edital de seleção para o mestrado em ciências da nutrição - 2013

SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL
UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO
EDITAL DE SELEÇÃO PARA O MESTRADO EM CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO
2013
A Coordenação do Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição
(PPGCN)torna público o presente edital, através do endereço eletrônico
www.ppgcn.com.br comunicando aos interessados que estarão abertas as inscrições para
o ingresso de alunos a nível de MESTRADO, no período de 14 de janeiro a 01 de
fevereiro de 2013, das 08:00h às 12:00 horas, oferecendo quinze (15) vagas distribuídas
entre as seguintes linhas de pesquisa: oito (08) vagas para Clínica e Epidemiologia
Aplicada à Nutrição, e sete (07) vagas para Análise e Controle de Qualidade de
Alimentos, com área de concentração única em Ciências da Nutrição. A Coordenação
do Programa reserva-se ao direito de não preencher o total de vagas oferecidas.
Podem-se inscrever para a Seleção, portadores de diploma de Curso de Nível
Superior em Nutrição, ou Áreas Afins.
REQUISITOS PARA INSCRIÇÃO
1º) Diploma de Graduação em Nutrição ou Áreas Afins obtido em Instituições
reconhecidas pelo MEC, ou declaração emitida pela Coordenação do seu curso de
graduação, de que concluirá o Curso antes da data da primeira matrícula (28 de
fevereiro de 2013).Caso o candidato não comprove nesta data a conclusão do curso, será
automaticamente desclassificado;
- Admitir-se-á inscrição seleção de Mestrado de concluintes de Curso de Graduação
condicionada à matrícula à classificação no Processo Seletivo e à conclusão da
Graduação, até a data de realização da matrícula.
- Candidatos estrangeiros deverão apresentar adicionalmente, os seguintes documentos:
Cópia do diploma de Conclusão de Curso de Graduação e histórico escolar completo
com visto do Consulado Brasileiro e tradução feita por tradutor público juramentado no
Brasil, cópia do Passaporte válido com visto de entrada no Brasil, se cabível.
2º) Histórico Escolar do Curso de Graduação;
3º) Certificado da Proficiência em Língua Inglesa emitido nos últimos três (03) anos
pelo Departamento de Línguas Estrangeiras Modernas da UFPB ou Órgão equivalente
de Instituição Pública de Ensino Superior;

4º) Currículo (modelo Plataforma Lattes), dos últimos cinco (05) anos, paginado,
rubricado, encadernado e com documentação comprobatória;
5º) Documentos de Identificação:
- duas (02) fotos ¾; Cópia de identidade e CPF; e de comprovação de cumprimento das
Obrigações Militares para o sexo masculino;
Comprovante de cumprimento das obrigações eleitorais emitido pela Justiça
Eleitoral e autenticado.
6º) Boleto bancário (anexo I) para pagamento da inscrição no Banco do Brasil, no valor
de R$ 60,00 (sessenta reais) em favor da UFPB, o qual deve ser retirado na Secretaria
do Programa de Pós Graduação em Ciências da Nutrição/CCS/UFPB, ou através do
endereço eletrônico www.stn.fazenda.gov.br..
- Após o pagamento da taxa, o candidato deverá retornar ao local de inscrição munido
do comprovante de pagamento bancário e da ficha de inscrição em formulário próprio,
devidamente preenchida (anexo II) além de apresentar, obrigatoriamente, os
documentos anteriormente citados.
- A inscrição poderá ser realizada por correspondência via SEDEX, desde que postada
até a data de encerramento das inscrições e recebidas pelo Programa em até três (03)
dias após a mesma, não se responsabilizando o Programa por atrasos ocorridos na
entrega postal;
- As inscrições por correspondência serão verificadas quando do seu recebimento pela
Comissão de Seleção e Admissão no que se refere ao cumprimento dos requisitos para a
sua aceitação, conforme item anterior;
- São de inteira e exclusiva responsabilidade do candidato as informações e a
documentação por ele fornecidas para a inscrição, as quais não poderão ser alteradas ou
complementadas, em nenhuma hipótese ou a qualquer título;
- Informações e Inscrições na Secretaria do Programa de Pós-Graduação em Ciências da
Nutrição/Centro de Ciências da Saúde, no horário das 08:00h às 12:00 h, pessoalmente
ou através de procurador, mediante a apresentação de instrumento de mandato.
E-mail de contato: mestnut@ccs.ufpb.br - TELEFONE: (0 XX 83) 3216-7417
7º) Exame de Seleção e Admissão. O processo de seleção ficará sob a responsabilidade
de uma Comissão de Seleção e Admissão designada pelo colegiado do Programa,
formada por três (03) membros titulares e três (03) membros suplentes.
O PROCESSO DE SELEÇÃO CONSTARÁ DE:
Etapas da Seleção Datas Horários
Inscrições 14/01 a 01/02/2013 08 às 12:00h
Avaliação (Eliminatória) 18/02/2013 08 às 12:00h

Resultado 20/02/2013 17:00h
Avaliação do Currículo (Classificatória)
Análise 21/02/2013
Resultado 22/02/2013 17:00h
Resultado Final 25/02/2013 17:00h
Matrícula 28/02 e 01/03/2013 08:00 às 12:00h
Início do Curso 11/03/2013
OBS: Avaliação Escrita 18/02/2013, das 08h00 às 12h00 h, com 15 (quinze) minutos
de tolerância para o início da avaliação;
Local de aplicação da avaliação escrita: a informação a respeito da sala de aula do
Centro de Ciências da Saúde (UFPB) onde será aplicada a avaliação escrita será
divulgada no quadro de avisos da Coordenação do Programa e na página
eletrônica do Programa (www.ppgcn.com.br) até o dia 08 de fevereiro de 2013.
CRITÉRIOS PARA APROVAÇÃO DOS CANDIDATOS
Etapa I: Avaliação Escrita (peso 5,0)
a) Será considerado apto para continuar o exame de seleção, o candidato que
obtiver nota igual ou superior a seis (6,0) na avaliação escrita;
b) O resultado da primeira etapa será divulgado em uma listagem em ordem
decrescente das notas, constando à anotação aprovado e reprovado;
c) A prova de conhecimento, que é eliminatória, com peso cinco (5,0), terá duração
de quatro (04) horas, sendo vedada à consulta a qualquer material bibliográfico
ou utilização de aparelhos eletrônicos;
d) A prova escrita versará sobre o programa constante do Anexo III e se constará
de duas (02) questões relativas á Área de Concentração do Programa de Pós-
Graduação em Ciências da Nutrição e três (03) questões relativas à linha de
pesquisa escolhida pelo candidato;
e) São critérios para a designação da nota obtida na avaliação escrita: a) clareza e
propriedade no uso da linguagem; b) domínio dos conteúdos, evidenciando a
compreensão dos temas abordados nas referências indicadas neste Edital; c)
coerência no desenvolvimento das idéias e capacidade argumentativa; e d)
pertinência e articulação das respostas às questões ou temas da prova.
Etapa II: Análise do Currículo (peso 5,0)
a) Na análise do Currículo será atribuída nota de zero (0,0) a cem (100), de caráter
classificatório, sendo analisada: formação acadêmica em Instituições de Ensino Superior
reconhecidas pelo MEC; produção cientifica dos últimos cinco anos, pontuada de
acordo com os critérios da área de avaliação do Programa junto a CAPES; atividades
didáticas universitárias após a graduação e experiência profissional.

) Na avaliação do Currículo será obedecida a seguinte tabela de pontuação:
Valor
Unitário
Valor
Máximo
1. FORMAÇÃO ACADÊMICA
1.1 – Bolsista ou voluntário de Iniciação Científica ou
Inovação Tecnológica e Industrial (submetido a um
processo seletivo por instituição de fomento à pesquisa) por
cada semestre completo
1.2 – Monitoria realizada na Graduação através de concurso
12,5 50
ou processo seletivo (por cada semestre completo)
1.3 – Extensão realizada na Graduação oficialmente
7,5 30
registrada pela instituição (por cada semestre completo)
1.4 – Estágio não obrigatório com certificado emitido por
7,5 30
instituição de ensino superior (por cada semestre completo) 7,5 30
1.5 - Residência concluída na área de nutrição 20 30
1.6 - Residência concluída em áreas afins
1.7 – Curso de especialização concluído com carga horária
15 25
mínima de 360 h na área de nutrição
1.8 – Curso de especialização concluído com carga horária
20 30
mínima de 360h em áreas afins
1.9 – Curso de atualização concluído com carga horária
15 25
mínima de 40h na área de nutrição
1.10 – Curso de atualização concluído com carga horária
5 15
mínima de 40h em áreas afins
3 9
SUB –TOTAL MÁXIMO - 50
Valor Valor
2. PRODUÇÃO CIENTÍFICA (a partir de 2007)
2.1 – Livros publicados (organizador, autor e/ou co-autor)
Unitário Máximo
* Na área de Nutrição
15 30
* Em áreas afins
2.2 – Capítulos de livros
7,5 15
* Na área de Nutrição
7,5 30
* Em áreas afins
2.3 – Artigos publicados em revistas indexadas:
3 12
Qualis A1 – A2
20 30
Qualis B1 – B3
Qualis B4 – B5
2.4 – Participação em congressos, seminários, como
conferencista, participante de mesa redonda ou organizador
* Internacional
* Nacional
2.5 – Resumos publicados em anais de Congresso,
Seminários e outros eventos
* Internacional
* Nacional
2.6 – Trabalhos premiados em eventos científicos
* Internacional
* Nacional
10
5
1
0,5
0,5
0,25
5
2,5
30
20
10
5
10
5
10
5
Valor
Atribuído
Valor
Atribuído
SUB –TOTAL MÁXIMO - 30
3 – ATIVIDADES DIDÁTICAS UNIVERSITÁRIAS, Valor Valor Valor

APÓS A GRADUAÇÃO
3.1 – Disciplinas ministradas em cursos de graduação ou
Unitário Máximo Atribuído
pós-graduação (por disciplina/por semestre)
5 10
3.2 – Aulas ministradas em cursos de graduação ou pósgraduação
em caráter eventual (por aula)
3.4 – Orientação de monografias de final de curso de
graduação ou de especialização
3.5 – Participação em bancas examinadoras de monografias
de final de curso de graduação ou de especialização
3.6 – Participação em bancas examinadoras de processos
seletivos de monitoria, extensão, iniciação científica ou
tecnológica
1 5
SUB-TOTAL MÁXIMO - 10
Valor Valor
4 – EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL
Unitário Máximo
4.1 – Atividades técnicas na área de Nutrição (por ano) 2,5 5
4.2 - Atividades técnicas em outras áreas (por ano)
0,5
1,25
4.3 – Atividades de docência em nível médio ou técnico
(por ano)
2,5 5
SUB-TOTAL MÁXIMO - 10
1
1,25
PONTUAÇÃO FINAL MÁXIMA - 100
RESULTADO:
5
5
5
5
Valor
Atribuído
a) O resultado do concurso será expresso pela média ponderada das notas
atribuídas a cada uma das etapas, classificando os candidatos aprovados em
ordem decrescente, sendo obedecido o número de vagas disponibilizado no
presente Edital.
b) Em caso de empate entre os candidatos, a classificação será decidida com base
nos seguintes critérios, por ordem de apresentação:
1º - maior nota na análise do Currículo;
2° - maior nota na avaliação escrita;
3º - maior idade do candidato.
c) A divulgação dos resultados será fixada no Quadro de Avisos da Secretaria do
Programa, e disponibilizado no site www.ppgcn.com.br
RECURSOS:
a) Dos resultados de cada uma das etapas do concurso caberá recurso, de nulidade
ou de reavaliação, devidamente fundamentado, para o Colegiado do Programa,
no prazo de até dois (02) dias de sua divulgação.

) Na hipótese do recurso não ser decidido antes da Etapa subseqüente, fica
assegurado ao recorrente dela participar, sob condição.
MATRÍCULA
a) No ato da matrícula o candidato deverá apresentar os originais dos documentos:
diploma de graduação, histórico escolar completo, CPF e identidade, para fins
de conferência junto à Coordenação do Programa.
b) Em caráter excepcional, poderá ser aceita, provisoriamente, declaração de
conclusão da graduação plena, mantendo-se a apresentação dos demais
documentos previstos. A não apresentação do diploma de graduação no prazo de
12 (doze) meses, a contar da data da primeira matrícula, implicará no
desligamento do aluno do Programa.
c) Em caso de desistência da matrícula poderão ser convocados outros candidatos
aprovados por ordem de classificação.
Disposições Gerais:
a) Os candidatos somente terão acesso ao local das provas portando documento de
identificação contendo fotografia e documentação expedida pela Secretaria do
Programa, certificando sua inscrição. Os candidatos que faltarem a quaisquer
etapas ou não obedecerem aos horários estabelecidos serão automaticamente
desclassificados do processo de seleção;
b) Os candidatos que lograrem após o processo de seleção uma das vagas
disponibilizadas no presente edital devem estar conscientes que após o ato da
sua matrícula no Programa deverão estar disponíveis em todos os horários
demandados para as atividades acadêmicas exigidas para o cumprimento do
cronograma do Curso de Mestrado em Ciências da Nutrição;
c) Os candidatos não classificados deverão retirar os seus documentos, entre 30
(trinta) e 60 (sessenta) dias da divulgação do Resultado Final, sob pena de sua
destruição;
d) A realização da inscrição implica em irrestrita submissão do candidato ao
presente edital;
e) O Colegiado do Programa decidirá os casos omissos.
João Pessoa, 06 de dezembro de 2012.
Prof. Dr. Evandro Leite de Souza
Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição

ANEXOS:
I – Modelo do Boleto;
II – Ficha de Inscrição;
III –Programa e Referências.

ANEXO I
SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL
UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO
EMISSÃO DO BOLETO BANCÁRIO
Para a emissão do boleto bancário, utilize o site: www.stn.fazenda.gov.br e siga as
seguintes instruções.
- SIAFI – Sistema de Administração Financeira
- GRU – Guia de Recolhimento da União
- Clicar em impressão – GRU, com o preenchimento dos seguintes campos:
- Unidade Gestora (UG): 153065
- Gestão: 15231
- Código do Recolhimento: 28832-2
- Número de Referência: 00001304247
- Competência e Vencimento: Não é Necessário Informar
- Nome do Contribuinte (Candidato Depositante): CPF do Candidato
- Imprimir o boleto, e Pagar em Qualquer Agência do Banco do Brasil

ANEXO II
SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL
UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO
SELEÇÃO DE CANDIDATOS ANO – 2013
FICHA DE INSCRIÇÃO Nº _______
Exmo (ª) Sr. (ª)
Prof. Dr. Evandro Leite de Souza
Coordenador do Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição da UFPB
Eu,______________________________________________, Graduado (ª) em _________
_____________ pela__________________________________no ano de___________, de
nacionalidade_________________________,sexo________________,estado civil,______
residente______________________________________,nº_________Bairro___________
_____________Cidade__________________________Estado______,CEP____________
Telefone____________________,email_______________________________________,
solicito de V. Sª, inscrição no Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição, Área
de Concentração em Ciências da Nutrição, Linha de Pesquisa em:
__________________________________________________________________________.
juntando para esse fim os seguintes documentos:
- Cópia do Diploma de Graduação em Nutrição ou Afins;
- Cópia do Histórico Escolar da Graduação;
- Certificado do Exame de Proficiência em Língua Estrangeira;
- Documentos de Identificação e 02 (duas) Fotos ¾;
- Cópia de estar em dia com as obrigações eleitorais e militares;
- Curriculum vitae Plataforma Lattes (Documentação comprobatória);
- Comprovante da taxa de inscrição.
-
João Pessoa,______/_____/2013.

ANEXO III
SERVIÇO PÚBLICO FEDERAL
UNIVERSIDADE FEDERAL DA PARAÍBA
CENTRO DE CIÊNCIAS DA SAÚDE
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIAS DA NUTRIÇÃO
Clínica e Epidemiologia Aplicada à Nutrição:
PROGRAMA:
Epidemiologia do Envelhecimento no Brasil;
Desenhos de Estudos Epidemiológicos;
Nutrição e Diabetes Mellitus;
Nutrição e Dislipidemias;
Nutrição e Obesidade;
Nutrição e Cardiopatias;
Nutrição para o Desempenho em Exercício e Esporte;
Dados Laboratoriais na Avaliação Nutricional.
Intervenção: Aconselhamento para Mudança.
Análise e Controle de Qualidade de Alimentos
Alimentos como substrato para o crescimento microbiano;
Controle do crescimento microbiano em alimentos
Implicações do crescimento microbiano em alimentos;
Composição química dos alimentos;
Transformações bioquímicas em alimentos;
Tecnologia de produtos de origem animal e vegetal;
Estudo teórico dos métodos de análise físico-química de alimentos.

REFERÊNCIAS
ALMEIDA FILHO, N.; ROUQUAYROL, M.Z. Epidemiologia & Saúde. Rio de
Janeiro: Medsi, 2003.
ALMEIDA FILHO, N; ROUQUAYROL, M.Z. Introdução à epidemiologia. Rio de Janeiro:
Medsi, 2006.
ANDRADE, E. C. B. Análise de Alimentos uma visão química da Nutrição. São Paulo:
Editora Varela, 2006.
BOBBIO, F. O.; BOBBIO, P. A. Manual de Laboratório de Química de Alimentos, São
Paulo: Editora Varela, 1995.
BOBBIO, P. A.; BOBBIO, F. O. Introdução a Química de Alimentos. São Paulo:
Editora Varela, 2003.
CECCHI, H.M. Fundamentos teóricos e práticos em análise de alimentos. 2 ed.
Campinas: Ed. Unicamp, 2003.
COULTATE, T.P. Alimentos: A Química de seus Componentes. São Paulo: Artmed.
2004.
DUTRA DE OLIVEIRA , J.E.; MARCHINI, J.S.. Ciências Nutricionais. São Paulo:
Sarvier, 1998.
FRAZIER, W. C., WESTHOFF, D. C. Microbiología de los Alimentos. 4ª ed.,
Zaragoza: Acribia, 1993.
JAY, J. M. Microbiología Moderna de los Alimentos. Zaragoza: Acribia, 1994.
JULIO TIRAPEGUI – Nutrição, Metabolismo e Suplementação na Atividade Física.
Editora Atheneu, 2005
KAC, G.; SICHIERI, R.; G IGANTE, D.P. Epidemiologia Nutricional. Rio de Janeiro:
Editora Fiocruz/Atheneu, 2007.580p.
KOBLITZ, M.G.B. Bioquímica de Alimentos. Teoria e Aplicações Práticas. Rio de
Janeiro: Guanabara Koogan, 2008.
MAHAN, L. K., STUMP, E. S. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 12ª ed.,
Rio de Janeiro, Editora Elservier, 2010.

ORDÓÑEZ, J.A. Tecnologia de Alimentos. Alimentos de Origem Animal. Vol. 2. Porto
Alegre: Ed. Artmed, 2005.ORDÓÑEZ, J.A. Tecnologia de Alimentos. Componentes
dos Processos Alimentares. Vol. 1. Porto Alegre: Ed. Artmed, 2005.