomeadamente a restauração e a população
em geral.
A Confraria tem procurado que à sua volta e em
redor de um produto gastronómico de excelência
cujas origens se perdem na nossa história, criar
sinergias que permitam o desenvolvimento
económico e fruto disso, uma qualidade de vida que
reforce a coesão social.
É necessário salientar que todo o trabalho
desenvolvido ao longo dos nove anos de existência
da Confraria da Chanfana tem sido apoiado pelo
Município de Vila Nova de Poiares, consciente da
importância da gastronomia enquanto produto
económico e acreditando no potencial que ainda
podemos explorar.
A partir das diferentes iniciativas que a Confraria
dinamiza ao longo do ano e de uma forma
sistemática e continuada, tem sido possível retirar
algumas conclusões que contudo, carecem de um
estudo mais aprofundado, quem sabe, poderão ser
objecto de trabalhos a realizar ao nível de estágios
em cursos de nível superior.
Por exemplo, os dados relativos à Semana da
Chanfana realizada anualmente em Janeiro, durante
cerca de dez dias, tem permitido concluir que a
promoção do evento, normalmente a cargo da
Câmara Municipal e também a divulgação realizada
por todo o país pela Confraria da Chanfana, tem
dado os seus frutos, sendo de assinalar um
crescimento no número de visitantes, apesar de
alguns constrangimentos como sejam o mau tempo
ou as dificuldades financeiras, e que praticamente
duplicou desde 2005 a 2010. (...)
Aliás, a Chanfana foi desde sempre um prato
confeccionado em casa até porque só muito
recentemente a generalidade das famílias passou a
ir ao restaurante, privilégio das famílias mais
abastadas até há poucos anos atrás. (...)
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Não fazemos referência a outro tipo de pratos a que
se chama erradamente de chanfana, pois são
confeccionados com outro tipo de animal que não a
cabra e por isso, quanto a nós, incorrectamente
designados.
A este propósito, lembro ainda que fruto da forte
projecção, promoção e visibilidade da chanfana,
hoje em dia é frequente encontrarmos nos talhos
das superfícies comerciais carne de cabra com a
designação “chanfana” o que atesta a sua
importância e reputação.
Para concluir gostaria de salientar o seguinte:
A afirmação das regiões faz-se em grande medida
pelo desenvolvimento das suas capacidades, pela
promoção dos seus interesses e até da
competitividade entre elas e pela dinâmica e
responsabilização dos seus actores.
A gastronomia é sem dúvida um produto sobre o
qual convergem vários interesses e pode ser um
elemento polarizador de outras actividades, as
Publi
quais, no seu conjunto, podem induzir um efeito
multiplicador, com potencial para a criação, o
desenvolvimento e a manutenção de muitas
pequenas e médias empresas, como é o caso em Vila
Nova de Poiares, essencialmente de vocação
familiar, contribuindo determinantemente para a
criação de riqueza, a manutenção de postos de
trabalho e a sustentabilidade económica. (...)
Às confrarias está atribuída hoje a inquestionável
missão de promover a cozinha tradicional, elemento
fulcral da matriz do povo português e garante de
uma coesão territorial, económica, social e cultural.
Nós orgulhamo-nos do nosso trabalho consciente de
que dia após dia devemos fazer mais e fazer
melhor.»